Pagpili Page

Tagdumala sa Chef Garde

Natural lang nga sa kadaghanang kaso atong gilangkit ang pagluto sa pagluto ug kainit. Bisan pa, adunay mga katingad-an nga mga higayon nga gipuy-an sa bugnaw nga pinggan ug / o sa temperatura sa kwarto. Kana nga salamangka mao ang responsibilidad sa Le Garde Manger pagluto kinsa nakab-ot niini pinaagi sa ilang daghang kompetisyon nga nagparada gamit ang ilang uniporme sulod sa kusina.

Ang bugnaw nga mga pinggan dugay nang nakig-uban sa mga salads ug mga dessert, apan kini usa ka butang sa nangagi. Adunay karon mga propesyonal sa sulod sa culinary art nga nagdumala sa pag-diversify ug pagpauswag sa kini nga konsepto. Ang gitawag nga bugnaw nga mga pinggan usa ka tibuuk nga uniberso sa madanihon nga mga alternatibo sa menu

Mahimong interesado ka sa mosunod nga artikulo: Pagkat-on unsaon nga mahimong Dakong Chef sa GASTRONOMY SCHOOL

Pagkahibalo sa Kasaysayan sa Garde Manger Cousine

Sa panahon sa Romano ang pag-okupar sa mga garde manger, salamat sa dagkong mga pagkaon sa panahon. Gikan didto ang. Niini nga mga kombira ang mga bugnaw nga pagputol ug mga paté gisilbi nga mga duyog sa mga nag-unang putahe. Sa usa ka dako nga lamesa gibutang ang pagkaon aron diretso nga dad-on sa mga nanambong

Sa mga ika-XNUMX nga siglo ang termino nga garde manger nagrepresentar sa usa ka lugar sa kusina diin gitipigan ang mga sausage, ham, cold cut, ug uban pa. Sa dihang gihimo ang mga pista, niini nga luna gibutang ang mga pagkaon nga kinahanglang layo sa mga stove tungod sa kainit.

Kini nga termino nausab sa paglabay sa panahon, karon kini labaw pa sa usa ka site, kini usa ka propesyon. Nagkinahanglan kini og maayo nga gihubit nga mga kahanas ug kahibalo sa mga kahanas sa pagluto. Ang pasundayag sa kini nga propesyonal nahimutang sa sulod sa ritwal sa mga kalihokan nga kasagaran sa merkado sa gastronomic. Ug kini mao nga adunay lain-laing mga matang sa chef, diin kini mosulod.

May Kalabutan nga Artikulo: Unsa ang mga Function ug Kahulugan sa usa ka WINE SOMMELIER

Bug-os nga kasaysayan sa Garde Manger

Unsa ang Gibuhat sa Garde Manger Chef

Kini nga propesyonal sa pagluto adunay daghang mga gimbuhaton sa sulod sa kusina, sa tinuud, siya ang ikatulo sa hierarchy sa sulod niini. Ang iyang panguna nga responsibilidad mao ang pag-andam sa pagkaon alang sa nahabilin nga mga lugar sa kusina, labi na ang mga karne, lakip ang pagputol sa isda ug kinhason.

Ang usa ka garde mangeres ang nagdumala sa bugnaw nga lugar sa kusina ug adunay piho nga mga kalihokan, diin mahimo naton ipasiugda:

  • Pagdumala sa sukaranan nga mga resipe o mga sumbanan sa kusina ug mga pinggan.
  • Pagdumala, pinaagi sa detalyado nga kahibalo, ang pag-andam sa mga bugnaw nga pinggan nga gitanyag sa menu.
  • Susiha ang trabaho sa mga kawani ubos sa ilang katungdanan sumala sa tsart sa organisasyon.
  • Hibal-i ang pagdumala ug pagtipig sa mga refrigerated ug frozen nga mga pagkaon sulod sa libro sa mga sumbanan.
  • Pagkat-on mahitungod sa pagpalit ug pag-supply sa mga hilaw nga materyales alang sa lugar sa kusina sumala sa mga kinaiya niini.
  • Pag-andam ug bugnaw nga mga pinggan ug direkta nga magdumala sa ilang pagdumala, sa mga termino sa pagpakita ug pagpreserba sa mga bangkete o mga panghitabo sa gawas sa lugar.

Sa walay duhaduha, ang usa ka garde pasungan kinahanglan adunay kahibalo sa lugar sa kusina ug uban pang mga lugar. Kinahanglan adunay ka mga kahanas ug abilidad nga gikinahanglan aron mahimo ang ingon ka hinungdanon nga posisyon sa haute cuisine. Kinahanglan nga madasig ug adunay taas nga kapasidad sa pagsuhop sa bag-ong kahibalo.

May kalabotan nga Artikulo: Unsa ang gibuhat ug unsa ang mga gimbuhaton sa usa ka EXECUTIVE SOUS CHEF

Hulagway sa Garde Manger

Kalambigitan sa Garde Manger sa Kusina

Ang kusina usa ka dinamikong sistema nga mahimong maklasipikar ingon usa ka tiggama. Ingon nga ang matag sistema adunay mga input, proseso ug output, kung unsa ang atong makita gikan sa kusina ug lami mao ang mga output. Ang mga pinggan mao ang resulta sa walay katapusan nga mga proseso ug dili tanan niini anaa sa mga resipe nga nagmugna kanila, ang ilang paghubad ug kahulogan mao ang nagdumala sa pantry.

