En este articulo te daremos a conocer los 7 platos mas famosos de la comida India así como también donde comprar comida india a domicilio cerca de mi zona, su historia, recetas, sus nombres y todo acerca de su cocina y gastronomia.
Primero vamos a ver como se dice comida India en ingles ya que si estas viviendo en paises anglosajones y tienes ganas de pedir una deliciosa comida india a domicilio necesitaras escribir en ingles para empezar tu busqueda, puedes buscarla de 2 formas:
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Historia de la Cocina y Gastronomia India o Hindu Tradicional
La cocina india o la cocina hindú es diversa, su surgimiento se debe al enriquecimiento de su diversidad cultural durante los siglos de colonización.
Por ello, se fueron incorporando los diferentes hábitos culinarios que trajeron los pobladores, y con el tiempo se fueron mezclando hasta convertirse en una serie de tendencias conocidas en la actualidad.
La mayoría de los sabores de la India están estrechamente relacionados con el uso extensivo de especias, picante y una amplia variedad de verduras. En esta tendencia general, hay una gran diversidad de estilos locales.
Existen algunas costumbres con respecto al comportamiento y las maneras de comer.
Tradicionalmente, la comida se coloca en el suelo o sobre una estera, y los cuatro dedos de la mano derecha (excepto el dedo índice) se utilizan para recoger la comida del plato (las hojas de plátano también son comunes como platos)
Hoy en día, estas tradiciones están desapareciendo gradualmente y la gente come poco a poco con tenedores y cucharas (las cucharas son muy importantes en la cocina india).
Entre los Platos tipicos Indios existe una variedad de ingredientes en sus recetas, para preparar comida hindú en tu casa recuerda estos ingredientes esenciales.
Platos acompañados con garbanzos, con pollo, con arroz, con lentejas, con coliflor, con picante, con cerdo y con leche de coco, y los especiales, sin gluten, sin picante y sin carne
Los 7 Platos más Famosos de la Gastrinomia India
1.- Vindaloo Curry
Vindaloo (o Vindalho) es un curry muy popular en la cocina india, originario de Vinhadalhos de la cocina portuguesa.
Los portugueses lo llevaron a Goa (territorio indio portugués), donde originalmente se cocinaba con carne de cerdo marinada en vino y ajo (de ahí el nombre “vinha d’alho”).
Esta receta se pasó a otras partes de la India, agregando muchas especias y chiles. Los restaurantes de hoy suelen servir este plato con cordero o pollo, generalmente mezclado con patatas.
El vindaloo original no tenía patatas, [cita necesaria] Cuando sepa que la palabra “aloo” significa “patata” en hindi, esta diferencia se ampliará.
Vindaloo a veces se conoce como el rey del curry por su poder picante, especialmente el chile, debido a su naturaleza extrema. Este es otro ingrediente introducido por los portugueses en la India.
Una receta cremosa de curry del norte de la India hecha con cubitos de queso y judías verdes. Es una receta de curry a base de salsa que es perfecta para arroz, kebabs, panqueques o cualquier pan plano indio.
Este es un sabji muy fácil y simple que se puede preparar con ingredientes básicos disponibles en la mayoría de las cocinas indias.
Este curry de queso exótico se cocina con salsa de tomate y cebolla y otras especias indias. Hay varias variaciones de esta receta, incluida la adición de papas, crema e incluso mantequilla de anacardo.
Sin embargo, esta receta es una receta simple para matar queso con solo guisantes y cubos de queso. Además, esta receta puede extenderse a la receta de aloo kill sustituyendo las patatas por queso.
Rogan josh es un elemento básico de la cocina de Kashmiri (región del norte de la India). Es uno de los platos principales de un Wazwan: una comida de varios platos de Kashmiri
la comida India Rogan Josh consiste en trozos de cordero estofados cocidos con salsa. Generalmente, los chefs indios hacen esta salsa con cebollas doradas, yogur, ajo, jengibre y especias aromáticas.
Conocido por su color rojo brillante, un rogan josh clásico usa cantidades generosas de chiles secos de Kashmiri
Naan es un pan plano horneado con levadura que normalmente se sirve con todas las comidas.
Este pan es la combinación perfecta de masticable y crujiente, mantecoso y con ajo. Es exactamente lo que todo plato indio necesita para complementar los sabores intensos y brillantes.
