Kennis alle soarten druiven om wynen te meitsjen en mielen te begelieden

Soarten druiven om te iten en om winen te meitsjen

Der binne nei skatting 10.000 soarten druven Yn 'e Vitáceas-famylje wurde mar sa'n 1.300 fan harren brûkt foar wynmakkerij. Mar sels as jo wyn meitsje fan fruit, hâldt dat har net fan in lekkere en sûne snackopsje te wêzen mei ûnbeheind potensjeel.

Jo kinne tinke dat jo druven kenne, mar sjoen it grutte folume fan ferskaat yn dizze sappige bollen dy't wurde iten en yn dranken yndrukt, is d'r folle mear oan dizze frucht dan it each foldocht yn 'e produktseksje en yn' e bakkerij.

Druiven binne al ieuwenlang binnenlânsk groeid, in hannel dy't begon yn it Midden-Easten yn gebieten lykas Israel, Syprus, Egypte, Iran en Turkije, om in pear te neamen.

De grutte mearderheid fan druven wurdt brûkt yn wyngerds foar it meitsjen fan winen.

Soarten wyndruiven neffens har kleur

Earlik sein, it is oerweldigjend as jo begjinne te tinken oer alle druven dy't der binne. Dêrom hjir yn Grand Hotelier wy helpe jo begjinne jo folgjende aventoer mei druven. Besjoch dus de profilen fan dizze 15 populêre stammen.

Foar ienfâld skiede wy se troch reade druven en wite druven. Jo binne miskien no bekend mei guon, wylst oaren klinke as binne se makke yn in fantasy-roman, mar se binne allegear ytber en lekker.

It kin jo belang belibje: RESTAURANTS mei MILLELIN STARS Witte jo wat se BETEKE?

Red Grape foar Wines

Dit binne dejingen dy't brûkt wurde om te meitsjen reade winen of om sterke kleuren en smaken ta te foegjen oan jo gerjochten, oft se swiet of smaak binne

De moanne falt

Krekt dit jier rekke dizze langwerpige pearse-skinned druif de merken, en wy binne tige bliid dat it die. De persoan om te tankjen foar dit ferskaat is Dr David Cain, in plantfokker en wittenskipper dy't wurket foar it Grapery wynbedriuw.

• Wêr't se groeie: Sintraal Kalifornje
• Seizoen: Ein july oant ein septimber

concordia

Dizze cultivar waard ûntwikkele troch Ephraim Wales Bull, in lânseigen fan Boston, yn 1849 op in lytse pleats bûten Concord, Massachusetts. Bull begon de druven te ferkeapjen yn 1854, en se binne sûnt ien fan 'e meast brûkte fruchten yn it lân bleaun.

• Wêr't se groeie: New York's Finger Lakes-regio.
• Seizoen: augustus oant septimber

Pinot Noir

Leau it of net, jo favorite bubbelfleske kin komme út ien fan dizze pearse klusters. Klassyk wurdt dizze druif brûkt foar it meitsjen fan wyn, en hoewol de Boergonje-regio fan Frankryk it popularisearre, groeie kwekers om 'e wrâld no dizze wynstôk.

• Wêr't se groeie: Om 'e wrâld
• Seizoen: augustus oant septimber

lemberger

Ek bekend ûnder de namme fan blaufränkisch, dizze druif wurdt brûkt om donkere, tannyske winen te meitsjen mei subtile pittige notysjes. Oarspronklik groeide dizze iere budfariëteit yn 'e wynregio Württemberg fan Dútslân.

• Wêr't se groeie: Dútslân, Eastenryk, Kanada en New York
• Seizoen: augustus oant septimber

Jo sille grif graach lêze: Kinne jo de KARAKTERISTIKKEN fan ROSÉ WINES

Leuk jubileum

Dizze druif komt út de Grapery syn Flavour Promise rige, en it makke it toaniel yn 2012. It is ien fan de sied varietals se groeie, mar it is sa grut dat kinst snije it as in appel en gewoan pop dy suckers.

• Wêr't se groeie: Sintraal Kalifornje
• Seizoen: Fan heal augustus oant begjin septimber

Dapper

It is miskien net maklik om druven te groeien yn Alaska, mar troch syn duorsumens yn frieze temperatueren en hurdere boaiembetingsten docht de hurdgroeiende stout it dêr aardich goed.

• Wêr't se groeie: Alaska, Kanada
• Seizoen: Ein augustus oant septimber

Sjampanje

Nee, dit is net de druif dy't de Frânsen meitsje mousserende wyn neamd champagne, hoewol't wy begripe dat dat kin wêze betiizjend. Eins is de offisjele namme fan dizze lytse druif de Zante-bes (hoewol't it technysk gjin korint is) en it wurdt ek wol swarte koarn neamd.

