Selektearje Page

Chef de Partie Taken

Binne jo hertstochtlik oer koken? noch mear, binne jo hertstochtlik oer in bepaald fjild?

It wurk fan chef fan partij is wierskynlik foar jo. De misjes dy't jo moatte útfiere fariearje neffens de keazen spesjaliteit.

Besibbe artikel: De funksjes fan 'e SOUS CHEF 

De feestkok, sa't hy ek wol bekend is, is in chef spesjalisearre yn in spesifyk gebiet lykas: gebak, fisk, roast, ensfh.

In protte spesjaliteiten dy't belûke hiel bysûndere kennis en feardichheden yn in krite út de keuken. As de arbeidsmerk yn de hotel- en horeca restaurants is frij iepen, de kânsen foar keuken assistinten se binne in soad.

It wurk fan de Chef de Partie is in wichtige faktor foar klanttefredenheid.

Job Description Chef de Partie

It kin jo ynteressearje: De SKILLS kennen fan in EXECUTIVE CHEF

Chef de Partie job description

Hy is in ekspert yn 'e keuken, in keunstner, in stylist fan gerjochten en lekkernijen, hy is in bysûndere sjef dy't syn kulinêre spesjaliteiten organisearret en omtinken jout. Dizze koarte taakbeskriuwing foar feestkok sil jo helpe om de baan te begjinnen, as jo de feardigens hawwe dy't it nimt.

Chef de Partie yn in restaurant

Yn 'e keukens fan restaurants en hotelfestigingen is de chef de partie of stasjonkok in betûfte kok dy't in spesifyk plak ynnimt.

Ferantwurdlik foar de keukensektor is hy spesjalisearre yn 'e ûntwikkeling fan in spesifyk type gerjocht. Sa kinne jo in fiskboer, roaster, bakker, banketbakker, ûndernimmer of pantry wêze.

Lês ek: CHEF WERK yn HOTELS  

Soarten Chef de Partie

Neffens de offisjele Frânske tradysje binne ferskate soarten feestkokken definieare neffens de sektor as batch, dat is, d'r binne spesjalisaasjes dy't in spesifike profesjonele mei bepaalde feardichheden nedich binne. Under dizze chefs binne:

  • Fisherman chef: Hy is ferantwurdlik foar it tarieden en koken fan de fisk en syn fariaasjes.
  • Chef Rotisseur , Asados ​​​​Tostador: is ferantwurdlik foar it tarieden fan roastere fleis, grilled fleis en fisk.
  • Entremetier: Tariede aaien, sûpen, grienten en peulvruchten
  • Pantry: is ferantwurdlik foar it leverjen fan klearebare produkten of in oare tarieding oan de oare partijen.
  • Patisseriechef: Hy is ferantwurdlik foar sawol swiete as smaaklike koeken en bakkerij
  • Saucier (saus boat): It is ferantwurdlik foar it meitsjen fan sauzen en saus gerjochten.

Binnen de brigade en ûnder de chef de cuisine soarget de stasjonkok foar kulinêre prestaasjes dy't oerienkomme mei syn spesjaliteit, soarget foar foarrieden foar syn partij, en beheart in team fan meiwurkers dy't hy opliedt yn har spesjaliteit.

Feardigens fan in Chef de Partie

Besibbe artikel: Taken en FUNKSJES fan in Restaurant WAITER

Feardigens fan in Chef de Partie

Party chefs kinne ferskate junior chefs hawwe (Demi-Chef de Parties, Commis Chefs of Kitchenhands), dy't wurkje ûnder har koördinaasje, dus it is needsaaklik om bepaalde feardichheden te hawwen:

  • Kin wurkje ûnder hege druk omjouwings
  • Kommunisearje dúdlik
  • Lit liederskip sjen
  • Hawwe poerbêste tiidbehear en ynterpersoanlike feardigens.

De kennis en feardichheden dy't de chef easkje, ferskille ek per spesjaliteit en omfetsje bygelyks: kennis oer it tarieden fan sawol gekookt as rau iten, de ferskate soarten snijfee, plomfee en wyld, en skjinmaktechniken.

Dizze profesjonele omfettet ek behearsking fan filettechniken, de keunst fan gebak en it goede gebrûk fan aromaatyske krûden en krûden. De chef de partie wurket konstant oan it ferbetterjen fan syn tariedingen en it ûntwikkeljen fan nije resepten.

Nijsgjirrich artikel: De geheimen en foardielen fan CHINESE FOOD

Ferantwurdlikheden fan de Chef de Partie

As chef de partie moat dizze professional tafersjoch hâlde op in diel fan 'e keuken, of it no gebak, slachter, fisk, sauzen, grienten, ensfh. Dêrom wurdt de baan wolris in stasjonsmanager of linekok neamd.