Hay muchos tipos diferentes de panes naan dependiendo de lo que le apetezca.
El pan naan con mantequilla y ajo son los clásicos. Paneer naan es un delicioso tipo de pan con queso indio. Chili naan es ideal para los fanáticos de las especias. Y, por supuesto, siempre está el clásico, sencillo naan.
Aloo Gobi es un plato indio vegano seco, elaborado con patatas (aloo), coliflor (gobi) y especias indias. Tiene un color cálido, amarillo anaranjado, porque utiliza un alimento básico en los platos indios: la cúrcuma.
Aloo Gobi ocasionalmente también contiene kalonji y hojas de curry. Otros ingredientes comunes incluyen ajo, jengibre, cebolla, tallos de cilantro, tomate, guisantes y comino.
Tíralo todo para asar en el horno y tendrás uno de los platos más populares ordenados en los restaurantes indios.
Las samosas son un plato tradicional indio muy popular. Probablemente porque las samosas son un pastel sabroso, frito o horneado con rellenos salados.
Papas, cebollas, guisantes y lentejas condimentadas llenan las samosas tradicionales. Pero a veces, se hacen con cordero molido, carne picada o pollo molido.
El pollo a la mantequilla es un pollo tierno y delicioso, cocinado en una salsa de tomate con especias. Se cocina tradicionalmente en un tandoor (un horno cilíndrico de arcilla o metal), pero se puede asar a la parrilla, asar o freír en preparaciones menos auténticas.
Siempre prepare la salsa cocinando primero tomate fresco, ajo y cardamomo hasta obtener una pulpa roja brillante. Esta pulpa luego se hace puré después de enfriar. Luego, el chef agrega mantequilla, varias especias y Khoa (leche entera en polvo).
Para los amantes de los quesos en esta lista te traemos los tipos de quesos mas deliciosos del mundo aunque la mayoria son europeos deja te comento que existen mas de 2000 tipos de quesos en el mundo es por eso que hacemos la lista solo de los mas famosos
Existen muchos diferentes tipos de quesos con diferentes caracteristicas como: Frescos, Duros, Finos, para Gratinar, Maduros, Curados, Fermentados, Fundidos, Semiduros, Suaves, con Aromas, Ahumados, Artesanales, Añejos, Amarillos, azules, para Acompañar, Blandos Cremosos, Fuertes, con Gusanos, con Hongos, caros, baratos, comunes en fin con un sin numero de caracteristicas.
Entre los Tipos de Quesos que existen los mas buscados son: Los Italianos, Los Franceses, Los Ingleses, Holandeses, Suizos, Argentinos, Mexicanos, Americanos, Europeos en si en su totalidad aunque en otros paises los fabrican de la misma manera no se comparan en sabor, precio y calidad
Este es un término general para los quesos curados inyectados con cultivos especiales de moho Penicillium para crear vetas o manchas azules y esmeralda o incluso grises y parduscas en todo el interior del queso.
Al madurar estos tipos de quesos en cuevas en condiciones naturales especiales, los quesos azules obtienen su aroma distintivo y su sabor picante original. Por lo general, sirven como excelentes adiciones a varios aperitivos.
Como los azules tienen sabores bastante fuertes y salados, deben servirse con postres más dulces o vinos espumosos. Por otro lado, los azules son versátiles y brillan bien con la carne de res, las aves y el pescado.
Originario del pueblo de cheddar, Inglaterra, tiende a ser uno de los quesos duros de leche de vaca más disfrutados de todo el mundo.
El primer queso cheddar se remonta a finales del siglo XII cuando los reyes ingleses lo declararon como el más destacable queso de la Enorme Bretaña como el mejor queso en su actualidad.
Comunmente, muestra una textura estable y un gusto exclusivo que equilibra con triunfo la nitidez y la cremosidad. El queso más joven se derrite bien, en tanto que el tipo más añejo es perfecto para rallar.
Para destacar las características particulares del cheddar, debe servirse con manzanas o nueces y un vaso de cerveza fuerte, sidra o Cabernet Sauvignon.
Este es un tipo de queso que tiene dentro numerosos quesos duros y granulados, como el Parmegiano Reggiano, “el Rey de los quesos” y el Grana Padano.