• Wêr't se groeie: Kalifornje, Europa, Middellânske See
• Seizoen: juny oant septimber

Crimson seedless

De measte reade tafeldruiven dy't jo yn 'e winkel sjogge binne Crimson Seedless, tank oan David Ramming en Ron Tarailo fan USDA's Fruit Genetics and Breeding Research Unit yn Fresno, Kalifornje.

• Wêr't se groeie: California
• Seizoen: augustus oant novimber

kyoho

Mei fruchten dy't sa grut wurde as in plom, binne dit de grutste druven dy't te finen binne. Yn feite is de namme "Kyoho" oerset fan it Japansk nei "gigantyske berchdruif", in bynamme dy't komt fan Mount Fuji.

• Wêr't se groeie: Japan
• Seizoen: july oant augustus

White Grape foar Wines

Dizze druven wurde brûkt yn 'e útwurking fan wite winen en yn in protte soarten restaurants Se biede se ek oan as begelieders op har platen

Sûkerspin

Ien hap fan dizze sappige griene druif en jo sille begripe wêrom't se sa populêr binne. Ja, se smakke itselde as watten, mar op in sûne en natuerlike manier. "Wy fokken net foar in spesifike smaak, gewoan geweldige druven," seit Jim Beagle.

• Wêr't se groeie: Sintraal Kalifornje
• Seizoen: Fan heal augustus oant ein septimber

Riesling

Riesling groeit it bêste yn gebieten mei koeler klimaten, lykas Eastenryk, Dútslân, en de Finger Lakes yn New York. "Riesling is de meast alsidige druif dy't groeid wurdt, wat ien it potensjeel jout om winen te meitsjen fan 'e droechste oant de swietste foar dessert," seit wynmakker Anthony Roads.

• Wêr't se groeie: Yn Eastenryk en Dútslân
• Seizoen: Fan augustus oant septimber

Gewürztraminer

Jo hoege gjin wyn te drinken om te begripen hoe't in flesse gewürztraminer smakket, doch mar in frisse druif yn 'e mûle. "Foar my binne de lekkerste druven yn 'e wyngert gewürztraminer," seit Becraft. "Se priuwe echt de wyn dy't se wurde, sa goed."

• Wêr't se groeie: Om 'e wrâld
• Seizoen: july oant septimber

Moon ballen

Oanmakke troch Dole, sille jo dizze druven mei wite sied net faak fine, om't se allinich yn Súd-Afrika groeid wurde en de produksje oant no ta beheind is. It bedriuw hopet mear te groeien yn oare dielen fan 'e wrâld.

• Wêr't se groeie: Súd-Afrika
• Seizoen: febrewaris oant maart

sultana

Ek bekend as Thompson Seedless, dizze lytse wite druven kamen oarspronklik út it Ottomaanske Ryk. Tsjintwurdich binne se de favoryt fan in chef en binne de wichtichste frucht dy't brûkt wurdt om kommersjele rozijnen te meitsjen.

• Wêr't se groeie: Turkije, Kalifornje en Austraalje
• Seizoen: july oant septimber

Fry muscadine

Jo kinne miskien net realisearje dat dizze grutte gouden brune orb eins in druif is, mar wy fersekerje jo dat it is. Blykt, fried muscadine hat in soad mienskiplik mei strân bunnies: Se tan yn 'e sinne en wurde strak en crisp oan' e bûtenkant.

• Wêr't se groeie: Georgia
• Seizoen: septimber

Lês ek: De Delicious INPUTS fan Frânsk iten

Oare manieren om de soarten druven te neamen om te iten of te drinken

Jo tinke wierskynlik dat de soarten druven om te iten binne read, wyt, grien of swart, mar mear formeel wurde se yndield yn trije haadgroepen: tafel, sop en wyn.

It kin jo belang belibje: DE WYN EXPERTS SOMMELIER'S WERK

Tafel druven

Tafeldruiven hawwe tinne skins, binne ideaal foar hakken, en wurde it bêste konsumearre as fris. Dûbelje se yn dizze supreme salade!

Druven sap

Sapdruiven hawwe in dikke hûd dy't heul maklik ôfskiele. Se wurde meast brûkt foar jelly of jam.

Wyn druven

Wyndruiven binne de bêste foar it meitsjen fan wyn. Se binne fansels ekstreem swiet (swieter as tafeldruiven), hawwe dikke hûd en befetsje in soad sied. Ik wedde dat jo in flesse of twa fan dizze druif produkt by de hân, ideaal foar jo in smaak mei in Italiaansk iten de hjoeddeiske…

Tips en tips: TIPS om in HOTEL CURRICULUM te assemble

para DOWNLOAD dizze LIDWURD Klikje op in PDF-bestân HERE

Oare artikels dy't jo ynteressearje kinne ...