Pagpili Page

Mga Katungdanan sa Departamento sa Pagkaon ug Ilimnon sa usa ka Hotel

Ang Departamento sa Pagkaon ug Ilimnon sa usa ka Hotel sa walay duhaduha usa sa labing importante sa karera sa usa ka hotelier tungod kay ang mga general managers sa usa ka hotel nangabot alang sa usa niining 2 ka posisyon: Food and Beverage Manager o Rooms Division Manager

Sa usa ka internasyonal nga standard nga hotel adunay pito ka mga departamento nga naghimo sa mga gimbuhaton sa hotel nga hapsay.

Kini ang mga departamento sa Pagdawat, Paglimpyo, Seguridad, Pagmentinar, Accounting, Human Resources ug sa kataposan ang Food and Beverage department, sumala sa terminolohiya.

Ang kamahinungdanon sa departamento sa pagkaon ug ilimnon ug sa imong karera, anaa sa kamatuoran nga ang tawo nga responsable niini nga kaso mao ang Tagdumala sa pagkaon ug ilimnon, aron mapadayon ang taas nga kalidad sa pagkaon ug serbisyo.

Dugang pa sa gidaghanon ug matang sa pagkaon ug ilimnon nga adunay sulod niini, anaa sa mga menu, manwal sa mga pamaagi, ang pagkontrolar sa mga gasto sa pagkaon ug ilimnon, mga lami, mga tsart sa organisasyon, ang pagdumala sa mga restawran, mga bar, mga establisemento ug mga kinatibuk-ang giya sa mga kompanya ug ang ilang mga lawak-kan-anan

Kini nga pagdumala ug paghatag sa Ang mga serbisyo sa pagkaon ug ilimnon gihimo sa katuyoan nga himuon nga halandumon ang kasinatian sa kostumer.

Artikulo nga makapainteres kanimo: Unsa ang MICHELIN STARS?

Ang Kamahinungdanon sa Departamento sa Pagkaon ug Ilimnon sa usa ka Hotel

Kung ang usa ka bisita moabut sa usa ka hotel, ang tanan nga mga departamento ibutang sa pagsulay. Ang matag bisita gusto nga ang hotel limpyo, mobati nga luwas ug ang tanan maayo.

Ang seksyon nga hatagan og grado sa usa ka hotel mao ang departamento sa Pagkaon ug Ilimnan. Ngano man?

Ang mga kompanya sa pagkaon ug ilimnon sa Mexico kasagaran naglakip ingon usa ka dugang nga katuyoan sa pagreserba sa usa ka kwarto, lakip ang pamahaw sa buntag, kini ang una nga serbisyo nga kinahanglan ihatag sa hotel.

Artikulo nga makapainteres kanimo: Unsa ang SOUS CHEF?

Ang pagpahiangay sa mga Kinahanglanon sa mga Bisita usa sa mga Panguna nga Katungdanan sa Departamento sa Pagkaon ug Ilimnan

Ang Kinahanglan Nimong Mahibal-an Bahin sa Standard 093 sa Pagkaon ug Ilimnon

Adunay mga kinatibuk-ang giya alang sa pagbaligya ug pag-apod-apod sa mga pagkaon ug ilimnon, busa importante nga mahibalo ka bahin sa pagpangayo sa mga suplay sa pagkaon ug ilimnon sa Standard 093.

Ang paglimpyo ug kahinlo sa mga komersyal nga establisemento sa pagkaon ug ilimnon mao ang labing kaayo nga konsiderasyon kung nagtrabaho sa bisan unsang klase sa makaon nga pagkaon. ang mga sumbanan ug mga giya kinahanglan nga sundon ingon nga mga kompanya nga gitukod sa kini nga lugar.

Sa 1994, usa sa Opisyal nga Mexican Health Standards, NOM 093, giaprobahan, nga nag-regulate sa hygiene ug sanitation practices sa pag-andam sa makaon nga mga produkto nga gisugyot sa fixed establishments.

Gipunting sa komite sa peligro sa kahimsog alang sa pagkonsumo sa pagkaon nga kadaghanan sa mga patolohiya nga gipagawas pinaagi sa mga pagkaon gikan sa mikrobyo nga gigikanan, ug kini usa ka seryoso nga problema sa kahimsog sa publiko.

