Parhaat perinteisen italialaisen ruoan ruoat

Perinteinen italialainen ruoka

Vaikeinta Italiassa syömisessä on se, että kaikkea ei voi maistaa. Joka päivä sinulla on rajoitettu määrä aterioita ja rajoitettu määrä tilaa vatsassasi, kun taas näyttää olevan ääretön määrä italialaisia ​​ruokia ja itse italialaista ruokaa, joita sinun "täytyy ehdottomasti kokeilla".

Alueellisista erikoisuuksista kauden parhaisiin herkkuihin kestäisi useita elämiä maistaa parhaita italialaisia ​​ruokia, ja se on ennen kuin edes harkitsee jälkiruokia ja juomia.

Saatat olla kiinnostunut artikkelista: Mitkä ovat roskaruoan haitat

Olemme luoneet pienen listan italialaisia ​​ruokia, joita voit kokeilla matkallasi. Tämä ei ole paras, eikä se todellakaan ole tyhjentävä;

Olemme toisaalta välttäneet leikkeleitä ja juustoja, koska ne ovat maailmoja sinänsä, mutta siinä on ruokia, joita meidän mielestämme jokaisen tulisi ainakin kokeilla. kerran vieraillessaan Italiassa.

Yhdessä ne tiivistävät eri puolilla maata vallitsevien kulinaaristen perinteiden sydämen ja sielun. Jos meiltä jäi suosikkiruokasi väliin ja olemme varmoja, että niitä on, ilmoita siitä meille kommenteissa.

1. - Pizza italialainen ruokalaji huippuosaamiseen

Vaikka öljyllä ja mausteilla tarjoiltu pala leipää oli olemassa jo kauan ennen Italian yhdistymistä, ei ehkä ole yhtä yleistä tai maata edustavaa ruokaa kuin vaatimaton pizza.

Helppo, halpa ja täyttävä pizza on pitkään ollut yleinen välipala tai ateria italialaisessa ruoassa, etenkin Napolissa, jossa tomaattikastiketta lisättiin ensimmäisen kerran.

Kun italialainen kuningatar Margherita kulki vilkkaan kaupungin läpi kiertueella valtakuntaansa vuonna 1889, hän pyysi maistamaan tätä ruokaa, jota hän näki monien alamaistensa syövän.

Paikallinen liikemies tarjosi hänelle legendaarista tomaattikastiketta, mozzarellaa ja basilikaa, mikä loi Margherita-pizzan (tai todennäköisemmin tuotemerkin). Olipa kyseessä sattuma tai suunnittelu, Margherita näyttää myös Italian lipun värejä.

Kiinnostava artikkeli: Tyypillisiä ranskalaisia ​​ruokareseptejä

Parhaat italialaiset ruoat

Nykyään Italiassa on valittavana periaatteessa kaksi pizzatyyppiä: napolilaistyylinen pizza tai roomalaistyylinen pizza (vaikka rehellisesti sanottuna on monia toimituspaikkoja, jotka ovat keskitie näiden kahden välillä).

Napolilaistyylisessä pizzassa on paksu, pörröinen kuori. Se on yleensä hieman pienempi halkaisijaltaan, koska taikina ei ole levinnyt niin paljon ja on runsaampaa.

Roomalaistyylisessä pizzassa on paperiohut pohja ja se on vain hieman rapea (et halua sen märkä!). Sillä on suurempi halkaisija, mutta se on yleensä kevyempi ja vähemmän kuin gluteenipommi.

Pizzan historia italialaisessa gastronomiassa

Napolin ja kuningatar Margheritan historian vuoksi kaupunki väittää olevansa modernin pizzan syntymäpaikka, vaikka asiasta keskustellaan kaikkialla Italiassa.

Joka tapauksessa yleinen nyrkkisääntö pizzan tilaamisessa Italiassa on etsiä vähemmän ainesosia. Sinun on myös oltava skeptinen pizzerioita kohtaan, joissa on paljon ainesosia. Tämä voi usein olla taktiikka, jota käytetään peittelemään huonojen ainesosien käyttöä.

Vähemmän peittoja on merkki luottamuksesta tuotteeseen, koska jokaisen peiton on oltava esimerkillinen.

