Feumaidh a h-uile dad a bhith agad mu dheidhinn còcaire Garde Manger

Manaidsear Chef Garde

Tha e nàdarra gum bi sinn a ’ceangal còcaireachd ri còcaireachd agus teas sa mhòr-chuid. Ach, tha amannan draoidheil ann a tha beò le soithichean fuar agus / no aig teòthachd an t-seòmair. Tha an draoidheachd sin an urra ri Manaidsear Le Garde a 'còcaireachd a bhios ga choileanadh tro na farpaisean iomadach aca a ’caismeachd leis an èideadh taobh a-staigh a’ chidsin.

Bha ceangal fada aig soithichean fuar ri saladan agus milseagan, ach seo rud a dh ’fhalbh. An-dràsta tha proifeiseantaich taobh a-staigh na h-ealain còcaireachd a tha air a bhith os cionn iomadachadh agus beairteachadh a ’bheachd seo. Tha na soithichean fuar ris an canar sin mar chruinne iomlan de roghainnean tarraingeach eile air a ’chlàr

Is dòcha gum bi ùidh agad san artaigil a leanas: Ionnsaich mar a bhios tu nad dheagh chòcaire ann an sgoil GASTRONOMY

A ’faighinn eòlas air eachdraidh Cousine Manger Garde

Ann an àm na Ròimhe bha seilbh an manaid grue, taing dha biadh mòr na h-ùine. Às an sin tha an. Anns na fèistean sin bha gearraidhean fuar agus patés air an toirt seachad mar thaic ris na prìomh shoithichean. Air bòrd mòr chaidh am biadh a chuir gu dìreach leis an luchd-frithealaidh

Timcheall air a ’XNUMXmh linn bha an teirm manger garde a’ riochdachadh farsaingeachd den chidsin far an robhar a ’stòradh isbeanan, hams, gearraidhean fuar, msaa. Nuair a chaidh fèistean a chumail, san àite seo chaidh na biadhan a dh ’fheumadh a bhith air falbh bho na stòbhaichean a chuir air sgàth an teas.

Artaigil inntinneach: Càite bheil an Sòn Sàmhchair ann am Mexico

Chaidh an teirm seo atharrachadh thar ùine, an-diugh tha e tòrr a bharrachd air làrach, is e dreuchd a th ’ann. Feumaidh seo comasan agus eòlas soilleir air sgilean còcaireachd. Tha coileanadh a ’phroifeasanta seo suidhichte taobh a-staigh deas-ghnàth nan gnìomhan a tha àbhaisteach don mhargaidh gastronomic. Agus tha e gu bheil diofar seòrsaichean còcaire, anns a bheil seo a ’tighinn a-steach.

Artaigil co-cheangailte: Dè na gnìomhan agus brìgh a th ’ann an SOMMELIER WINE

Na bhios còcaire manaidsear Garde a ’dèanamh

Tha mòran dhleastanasan aig a ’phroifeasanta còcaireachd seo taobh a-staigh a’ chidsin, gu dearbh, is e an treas fear ann an rangachd taobh a-staigh e. Is e am prìomh dhleastanas aige am biadh ullachadh airson a ’chòrr de na cidsin, gu h-àraidh na feòil, a’ toirt a-steach gearradh èisg agus maorach.

Tha mangeres garde os cionn raon fuar a ’chidsin agus tha gnìomhan sònraichte ann, agus is urrainn dhuinn a chomharrachadh:

• Stiùir reasabaidhean bunaiteach no inbhean is soithichean cidsin.
• Stiùirich, tro eòlas mionaideach, ullachadh nan soithichean fuar a tha rim faighinn air a ’chlàr.
• Dèan sgrùdadh air obair an luchd-obrach a tha fo an cùram a rèir cairt na buidhne.
• Dèan eòlas air làimhseachadh agus stòradh biadh reòta agus reòta taobh a-staigh leabhar nan inbhean.
• Ionnsaich mu cheannach agus solar stuthan amh airson sgìre a ’chidsin a rèir nam feartan aige.
• Ullaich soithichean fuar agus cùm sùil gheur air an làimhseachadh, a thaobh taisbeanadh agus glèidhteachas aig fèistean no tachartasan taobh a-muigh an togalaich.

Puist Co-cheangailte

Gun teagamh, feumaidh eòlas a bhith aig manaidsear garde air an raon cidsin agus raointean eile. Feumaidh na sgilean agus na comasan a bhith agad gus suidheachadh cho cudromach a choileanadh ann an biadh haute. Feumar a bhith air a bhrosnachadh agus le comas àrd airson eòlas ùr a ghabhail a-steach.

Artaigil buntainneach: Dè a tha agus dè na gnìomhan a th ’aig CHEF SOUS EXECUTIVE

Iomchaidheachd Manaidsear Garde sa Chidsin

Tha an cidsin na shiostam fiùghantach a dh ’fhaodar a sheòrsachadh mar neach-dèanamh. Leis gu bheil cur-a-steach, pròiseasan agus toraidhean aig a h-uile siostam, is e na tha sinn a ’faicinn bhon chidsin agus blas. Tha na soithichean mar thoradh air pròiseasan gun chrìoch agus chan eil a h-uile gin dhiubh anns na reasabaidhean a tha gan gineadh, tha an eadar-theangachadh agus an ciall aca os cionn na pantry.