Busa sunda ang NOM 093 sa sulat ingon giya sa maayong mga gawi sa kahinlo sa mga establisemento sa serbisyo sa pagkaon ug ilimnon, nga kinahanglan nimong ipatuman nga wala’y eksepsiyon sa usa ka kompanya sa pagkaon.

Ayaw Kalimti ang Mausisahong Artikulo: Mga tipo sa CHAMPAGNE

Pipila ka Kasaysayan sa Pagkaon ug Ilimnon nga Establisemento

Ang mga gamot sa cosmopolitan ug industriya sa ilimnon anaa sa unang tradisyon sa mga pista sa komunidad.

Sa dihang namugna ang pamatigayon, ang unang mga magpapatigayon nakigbaylo ug sinina, kahayopan, ug pagkaon. Niadtong panahona, usa ka regular nga inn Usa kadto ka pribadong puloy-anan diin ang gikapoy nga magpapanaw Makakuha kog pagkaon, usa ka pitsel sa bino, ug kapuy-an sa tibuok gabii.

Giingon nga wala’y sanitasyon ug ang mga bisita nakigbahin sa usa ka kwarto sa ilang mga pack nga hayop o groceries alang sa katuyoan nga kapuy-an.

Ang una nga publiko nga lugar nga gipahinungod lamang sa serbisyo sa pagkaon, giablihan ang mga pultahan niini sa Paris, kaniadtong 1765. Ang serbisyo sa grocery mikaylap sa 1880s salamat sa Industrial Revolution.

Ang una nga coffee shop nga nagbukas sa mga pultahan niini sa US didto sa New York sa gibana-bana nga 1885., nga nagpaila sa mga sandwich ug sa bantog nga soda fountain sa sunod nga dekada, nga nahimong popular kaayo, ang pagpangaon sa gawas nahimong popular nga kalingawan.

Artikulo nga dili nimo makalimtan: ROMANTIC DINNERS sa HOTELS

Organization Chart sa Basic Food and Beverage Department

Sa istruktura sa organisasyon o tsart sa organisasyon ang paghulagway sa mga stall sa pagkaon ug ilimnon kay halapad , mao nga sa kasagaran kini mabahin niining paagiha.

Ang resipe nga dili nimo makalimtan: Sa unsa nga paagi sa paghimo sa patatas salad uban sa Itlog

Makaiikag nga mga artikulo

Food and Beverage Manager o Manager A ug B

Ang Food and Beverage Manager maoy nagdumala sa tanan. bahin sa kini nga lugar, bisan pa gitugyan ang mga responsibilidad una nga adunay mga posisyon sa pagdumala sama sa:

  • Tagdumala sa restawran
  • Executive chef
  • Punoan nga Sulugoon
  • Ulo sa mga Bar

Busa, ang matag posisyon sa managerial nagdumala sa ubang mga posisyon.

Tagdumala sa restawran

  • Kapitan sa restawran
  • Mga Waiter o Waiters
  • garroteros

Executive chef

  • Sous chef
  • Mga Kusinero Nagluto
  • Cook A ug B
  • Tighugas

Punoan nga Sulugoon

  • Tigbantay sa salog
  • mga piniyalan

Artikulo Relacionados

Bar Manager

  • Pangulo sa Bar
  • Bartender o Bartender

Kabahin sila sa grupo sa A ug B tungod kay kini kasagarang gipamubo, kini mahimong usa ka pagkat-on nga kasinatian sa unsa ang gastronomy sa mga turista.

Artikulo nga May Kalabutan sa Hilisgutan: BARATONG MGA RESTAURANT

Serbisyo sa Pagkaon ug Ilimnan para sa mga Bisita sa Hotel

Ang kalampusan niini nga departamento sulod sa industriya sa hotel hingpit nga nagsalig sa produktibidad sa operasyoningon man ang mga kawani.

Makatabang kini sa pagtubag sa mga panginahanglan sa mga bisita, sa sulod ug sa gawas pinaagi sa paghatag kanila sa labing maayo nga kalidad sa mga kapilian sa pagkaon, mga resipe, mga panghitabo ug sa tanan nga uban nga mga paagi sa pag-alagad sa pagkaon.