Los dos son quesos curados elaborados con leche de vaca. El perfume fragante y el gusto dulce con los matices de nuez y frutosidad los hacen impecables para rallar y utilizar como condimento picante para numerosos bocadillos y platos calientes.
Cuando se sirven por separado, los tipos de quesos parmesanos brillan maravillosamente con mermelada de albaricoque o chocolate negro y vinos espumosos, creando increíbles maridajes gourmet.
Hoy es un nombre genérico para el tipo respectivo de queso. El nombre procede de la palabra italiana “mozzare” que significa “cortar”, y corresponde al desarrollo de preparación del queso, cuando la cuajada se corta en trozos chicos y se añade agua ardiente para calentar el queso y llevar a cabo más elástica su rigidez.
Comunmente para este tipo de queso se usa la leche de búfala de agua italiana, aunque en este momento el queso además se elabora con leche de vaca.
Despacio y maleable en su textura, con un despacio olor a leche, la mozzarella blanca como la nieve debe comerse fría, mientras aún es correcta para diferentes cocciones.
Transforma tus ensaladas, sándwiches y pizzas en comidas paradisíacas, principalmente cuando se sigue de Pinot Gris o Chianti.
Apodada como “la Reina de los Quesos”, fue creada originalmente en la región de Brie, Francia. Se trata de un delicioso queso doble crema elaborado con leche de vaca.
Según la historia, este tipo de queso tuvo que ser presentado a los reyes franceses como tributo. Hoy, sin duda será una picante ralladura de cualquier plato de queso.
Acompañado de Chardonnay o Pinot Noir, el Brie despliega sus suaves sabores dulces, especialmente cuando también se sirve con frutas o bayas, nueces o incluso con chocolate negro.
La tradición de elaboración de este queso proviene de Italia y se remonta a cientos de años.
Dependiendo de su período de maduración, la textura del queso varía de sedosa y suave a firme y quebradiza con el color de su pasta cambiando de blanco a amarillo oscuro uno de los tipos de queso para deleitar.
Su olor suave y su sabor picante que combinan la nitidez y el afrutado hacen del queso un aderezo fino y versátil para diversos bocadillos y ensaladas, sopas y salsas, pastas y muchos más.
Servido con frutos secos o galletas saladas y una copa de Cabernet Sauvignon o Porter, Asiago revela sus mejores cualidades gourmet.
Según las crónicas medievales, la elaboración de este queso en la región de Gruyere, Suiza, se remonta a principios del siglo XII. Elaborado con leche de vaca, el queso adquiere la dureza y la granulosidad de su textura a medida que madura.
Young Gruyere tiene un sabor más cremoso y dulce, mientras que el sabor del tipo más añejo tiene algunos matices asertivos y terrosos.
Si bien es un ingrediente básico para la fondue clásica y un buen maridaje para la sopa de cebolla francesa, es un queso de mesa bastante versátil cuando se ralla o se derrite, lo que agregará un toque especial a cualquier plato. La compañía de bebidas ideal de Gruyere es Port y Pinot Noir.
Siendo probablemente el queso holandés más famoso elaborado tradicionalmente con leche de vaca, merece un lugar entre los mejores quesos del mundo.
Durante su proceso de maduración, estos tipos de quesos adquieren una textura más firme y el color de su paté cambia de marfil a dorado.
Su sabor fragante y su sabor complejo hacen que el Gouda sea excelente tanto como queso de mesa como de postre, que completa perfectamente cualquier cocción.
Las peras y la mermelada de ciruelas con tintos con mucho cuerpo realzarán el sabor original del Gouda ahumado, mientras que la mermelada de naranja y una copa de Riesling combinarán perfectamente con el tradicional queso curado.
Este nombre denota todos los quesos italianos elaborados originalmente con leche de oveja. Son quesos firmes y cremosos con forma de tambor.
Los pecorinos más jóvenes tienen una textura más suave que poseen sabores a mantequilla más suaves. Los tipos de quesos añejos son más desmenuzables y tienen un sabor más bien a nuez o terroso.
Los pecorinos son tipos de quesos finos para rallar y, por lo tanto, excelentes condimentos para ensaladas, sopas o salsas, guisos para hornear y pastas, así como también se pueden servir con frutas dulces, mermelada de naranja o miel.
Los tintos secos como Amarone o Zinfandel son una combinación perfecta de bebidas con quesos Pecorino.
