Dreuchdan agus ìomhaigh Saucier còcaire

Gnìomhan còcaire Saucier

Uaireannan is e brot a ’chiad rud a bhios sinn ag ithe ann am biadh, agus tha e cumanta gum bi na prìomh bhiadhan againn air an sgeadachadh le sauce sòbhrach no gratin tarraingeach. Is e an neach a tha os cionn cidsin nan brot, sabhs agus gratins seo saucier còcaire a tha le a chruthachalachd agus a seusanachadh a ’toirt toileachas dhuinn.

Tha an còcaire seo na phroifeasanta a thathas gu tric a ’cumail sùil air agus tha an cruthachadh aige air a thoirt don phrìomh chòcaire, is e freagairt nàdarra a tha seo. Leis gu bheil na tha sinn a ’blasad air a’ phlàta na mheasgachadh de bhlas is taisbeanadh. Tha pàirt mhath de neart a ’mhalairt seo na laighe ann a bhith a’ soilleireachadh blas agus taisbeanadh a ’mhias, a’ cumail suas a theisteas agus a ’taisbeanadh an aonaidh foirfe.

Artaigil co-cheangailte: Gnìomhan agus PROFILE CHEF DE PARTIE

Eachdraidh còcaire Saucier sa chidsin

Anns an XNUMXmh linn, bha còcairean air am faicinn mar luchd-ciùird agus chaidh an geur-leanmhainn airson an smaoineachadh an-asgaidh, cha robh iad ach dìoghrasach mu bhith a ’còcaireachd agus air an cur an cèill troimhe. Bha seo glè fhada bho chidsin an latha an-diugh agus cò ris a tha e coltach proifeiseantaich a bhith coltach ris còcaire saucier, ge-tà, thòisich seo ag atharrachadh nuair a thàinig Antoine Careme.

Nuair a thàinig an còcaire Careme a-steach don t-sruth còcaireachd seo, thachair cuid de dh’ atharrachaidhean. B’ e an rud as sònraichte gun tug e a-steach an dath geal mar ghrinneas sa chidsin, agus bha pàirt de na chuir e ris stèidhichte air Aguste Escoffier (1846-1935).

Artaigil inntinneach: Cia mheud a tha ann an TIPPES de CHEF ann an CÙRSA?

Bha Escoffier na chòcaire a choisrig e fhèin gus prionnsapalan eagrachaidh agus riaghlaidh a tha a ’riaghladh a’ chidsin an-diugh a stèidheachadh. Airson a dhealas agus a chuid obrach tha meas air mar athair biadh an latha an-diugh agus tha e an urra ri bhith a ’tionndadh obair còcaire gu dreuchd.

Tro bhith ag amharc gu faiceallach chaidh bunait diagramadh agus sruthadh stuthan sa chidsin a stèidheachadh. Anns an sgaoileadh seo, chaidh earrann a stèidheachadh airson ullachadh dreasaichean agus sàsaichean. Is e seo an sgìre den chòcaire saucier, a tha an-diugh air leth cudromach ann an còcaireachd agus gastronomy

Chan fhaod thu stad a leughadh: A bheil fios agad dè a tha LEARNED ann an GASTRONOMY?

Gnìomhan agus gnìomhan Saucier

Tha na gnìomhan a choileanas an còcaire saucier aig cridhe riaghladh bunaiteach a ’chidsin agus tha iad ceangailte ri gach nì a tha ag ullachadh biadh. Tha e an urra ri bhith a ’dèanamh na soithichean taobh as fheàrr airson gach mias. A-nis chì sinn dè na prìomh dhleastanasan aige:

Puist Co-cheangailte

• Ullaich na sàsaichean a thig leis na prìomh soithichean. Tha seo a ’ciallachadh gum feum eòlas mionaideach a bhith agad mu na reasabaidhean a tha nan cois agus an ceangal riutha.
• Ullaich na stiùbh agus na brot. Feumaidh an gnìomh seo sgilean a tha measgaichte leis an ealan a bhith a ’cothlamadh tàthchuid, agus a’ faighinn cothromachadh blasan.