Ang importante nga kinaiya mao nga kini ang ikaduha nga departamento nga nagmugna sa labing kita sunod sa punoan nga opisina..

Ang importante nga mga gimbuhaton naglakip sa disenyo ug pagpalambo sa menu, pagpresyo, pagkontrol sa bahin, pagkontrol sa basura, relasyon sa kawani sa kustomer, ug pagbansay sa kawani.

Kini nga departamento naglangkob sa duha ka nag-unang operational nga mga dapit:

  • Mga serbisyo sa gastronomic (restaurant)
  • Serbisyo sa Inum (Bar)

Artikulo nga May Kalabutan sa Tanang Restaurant: Unsa ang buhaton sa usa ka GENERAL ASSISTANT?

Klasipikasyon sa mga Establisemento sa Pagkaon ug Ilimnan

Ang usa ka dapit nga naghatag og mga ilimnon ug/o pagkaon gikonsiderar sulod sa mga organisasyon sama sa: restaurant, bar, cafe, breweries, canteens, inn, hotel, cruise ship, ospital, food trucks.

Karon, sumala sa matang sa pagkaon nga ilang gitanyag, kini maklasipikar ngadto sa:

Mga Serbisyo sa Gastronomic (Mga Kuwarto, Mga Restawran ug mga Establisemento)

  • Gourmet
  • Pamilyar
  • Mga Espesyalista
  • Sayon - Fast Food
Pagkaon ug ilimnon sa higdaanan sa hotel

Unsa ang mga gimbuhaton sa Food and Beverage Department?

Ang departamento sa pagkaon ug ilimnon kinahanglan maghatag ug importansya sa pag-andam sa himsog nga pagkaon ug lainlain nga pinggan sa maadlaw, gikan sa pamahaw hangtod sa paniudto, meryenda ug panihapon, aron matagbaw ang mga bisita nga magpabilin sa hotel ug mahatagan ang tanan nilang pagkaon.

Sa matag usa sa mga hotel adunay mga bisita sa daghang nasyonalidad, busa, kung kinahanglan nimong mahibal-an kung unsang klase nga pagkaon ang gusto sa kadaghanan sa mga bisita, wala madugay human sa pagbangon sa buntag ug pag-andam sa pamahaw.

Kung ang hotel nag-andam og tuna noodles o sandwich alang sa pamahaw, apan walay usa sa mga bisita nga interesado niini nga mga pinggan, kini usa ka pag-usik.

Busa, ang pagkaon ug ilimnon kinahanglan nimong susihon ang lista sa bisita sa gabii sa wala pa ug dayon mag-andam usa ka himsog ug sulundon nga pagkaon alang sa bisan unsang alingagngag.

Mahimong interesado ka sa mosunod nga artikulo: BARTENDER UNSA NI?

Busa kinahanglan nimong sigurohon nga kanunay nimong naa sa imong pagtipig sa pagkaon ug ilimnon ang tanan nga kinahanglan iapil sa mga pagkaon sa adlaw. Ingon man usab ang pagbaton sa lainlain nga menu sa pagkaon ug ilimnon ug sa ingon nag-organisar sa lainlaing mga klase sa pinggan alang sa pagkaon sa adlaw.

Ang kapilian sa serbisyo sa kwarto katumbas usab sa kini nga departamentoKung ang bisita dili mogawas alang sa paniudto, ang hotel mahimong maghikay nga ang bisita adunay serbisyo sa kwarto alang sa paniudto.

Artikulo sa Interes: Mga gimbuhaton sa usa ka SOMMELIER

Serbisyo sa Inum (Bar)

Serbisyo sa Inumin (Bar) Babaye nga bartender nga nagsilbi ug draft beer

Sa sektor sa pagkaon ug ilimnon sa Mexico ug sa turismo niini, mga hotel nga adunay rating nga tulo hangtod lima ka bituon, gikinahanglan ang mga permiso sa pagbaligya sa alkohol, ug kanunay adunay stock sa produkto.