Dice ser uno de los quesos franceses más conocidos y el más imitado del mundo. Su nombre actual le fue dado al queso por Napoleón, a quien le gustó mucho.
Este es un queso de maduración suave con textura líquida y suave, cáscara florida y pasta de sabor pleno. Con un rico sabor a mantequilla con tintes de ajo salados, hongos o delicados.
El queso generalmente se sirve como un condimento delicado para algunas ensaladas o por separado para baguette crujiente y tintos claros, aunque tradicionalmente el Camembert se combina con sidra de manzana.
El queso es un aperitivo especialmente fabuloso cuando se acompaña de frutas frescas y mermeladas o miel, así como de sabrosos embutidos como salami o pavo en fin uno de los mejores quesos del Mundo.
Lo más difícil de comer en Italia es que no se puede probar todo. Todos los días tiene un número limitado de comidas y una cantidad limitada de espacio en su estómago, mientras que parece haber un número infinito de platos italianos y en si la comida italiana que “es absolutamente necesario probar”.
Desde especialidades regionales hasta los mejores manjares de temporada, necesitaría varias vidas para degustar la mejor comida italiana, y eso es incluso antes de considerar los postres y las bebidas.
Hemos creado una pequeña lista de platos italianos para que pruebe en su viaje. Esto no es lo mejor de, y ciertamente no es exhaustivo;
Por un lado, hemos evitado el tema de los embutidos y quesos porque son mundos en sí mismos, pero en él están los platos que creemos que todos deberían probar al menos. una vez cuando visitan Italia.
En conjunto, resumen el corazón y el alma de las diversas tradiciones culinarias que existen en todo el país. Si nos perdimos su plato favorito y estamos seguros de que hay algunos, háganoslo saber en los comentarios.
1.- La Pizza el Platillo Italiano por Excelencia
Aunque un trozo de pan plano servido con aceite y especias existía mucho antes de la unificación de Italia, tal vez no haya ningún plato que sea tan común o tan representativo del país como la humilde pizza.
La pizza, fácil, barata y abundante, ha sido durante mucho tiempo un bocadillo o comida común en la comida italiana, especialmente en Nápoles, donde se agregó por primera vez la salsa de tomate.
Cuando la reina italiana Margherita pasó por la bulliciosa ciudad en un recorrido por su reino en 1889, pidió probar este plato que vio comer a muchos de sus súbditos.
Un empresario local le sirvió la ahora legendaria combinación de salsa de tomate, mozzarella y albahaca, creando (o más probablemente, marcando) la pizza Margherita. Ya sea por coincidencia o por diseño, la Margherita también muestra los colores de la bandera italiana.
Hoy en día, hay esencialmente dos tipos de pizza para elegir en Italia: pizza al estilo napolitano o pizza al estilo romano (aunque para ser honesto, existen muchos lugares de entrega que son un término medio entre los dos).
La pizza estilo napolitano tiene una corteza gruesa y esponjosa. Tiende a tener un diámetro un poco más pequeño porque la masa no se ha extendido tanto y es más abundante.
La pizza de estilo romano tiene una base fina como el papel y apenas crujiente (¡no querrás que esté empapada!). Tiene un diámetro más grande pero, por lo general, es más liviana y menos como una bomba de gluten.
Historia de la Pizza en la Gastronomia Italiana
Debido a la historia de Nápoles con la reina Margherita, la ciudad afirma ser el lugar de nacimiento de la pizza moderna, aunque el punto se debate en toda Italia.
Cualquiera que sea el caso, la regla general para pedir pizza en Italia es buscar menos ingredientes. También debe ser escéptico con las pizzerías que cargan muchos ingredientes; esto a menudo puede ser una táctica utilizada para encubrir el uso de ingredientes deficientes.
Menos coberturas son un signo de confianza en el producto porque cada cobertura tiene que ser ejemplar.
Cualquiera que sea la pizza que prefiera, la otra regla general es: cuando esté en Roma, haga lo que hacen los romanos, es decir, coma pizza al estilo romano. Cuando esté en Nápoles, naturalmente, haga lo que hacen los napolitanos.
2.- La Lasagna un Manjar en la Cocina Italiana
Lasaña es un fideo de pasta ancho y plano, generalmente horneado en capas en el horno.
