Selektearje Page

Witte jo wat in Sous Chef is en wat it docht?

de taken fan in souschef Se omfetsje it koördinearjen en organisearjen fan it wurk fan koks en oare keukenarbeiders, is ferantwurdlik foar it keapjen fan produkten, kontrolearjen fan gerjochten foar it tsjinjen, en ek meidwaan oan 'e ûntwikkeling fan menu's en nije resepten.

Besykje ek: It BELANG fan 'e FOOD and BEVERAGE Department

In Sub Chef as syn betsjutting yn it Spaansk wurdt sein, hat genôch kennis en ûnderfining om it team te behearjen by it ûntbrekken fan 'e chef neffens syn wurkprofyl.

Hy wit hoe't jo elk skûtel kinne tariede mei kwaliteitsingrediënten, op syk nei it wille fan 'e klant mei in sûn en hygiënysk gerjocht per definysje.

Wat is in Sous Chef

Wat is in Sous Chef en syn betsjutting?

In restaurant is as in klok, wêr't alles harmonisch wurkje moat.

Allegearre wurde laat troch in chef en syn assistint de sous chef of Junior Chef.

Sous yn it Frânsk betsjut ûnder.

It kin jo ynteressearje: Algunos RESTAURANTES de COMIDA SALUDABLE Tips SANOS para Implementar

De Sous Chef is de direkte assistint fan de Chef, syn rjochter earm en dejinge dy't him yn syn ôfwêzigens ferfangt.

It wurk as Sous Chef is basearre op it koördinearjen en begelieden fan it wurk fan it keukenpersoniel yn in restaurant, hotel of ferlykbere festiging.

Dêrom docht er altyd mei oan 'e tarieding fan' e skûtels, gearwurkjende yn 'e ûntwikkeling fan it menu, en soarget foar de goede steat troch it kontrolearjen fan' e frisheid fan it iten, lykas de beskikberens fan keukengerei en de smaak fan 'e gerjochten, net sûnder Neam syn elegante, goed skjinne unifoarm.

As twadde yn befel hat dizze professional in grutte ferantwurdlikens op syn skouders yn 'e keuken. Dizze posysje is normaal de opmaat om úteinlik de Executive Chef of sels de Restaurant Manager te wurden.

Jo sille ynteressearre wêze yn: De feardigens en plichten fan in EXECUTIVE CHEF

Dizze professionals wurkje yn 'e restaurants fan' e wichtichste toeristyske plakken lykas Playa del Carmen, Cancun en Riviera Maya, ûnder oaren.

Feardigens en kwaliteiten fan in Sous Chef

De feardichheden en kwaliteiten dy't in sous-chef moatte hawwe omfetsje:

  • Mooglikheid om de keuken te behearjen, yn termen fan tiid en middels.
  • Geweldige kok, mei in perfekte kennis fan alle keukenhannels.
  • Feardigens yn 'e metoaden fan tarieding, koken en dekoraasje fan' e gerjochten, om't gjinien fan har graach tariede flaubyt en folle minder junk iten
  • Kreativiteit yn it brûken fan yngrediïnten en it meitsjen fan nije resepten.
  • Fleksibiliteit om te wurkjen op alle rigels as nedich.
  • Leadership en beslútfoarming feardichheden.
  • Goede kommunikaasje- en relaasjefeardigens.
  • Mooglikheid om problemen te identifisearjen en se op te lossen.
  • Goede kennis fan hygiëne noarmen.
  • Wurkje ûnder druk.
  • Kapasiteit foar teamwork.

Besykje dit CURIOUS-artikel: ¿ Porqué nos ENCANTA la COMIDA CHATARRA ? Ventajas y Desventajas

Wat binne de funksjes fan in Sub chef

Al Souschef wurdt it ek neamd Sub chef. suchef, dyn chef of Chef Assistant o Chef syn rjochterhân, de Sub Chef moat by syn / har ôfwêzigens alle funksjes fan 'e Executive Chef kinne útfiere en soargje derfoar dat de keuken soepel rint.

It wurk fan 'e Sous Chef is fûneminteel foar it algemiene súkses fan it keukenteam, en it is in rol fan grutte ferantwurdlikens: de talint en feardichheden sous chefs wurde op 'e proef alle dagen, en de útdaging is te garandearjen klanten in dining ûnderfining fan hege kwaliteit.

Syn funksjes as Subchef binne tige fariearre

  • Wurkje yn 'e keuken
  • By it meitsjen fan it menu
  • Yn de organisaasje en behear fan de keuken.

Dit alles by it útoefenjen fan in liedende rol, benammen út it eachpunt fan motivaasje, nei it minder betûfte personiel fan de keukenbrigade.

Jo hawwe gjin ûnderfining, mar it slacht jo in weagje yn 'e restaurant wrâld, Ik riede jo begjinne út in baan lykas garrotero, ôfwaskmasine of ober bygelyks: in ober wêze yn in Italjaansk restaurant .

Dizze gourmetrestaurants wurde de reputaasje tige easken te wêzen yn har gerjochten en klanttsjinst, dit sil jo tige helpe om alle gebieten yn detail te kennen en jo sille tiid hawwe om it oan te foljen mei de stúdzje yn guon Karriêre yn Gastronomy.

