¿Que Hace un Ayudante General?
Un ayudante general debe ordenar los utensilios y equipo de cocina basados en las necesidades del establecimiento, y otras diferentes actividades que los superiores le deleguen.
También debe estar disponible para trabajar dentro de las horas de apertura, incluyendo fines de semana y días festivos.
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Conoce las Funciones de un Ayudante General en un Restaurante
Funciones del Ayudante General
En una ciudad cosmopolita como Ciudad de México, donde hay muchos restaurantes excelentes, y hoteles que también tienen restaurante baratos es posible conseguir empleo en cualquiera de los puestos vacantes que tengan.
Los asistentes generales pueden trabajar en cualquier campo o negocio. Hay asistentes dentales, asistentes médicos, asistentes de oficina, asistentes de construcción, asistentes de negocios, etc.
Generalmente, el objetivo de un asistente es ayudar a una persona o negocio específico realizando las tareas de oficina necesarias para que la persona o el equipo pueda completar el trabajo.
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Pero dependiendo de la industria, los deberes y responsabilidades del ayudante general en el trabajo pueden cambiar.
Cuando se trabaja en un restaurante, cuyo principal objetivo es servir alimentos y bebidas de la más alta calidad, en un ambiente ameno, limpio y agradable, puede deducirse que las funciones del asistente general van de la mano con el servicio al cliente.
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A continuación, se muestran las funciones de un ayudante general en un restaurante. Por supuesto que, cada establecimiento de comida, sea gourmet, comida rápida o self-service, tiene su propia dinámica, y de acuerdo a las necesidades se pueden ejercer cualquiera de ellas o solo alguna de ellas.
Lo mejor es estar preparado.
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Limpieza de los Espacios del Restaurante y Cocina
Tiene que asegurarse de que la cafetería o restaurante, se presente con un alto nivel de calidad durante todo el día, así como realizar una limpieza a fondo al final del día.
Tienes que estar atento de que la cocina y las áreas de servicio estén limpias y ordenadas, ayudar a la eliminación de residuos y a la limpieza.
Para ello, tiene que realizar cualquier combinación de los siguientes deberes, para mantener las áreas de trabajo de la cocina y el equipo y utensilios del restaurante en condiciones limpias y ordenadas:
- Barre y trapea los pisos, del área de servicio al cliente o los baños.
- Lava mesas de trabajo, paredes, refrigeradores.
- Lava ollas, sartenes y bandejas a mano.
- Raspa la comida de los platos sucios y los lava, los coloca en los estantes.
- Pule los cubiertos, debe saber utilizar la máquina de pulido, inmersión química, rueda de pulido, y el paño de mano.
- Sostiene los vasos invertidos sobre los cepillos giratorios para limpiar las superficies internas.
- Toda la vajilla usada y los utensilios de servicio deben ser llevados a la cocina y dejados en forma ordenada al momento de lavar.
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Manipulacion de Desechos Solidos
Como es natural, en los locales de comida se generan muchos desechos sólidos, por lo cual el auxiliar general puede prestar apoyo en las siguientes áreas.
- Separa y remueve la basura y la coloca en los contenedores designados.
- Limpia a vapor o con mangueras para sacar los botes de basura.
- Clasifica las botellas y rompe las desechables en la máquina trituradora de botellas. Esto en el caso de que el restaurante posea un sistema para el tratamiento previo del plástico recuperable.
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Traslado de Insumos dentro del Local y Chequeo de Existencias
- Transfiere los suministros y equipos entre el almacenamiento, y las áreas de trabajo a mano o mediante el uso de carretillas.
- Carga o descarga camiones que recogen o entregan suministros y alimentos.
- Prepara las mesas del banquete.
- Verificar los niveles de stock y repone cuando sea necesario.
- Ayudar a la gestión eficaz del control de existencias y de las porciones.
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Colaboracion en la Cocina
- Lava y pela los vegetales.
- Garantiza el cumplimiento de las normas de salud y seguridad
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Colaboracion en las Estancias donde se atiende a los Comensales
- Ayuda a preparar y servir todas las comidas y bebidas a los clientes, asegurando un gran servicio.
- Plantea cualquier problema o sugerencia de los clientes y quejas al Gerente de Catering.
- Ayuda con el pedido y las entregas según sea necesario.
- Asegura un buen conocimiento de los productos en venta y en oferta especial.
- Está atento a todos los requisitos de hospitalidad asegurando que todos los artículos estén disponibles, realiza un chequeo de servicio para cada solicitud de hospitalidad.
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Algunas Funciones Administrativas Basicas de un Ayudante de General
- Usa la caja registradora, sirve a los clientes y cobra al final del servicio.
- Completa cualquier administración según lo solicitado, incluyendo temperaturas de los alimentos, desperdicios y horarios de limpieza.
- Mantiene un registro de toda la hospitalidad entregada y se asegura de que se recoja a la hora indicada.
Actitud para el Trabajo en la Cocina
Como miembro de los empleados del restaurante, tiene que promover el buen trabajo en equipo y trabajar de manera amigable y eficiente.
Además, tiene que cumplir con todas las políticas y procedimientos de la Compañía y del Cliente, las regulaciones estatutarias, esto incluirá, pero no se limitará a incendios, salud y seguridad, higiene y trabajo seguro, entre otros.
A los Aspirantes para Ayudantes de Cocina
Para aspirar a este empleo, la mayoría de los negocios de comida, exigen el bachillerato completo y en algunos casos, carrera técnica relacionada con el área. Puede que exijan experiencia previa de trabajo en un restaurante.
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