Como la mayoría de los platos italianos, sus orígenes son muy controvertidos, pero al menos podemos decir que su bastión se encuentra en la región de Emilia-Romagna, donde se transformó de la comida de un pobre en una rica comida rellena de ragú o salsa de carne.
Aunque puede encontrar lasaña en toda Italia, no hay nada como probar el abundante plato en Emilia Romagna con fideos caseros, ragú fresco y una generosa porción de orgullo regional.
Tradicionalmente, la lasaña no se hacía con tomates (recuerde, esos llegaron del Nuevo Mundo en el siglo XVI); sólo ragú, salsa bechamel y queso, generalmente mozzarella o Parmigiano Reggiano o una combinación de los dos.
Incluso hoy en día, solo se usa un poco de tomate o salsa de tomate en un ragú tradicional, a diferencia de la mayoría de los platos italoamericanos, que básicamente están nadando en salsa de tomate.
Esto concentra el sabor de la carne, pero a veces es un poco discordante para los paladares estadounidenses que se puede apreciar mas cuando esta en el menu de la comida italiana.
3.- Bottarga: Cocina Italiana en su Totalidad
Huevos ahumados de la rata del mar. ¿Como? No se deje intimidar por esta descripción aproximada de un manjar italiano porque la otra forma de describir la bottarga es “caviar siciliano”.
En agosto y septiembre, los italianos del sur toman las huevas de los salmonetes grises, las salan, las presionan y luego las dejan secar al aire durante seis meses.
El resultado es un trozo sólido de huevos del color del ámbar y las naranjas sanguinas que, cuando se cortan en rodajas y se comen o rallan sobre la pasta, florecen en un bouquet gloriosamente sabroso, ahumado y salobre.
Aunque esencialmente es la respuesta de un hombre pobre a la conservación de mariscos en los días previos a la refrigeración, ahora se considera uno de los productos alimenticios más codiciados y lujosos de Italia, junto con las trufas (más sobre esto más adelante).
Recomendamos rallarlo sobre pasta, o simplemente cortarlo en rodajas finas y rociarlo con jugo de limón y aceite de oliva.
4.- Ribollita: No te pierdas esto de la Comida Italiana
Mientras hablamos del tema de la Toscana, sería negligente si no mencionáramos esta abundante sopa que se ha vuelto tan popular que Campbells hace una versión (no sorprendente).
Con raíces en la cocina campesina de la región y tipica en la comida italiana, esta sopa de verduras se espesa con pan en lugar de carne, porque eso es lo que era más barato y más disponible durante cientos de años en la campiña italiana desesperadamente pobre.
En Toscana, el plato se considera un regalo especial en el otoño, cuando el sabor de las verduras de la cosecha es más vibrante y la sopa explota con un sabor intenso a pesar de la ausencia de carne (al menos en las versiones tradicionales).
A menudo se come como primer plato en lugar de pasta en la trattorie de Florencia, este es un guiso abundante que muestra el inmenso y, a menudo, el poder sin explotar de los grandes productos.
5.- Polenta: Un Manjar Italiano
Aunque tendemos a asociar la pasta con toda Italia, lo cierto es que hasta hace relativamente poco tiempo, el almidón básico que se consumía en la parte norte de la bota era la polenta.
Esta papilla de maíz, que es casi idéntica a la sémola que se come en los estados del sur de América (las variaciones se deben a la aspereza o finura con la que se muelen los granos de maíz), se hizo originalmente con cualquier almidón que se tuviera a mano, incluidas bellotas y trigo sarraceno. .
Sin embargo, la introducción del maíz en Europa en el siglo XVI lo convirtió en el ingrediente dominante de la polenta.
Aunque carece de la diversidad de formas y texturas que tiene la pasta.
La polenta es el acompañamiento perfecto para una amplia gama de carnes, especialmente carnes guisadas, y es posiblemente uno de los alimentos más reconfortantes que se pueden comer cuando bajan las temperaturas en ciudades como Milán. , Turín y Venecia.
Búsquelo como una papilla, o empacado y frito en buñuelos tambaleantes. Tampoco debes perderte en el próximo plato …
6.- Ossobuco original de la Gastronomia Italiana
El mundialmente famoso ossobuco alla milanese es un muslo de ternera con hueso, cocinado a fuego lento y lento hasta que se derrita en un caldo de caldo de carne, vino blanco y verduras.