Riippumatta siitä, minkä pizzan pidät, toinen yleinen nyrkkisääntö on: Kun olet Roomassa, tee mitä roomalaiset tekevät, eli syö roomalaistyylistä pizzaa. Kun olet Napolissa, tee luonnollisesti sitä, mitä napolilaiset tekevät.

2.- Lasagne on italialaisen keittiön herkku

Lasagne on leveä, litteä pastanuudeli, joka yleensä paistetaan kerroksittain uunissa.

Kuten useimmat italialaiset ruoat, sen alkuperä on erittäin kiistanalainen, mutta ainakin voimme sanoa, että sen linnoitus on Emilia-Romagnan alueella, jossa se muutettiin köyhän ihmisen ruoasta runsaaksi aterioksi, joka on täytetty ragulla tai kastikkeella. liha.

Vaikka lasagnea löytyy kaikkialta Italiasta, Emilia Romagnan runsas lautanen, jossa on kotitekoisia nuudeleita, tuoretta ragua ja runsasta alueellista ylpeyttä.

Mielenkiintoinen artikkeli, joka saattaa kiinnostaa sinua: Kuuluisia ruokia TYYPISTÄ ESPANJASTA

Perinteisesti lasagnea ei valmistettu tomaateista (muistakaa, että ne tulivat uudesta maailmasta XNUMX-luvulla); vain ragu, bechamel-kastike ja juusto, yleensä mozzarella tai Parmigiano Reggiano tai näiden kahden yhdistelmä.

Vielä nykyäänkin perinteisessä ragussa käytetään vain vähän tomaattia tai tomaattikastiketta, toisin kuin useimmat italialais-amerikkalaiset ruoat, jotka pohjimmiltaan uivat tomaattikastikkeessa.

Tämä tiivistää lihan makua, mutta on toisinaan hieman hämmentävää amerikkalaismakulle, jota voidaan arvostaa enemmän italialaisella ruokalistalla.

3.- Bottarga: italialainen keittiö kokonaisuudessaan

Savustetut merirotan munat. Mitä? Älä lannistu tästä karkeasta italialaisesta herkkukuvauksesta, koska toinen tapa kuvata bottargaa on "sisilialainen kaviaari".

Elo- ja syyskuussa eteläitalialaiset ottavat mätiä harmaasta keltistä, suolaavat sen, puristavat sen ja kuivaavat sen sitten ilmassa kuuden kuukauden ajan.

Tuloksena on kiinteä, meripihkan ja veriappelsiinin värinen munapala, joka viipaloituna ja syötynä tai pastan päälle raastettuna kukoistaa upean maukkaaksi, savuiseksi, suolaiseksi tuoksuksi.

Se saattaa kiinnostaa sinua: JUOMIA WHISKEY:llä Helppo valmistaa

Vaikka pohjimmiltaan köyhän miehen vastaus merenelävien säilyttämiseen jäähdyttämistä edeltävinä päivinä, sitä pidetään nykyään yhtenä Italian halutuimmista ja ylellisimmistä ruokatuotteista tryffelien rinnalla (lisätietoja myöhemmin).

Suosittelemme raastamista pastan päälle tai yksinkertaisesti viipaloimaan sen ohuiksi viipaloiksi ja lorautumaan sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Erittäin mielenkiintoinen resepti: Kuinka valmistaa perunasalaattia keitetyllä munalla

4.- Ribollita: Älä missaa tätä italialaista ruokaa

Kun puhumme Toscanasta, olisin välinpitämätön, jos emme mainitse tätä runsasta keittoa, josta on tullut niin suosittu, että Campbells tekee (ei yllättävää) version.

Tämä kasviskeitto, jonka juuret ovat alueen talonpoikaisessa keittiössä ja tyypillinen italialaiselle ruoalle, on sakeutettu leivällä lihan sijaan, koska se oli halvempaa ja saatavilla satoja vuosia epätoivoisen köyhällä Italian maaseudulla.

Asiaan liittyvä artikkeli: Perinteisiä MEKSIKOlaisia ​​ruokia

Toscanassa ruokaa pidetään erikoisherkkuna syksyllä, jolloin sadonkorjuun vihannesten maku on eloisin ja keitto räjähtää intensiivisestä mausta huolimatta lihan puuttumisesta (ainakin perinteisissä versioissa).

