Descripcion de un Garrotero o Food Runner

El Significado de Garrotero en Mexico

Garrotero es un food runner en español, son trabajadores de restaurantes que ayudan al personal de servicio y a los camareros a levantar las vajillas de las mesas cuando se terminaron el alimento los clientes y también apoyar a llevar la comida de la cocina a las mesas si es necesario, aquí en Grand Hotelier te damos la descripción específica de un garrotero.

También conocido como Asistente de Servidor, es un trabajador del restaurante que ayuda al personal de espera y a los camareros a mejorar la experiencia de la comida para los clientes.

Juegan un papel crucial en un restaurante, realizando una serie de tareas que incluyen la asistencia a los clientes con los pedidos, la recepción de comentarios y la preparación de los arreglos de mesa.

¿Porque se les llama Garrotero?

Según la historia la relación no esta del todo dada por el significado del término ” Garrote “, mas bien del apodo a un trabajador en la etapa de los Ferrocarriles de México, este concepto de garrotero se fue adecuando a otros significados en México.

Se dice que a los individuos que trabajaban en el ferrocarril se les llamaba ” el garrotero ” que daba advertencias a los maquinistas del tren, posiblemente estas persona a veces usaban alguna vara, palo o bastón en las manos, ( de ahí la posible relación con el termino garrote )

Sin embargo, lo interesante surgió que de ahí se le empezó a asociar con el concepto de ” servidor ” y éste concepto fue el que evolucionó a otros significados.

Por ende comenzó a darse ese nombre a las personas que acomodan las mercancías en las tiendas de conveniencia y posteriormente se designó al ayudante del mozo de un lugar de comidas.

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¿Que Hace un Garrotero en un Restaurante

Aunque parezca sencillo, es una labor importante que asegura una operación eficiente y sin problemas. Cuando el ayudante de camarero entrega la comida, también puede comprobar si el cliente tiene todo lo que necesita y puede proporcionar cualquier artículo adicional.

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Descripcion del Puesto de un Garrotero

Algunos restaurantes requieren que los trabajadores sean garroteros antes de convertirse en meseros. Se requiere de habilidad y organización para ser un corredor de alimentos efectivo.

La responsabilidad principal de un Food Runner es proporcionar asistencia al personal de espera y a los camareros de los restaurantes. Los garroteros no toman órdenes o manejan pagos. Ayudan a los camareros ocupados a entregar los pedidos a los clientes de manera oportuna.

La descripción especifica de un garrotero o ayudante de camarero es muy variada. En algunos restaurantes, la definicion de garrotero es literalmente llevar la comida de la cocina a la mesa.

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Perfil de un Garrotero en un Restaurante

La actividades de un garrotero son variadas y se debe elegir a la persona adecuada para el puesto de Food Runner como se le llama en ingles, las vacantes o empleos pueden realizar actividades en cualquier area del restaurante.

Debe contar con los conocimiento básicos como leer, escribir y matemáticas, experiencia en habilidades o actividades de manejo de comida y bebidas, limpieza, almacenaje y tener aptitudes de servicio como ser sociable, aprendizaje rápido, dinámico, activo, limpio y organizado.

Funciones de un Garrotero en un Bar u Hotel

Realiza exactamente la mismas actividades, solo que los productos que se consumen cambian, en este caso si trabaja en el bar del hotel o en un antro, la cantidad de botellas de alcohol que recogería de las mesas, seria en mayor volumen, a los platos de comida o cubiertos.

Se encargaría de rellenar hieleras, almacenar productos en inventario, y limpiar áreas de trabajo al finalizar la noche.

Uniforme de Mesero o Garrotero

El uniforme puede variar según el lugar, va desde pantalón de vestir y camisa de botones, hasta jeans con playera según lo establezca el lugar donde se trabaja, lo que si es importante es el tipo de zapato, este debe tener suela antiderrapante, mas si trabajas en un Bar.

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Runner en Cocina o Gastronomia

Más allá de la educación, los corredores de alimentos necesitan capacitarse en la practica, obtener resistencia física para estar de pie, cargar bandejas pesadas y correr alrededor de un restaurante concurrido, empujando carrito de garrotero sin parar durante su jornada de trabajo.

También necesitan buenas habilidades de servicio al cliente y deben ser competentes en mantener las cosas organizadas y a tiempo.

¿Que es un Runner en un Bar?

Analizando a los garroteros y sus funciones, se deduce que será un trabajo extenuante, ya que pasan todo su turno de pie, lo que lo convierte en un puesto agotador que tendrá a futuro un costo físico muy alto.

Si se define garrotero como una persona que desempeña trabajo en restaurantes, se le sumará un ambiente de trabajo de alta presión y estresante debido al ritmo rápido y la constante atención al servicio al cliente.

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¿Que es Runner en un Restaurante?

Como food runner, tu objetivo será proveer a los clientes con un excelente servicio al cliente y colaborar activamente a mejorar su experiencia en la cena. El candidato ideal será amigable, profesional y demostrará excelentes habilidades de comunicación.

¿Cuales son las Funciones de un Garrotero?