A continuación te detallo algunas de las tan variadas Funciones de un Sub-chef

Mis dit artikel net: Wat docht in GARROTERO of FOOD RUNNER yn in RESTAURANT

Wat binne de funksjes fan in Subchef

Lead de keuken

De Sous Chef regissearret de Teamlieders (sjef: salsa, fiskboer, grill, banketbakker, ensfh.), Keukenmeiwurkers en alle keukenmeiwurkers.

As it nedich is, sil de Sub Chef de Chef ferfange om de taken yn syn ôfwêzigens út te fieren, en soarget derfoar dat de operaasje soepel ferrint.

Gearwurkje mei Chefs

Gearwurkje mei de Executive Chef nei syn ynstruksjes, hy moat tafersjoch hâlde op de aktiviteiten fan 'e keuken assistinten en tawize taken, ferskowings en plan tariedings.

Monitor iten en koks

Monitors wurkstasjons en linen, soargje foar de juste wurking fan keukengerei en masines dy't essensjeel binne foar it sukses fan 'e skûtels.

Help de sjef mei it meitsjen en ûntwerpen fan it menu (yn gearwurking mei de butler en Sommelier), respektearje de styl en it belied fan it restaurant.

Kreativiteit op de skûtsjes

Hy is ferantwurdlik foar it ferbetterjen en foarstellen fan nije gerjochten, mei syn kulinêre kreativiteit

Se ûntwerpt gerjochten mei in ferfine en oantreklike smaak, om nije smaken, kleuren en aroma's foar te stellen oan diners en wêrom net, stribbet nei in takomst te nimmen Michelin stjer foar de fertsjinste

Connoisseur fan iten

Hy is kompetint yn alle aspekten fan it deistich keukenwurk. Sûnt de tarieding fan yngrediïnten nei de keuken, út de tarieding fan de gerjochten sels syn dekoraasje: it wit hoe te koken entrees, haadgerjochten en desserts.

Aktive dielname

Sous Chef aktyf dielnimme oan it tarieden fan gerjochten, helpt oare koks by koken, benammen yn peak perioaden.

It soarget derfoar dat de gerjochten wurde taret op de bêste manier, te foarsjen in hege nivo fan kwaliteit en presintaasje fan it iten.

Ynventaris Tafersjoch

Tafersjoch op de pantry en kies ferkeapers

It bestelt de grûnstoffen en beheart de opslach fan de fiedselreserves yn de pantry en de kuol- en/of frieskekelders.

Operaasje en Organisaasje

De Sous Chef organisearret it wurkteam, neffens de noarmen fan it restaurant en dat de noarmen fan hygiëne en itenkwaliteit respektearre wurde.

Personiel Trainer

Hy is ferantwurdlik foar it learen fan goede kokenmetoaden, en ek wit hoe't it iten opslaan moat

Kontrolearje de kosten fan iten en yn guon gefallen kinne yngripe yn 'e seleksje fan nije teamleden.

Jo kinne ek ynteressearje yn: Mooglikheid en motivaasje fan 'e ôfdieling fan HUMAN RESOURCES om Human TALENT te behanneljen

Motivator mei koks en koks

De Sous Chef is ferantwurdlik foar it motivearjen fan de prestaasjes fan it personiel.

Hy soarget foar in goede kommunikaasje binnen it wurkteam, en foar it oplossen fan organisatoaryske of managementproblemen dy't ûntsteane.

Fan de ferskate funksjes fan in SouschefDe wichtichste is om te soargjen dat klanten in útsûnderlike dinerûnderfining krije dy't wirklike wearde foar jild fertsjintwurdiget.

Dêrom moat dizze professional kennis hawwe fan it bestjoerlik en bestjoerlik fjild, om it keukengebiet optimaal te funksjonearjen.

D'r binne in protte karriêremooglikheden foar souschef, sawol nasjonaal as ynternasjonaal.

Koken is in heul kompetitive fjild, mar hertstochtlike, talintfolle en bekwame minsken kinne geweldige kânsen fine.

De Sous-chefs dy't it meast yn 'e fraach binne yn Meksiko binne dejingen dy't kennis en ûnderfining hawwe yn it tarieden fan de grutste hoemannichte multykultureel iten.

Hjirmei bedoele wy dat neist it tarieden Meksikaansk iten, se moatte witte hoe te koken oare stilen lykas Spaansk iten, Sineesk iten, Italjaansk iten, Fenezuëlaansk iten, Kubaansk iten, Yndiaansk iten.

Sels easket ferwulften lykas witten hoe te tarieden vegane iten.

Jo sille ynteressearre wêze yn: De GEHEIMEN fan CHINESE FOOD en de foardielen dêrfan

Ferjit net om ús te besykjen Wurkgelegenheid útwikseling, ûnthâlde Upload jo Curriculum, en sa wurden diel fan de Exclusive Talent Mienskip fan Gastfrijheid en Toerisme fan Grand Hotelier

Net ophâlde mei lêzen: Learje hoe't jo in JOB CURRICULUM VITAE meitsje

para DOWNLOAD dizze LIDWURD Klikje op in PDF-bestân HERE

Oare blogs wêryn jo miskien ynteressearje ...