Firenzen trattoriessa syödään usein alkupalana pastan sijaan. Tämä on runsas muhennos, joka esittelee mahtavien tuotteiden valtavaa ja usein hyödyntämätöntä voimaa.

Grand Hotelierin matkailu- ja matkailublogi tarjoaa parhaat vinkit ja oppaat maailman kiertämiseen taivaalla, merellä ja maalla seikkailunhaluisesta tiematkasta ylellisille ja eksentrisille risteilyille Matkustaa maailmalla

5.- Polenta: italialainen herkku

Vaikka meillä on tapana yhdistää pasta koko Italiaan, totuus on, että suhteellisen viime aikoihin asti saappaan pohjoisosassa kulutettu perustärkkelys oli polenta.

Tämä maissipuuro, joka on melkein identtinen Etelä-Amerikan osavaltioissa syödyn mannasuurimon kanssa (vaihtelut johtuvat maissinjyvien karkeudesta tai hienoudesta), valmistettiin alun perin mistä tahansa käsillä olevasta tärkkelyksestä, mukaan lukien tammenterhoja ja tattaria. .

Kuitenkin maissin tuominen Eurooppaan XNUMX-luvulla teki siitä polentan hallitsevan ainesosan.

Mielenkiintoinen artikkeli: Mikä on SOMMELIER

Vaikka siitä puuttuu pastan muotojen ja tekstuurien monimuotoisuus.

Polenta on täydellinen lisuke monenlaiselle lihalle, erityisesti haudutetulle lihalle, ja se on luultavasti yksi lohdullisimmista ruoista, kun lämpötila laskee Milanon kaltaisissa kaupungeissa. , Torino ja Venetsia.

Etsi sitä puurona tai pakattuna ja paistettuna huojuviin frittereihin. Sinun ei pitäisi myöskään eksyä seuraavaan ruokalajiin...

6.- Alkuperäinen italialaisen gastronomian Ossobuco

Maailmankuulu ossobuco alla milanese on luullinen vasikan reisi, jota haudutetaan ja haudutetaan kunnes se sulaa naudanlihaliemessä, valkoviinissä ja vihanneksissa.

Perinteisesti sen mukana on gremolata (sitruunankuori, valkosipuli ja persilja), mutta se on valinnaista.

Vaikka Milanolaiset haluavat pitää tätä lihaista mestariteosta, Lombardiassa on niin monta versiota kuin nonna, joka tunnetaan runsaista, usein rustiikkisista ruoistaan, jotka ovat hyviä kylkiluiden täytteeksi ja talven kylmyyden hillitsemiseen.

Sinä pystyt näkemään: HOTELLIN RUOKA- JA JUOMA-osaston tehtävät

Huolimatta ossobucon suosiosta (joka tarkoittaa kirjaimellisesti "onttoa luuta"), sitä ei aina ole yleistä nähdä ravintoloiden ruokalistoilla, koska se vaatii noin kolme tuntia kypsennysaikaa.

Jos sinulla on mahdollisuus syödä sitä ravintolassa tai kotona tai jopa valmistaa se itse, sinun tulee tarttua tilaisuuteen. Sen mukana on yleensä polenta tai seuraava tuote listallamme.

7.- Fiorentina-pihvi italialaisessa ruoassa

Bistecca fiorentina eli firenzeläinen ribeye kattaa kaikki Italian parhaiden ruokien ominaisuudet: tietyn lehmän lihapalan, joka on valmistettu hyvin erityisellä tavalla, kaikki tietyn alueen rajoissa.

Valtavan bistecca fiorentinan tapauksessa se on Toscanassa kasvatetun Chianina-lehmän selästä leikattu ribeye paksuus (vähintään 5 senttimetriä). Paista 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta paksuudesta riippuen, kunnes ulkopuoli on kypsä ja sisäpuoli on erittäin harvinainen.

Ei ole mitään järkeä tilata täältä keskikokoista pihviä, liha on liian paksua edes ajatella!

