Selektearje Page

De soarten chefs dy't bestean binne in essensjeel diel yn restaurants

Yn in drokke restaurant is in wichtige suksesfaktor it ynhieren fan de juste chef. Yn 'e realiteit kinne d'r ferskate soarten chefs wêze dy't yn in keuken wurkje. Dat liedt ús ta fernuvering.

Hokker binne de Soarten Chefs Hoe giet it ?

Lykas yn elke keunst binne d'r karakters dy't de standert yn 'e wrâld fan koken sette, lykas de ferneamde Frânske chef George Auguste Escoffier.

Yn syn boek wurde guon modellen foar keukenbehear beskreaun, wêrfan in protte profesjonele keukens om 'e wrâld omskreaun binne.

Ien fan 'e modellen, dy't yn dit artikel sille wurde besprutsen, is bekend as de "Keukenbrigade", dy't de soarten chefs spesifisearret dy't besteane yn in normale keuken. Litte wy in bytsje mear oer it ûnderwerp besjen troch te praten oer de eftergrûn fan chef-titels.

It kin jo ynteressearje: Wat jo Learje yn 'e GASTRONOMY SKOLE

Chefs Titels Eftergrûn

De ferskillende chef-titels ûntstienen yn 'e XNUMXe ieu mei de oprjochting fan it Frânske Brigadesysteem of Keukenbrigade.

Chef Georges Auguste Escoffier, makke dit systeem foar in equip de restaurants fan in keukenhierarchy, om effisjinter te operearjen.

Net alle keuken operearje ûnder de Frânske Brigade System, en guon posysjes yn it systeem kinne wurde kombinearre ôfhinklik fan de grutte fan it restaurant.

It hat lykwols in basisfoarm levere, wêrnei't restauranteigners kinne ferwize, by it opsetten fan har hierargy fan keukens en stasjons.

Artikel fan belang: Witte jo wat de MICHELIN STARS binne?

Lit ús de soarten chefs witte

Chefs hawwe oer it generaal de heechste posysjes yn 'e keuken. Ek sil in restaurant oer it algemien bestjoerlike sjefs en spesjaliteitsjefs hawwe.

Elk type sjef kin in ferskaat oan ferskate taken dekke, fan organisearjen en training oant menuûntwikkeling en it meitsjen fan resepten.

soarten chef

In chef wurde fereasket jierren fan oplieding en ûnderfining, klimmen fan yngongsnivo posysjes nei it ultime doel fan útfierende chef.

Bestjoerlike Chefs

Yn bestjoerlike chef-funksjes is d'r in fêststelde hiërargy, om't dizze chefs de grutste ferantwurdlikens hawwe yn 'e keuken om it algemiene sukses fan it restaurant te garandearjen. De folgjende funksjes wurde yn ôfnimmende folchoarder neamd.

Chef-Eigner of Groep Chef

  • Haadtaak: Bedriuwsbehear
  • Der is mar ien per keuken.
  • Se binne ferantwurdlik foar it behear fan de fêstiging as gehiel.
  • Se dogge faak menu-ûntwerp.

Executive Chef of Kitchen Chef of Head Chef

  • Haadtaak: Keukenbehear
  • Der is mar ien per keuken, wêrtroch grutte konkurrinsje foar papier is.
  • Se hâlde tafersjoch op deistige operaasjes, keukenkosten, itentarieding, en menuplanning.
  • Se meitsje faak de measte nije resepten en gerjochten foar it menu.

Sous Chef of Second Chef of Under Chef

  • Haadtaak: Teambehear
  • D'r kin mear as ien yn in keuken wêze ôfhinklik fan 'e grutte fan' e ynrjochting.
  • Se hâlde tafersjoch op de details fan elk gerjocht en tafersjoch op de fiedsellinen.
  • Se binne twadde yn befel en sille de keuken liede by it ûntbrekken fan 'e útfierende chef.
  • Gewoanlik sille se nij ynhierde koks en koks opliede.