• Ullaich na stir-fries. Gus an seòrsa còcaireachd seo a làimhseachadh, gu luath aig teòthachd àrd, tha feum air sgilean gus an tòna tost sin a choileanadh agus aig an aon àm a ’cumail suas blas agus inneach tlachdmhor.
• Ullaich na hors d'oeuvres. Tha iad air am frithealadh ron phrìomh chùrsa, bidh iad a ’suidheachadh nan dìnnearan airson a’ mhin a leanas, bidh iad a ’cruthachadh an tòna anns am faighear am biadh.

Feumaidh gnìomhan agus gnìomhan a ’chòcaire saucier na sgilean agus na comasan aige anns gach raon den chidsin. Bidh e a ’riaghladh na cothromachadh fìnealta a dh’ fheumas a bhith an làthair eadar entrees, hors d’oeuvres, sabhs agus brot. Mar a chì sinn, tha seòrsa de chòcaire ann airson gach sgìre còcaireachd.

Is dòcha gum bi ùidh agad ann: AN T-SLIGHE CHUNNART GU OBAIR

Pròifil Chef Saucier sa ghnìomhachas

Tha margaidhean a ’tighinn am bàrr a tha air fàs a chumail suas, agus tha a’ mhòr-chuid fo sgàil slàinte is sunnd. Anns an sgìre air a riaghladh le còcaire saucier tha goireasan ann airson roghainnean fallain a thabhann a choinnicheas ri feumalachdan nam margaidhean sin.

Tha Blog Siubhail is Turasachd Grand Hotelier a’ tabhann na molaidhean agus na stiùiridhean as fheàrr airson a dhol air chuairt timcheall an t-saoghail air adhar, muir is tìr bho thuras rathaid dàna gu turasan-mara sòghail is annasach airson Siubhail an t-saoghail

Puist Co-cheangailte

Thathas gu tric a ’faicinn biadh fallain mar liath, gun blas, gun blas agus eadhon mì-thlachdmhor ann am blas agus coltas. Is e sàsaichean an fhìor chomas an sealladh seo atharrachadh, bidh biadh sam bith, ge bith dè cho lom ‘s a tha e, air a bhrosnachadh agus a’ tighinn beò le sabhs math

Artaigil inntinneach: A bheil fios agad air na TYPES of Table CUTLERY

Tha an dùbhlan ann a bhith ag ullachadh sàsaichean le co-phàirtean fallain agus co-cheangailte ri sunnd. Tha sgilean agus comasan a ’chòcaire saucier gu cinnteach san amas seo. Tha an riaghladh aige air na cothromachadh ann am blas, inneach agus coltas ann am biadh a ’leigeil leis a’ chothlamadh foirfe a choileanadh eadar biadh fallain, air a chomharrachadh le suathadh sabhs nàdarra is fallain.

Cuideachd fios: Lmar Dhleastanasan a ’CHEF GNÌOMHACH

Còcaire Saucier: Proifeasanta de Chothroman Cogaidhean

Tha an còcaire saucier deatamach airson obrachadh ceart an uidheamachd a tha ag obair sa chidsin, bidh na sàsaichean a ’cur ris a’ phrìomh mhias agus ag àrdachadh a blas. Is e na hors d’oeuvres a ’chiad bhiadh a gheibh an dinneadair bhon chidsin agus a’ suidheachadh an tòna air a shon.

Is dòcha gum bi ùidh agad ann: Mar a gheibh thu gu Zone of Silence ann am Mexico

Artaigil inntinneach

Tha eòlas aig an neach-proifeiseanta seo air ealain còcaireachd, bidh e cuideachd a ’riaghladh nan dòighean tuigse air na diofar blasan anns na palates. Leigidh an t-eòlas seo leat cluich leis a ’chothromachadh ann am blasan agus inneach biadh.

Le bhith a ’faighinn eòlas air na dòighean air mar a bheir thu blasan a-mach tro dheagh sauce, fry stir math no measgachadh math ann an brot bheir sin comas don chòcaire. A bharrachd air an sin, dh ’fhaodadh seo do chuideachadh le bhith a’ fàs ann am margaidh biadh is sunnd slàinte le suathadh de bhiadh haute.

Tadhail air a ’Bhlog seo: Dè a th ’ann an MEASADH STARS MICHELIN?

Artaigil Ùidh: Turasachd agus TAIGH-ÒSTA CURRICULUM VITAE Ciamar a nì mi e?

Artaigilean inntinneach