Deberes y Funciones de un Mesero de Restaurante

¿Cuales son las Funciones de un Mesero en un Restaurante?

Los que asistimos a comer en un restaurante, tenemos la idea de que las funciones de un mesero en un Restaurante es solo servir la comida a los comensales. Por el contrario, si somos quienes atendemos el lugar, la perspectiva cambia ya que existen varias actividades a llevar a cabo.

Les contare acerca de las funciones de un mesero y tipos ya que yo estuve trabajando sirviendo mesas con mi mandil en muchos lugares, y aprendí que cada una de estos lugares las funciones varían, ya que no es lo mismo trabajar como mesero en un Restaurante a la Carta, room service, banquetes, Discotecas, beach clubs, Casinos, Cafeterías, hoteles o cruceros ya que se trabaja distinto, aunque siempre estas bajo la Dirección del Departamento de Alimentos y Bebidas del lugar

Antes de contarte las funciones generales de un mesero de restaurante te voy a contar unos datos curiosos que vi diferentes trabajando como mesero en diversos sitios y de seguro te preguntaras como ser un buen mesero verdad? a continuacion te doy la descripcion de que hace el mesero o mozo en un restaurante y su perfil.

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¿Que hacen los Meseros Funciones y Perfil en una Discoteca?

Primeramente usas una charola grande cuando en el bar o discoteca sirven alimentos o snacks esto por lo regular es para abrir, ya que en algunas discotecas comienzan la noche con algun evento televisado y suelen cerrar la cocina y dejar de servir alimentos a las 10 u 11 de la noche dependiendo de la operacion del lugar los fines de semana.

Cuando trabajas de mesero en discotecas te das cuenta que tienes que servir bebidas con una charola pequeña que caben aproximadamente unas 7 a 10 bebidas en el, lo importante es que no se te caigan ya que continuamente estas pasando por brechas y con gente bailando.

Conforme va pasando el tiempo se complica un poco más, tienes que dejar la charola para agarrar las bebidas con tus manos ya que la gente esta mas prendida con el paso del tiempo o ebria y tu deber es dejar esas bebidas intactas en la mesa del cliente, mi experiencia fue trabajar en Cancún México con miles de turistas y fue increíble y bien pagado no por parte de las empresas ya que las empresas pagan el salario mínimo, pero de propinas podías recibir alrededor de 100 – 500 Dlls por Noche.

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¿Cuales son las Actividades de un Mesero de Restaurantes a la Carta?

Cuando trabajas de mesero  en un restaurante de estos, aprendes a observar las necesidades y tiempos del cliente, aqui trabajas con las 2 charolas, la grande de alimentos y la chica para bebidas, por lo regular trabajas junto a un Garrotero o Food Runner que te ayuda a sacar las ordenes

Tienes que aprenderte el menu de memoria y conocer lo que llevan los platillos, como guarniciones, terminos de la carne ( Well, Well Done, Medium, Bleu) y Conocer Tipos de Uvas para poder ofrecer el Vino adecuado con los alimentos aunque en algunos Restaurantes cuentan con su Sommelier que es el experto en vinos

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Otra de las responsabilidades del mesero es limpiar todos los Tipos de Cubiertos y su Colocación en la Mesa Poner a secar los saleros, ya que estos reciben mucha humedad durante el dia y separar los restos de comida en la cocina al retirar los platillos para que estos queden a disposicion del Lavaplatos o Dishwasher con el menor resto de comida.

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Pero un dato curioso de trabajar en estos complejos turisticos es que cuando no te toca restaurantes, te tocara ir a tomar la orden de los clientes hasta su camastro en la playa o en la piscina, y debido a que es un hotel todo incluido, tardaras un poco más en los trayectos y en la espera de las bebidas ya que los bares se llenan al ser todo incluido

Trabajar en Hoteles Todo Incluido o Plan Europeo, requeriras el idioma ingles obligatorio, y en algunos otros hoteles incluso sera necesario hablar un tercer idioma, el tercer idioma depende del turismo con el que el hotel cuente y/o el pais de procedencia de donde vienen mas huespedes con los tours operadores o agencias de viajes con las que trabaje el hotel

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¿Cuales son las Tareas y Funciones de un Mesero en Casinos?

Despues de mezclar habilidades como mesero, en esta área ademas de servir bebidas y alimentos, también deberás recargar creditos en las tarjetas para los jugadores o cambio de efectivo dependiendo en la zona donde esten jugando ya que regularmente en las maquinas tragamonedas o Tragaperras o Slots regularmente se juega con dinero electronico.

En las zonas de mesas donde regularmente se encuentran los juegos como el Poker Texas Holdem, Ruleta o BlackJack por lo regular se juegan con las Fichas de Casino y con dinero en efectivo, aunque regularmente los Dealer de Casino son los que cambian fichas, también te tocara cambiar monedas y fichas en caja.

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¿Como Trabajar de Mesero en otros Paises?

Tienes pensado irte a trabajar a otro pais, o estas viendo este articulo en otro pais, te interesara saber algunos datos que te doy a continuacion, ya que tambien me aventure en otros paises como España e Inglaterra para trabajar con todas las obligaciones para llevar a cabo el trabajo y antes que nada aqui te menciono como se dice mesero en sus variantes lexicas de algunos paises mas buscados.