Tradicionalmente, se acompaña de una gremolata (ralladura de limón, ajo y perejil), pero eso es opcional.
Aunque a los milaneses les gusta reclamar esta obra maestra carnosa, hay tantas versiones como nonnas en Lombardía, que es conocida por sus platos abundantes, a menudo rústicos, que son buenos para cubrir las costillas y evitar el frío invernal.
A pesar de la popularidad del ossobuco (que literalmente significa “hueso hueco”), no siempre es común verlo en los menús de los restaurantes porque necesita unas tres horas de tiempo de cocción.
Si tienes la oportunidad de comerlo en un restaurante o en casa, o incluso de cocinarlo tú mismo, debes aprovechar la oportunidad. Suele ir acompañado de polenta o el siguiente artículo de nuestra lista.
7.- Fiorentina Steak en la Comida Italiana
Una bistecca fiorentina, o chuletón florentino, cubre todas las características de los mejores platos de Italia: un corte específico de carne de una vaca específica preparado de una manera muy específica, todo dentro de los límites de una región específica.
En el caso de la enorme bistecca fiorentina, se trata de un chuletón cortado de grosor (al menos 5 centímetros) del lomo de una vaca Chianina criada en Toscana. Se cuece de 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que el exterior esté cocido y el interior quede muy raro.
No tiene sentido pedir un bistec medio bien hecho aquí, ¡la carne es demasiado espesa para siquiera pensar en ello!
A pesar de todo el dogma, hay algunas variaciones en el filete florentino. Por un lado, la carne no siempre proviene de una vaca de Chianina en estos días.
Muchos florentinos están de acuerdo con la adición de nuevas razas, pero otros juran que el enorme tamaño y la musculatura de la Chianina hacen que los huesos en forma de T sean los mejores. En caso de duda, simplemente pregunte.
Además, los florentinos tienden a preferir los cortes más altos, más cercanos a la caja torácica, que contienen el filete conocido como bistecca nella costola, mientras que más allá de Florencia, en la Toscana, es probable que obtenga un filetto de bistecca nel, un corte inferior que tiende a ser suave. y más derretido en tu boca.
Sin embargo, eso no significa necesariamente que sea mejor. Los florentinos argumentan que la bistecca nella costola proviene de un músculo más usado, lo que significa que es más sabrosa.
Cualquiera que sea el corte que obtenga, este es un plato que se debe comer exclusivamente en la Toscana, ya sea en Florencia o en el campo.
¡También está destinado a ser compartido! Al hacer el pedido, recuerde que la bistecca alla fiorentina tiene un precio por peso; para dos personas, normalmente pesa entre 1 y 2 kg (o casi entre 2 y 4 libras).
8.- Risoto: Tradicion de la Cocina Italiana
Completando la santa trinidad de los almidones italianos está el arroz, que a menudo se come como el cremoso y lujoso risotto. Irónicamente, los italianos no son grandes consumidores de arroz, con toda la pasta y la polenta, pero son los mayores productores de arroz de Europa.
Mientras que el sur de Italia a menudo se llama la canasta de pan del país, el norte de Italia, especialmente Lombardía y Piamonte, son su cuenco de arroz.
Es apropiado, entonces, que las variedades Arborio y Carneroli cultivadas en los vastos arrozales de estas regiones se conviertan en uno de los platos más icónicos de Italia al mezclarlas con caldo y revolverlas hasta formar una semi-sopa aterciopelada que transmite perfectamente los sabores de cualquier cosa. cocinado con él.
El tipo de risotto más famoso es probablemente el risotto alla milanese con infusión de azafrán, que fue inventado, según la leyenda de la cocina italiana, por los obreros de la construcción de la catedral de Milán que usaban azafrán para teñir las vidrieras y pensaban que también lo arrojarían a sus paredes. arroz.
Otras versiones clásicas del plato incluyen risotto al nero di sepia (con sepia y tinta) y risi e bisi (con pancetta y guisantes), ambos de Venecia.
9.- Pasta Carbonara una delicia de la comida Italiana
Es posible ir a Italia y no comer nada más que pasta. Lo sabemos porque lo hemos hecho. Pero si hay una pasta lista de deseos que todos deberían probar al menos una vez, nuestro voto es para carbonara (sabemos que esto es controvertido, no dude en dejar su pasta de la isla desierta en los comentarios).