Dentro de sus funciones y responsabilidades se pueden acotar las siguientes:

• Retirar los platos sucios de la mesa.
• Ayudar al personal de servicio a preparar las mesas colocando la vajilla, los utensilios para comer, las decoraciones y las servilletas apropiadas.
• Mantener los principios de seguridad e higiene de los alimentos.
• Ayudar a los clientes con sus órdenes explicando los especiales, comidas y bebidas, y hacer recomendaciones.
• Apoyar a entregar las órdenes de comida a una variedad de clientes de manera oportuna.
• Explicar con precisión las órdenes de comida a los chefs, con atención específica a las alergias y a los pedidos especiales.
• Ocasionalmente, controlar a los clientes para manejar cualquier solicitud o problema improvisado.
• Informar a la gerencia sobre los comentarios de los clientes.

Caracteristicas de un Food Runner

El Concepto de garrotero no se limita solo a empujar un carrito y levantar trastes, requiere de otras cualidades personales.

Es muy importante tener habilidades de comunicación y de trato con la gente, tener una capacidad para mantenerse profesional en un ambiente de trabajo estresante y poseer habilidades multitarea.

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Diferencias entre Garrotero y Mesero

¿ Como ser el mejor garrotero ? Aprende y practica estas 10 cosas que son básicas en el desarrollo de tu trabajo, el garrotero es el ayudante del mesero.

1. Interpretar la necesidad del clientes
2. Lee sobre el lenguaje corporal
3. Cultívate con la historia y cultura gastronomica
4. Aprende sobre tipos de cubiertos, platos , vasos y el acomodo en sus mesas
5. Limpieza e Higiene Siempre!
6. Jamás! Olvides lo que hay en el Menú
7. Aprende sobre decoración y montaje de eventos en restaurantes
8. Positivismo
9. Tolerancia
10. Conoce y aprende las responsabilidades diarias de tus superiores… Algún día llegarás a estar ahí.

Requisitos de Estudios para Trabajar como Corredor de Comida

Generalmente si te preguntas como ser un buen garrotero te diré que los conocimientos de un garrotero son importantes, si tienes un diploma de escuela primaria al menos o equivalente podrás obtener este empleo, sin embargo la experiencia practica en varios lugares siempre te dará un mejor curriculum.

Ahora si tu intención es especializarte en alimentos y bebidas es recomendable que estudies una carrera en Gastronomia, si lo haces podrás tener la opción de iniciar practicas como garrotero cuando no estés estudiando.

Otra opcion es la carrera en Hoteleria y Turismo, la cual te da la oportunidad de trabajar en lugares turisticos. Hay muchas oportunidades de empleo como garrotero en algún restaurante u hotel cerca de la playa.

Algunos restaurantes u hoteles contratan a estudiantes de estas carreras por medio tiempo para el trabajo, ya que este es un buen empleo para iniciar y tomar experiencia en el área de alimentos y bebidas.

¿Cuanto Gana un Garrotero?

Aunque el salario base es bajo, generalmente el salario mínimo, los ayudantes de camarero reciben un porcentaje de las propinas que el personal de espera y los cantineros hacen durante un turno. En un restaurante de alto nivel y muy concurrido, eso se traduce en un salario más alto.

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Posibilidades de Empleo de Garrotero

Los Garroteros trabajan en todo tipo de restaurantes, bares y otros establecimientos donde se sirve comida. Se pueden encontrar tanto en restaurantes de alta gama como en la cafetería de la esquina.

En un país como México, o en restaurantes baratos de Ciudad de Mexico, el empleo de garrotero lo encuentras en muchos lugares, y es relativamente sencillo que te den el empleo rápidamente.

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Los food runners generalmente trabajan durante las horas más ocupadas de los restaurantes para asegurar el servicio oportuno de la comida. Esto libera a los camareros para que puedan atender más mesas y así ganar más en propinas, lo que resulta en propinas adicionales para el corredor.

Las horas en las que un ayudante de camarero trabaja dependen del tiempo ocupado de un restaurante, que típicamente es el almuerzo o la cena, o ambos.

El Trabajo de Garrotero Fines de Semana

¿ En que consiste el trabajo de garrotero solo los fines de semana ? . En realidad es exactamente el mismo el mismo, levantar platos y vasos terminados de las mesas, empujar el carrito, limpiar mesas, solo que tendras mayor demanda en fin de semana por el trafico de gente.

Si es recomendable trabajar esos días, si tu intención es solo tener algo de dinero para cubrir tus gastos mientras estudias, esta opción en este puesto si te conviene.

Pero si dedica a laborar toda la semana en el área de alimentos, a futuro la recompensa será mayor porque logrará experiencia y conocimiento en el área de alimentos y bebidas, y tendrá posibilidad de promoción a otros empleos como mesero, capitan de meseros, hasta porque no, llegar a ser gerente del restaurante.

¿Que es un Corredor en un Restaurante?

Cuanta más experiencia se tenga como corredor de alimentos, más probabilidades de trabajo se tendrán. Si se cuenta con un ayudante de camarero experimentado, se puede confiar para sacar la comida rápidamente, y en la propinas te gratificaran.

Algunos garroteros rápidamente se convierten en meseros o cantineros.

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Empleo de Food Runner o Garrotero va en Crecimiento

Mientras se espera que el empleo total de los trabajadores de la industria de alimentos y bebidas crezca un 14 por ciento durante la próxima década, se espera que el crecimiento de los garroteros sea de alrededor del 7 por ciento durante el mismo período de tiempo.

Aunque cada vez más personas comen fuera, muchas de ellas están comiendo en restaurantes de comida rapida, llevando comidas para llevar o recibiendo comidas en otros establecimientos donde los ayudantes de camarero no son generalmente requeridos.

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