Kon bahin sa alkoholikong mga ilimnon, ang usa ka bisita moinom og beer, samtang ang uban gusto og kusog nga ilimnon sama sa Whisky, Tequila. o Vodka, busa, ang seksyon sa mga ilimnon kinahanglan adunay kahibalo kung unsang mga klase sa ilimnon ang gusto sa kadaghanan sa mga bisita o kung gusto nimo ang mga cocktail.

Pag-abut sa bino, Pula nga Alak, Puti nga Alak, Rosé o Champagne, dinhi importante nga obserbahan ang matang sa pagkaon nga ilang gitilawan sulod sa restaurant, kini kinahanglan nga konsiderahon sa paghimo sa mga kahikayan alang sa mga bisita

Ang ubang mga hotel espesipikong nag-abang og Sommelier kinsa mao ang eksperto sa mga bino ug eksperto sa tanang matang sa ubas

Artikulo nga makapainteres kanimo: Unsa ang GARROTER?

Kini nga lugar adunay kita nga parehas sa opisina sa pagdawat, nga nag-abang sa mga kwarto sa hotel o mga kwarto alang sa mga salo-salo, miting o lainlaing mga gimbuhaton.

Sa mga hotel nga dili lamang naghatag og akomodasyon, kondili usab mga komperensya sa negosyo.

Ang mga serbisyo sa pag-catering sa pagkaon ug ilimnon adunay hinungdanon nga papel. Naghatag sila og mga pagkaon ug ilimnon alang niini nga mga gimbuhaton tungod kay kini mas mapuslanon alang sa hotel.

Makaiikag nga mga artikulo

Ang Manager o Direktor sa Food and Beverages maoy nagdumala sa Executive Chef o Sous Chef ug sa tanang matang sa Chef  ingon man mga chef ug mga Bartender ug supportive staff sulod sa imong departamento.

Mahimong interesado ka sa mosunod nga artikulo: Unsa ang HOSTING?

Unsa ang Lumba sa Pagkaon ug Ilimnon?

Sa tinuud wala’y karera nga ingon niana, ang angay nga mga karera nga mahimo’g magtinguha sa Food and Beverage Manager mao ang Career sa Gastronomy o Career sa Turismo.

Busa, nagtinguha ka nga mag-espesyalista ingon usa ka Cook, Chef, Bartender, Pastry chef ug nga ang imong kasinatian nagdala kanimo sa pagtrabaho sa kana nga departamento, nga maghatag daghang kantidad sa curricular kung nangita trabaho.

Mahimong interesado ka sa pagbasa: Unsaon pagkat-on sa GASTRONOMY?

Primary: Pagbaton ug Nabansay nga Personnel sulod sa Departamento sa A ug B

Ang mga kawani nga may kalabotan sa kini nga departamento kinahanglan nga kwalipikado nga propesyonal sa mga termino sa serbisyo ug pagkamaabiabihon.

Ang tahas kay bug-os nga service oriented ug ang staff, kinahanglan naa sa atubangan nga linya sa mga kustomer ug kinahanglan nga maayo nga gipresentar, maalamon ug limpyo, nga gidid-an sa pagtipig sa bisan unsang matang sa hugaw

Ang pagtrabaho sa departamento sa pagkaon ug ilimnon adunay hinungdanon nga papel sa pagpasiugda , paghatag ug positibo nga impluwensya ngadto sa mga bisita pinaagi sa usa ka propesyonal nga serbisyo, ug usa ka klase sa kalibutan nga maabiabihon nga paagi.

Ang mga industriya sa serbisyo karon nagpunting sa konsepto sa kalipay sa kustomer. mga bisita, aron sila matagbaw, tungod kay ang mga kustomer kanunay nga nagtandi sa serbisyo sa ubang mga establisemento sa pagkaon ug ilimnon, ug ganahan sila nga adunay bag-ong mga kasinatian sa mga termino sa lami ug serbisyo.

Sa Grand Hotelier mahibal-an nimo ang labing kaayo nga mga artikulo nga gipahinungod Mga pagbiyahe ug turismo

Makapaikag kaayo nga Artikulo: MAAYO UG BARATONG MGA BINO

sa DOWNLOAD kini ARTIKULO Pag-klik sa usa ka PDF file HERE

Makaiikag nga mga artikulo