Este plato es engañosamente simple: espaguetis, huevos, queso de oveja, guanciale curado y pimienta negra, pero lleva toda una vida dominarlo y una buena versión cambiará tu vida.
Hay muchas imitaciones, es decir, las que espesan sus salsas con crema o usan tocino en lugar de guanciale, pero no aceptan sustitutos porque la diferencia de sabor es enorme.
Esta es una especialidad romana, pero incluso en la capital todavía hay muchos restaurantes de comida italiana que pueden equivocarse y lo hacen. La mejor manera de asegurarse de que se le sirva una versión ejemplar es obtener una recomendación de un local.
No está buscando simplemente un buen restaurante, sino un restaurante que sirva específicamente una excelente carbonara.
Historia el Equinoccio de Primavera en Chichen Itza
Hace siglos atrás, en el hemisferio norte, los indigenas prehispanicos tenían plena consciencia del suceso astral llamado Equinoccio de Primavera.
Era un suceso esperado ya que sabían que prosperaría la alegría y abundancia en su vida.
El clima cálido deshielaba, y regresaban al campo a la cosecha a lo largo de esta temporada. Comenzaba al anochecer la caza, a la cual le dedicaban más tiempo.
Sus alimentaban eran mayormente huevos que ponían las aves migratorias procedentes del sur, y lo consideraban regalos divinos.
Los recolección de frutos silvestres se daba en abundancia, por ello el Equinoccio de Primavera era un suceso divino espiritual que se esperaban con ansía.
¿Que es un Equinoccio de Primavera?
Uno de los mejores lugares para ver el equinoccio de primavera es sin lugar a duda uno de los misticos lugares en el mundo: Chichenitza Mexico
En Chichenitza el dia del equinoccio de primavera el sol se acomoda de una manera donde en el reflejo de las escaleras se ve a la serpiente emplumada Kukulcan bajar por las escaleras de la piramide
Como Vestirse para ir al Equinoccio de Primavera
El Codigo de vestimenta para asistir a la piramide de chichenitza en el dia del equinoccio de primavera es vestir el color blanco en su totalidad para absorver la energia
Equinoccio significa ” noche igual ” son aquellos momentos donde el mismo sol esta situado en el plano de ecuador celeste
Debido a la precesión, no se encuentra ningún equinoccio vernal en las constelaciones que los nombran: el primer punto en Aries está en Piscis y el primer punto en Libra está en Virgo.
Específicamente, el isopunto que vemos hacia la constelación de Piscis está en un ángulo de 8 grados con respecto al borde de Acuario.
El punto se encuentra al final de la constelación de Aries en el siglo XX hace 50 años, y llegará al borde de la constelación de Acuario en menos de 6 siglos.
Por lo tanto, el tiempo sidéreo desde el meridiano local hasta el equinoccio de primavera de marzo se mide en dirección retrógrada.
Mientras que en la esfera celeste, la esquina superior derecha del objeto se mide en dirección directa desde el punto de Aries hasta la hora. círculo del objeto.
¿Cuando es el Equinoccio de Primavera?
El verdadero equinoccio de primavera es la intersección de la eclíptica y el verdadero ecuador a través del ecuador y el movimiento de nutación.
El proximo equinoccio se podra observar el dia 20 de marzo a aproximadamente a las 3 de la tarde en la piramide de chichenitza
Cuando vamos a un restaurant pocas personas se percatan del equipo tras las maravillas que estamos degustando. Al hacerlo podríamos ver un gran despliegue de uniformes de chef coordinados dentro del escenario culinario donde sus portadores están prestos a solventar cualquier situación que afecte la elaboración.
Detrás de esos platos están todos esos actores que participan en la obra creativa. Ningún plato es igual, no son producciones en serie, cada uno tiene un toque que lo hace diferente. Estas diferencias pueden estar incluidas en la forma en que lo percibimos siendo comensales.
El hecho de que sean únicos lo podemos asociar con creatividad e inspiración. Para estas no hay reglas, el cielo es el límite. Otro escenario es el proceso de elaboración, este está reglamentado y tiene como objetivo la seguridad del comensal y del equipo creador, en esta reglamentación los uniformes son fundamentales.
