▷ Funciones de un AYUDANTE GENERAL en un Restaurante

Que Hace un Ayudante General

Un ayudante general debe ordenar los utensilios y equipo de cocina basados en las necesidades del establecimiento, y otras diferentes actividades que los superiores le deleguen.

También debe estar disponible para trabajar dentro de las horas de apertura, incluyendo fines de semana y días festivos.

Conoce las Funciones de un Ayudante General en un Restaurante

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En una ciudad cosmopolita como Ciudad de México, donde hay muchos restaurantes excelentes, y hoteles que también tienen restaurante baratos es posible conseguir empleo en cualquiera de los puestos vacantes que tengan.

Funciones del Ayudante General

Los asistentes generales pueden trabajar en cualquier campo o negocio. Hay asistentes dentales, asistentes médicos, asistentes de oficina, asistentes de construcción, asistentes de negocios, etc.

Generalmente, el objetivo de un asistente es ayudar a una persona o negocio específico realizando las tareas de oficina necesarias para que la persona o el equipo pueda completar el trabajo.

Pero dependiendo de la industria, los deberes y responsabilidades del ayudante general en el trabajo pueden cambiar.

Cuando se trabaja en un restaurante, cuyo principal objetivo es servir alimentos y bebidas de la más alta calidad, en un ambiente ameno, limpio y agradable, puede deducirse que las funciones del asistente general van de la mano con el servicio al cliente.

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A continuación, se muestran las funciones de un ayudante general en un restaurante. Por supuesto que, cada establecimiento de comida, sea gourmet, comida rápida o self-service, tiene su propia dinámica, y de acuerdo a las necesidades se pueden ejercer cualquiera de ellas o solo alguna de ellas.

Lo mejor es estar preparado.

1- Limpieza de los Espacios del Restaurante y Cocina

Tiene que asegurarse de que la cafetería o restaurante, se presente con un alto nivel de calidad durante todo el día, así como realizar una limpieza a fondo al final del día.

Tienes que estar atento de que la cocina y las áreas de servicio estén limpias y ordenadas, ayudar a la eliminación de residuos y a la limpieza.

Para ello, tiene que realizar cualquier combinación de los siguientes deberes, para mantener las áreas de trabajo de la cocina y el equipo y utensilios del restaurante en condiciones limpias y ordenadas:

Barre y trapea los pisos, del área de servicio al cliente o los baños.
Lava mesas de trabajo, paredes, refrigeradores.
Lava ollas, sartenes y bandejas a mano.
Raspa la comida de los platos sucios y los lava, los coloca en los estantes.
Pule los cubiertos, debe saber utilizar la máquina de pulido, inmersión química, rueda de pulido, y el paño de mano.
Sostiene los vasos invertidos sobre los cepillos giratorios para limpiar las superficies internas.
Toda la vajilla usada y los utensilios de servicio deben ser llevados a la cocina y dejados en forma ordenada al momento de lavar.

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2- Manipulacion de Desechos Solidos

Como es natural, en los locales de comida se generan muchos desechos sólidos, por lo cual el auxiliar general puede prestar apoyo en las siguientes áreas.

Separa y remueve la basura y la coloca en los contenedores designados.
Limpia a vapor o con mangueras para sacar los botes de basura.
Clasifica las botellas y rompe las desechables en la máquina trituradora de botellas. Esto en el caso de que el restaurante posea un sistema para el tratamiento previo del plástico recuperable.

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3- Traslado de Insumos dentro del Local y Chequeo de Existencias

Transfiere los suministros y equipos entre el almacenamiento, y las áreas de trabajo a mano o mediante el uso de carretillas.
Carga o descarga camiones que recogen o entregan suministros y alimentos.
Prepara las mesas del banquete.
Verificar los niveles de stock y repone cuando sea necesario.
Ayudar a la gestión eficaz del control de existencias y de las porciones.

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4- Colaboracion en la Cocina

Lava y pela los vegetales.
Garantiza el cumplimiento de las normas de salud y seguridad

5- Colaboracion en las Estancias donde se atiende a los Comensales

Ayuda a preparar y servir todas las comidas y bebidas a los clientes, asegurando un gran servicio.
Plantea cualquier problema o sugerencia de los clientes y quejas al Gerente de Catering.
Ayuda con el pedido y las entregas según sea necesario.
Asegura un buen conocimiento de los productos en venta y en oferta especial.
Está atento a todos los requisitos de hospitalidad asegurando que todos los artículos estén disponibles, realiza un chequeo de servicio para cada solicitud de hospitalidad.

6- Algunas Funciones Administrativas Basicas de un Ayudante de General

Usa la caja registradora, sirve a los clientes y cobra al final del servicio.
Completa cualquier administración según lo solicitado, incluyendo temperaturas de los alimentos, desperdicios y horarios de limpieza.
Mantiene un registro de toda la hospitalidad entregada y se asegura de que se recoja a la hora indicada.

Actitud para el Trabajo

Como miembro de los empleados del restaurante, tiene que promover el buen trabajo en equipo y trabajar de manera amigable y eficiente.

Además, tiene que cumplir con todas las políticas y procedimientos de la Compañía y del Cliente, las regulaciones estatutarias, esto incluirá, pero no se limitará a incendios, salud y seguridad, higiene y trabajo seguro, entre otros.

A los Aspirantes para Ayudantes de Cocina

Para aspirar a este empleo, la mayoría de los negocios de comida, exigen el bachillerato completo y en algunos casos, carrera técnica relacionada con el área. Puede que exijan experiencia previa de trabajo en un restaurante.

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