Relevant artikel: De geheimen fan CHINESE FOOD

Senior Chef of Chef de Partie of Station Chef      

  • Main taak fan de chef de partij : Stasjon behear
  • D'r kinne mear as ien yn in keuken wêze.
  • Se binne ferantwurdlik foar spesifike stasjons yn 'e keuken.
  • Se binne meastentiids spesjalisten yn in bepaald diel fan it menu en soargje derfoar dat it iten fan hege kwaliteit út syn stasjon komt.

Besykje: Spesifike FUNKSJES fan in SOUS CHEF

Spesjaliteit chefs

Spesjalisearre Chefs

D'r is oer it algemien gjin hiërargy ûnder spesjalisearre chefs. Elk fan harren is in ekspert op har spesifike fjild.

Pastry Chef of Patissier Head of Pastry

  • Main taak fan de banketbakker : Prepare cakes, broadsjes en desserts
  • Se kinne yn lieding wêze oer it hiele dessertmenu.
  • De posysje freget faaks wiidweidige spesjalisearre oplieding as in bakkersdiploma.
  • Ofhinklik fan 'e oprjochting kin dizze posysje lykweardich wêze oan dy fan útfierende chef.

Saus Chef of Saucier of Saute Chef

  • Main taak fan de chef saus : Kies en meitsje sauzen en gravies foar alle soarten iten
  • Se kinne ek sûpen en stews meitsje.
  • Dit is in posysje dy't primêr fûn wurdt yn plakken dy't Frânske keuken tsjinje.

Tips en TIPS: Fyn de bêste goedkeape RESTAURANTS yn Meksiko-Stêd

Fish Chef of Poissonier

  • Haadtaak: Tariede en koken seafood
  • Se kinne ek ferantwurdlik wêze foar it keapjen fan de brûkte skulpdieren fan in pleatslike merkfestiging of fan in net-lokale ferkeaper.

Jo moatte net ophâlde mei lêzen: It BELANG fan 'e FOOD and BEVERAGE Department

Vegetable Chef of Entremetier

  • Haadtaak: Tariede en koekje griente en setmoal
  • Se kinne ek ferantwurdlik wêze foar guon sûpen en aaien.

Wichtich item: Sûn iten en guon ynteressante restaurants

Meat Chef of Rotisseur of Roast Chef

  • Haadtaak: Tariede en koekje roastere, stewed, broiled of oare metoaden
  • Se sille ek kinne regelje om it fleis te keapjen fan pleatslike leveransiers en winkellju.

Pantry Chef of Garde Manger

  • Haadtaak: Kâld iten tariede lykas salades, besunigings, hors d'oeuvres en dressings.
  • Se sille ek wêze ferantwurdlik foar it fêststellen fan buffet rigels en tafoegjen centerpieces foar in presintaasje fan lúkse dat kin omfetsje iis as útsnien en foarme fruchten.

Fry Chef of Friturier

  • Haadtaak: Koekje iten dat bakt wurde moat
  • Se binne benammen nedich yn fast food ynstellings.

Nijsgjirrich artikel: WIST JO dat it iten fan JUNK FOOD syn foardielen hat

Grill Chef of Grillardin

  • Haadtaak: Cook iten dat moat wurde grilled
  • Se roastje oer it generaal fleis en soms griente.

Slager Chef of Boucher

  • Haadtaak: Besunigings fan fleis tariede foar oare chefs op it stasjon om te koken.
  • Se binne benammen yn de gruttere festigingen nedich om oan de fraach foldwaan te kinnen.

Sa't jo krekt sjoen hawwe, binne der in ferskaat oan soarten koks, dit hat te krijen mei de organisaasje fan 'e keuken, har wurking en de ferskate spesjaliteiten. Hjirmei kin in restaurant mei in grut oantal diners se tsjinje en op it krekte momint de rykste gerjochten leverje.

Ynteressant artikel: Wat binne de funksjes fan in EXECUTIVE CHEF

Net ferjitte UPLOAD jo KURRIKULUM op ús side  grandhotelier.com  en jilde foar fakatueres yn ús Wurkgelegenheid útwikseling

Lês ek: TIPS om in juste CURRICULUM VITAE te meitsjen

para DOWNLOAD dizze LIDWURD Klikje op in PDF-bestân HERE

Oare artikels dy't jo ynteressearje kinne ...