Hoy se da por sentado que los uniformes de chef forman parte de la escenografía culinaria. Aunque esto no siempre fue así, en el siglo XVI los cocineros eran considerados artesanos y perseguidos por su libre pensamiento. Ellos buscaron cobijo en la iglesia ortodoxa vistiéndose como los monjes, pero de color gris mientras la vestimenta de los monjes era negra.
Desde esta época data el clásico sombrero alto que ha caracterizado por siglos a los profesionales de la cocina. A lo largo de los años resaltan dos cocineros por su contribución a los uniformes de chefellos son Careme, que implantó el color blanco, para denotar la limpieza en la cocina.
Por otro lado, se encuentra Escoffier, que trabajó en hacer que la pulcritud fuese una característica del uniforme. Se dice que fue quien en un evento gastronómico en 1924 tomó como modelo las camisas de cocineros de Filipinas y la modificó haciéndola de 100% algodón. Después de ello la llamó filipina.
Partes del Uniforme de Chef Completo
El término uniforme se define por sí solo, ya que todos están uniformemente vestidos, y esto tiene sus ventajas. Ya que en el caso culinario podemos citar protección, imagen y fácil ubicación. Son importantes dentro de la dinámica propia de una cocina industrial y determinante en el momento de tomar acciones.
Ahora veamos cuales son las partes de los uniformes de chef, comencemos.
El sombrero. Este es un símbolo característico del área. Actualmente cumplen una función de higiene al evitar que sudor, cabello u otro contaminante entre en contacto con la comida. Así como protección del cabello del chef.
El gorro. Llegó a ser un símbolo de jerarquía dentro de los uniformes en las cocinas, su altura determinaba los diferentes niveles de mando dentro del área. Con respecto a los pliegues presentes en todo lo alto del gorro se tiene varias teorías. En una de las más popularizadas se dice que representa las cien formas de preparar un huevo.
La filipina. Es la camisa holgada del uniforme, tiene forma de chaqueta con doble solapa. Es un accesorio que protege al profesional de derrames calientes o cualquier otra salpicadura. La doble solapa permite ocultar manchas por eventos imprevistos y mantener momentáneamente la pulcritud del uniforme.
El pantalón. Esta prenda en su evolución tiende a ser de colores oscuros, cuadros y estampados para encubrir manchas que comprometan la pulcritud. Existe bastante libertad en su diseño siendo la protección y comodidad las regentes. Tienden a ser engomados en la cintura o con cordel para comodidad del usuario.
La pañoleta. Este auxiliar del uniforme tiene una función un poco alejada de la estética que caracteriza el uso de la pañoleta en muchos ámbitos. Ella retiene la humedad del cuello, al mismo tiempo que protege la garganta de variaciones de temperatura. El ámbito de la cocina es muy variable en condiciones ambientales.
El delantal. Es una parte de los uniformes de chefque complementa la protección, mantiene la filipina y el pantalón libre de manchas conservando su pulcritud. Al estar fabricado de materiales resistentes al calor da una protección extra al profesional. Tiene bolsillos duraderos que permiten portar cómodamente utensilios de mayor uso.
El calzado. Este debe proveer protección a derrames y caídas de objetos contundentes, deben ser antiresbalantes. Ellos son fundamentales para trabajar con seguridad en un medio tan cambiante y riesgoso como son las cocinas. Existe el sueco que tiene ventilación, son fáciles de quitar al presentarse un percance.
Los Uniformes de Chef Favorecen la Identidad de los Profesionales
Los uniformes de chef juegan papel protagónico en el arte culinario. Son un elemento de protección que permite resaltar la imagen del chef como creador. Emana la pulcritud que todos deseamos, es el complemento de la imagen que se tiene de un buen momento alrededor de la comida.
En ellos se puede portar una imagen corporativa en un mercado tan competitivo como la gastronomía. Dan ese toque de orden e higiene visual que el comensal extrapola a la preparación del plato. A través de los uniformes de chef se favorece la identificación de los profesionales culinarios con la mística implícita en su labor.
Es relevante en esta evolución citar lo que en el pasado fue llamado toque blanche que se ha convertido en una prenda cómoda y útil. Perdiendo las funciones jerárquicas que tuvo en el pasado se establece una igualdad en la cocina, caracterizándose por ser un ambiente de compañerismo y camaradería.