Kaikesta dogmasta huolimatta firenzeläisestä pihvistä on joitain muunnelmia. Ensinnäkin liha ei nykyään aina tule Chianina-lehmästä.

Monet firenzeläiset ovat samaa mieltä uusien rotujen lisäämisestä, mutta toiset vannovat, että Chianinan pelkkä koko ja lihaksisto tekevät T-muotoisista luista parhaita. Jos olet epävarma, kysy vain.

Firenzeläiset pitävät myös korkeammista leikkauksista, jotka ovat lähempänä rintakehää ja sisältävät bistecca nella costola -pihviä, kun taas Firenzen ulkopuolella Toscanassa saat todennäköisesti filetto de bistecca nel -leikkauksen, joka on yleensä sileä. . ja enemmän sulanut suussasi.

Se ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että se olisi parempi. Firenzeläiset väittävät, että bistecca nella costola on peräisin käytetymmistä lihaksista, mikä tarkoittaa, että se on maukkaampaa.

Millaisen leikkauksen saatkin, tämä ruokalaji on tarkoitettu syötäväksi yksinomaan Toscanassa, Firenzessä tai maaseudulla.

Se on myös tarkoitettu jaettavaksi! Tilatessasi muista, että bistecca alla fiorentina on hinnoiteltu painon mukaan; Kahdelle hengelle se painaa tyypillisesti 1-2 kg (tai melkein 2-4 puntaa).

8.- Risoto: italialaisen keittiön perinne

Italialaisen tärkkelyksen pyhän kolminaisuuden täydentää riisi, jota syödään usein kermaisena, ylellisenä risottona. Ironista kyllä, italialaiset eivät ole suuria riisin, kaiken pastan ja polentan, kuluttajia, mutta he ovat Euroopan suurimmat riisintuottajat.

Etelä-Italiaa kutsutaan usein maan leipäkoriksi, kun taas Pohjois-Italiaa, erityisesti Lombardia ja Piemonte, ovat sen riisikulho.

Artikkeli, jota et voi missata: Mitä GARDE MANGER tekee ja sen toiminnot keittiössä

On siis sopivaa, että näiden alueiden laajoilla riisipelloilla kasvatetuista Arborio- ja Carneroli-lajikkeista tulee yksi ikonisimmista italialaisista ruoista, kun ne sekoitetaan liemen kanssa ja sekoitetaan samettiseksi puolikeitoksi, joka välittää täydellisesti minkä tahansa maun. keitetty sen kanssa.

Tunnetuin risottolaji on luultavasti sahramiin lisätty risotto alla milanese, jonka italialaisen keittiön legendan mukaan keksivät Milanon tuomiokirkon rakennustyöntekijät, jotka käyttivät sahramia lasimaalausten värjäykseen ja ajattelivat, että he heittäisivät sitä myös omiin omiin. seinät. riisi.

Muita klassisia versioita ruoasta ovat risotto al nero di sepia (seepia ja muste) ja risi e bisi (pancetta ja herneet), molemmat venetsiasta.

9.- Pasta Carbonara italialaisen ruoan herkku

On mahdollista mennä Italiaan syömään vain pastaa. Tiedämme, koska olemme tehneet sen. Mutta jos on yksi bucket-lista-pasta, jota kaikkien pitäisi kokeilla ainakin kerran, äänemme menee carbonaralle (tiedämme, että tämä on kiistanalainen, jätä aavikkosaaren pastasi kommentteihin).

Tämä ruokalaji on petollisen yksinkertainen: spagettia, munia, pecorino-juustoa, suolattua guancialea ja mustapippuria, mutta sen hallitseminen vie eliniän ja hyvä versio muuttaa elämäsi.

Knockoffeja on monia, eli niitä, jotka sakeuttavat kastikkeitaan kermalla tai käyttävät pekonia guancialen sijaan, mutta ne eivät hyväksy korvikkeita, koska makuerot ovat valtavat.

Älä missaa : Kokkityypit ja heidän tehtävänsä

Tämä on roomalainen erikoisuus, mutta jopa pääkaupungissa on edelleen monia italialaisia ​​ruokaravintoloita, jotka voivat mennä pieleen. Paras tapa varmistaa, että sinulle tarjotaan esimerkillinen versio, on saada suositus paikalliselta.