Ang kadaghanon, frequency, kalidad ug pagkalainlain sa mga hilaw nga materyales nga mosulod sa kusina, adunay usa ka tibuuk nga trabaho sa suplay sa luyo nila. Aron masiguro nga kini nga probisyon maayo ug nga kini nagtugot sa sistema sa pagtrabaho, ang garde manger kinahanglan nga maayo nga pagdumala sa kahibalo sa konsumo ug kalidad nga mga sumbanan sa mga materyales ubos sa iyang responsibilidad.

Pinaagi sa pagdumala sa mga nag-unang hilaw nga materyales sama sa karne, isda, seafood ug mga utanon, kini usa ka nag-unang aktor sa sistema. Sa praktis, siya ang responsable sa pagplano sa pagpalit, pagdawat, pag-inspeksyon, pagtipig ug pagpahiangay sa mga hilaw nga materyales alang sa kusina.

Makalibog nga Artikulo: Mao ni ang LABING LABING MGA BEER sa KALIBUTAN karon

Bugnaw nga mga Pinggan, Gastronomi ug Marketing

Adunay mga grupo nga adunay taas nga uso sa merkado diin ang mga bugnaw nga pinggan sayon ​​​​kaayo, lakip ang mga vegan, vegetarian ug kadtong gusto himsog nga nutrisyon. Kini nga mga pinggan mao ang hingpit nga sukaranan alang sa pag-uswag sa mga kombinasyon nga adunay maayo kaayo nga lami, kaanyag ug adunay mga kinaiya nga gitinguha sa kini nga konsumedor.

Ang papel sa garde manger sa kini nga mga merkado mao ang nanguna, ang mga restawran ug may kalabutan nga mga negosyo gipresentar sa oportunidad, pinaagi sa bugnaw nga mga pinggan, aron madani kini nga merkado. Kini nga mga presentasyon makatubag sa mga panginahanglan niini nga industriya.

Kini usa ka lugar sa trabaho sa pag-uswag diin ang katulin sa parehas magdepende sa kapasidad nga kinahanglan nga masakop ang panginahanglan sa serbisyo. Kini nga mga pinggan makatagbaw sa partikular nga mga kinahanglanon sa matag sektor, nga adunay mga kinaiya sa haute cuisine.

Mahimong interesado ka: Unsa ang mga gimbuhaton sa usa ka HOSTESS ug pila ang imong kinitaan sa usa ka restawran?

Mga Kalihokan ug Kahulugan sa imong mga Cymbal

Sama sa daghang mga lugar adunay mga klasiko nga pinggan nga nagpaila kanila, ug ang mga domain sa garde manger dili eksepsiyon, adunay mga pagpangandam nga nagpaila kanila. Sila ang labing nailhan ug mahimong usa ka punto sa pagkalahi ug pagpalabi sa pagpili sa usa ka dapit nga kalan-on.

May Kalabutan nga Artikulo: Unsa ang mga TYPES sa COVERED sa Table, ang ilang Protocol ug Placement

Karon tan-awon nato kung unsa ang mga pinggan nga wala mawala sa imong menu.

  • Mga bugnaw nga karne. Adunay usa ka halapad nga range, mahimo silang salami, chorizo, ham, sausages, ug uban pa. Ang karne gihiwa ug gitimplahan sa lain-laing utanon.
  • Pate. Kini mao ang usa ka spreadable cream nga nakuha gikan sa marinating atay o karne ug tambok, uban sa mga dugang nga mga utanon, bino ug sa pipila ka mga kaso sa mga utanon.
  • Terrine. Kini usa ka sagol nga giandam gikan sa karne (itik, manok, baboy o liebre), mga nut o mga utanon sa usa ka espesyal nga sudlanan ug gibutang sa usa ka kaligoanan sa tubig.
  • Carpaccio. Hilaw kini nga karne o isda, hiniwa nga nipis ug tinimplahan og lemon, asin, ug lana sa oliba.
  • Bula. Fluffy multi-ingredient cream, mahimo kini nga parat o tam-is, gisagol sa bug-at nga cream o puti hangtod nga matig-a.

Makapaikag nga artikulo: Unsa ang gibuhat sa usa ka Direktor o Manager sa PAGKAON ug INUMAN sa usa ka HOTEL ug unsa ang gilangkuban sa karera?

Mga pinggan sa Garde Manger Chef

Ang Garde Manger Fundamental nga piraso sa Haute Cuisine

Ang garde manger usa ka propesyonal nga adunay mga kahanas ug kahanas sulod sa natad sa pagluto. Ang taas nga hierarchy niini sulod sa kusina gibase sa kamahinungdanon sa pagdumala niini. Kinahanglan nimong masabtan ug madumala ang usa ka halapad nga setting nga naglakip sa gawas nga lugar sa kusina, sa pag-andam sa mga bangkete o mga seremonyas nga may kalabotan sa imong lugar. Usahay siya ang eskultor sa mga numero sa yelo

Ikaw kinahanglan nga adunay halapad nga kahibalo sa mga resipe ug mga kalihokan sulod sa kusina, aron sa pagdumala sa pagplano sa dagan sa mga hilaw nga materyales sulod sa culinary nga sistema. Ang pagdumala niini kinahanglang maggarantiya sa kalidad, pagtipig ug pagkaanaa niini nga mga materyales. Usa ka dako nga bahin sa haute cuisine nga mahimong itanyag sa mga kan-anan magdepende sa pasundayag niini.

Mahimong interesado ka: Pangitaa ang KINABUHI NGA MGA RESTAURANT para TRABAHO sa Mexico

Hinumdomi I-UPLOAD ANG IMONG CURRICULUM sa amon Pagbaylo sa trabaho eksklusibo sa Pagkamaabiabihon ug Turismo Dakong Hotelier

Kinahanglan nimong basahon kini nga artikulo: Unsaon paghimo ug CURRICULUM VITAE para sa mga HOTEL?