Funciones de un Ayudante General en un Restaurante

¿Que Hace un Ayudante General?

Un ayudante general debe ordenar los utensilios y equipo de cocina basados en las necesidades del establecimiento, y otras diferentes actividades que los superiores le deleguen.

También debe estar disponible para trabajar dentro de las horas de apertura, incluyendo fines de semana y días festivos.

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Conoce las Funciones de un Ayudante General en un Restaurante

Funciones del Ayudante General

En una ciudad cosmopolita como Ciudad de México, donde hay muchos restaurantes excelentes, y hoteles que también tienen restaurante baratos es posible conseguir empleo en cualquiera de los puestos vacantes que tengan.

Los asistentes generales pueden trabajar en cualquier campo o negocio. Hay asistentes dentales, asistentes médicos, asistentes de oficina, asistentes de construcción, asistentes de negocios, etc.

Generalmente, el objetivo de un asistente es ayudar a una persona o negocio específico realizando las tareas de oficina necesarias para que la persona o el equipo pueda completar el trabajo.

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Pero dependiendo de la industria, los deberes y responsabilidades del ayudante general en el trabajo pueden cambiar.

Cuando se trabaja en un restaurante, cuyo principal objetivo es servir alimentos y bebidas de la más alta calidad, en un ambiente ameno, limpio y agradable, puede deducirse que las funciones del asistente general van de la mano con el servicio al cliente.

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A continuación, se muestran las funciones de un ayudante general en un restaurante. Por supuesto que, cada establecimiento de comida, sea gourmet, comida rápida o self-service, tiene su propia dinámica, y de acuerdo a las necesidades se pueden ejercer cualquiera de ellas o solo alguna de ellas.

Lo mejor es estar preparado.

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Limpieza de los Espacios del Restaurante y Cocina

Tiene que asegurarse de que la cafetería o restaurante, se presente con un alto nivel de calidad durante todo el día, así como realizar una limpieza a fondo al final del día.

Tienes que estar atento de que la cocina y las áreas de servicio estén limpias y ordenadas, ayudar a la eliminación de residuos y a la limpieza.

Para ello, tiene que realizar cualquier combinación de los siguientes deberes, para mantener las áreas de trabajo de la cocina y el equipo y utensilios del restaurante en condiciones limpias y ordenadas:

• Barre y trapea los pisos, del área de servicio al cliente o los baños.
• Lava mesas de trabajo, paredes, refrigeradores.
• Lava ollas, sartenes y bandejas a mano.
• Raspa la comida de los platos sucios y los lava, los coloca en los estantes.
• Pule los cubiertos, debe saber utilizar la máquina de pulido, inmersión química, rueda de pulido, y el paño de mano.
• Sostiene los vasos invertidos sobre los cepillos giratorios para limpiar las superficies internas.
• Toda la vajilla usada y los utensilios de servicio deben ser llevados a la cocina y dejados en forma ordenada al momento de lavar.

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Manipulacion de Desechos Solidos

Como es natural, en los locales de comida se generan muchos desechos sólidos, por lo cual el auxiliar general puede prestar apoyo en las siguientes áreas.

• Separa y remueve la basura y la coloca en los contenedores designados.
• Limpia a vapor o con mangueras para sacar los botes de basura.
• Clasifica las botellas y rompe las desechables en la máquina trituradora de botellas. Esto en el caso de que el restaurante posea un sistema para el tratamiento previo del plástico recuperable.

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Traslado de Insumos dentro del Local y Chequeo de Existencias

• Transfiere los suministros y equipos entre el almacenamiento, y las áreas de trabajo a mano o mediante el uso de carretillas.
• Carga o descarga camiones que recogen o entregan suministros y alimentos.
• Prepara las mesas del banquete.
• Verificar los niveles de stock y repone cuando sea necesario.
• Ayudar a la gestión eficaz del control de existencias y de las porciones.

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Colaboracion en la Cocina

• Lava y pela los vegetales.
• Garantiza el cumplimiento de las normas de salud y seguridad

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Colaboracion en las Estancias donde se atiende a los Comensales

• Ayuda a preparar y servir todas las comidas y bebidas a los clientes, asegurando un gran servicio.
• Plantea cualquier problema o sugerencia de los clientes y quejas al Gerente de Catering.
• Ayuda con el pedido y las entregas según sea necesario.
• Asegura un buen conocimiento de los productos en venta y en oferta especial.
• Está atento a todos los requisitos de hospitalidad asegurando que todos los artículos estén disponibles, realiza un chequeo de servicio para cada solicitud de hospitalidad.

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Algunas Funciones Administrativas Basicas de un Ayudante de General

• Usa la caja registradora, sirve a los clientes y cobra al final del servicio.
• Completa cualquier administración según lo solicitado, incluyendo temperaturas de los alimentos, desperdicios y horarios de limpieza.
• Mantiene un registro de toda la hospitalidad entregada y  se asegura de que se recoja a la hora indicada.

Actitud para el Trabajo en la Cocina

Como miembro de los empleados del restaurante, tiene que promover el buen trabajo en equipo y trabajar de manera amigable y eficiente.

Además, tiene que cumplir con todas las políticas y procedimientos de la Compañía y del Cliente, las regulaciones estatutarias, esto incluirá, pero no se limitará a incendios, salud y seguridad, higiene y trabajo seguro, entre otros.

A los Aspirantes para Ayudantes de Cocina

Para aspirar a este empleo, la mayoría de los negocios de comida, exigen el bachillerato completo y en algunos casos, carrera técnica relacionada con el área. Puede que exijan experiencia previa de trabajo en un restaurante.

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