Wichtige ferantwurdlikheden fan in chef de partij omfetsje:

  • Tariede, koken en presintearje gerjochten binnen har spesjaliteit.
  • Beheare en traine elke semi-chef.
  • Help de nije chef en haadkok om nije gerjochten en menu's te ûntwikkeljen.
  • Garandearje de adekwaatheid fan foarrieden by de kokenstasjons.
  • Optimalisearje it kokenproses mei oandacht foar snelheid en kwaliteit.
  • Hanthavenje strange noarmen foar sûnens en hygiëne.
  • Help in freonlik en floeiend gearwurkingsklimaat te behâlden.

Ferantwurdlikheden omfetsje ek behear fan fiedselbestelling foar it behear fan referinsjebatch- en pantryfoarsjenning, ferifikaasje fan it opstarten fan kursussen en kontrôle fan neilibjen fan hjoeddeistige wetjouwing oer hygiëne en fiedingsfeiligens. .

Hoe kin ik in Chef de Partie wurde?

Training en easken foar Chef de Partie Job

Jo moatte net ophâlde mei lêzen: It BELANG fan 'e FOOD and BEVERAGE Department

Hoe kinne jo in Chef de Partie wurde? Training en easken

D'r is gjin spesifike training om in chef de partie te wurden, of in graad wijd oan in karriêre yn 'e keuken.

Om te gean fan in ienfâldige sjef mei in hoteldiploma nei in seizoenske kok te wurden, is it fûnemintele yngrediïnt ûnderfining.

Sels it wurkplak makket in ferskil - begjinne in baan as chef yn in grut restaurant a lúkse hotel, of yn struktueren mei organisearre keuken brigades mei in protte chefs, kinne jo krije in breder fjild ûnderfining.

Unthâld dat chefs de partij spesjalisearje yn in batch. Dus begjin mei it opheljen fan goede ûnderfining en besykje te spesjalisearjen yn it tarieden fan sels mar ien soart gerjocht (fleis, fisk, griente, gebak, ensfh.).

Nettsjinsteande it type kursus wêryn jo spesjalisearje, is it wichtich dat jo op 'e hichte bliuwe fan hjoeddeistige trends en moade yn termen fan iten en fiedingsfeiten.

Relevant artikel: MICHELIN STARS yn 'e bêste RESTAURANTS

Job kânsen en karriêre fan Chef de Partie

Dejingen dy't de rol fan partijkok hawwe, hawwe al ferskate stadia fan har karriêre yn 'e keuken trochjûn, begjinnend fan' e rol fan Commis Chef en keukenassistent, oant keazen wurde foar in posysje fan ferantwurdlikens as haadkok.

D'r binne ek linekoks en koks dy't beslute har eigen restaurant te iepenjen en te rinnen en klanten te lûken mei kreative menu's en ferfine keuken. In protte binne de profesjonele iepenings- en projeksjeopsjes.

Lykwols de Karriêre yn Gastronomy It is in wichtige basis om in profesjonele sjef te wurden

Jo kinne ynteressearje yn it folgjende artikel: Wat jo Learje op 'e GASTRONOMY SCHOOL

Goede redenen om te wurkjen as Chef de Partie

Hjir binne wat redenen wêrom't dit soarte sjef wurde in goede karriêre kâns is:

  • It lit jo wurkje yn keukens op heech nivo mei heul konkurrearjende salarissen.
  • It is de juste baan foar minsken mei kulinêre feardichheden en tige kreatyf (mei nije ideeën foar it menu en foar de presintaasje fan de gerjochten).
  • Jo kinne de mooglikheid hawwe fan in ynternasjonale karriêre, yn hotels en restaurants mei stjerren oer de hiele wrâld.
  • It is in baan mei spannende perspektyf foar profesjonele groei nei de rol fan Executive Chef.

Jo kinne ynteressearje yn it artikel: Alle TYPEN CHEFS dy't besteane

In unike wurkgelegenheid wêryn jo kinne fine Grand Hotelier, de bêste Job Bank yn Meksiko. Net twifelje Upload jo kurrikulum, om fakatueres oan te passen yn grutte kommersjele stêden. Opfleurje !!!

Artikel fan belang: 10 TIPS om in CURRICULUM VITAE te meitsjen foar toerisme en HOTELS

para DOWNLOAD dizze LIDWURD Klikje op in PDF-bestân HERE

Oare blogs wêryn jo miskien ynteressearje...