Tha meud, tricead, càileachd agus iomadachd nan stuthan amh a thig a-steach don chidsin, le obair solarachaidh iomlan air an cùlaibh. Gus dèanamh cinnteach gu bheil an solar seo math agus gu bheil e a ’leigeil leis an t-siostam obrachadh, feumaidh manaidsear a’ gheàrd riaghladh fìor mhath a dhèanamh air eòlas caitheamh agus inbhean càileachd nan stuthan a tha fo a dhleastanas.

Le bhith a ’riaghladh na prìomh stuthan amh leithid feòil, iasg, biadh mara agus glasraich, tha e na phrìomh chleasaiche san t-siostam. Ann an cleachdadh, tha e an urra ri bhith a ’dealbhadh ceannach, fàilteachadh, sgrùdadh, stòradh agus atharrachadh stuthan amh airson a’ chidsin.

Artaigil annasach: Is iad sin na daoine as FEARR san t-saoghal an-diugh

Miasaichean Fuar, Gastronomy agus Margaidheachd

Tha buidhnean ann le gluasad àrd sa mhargaidh far a bheil soithichean fuar gu math goireasach, nam measg vegans, vegetarians agus an fheadhainn a tha ag iarraidh beathachadh fallain. Tha na soithichean sin mar bhunait foirfe airson cothlamadh a leasachadh le blas sàr-mhath, tarraingeach agus leis na feartan a tha an neach-cleachdaidh seo ag iarraidh.

Tha dreuchd manaidsear garde anns na margaidhean sin a ’stiùireadh, tha taighean-bìdh agus gnìomhachasan co-cheangailte air an toirt seachad, tro bhlasan fuar, gus a’ mhargaidh seo a thàladh. Faodaidh na taisbeanaidhean sin coinneachadh ri feumalachdan a ’ghnìomhachais seo.

Artaigilean le ùidh

Tha e na sgìre de obair ann am fàs far am bi astar an aon rud an urra ris a ’chomas a dh’ fheumas a bhith a ’còmhdach iarrtas na seirbheis. Faodaidh na soithichean sin coinneachadh ri riatanasan sònraichte gach roinn, le feartan bìdh haute.

Is dòcha gum bi ùidh agad ann: Dè na dreuchdan a th ’ann an HOSTESS agus dè a chosgas tu ann an taigh-bìdh?

Gnìomhan agus Mìneachadh air na Cymbals agad

Mar a tha ann am mòran sgìrean tha soithichean clasaigeach ann a tha gan mìneachadh, agus chan eil na raointean manger garde mar eisgeachd, tha ullachaidhean aca a tha gan comharrachadh. Is iadsan an fheadhainn as aithnichte agus faodaidh iad a bhith nan àite eadar-dhealachaidh agus roghainn nuair a thaghas iad àite airson ithe.

Artaigil co-cheangailte: Dè na CINEPAIREAN A THAOBH CLÀR anns a ’chlàr, am protocol agus an suidheachadh aca

A-nis chì sinn dè na soithichean a tha sin nach eil a dhìth bhon chlàr agad.

• Feòil fuar. Tha raon farsaing ann, faodaidh iad a bhith mar salami, chorizo, ham, isbeanan, msaa. Tha an fheòil air a sgoltadh agus air a ràith le diofar luibhean.
• Pate. Is e uachdar spreadable a th ’ann a gheibhear bho marinating livers no feòil is geir, le cuir a-steach luibhean, fìon agus ann an cuid de chùisean glasraich.

Tha Blog Siubhail is Turasachd Grand Hotelier a’ tabhann na molaidhean agus na stiùiridhean as fheàrr airson a dhol air chuairt timcheall an t-saoghail air adhar, muir is tìr bho thuras rathaid dàna gu turasan-mara sòghail is annasach airson Siubhail an t-saoghail

Artaigilean inntinneach

• Terrine. Tha e na mheasgachadh air ullachadh bho fheòil (lachan, cearc, muc no geàrr), cnothan no glasraich ann an soitheach sònraichte agus air a chur ann an amar uisge.
• Carpaccio. Is e feòil no iasg amh a th ’ann, sliseag tana agus ràithe le lemon, salann, agus ola ollaidh.
• Còinneach. Uachtar ioma-ghrìtheid fluffy, faodaidh e a bhith salainn no milis, measgachadh le uachdar trom no gealagan gus am bi e stiff.

Artaigil inntinneach: Dè a bhios Stiùiriche no Manaidsear BIA agus DÙTHCHAS a ’dèanamh ann an HOTEL agus dè a tha anns an dreuchd?

Pìos bunaiteach Garde Manger ann an Haute Cuisine

Tha am manaidsear garde na phroifeasanta le sgilean agus comasan taobh a-staigh an raon còcaireachd. Tha an rangachd àrd aige sa chidsin stèidhichte air cho cudromach sa tha e. Feumaidh tu suidheachadh farsaing a thuigsinn agus a làimhseachadh a tha a ’toirt a-steach an raon cidsin a-muigh, ann an ullachadh fèistean no deas-ghnàthan co-cheangailte ris an sgìre agad. Aig amannan is e an snaigheadair figearan ann an deigh

Feumaidh eòlas farsaing a bhith agad air reasabaidhean agus gnìomhan taobh a-staigh a ’chidsin, gus rian a chumail air dealbhadh sruthadh stuthan amh taobh a-staigh an t-siostam còcaireachd. Feumaidh an riaghladh aige dèanamh cinnteach à càileachd, stòradh agus ruigsinneachd nan stuthan sin. Bidh mòran den bhiadh haute a ghabhas a thabhann do dhìnnearan an urra ri a choileanadh.

Artaigilean inntinneach