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¿Como se dice Mesero en España?

En España se le dice CAMARERO

¿Como se dice Mesero en Argentina?

En Argentina se le conoce como MOZO

¿Como se dice Mesero en Chile?

En Chile se le llama GARZÓN

¿Como se dice Mesero en Ingles?

En Ingles se le conoce como WAITER

Si quieres irte a trabajar a otro pais legalmente lo primero que debes de hacer es informarte en la embajada lo necesario para estudiar algun curso o diplomado para que te puedan dar una visa de estudiante y seguir renovandola cada vez, si lo haces constantemente, le echas ganas al trabajo y tienes buen comportamiento, empezar como mesero en el pais que quieras te ayudara a que en algunos años te den la residencia.

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Al llegar a un Pais y no tener papeles para trabajar legalmente, lo que puedes hacer es ir a buscar empleo, hablar honestamente con el dueño del establecimiento y poder llegar a un acuerdo por el momento, muy posiblemente puedas encontrar empleo, recuerda que el NO ya lo tienes, ve a buscar el si, es más importante trabajar y conseguir dinero que quedarte asustado porque no tienes papeles.

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¿Cual es el Manual de Funciones de un Mesero en General?

Al final, parece que las responsabilidades del mesero se reducen a hacer y mantener a tus clientes felices, idealmente hasta el punto de que quieren seguir volviendo una y otra vez.

Sin embargo, lo que se necesita para que los clientes sigan volviendo, una y otra vez, es diferente en todas partes.

Si el restaurante donde trabajas es un establecimiento de alta cocina, los comensales esperarán que el personal de servicio conozca muy bien los platos que se sirven y el vino que debe acompañarlos.

Desde allí, aplicar ingeniería inversa a las cualidades que un servidor necesitaría para conseguirlo desde allí, teniendo en cuenta tanto los requisitos de cara al cliente como los de cara al no cliente.

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Lista de Tareas, Requisitos y Funciones de un Capitan de Meseros y de un Mesero

• Proporcionar un excelente servicio al cliente y a todos los que visitan tu restaurante.
• Ayudar a los comensales a ordenar respondiendo a las preguntas del menú o haciendo recomendaciones si así lo solicitan.
• Tomar los pedidos exactos de comida, bebida y comunica los detalles del pedido al personal de cocina según sea necesario.

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• Revisar la identificación del cliente, si es necesario, para asegurarse de que sea mayor de edad. Además, esto es si se servirán bebidas alcohólicas.
• Informar a los clientes sobre el programa de lealtad de los clientes del restaurante, o sobre cualquier otra oferta especial y promociones.
• Actualizar y vender cualquier producto adicional cuando sea apropiado.

Entre otras funciones como :

• Dar las órdenes de comida y bebida a los invitados.
• Servir cenas romanticas
• Servir la comida y las bebidas inmediatamente para que no se enfríen (o calienten). ¡No hay nada peor que morder comida tibia o tomar un sorbo de café frío!
• Presentar y verter las selecciones de vino con la vajilla apropiada.
• Mantenerse al tanto de cualquier cambio en el menú y de las ofertas del día.

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• Revisar los platos y utensilios de cocina en busca de abolladuras o roturas. Los clientes no quieren sentarse ante vasos o platos rotos; es una gran desilusión y reduce las posibilidades de que vuelvan.
• Verificar con los comensales para asegurarse de que están disfrutando de sus comidas y corregir cualquier problema.
• Si hay problemas, que tratar las quejas de los clientes correcta y cortésmente, ya que a nadie le gusta un camarero grosero.
• Tener habilidades superiores de equilibrio y reflejos felinos. Vas a estar de pie y llevando comida todo el día, y nadie quiere escuchar ese temido aplauso sarcástico por haber tirado un plato.

¿Como ser un Buen Mesero? Tareas Importantes y Funciones Generales

• Limpiar los platos sucios, la cristalería, los cubiertos y la ropa blanca y limpie las mesas después de que los comensales hayan terminado.
• Mantener un área de comedor limpia y ordenada.
• Preparar la vajilla de plata, los puestos de comida y prepararse para el siguiente turno.
• Reponer los recipientes de condimentos y servilletas.
• Entregar cheques y procesar pagos de facturas.
• Presentarse bien y cumpla con las normas de aseo y apariencia adecuadas. ¡Los servidores son la cara de un restaurante completo!
• Llevar a cabo los procedimientos del manual de las funciones de un mesero al pie de los lineamientos

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Ahora que ya sabes que es un mesero. preparate y pon en practica tus habilidades para lograr un gran desempeño y cubrir con el perfil, un curso de ingles tambien ayudaria mucho si estas atendiendo a clientes de otros paises, aunque si eres un mesero sin experiencia tendras que esforzarte mas para estar en las grandes ligas.

Existen cursos y programas de capacitacion donde te dan manuales y herramientas para aprender a meserear apropiadamente, entre las caracteristicas del diploma debes de tener las habilidades y la responsabilidad para cumplir con el objetivo 

Todas las funciones de un mesero son cruciales para asegurar un buen funcionamiento del restaurante y una experiencia agradable para los clientes.

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