Pagpili Page

Ang Mga Matang sa Chef nga Naglungtad usa ka hinungdanon nga bahin sa Mga Restaurant

Sa usa ka busy nga restawran, ang pagkuha sa husto nga chef usa ka hinungdan nga hinungdan sa kalampusan. Sa tinuud, mahimong adunay daghang mga lahi sa chef nga naglihok sa usa ka kusina. Kana nagdala kanato sa pagkahibulong.

Nga mao ang Mga matang sa mga chef unsa na?

Sama sa bisan unsang arte, adunay mga karakter nga nagbutang sa sukaranan sa kalibutan sa pagluto, sama sa bantog nga chef nga Pranses nga si George Auguste Escoffier.

Sa iyang libro, gihulagway ang pipila ka mga modelo alang sa pagdumala sa kusina, diin daghang mga propesyonal nga kusina sa tibuuk kalibutan ang gilimitahan.

Usa sa mga modelo, nga hisgotan niini nga artikulo, nailhan nga "Kitchen Brigade", nga nagtino sa mga matang sa mga chef nga anaa sa usa ka normal nga kusina. Atong repasuhon ang gamay pa bahin sa hilisgutan pinaagi sa paghisgot bahin sa background sa mga titulo sa chef.

Mahimong interesado ka: Ang imong NAKAT-ON sa ESKWELAHAN sa GASTRONOMY

Background sa Mga Titulo sa Chef

Ang lain-laing mga titulo sa chef mitumaw sa ika-XNUMX nga siglo uban sa pagmugna sa French Brigade System o Kitchen Brigade.

Si Chef Georges Auguste Escoffier, naghimo niini nga sistema aron pagsangkap sa restawran sa usa ka hierarchy sa kusina, aron makalihok nga mas episyente.

Dili tanan nga kusina naglihok ubos sa French Brigade System, ug ang pipila ka mga posisyon sa sistema mahimong ikombinar depende sa gidak-on sa restawran.

Bisan pa, naghatag kini usa ka sukaranan nga outline, nga mahimong gitumong sa mga tag-iya sa restawran, kung gipahimutang ang ilang hierarchy sa mga kusina ug mga istasyon.

Artikulo sa Interes: Nahibal-an ba nimo kung unsa ang MICHELIN STARS?

Atong mahibal-an ang mga Matang sa mga Kusinero

Ang mga chef kasagarang nag-okupar sa pinakataas nga posisyon sa kusina. Usab, ang usa ka restawran kasagaran adunay mga managerial chef ug espesyalista nga chef.

Ang matag matang sa chef mahimong maglakip sa lain-laing mga buluhaton, gikan sa pag-organisar ug pagbansay ngadto sa pagpalambo sa menu ug paghimo sa resipe.

matang sa chef

Ang pagkahimong usa ka chef nanginahanglan mga tuig nga edukasyon ug kasinatian, pagsaka gikan sa mga posisyon sa lebel sa pagsulod hangtod sa katapusan nga katuyoan sa executive chef.

Mga Kusinero sa Manager

Sa mga posisyon sa managerial chef, adunay usa ka natukod nga hierarchy tungod kay kini nga mga chef adunay labing dako nga responsibilidad sa kusina aron masiguro ang kinatibuk-ang kalampusan sa restawran. Ang mosunud nga mga gimbuhaton gilista sa pagkasunud-sunod.

Chef-Owner o Group Chef

  • Panguna nga buluhaton: Pagdumala sa negosyo
  • Adunay usa ra matag kusina.
  • Sila ang responsable sa pagdumala sa establisemento sa kinatibuk-an.
  • Kanunay silang naghimo sa disenyo sa menu.

Executive Chef o Kusina Chef o Head Chef

  • Pangunang Buluhaton: Pagdumala sa Kusina
  • Adunay usa ra kada kusina, hinungdan sa dakong kompetisyon alang sa papel.
  • Sila ang nagdumala sa adlaw-adlaw nga operasyon, gasto sa kusina, pag-andam sa pagkaon, ug pagplano sa menu.
  • Kanunay silang naghimo sa kadaghanan sa mga bag-ong resipe ug pinggan alang sa menu.

Sous Chef o Second Chef o Under Chef

  • Pangunang buluhaton: Pagdumala sa grupo
  • Mahimong adunay labaw pa sa usa sa usa ka kusina depende sa gidak-on sa establisemento.
  • Gibantayan nila ang mga detalye sa matag pinggan ug gibantayan ang mga linya sa pagkaon.
  • Ikaduha sila sa komand ug modagan sa kusina kung wala ang executive chef.
  • Kasagaran, magbansay sila sa mga bag-ong gi-hire nga chef ug kusinera.

May kalabotan nga Artikulo: Ang mga SEKRETO sa CHINESE FOOD

Senior Chef o Chef de Partie o Station Chef      

  • Pangunang tahas sa chef sa party : Pagdumala sa estasyon
  • Mahimong adunay labaw pa sa usa sa usa ka kusina.
  • Sila ang nagdumala sa piho nga mga estasyon sa kusina.
  • Kasagaran sila mga espesyalista sa usa ka bahin sa menu ug siguruha nga ang taas nga kalidad nga pagkaon mogawas sa estasyon niini.

Bisitaha: Piho nga FUNCTIONS sa usa ka SOUS CHEF

Espesyalista nga mga chef

Espesyalista nga mga Chef

Sa kasagaran walay hierarchy sa mga espesyalista nga chef. Ang matag usa kanila usa ka eksperto sa ilang piho nga natad.

Pastry Chef o Patissier Ulo sa Pastry

  • Pangunang tahas sa pastry chef : Pag-andam ug mga cake, pan ug dessert
  • Mahimo silang magdumala sa tibuuk nga menu sa dessert.
  • Ang posisyon kanunay nanginahanglan daghang espesyal nga pagbansay o degree sa panadero.
  • Depende sa establisemento, kini nga posisyon mahimong katumbas sa executive chef.

Sauces Chef o Saucier o Saute Chef

  • Pangunang tahas sa sarsa sa chef : Pagpili ug pag-andam sa mga sarsa ug gravies alang sa tanang matang sa pagkaon
  • Mahimo usab silang mag-andam og mga sabaw ug stews.
  • Kini usa ka posisyon nga makit-an labi na sa mga lugar nga nagsilbi nga linuto sa Pransya.

Mga Tip ug TIP: Pangitaa ang Labing Maayo nga BARATONG MGA RESTAURANT sa Mexico City

Fish Chef o Poissonier

  • Pangunang buluhaton: Pag-andam ug pagluto sa seafood
  • Mahimo usab sila nga responsable sa pagpalit sa gigamit nga kinhason gikan sa usa ka lokal nga establisemento sa merkado o gikan sa usa ka dili lokal nga vendor.

Kinahanglan nga dili ka mohunong sa pagbasa: Ang IMPORTANTE sa FOOD and BEVERAGE Department

Chef sa utanon o Entremetier

  • Pangunang buluhaton: Pag-andam ug pagluto og mga utanon ug starch
  • Mahimo usab sila nga responsable sa pipila ka mga sabaw ug mga pinggan sa itlog.

Importante nga butang: HEALTHY FOOD ug Pipila ka INTERESTING Restaurants

Chef sa Karne o Rotisseur o Roast Chef

  • Panguna nga buluhaton: Pag-andam ug pagluto sa sinangag, nilaga, sinugba nga karne o uban pang pamaagi
  • Makahimo usab sila sa paghikay sa pagkuha sa karne gikan sa mga lokal nga supplier ug retailer.

Pantry Chef o Garde Manger

  • Pangunang tahas: Pag-andam ug bugnaw nga mga pagkaon sama sa salads, cold cuts, hors d'oeuvres, ug dressing.
  • Sila usab ang responsable sa pag-establisar sa mga linya sa buffet ug pagdugang sa mga centerpieces alang sa usa ka presentasyon sa kaluho nga mahimong maglakip sa yelo o kinulit ug gihulma nga mga prutas.

Fry Chef o Friturier

  • Panguna nga buluhaton: Pagluto ug pagkaon nga kinahanglan nga pinirito
  • Nag-una sila nga gikinahanglan sa mga establisemento sa fast food.

Makalibog nga Artikulo: NAHIBALO ka ba nga ang pagkaon sa JUNK FOOD adunay mga bentaha

Grill Chef o Grillardin

  • Panguna nga buluhaton: Magluto ug pagkaon nga kinahanglang sugbaon
  • Kasagaran sila mag-ihaw og karne ug usahay mga utanon.

Butcher Chef o Boucher

  • Panguna nga buluhaton: Pag-andam og mga hiwa sa karne alang sa ubang mga chef sa estasyon aron lutoon.
  • Gikinahanglan sila ilabina sa dagkong mga establisemento aron makatagbaw sa panginahanglan.

Sama sa imong nakita, adunay lainlaing mga lahi sa mga chef, kini adunay kalabotan sa organisasyon sa kusina, operasyon niini ug lainlaing mga espesyalista. Salamat niini, ang usa ka restawran nga adunay daghang gidaghanon sa mga kan-anan mahimong mag-alagad kanila ug maghatag kanila sa labing dato nga mga pinggan sa husto nga oras.

Makapaikag nga artikulo: Unsa ang mga Function sa usa ka EXECUTIVE CHEF

Ayaw kalimti I-UPLOAD imong CURRICULUM sa among page  grandhotelier.com  ug mag-apply sa mga bakante sa among Pagbaylo sa trabaho

Basaha usab: TIP sa Paghimo og Husto nga CURRICULUM VITAE

sa DOWNLOAD kini ARTIKULO Pag-klik sa usa ka PDF file HERE

Ubang mga Artikulo nga Mahimong Interesado Ka...