Tagh Page

Cia mheud seòrsa còcaire a tha anns a’ chidsin?

Ann an taigh-bìdh trang, tha fastadh an còcaire ceart na phrìomh adhbhar soirbheachais. Ann an da-rìribh, faodaidh grunn sheòrsaichean còcaire a bhith ag obair ann an cidsin. Tha sin gar toirt gu iongnadh.

Dè na Seòrsa de chòcaire ann an cidsin?

Mar a tha ann an ealain sam bith, tha caractaran ann a tha a ’suidheachadh inbhe ann an saoghal còcaireachd, leithid an còcaire ainmeil Frangach George Auguste Escoffier.

Anns an leabhar aige, thathas a ’toirt cunntas air cuid de mhodalan airson riaghladh cidsin, ris a bheil mòran de chidsinean proifeasanta air feadh an t-saoghail air an cuairteachadh.

Is e aon de na modailean, a thèid a dheasbad san artaigil seo, an "Kitchen Brigade", a tha a 'sònrachadh nan seòrsaichean còcairean a tha ann an cidsin àbhaisteach. Dèanamaid lèirmheas beagan a bharrachd air a 'chuspair le bhith a' bruidhinn air cùl tiotalan còcairean.

Is dòcha gum bi ùidh agad ann: Na tha thu ag ionnsachadh anns an sgoil GASTRONOMY

Seòrsa de chòcaire ann an cidsin

Thàinig na diofar sheòrsaichean de chòcaire am bàrr anns an XNUMXmh linn nuair a chaidh Siostam Briogàd na Frainge no Bràgad Cidsin a chruthachadh.

Chruthaich an còcaire Georges Auguste Escoffier, an siostam seo gus uidheamachadh an taighean-bidhe de rangachd cidsin, gus obrachadh nas èifeachdaiche.

Puist Co-cheangailte

Chan eil a h-uile cidsin ag obair fo shiostam briogàd na Frainge, agus faodar cuid de dhreuchdan san t-siostam a thoirt còmhla a rèir meud an taigh-bìdh.

Ach, tha e air cunntas bunaiteach a thoirt seachad de na seòrsaichean còcairean air am faod luchd-seilbh thaighean-bìdh iomradh a thoirt orra nuair a bhios iad a’ stèidheachadh an rangachd cidsinean agus stèiseanan.

Artaigil Ùidh: A bheil fios agad dè na MICHELIN STARS a th ’ann?

Seòrsaichean còcairean agus na gnìomhan aca

Mar as trice is e còcairean na h-àiteachan as àirde sa chidsin. Cuideachd, mar as trice bidh còcairean riaghlaidh agus còcairean sònraichte aig taigh-bìdh.

Faodaidh gach seòrsa còcaire dèiligeadh ri grunn ghnìomhan eadar-dhealaichte, bho eagrachadh agus trèanadh gu leasachadh clàr-taice agus cruthachadh reasabaidhean.

seòrsaichean còcaire

Feumaidh a bhith nad chòcaire bliadhnaichean de fhoghlam agus eòlas, a ’dìreadh bho dhreuchdan ìre inntrigidh gu amas deireannach còcaire gnìomha.

Seòrsan eadar-dhealaichte de Mhanaidsearan Chef

Anns na seòrsaichean còcairean riaghlaidh, tha rangachd stèidhichte ann leis gu bheil an uallach as motha aig na còcairean sin sa chidsin gus dèanamh cinnteach à soirbheachas iomlan an taigh-bìdh. Tha na feartan a leanas air an liostadh ann an òrdugh teàrnaidh.

Còcaire-sealbhadair no còcaire buidhne

  • Prìomh ghnìomh: Stiùireadh gnìomhachais
  • Chan eil ann ach aon airson gach cidsin.
  • Tha iad an urra ri riaghladh an àitreabh gu h-iomlan.
  • Bidh iad gu tric a ’dèanamh dealbhadh clàr.

Artaigilean inntinneach

Prìomh Chòcaire no Prìomh Chòcaire Cidsin no Prìomh Chòcaire

  • Prìomh ghnìomh: Riaghladh cidsin
  • Chan eil ach aon anns gach cidsin, ag adhbhrachadh farpais mhòr airson pàipear.
  • Bidh iad a ’cumail sùil air gnìomhachd làitheil, cosgaisean cidsin, deasachadh bìdh, agus dealbhadh clàr.
  • Bidh iad gu tric a ’cruthachadh a’ mhòr-chuid de na reasabaidhean is soithichean ùra airson a ’chlàr.

Sous Chef no an dàrna còcaire no fo chòcaire

  • Prìomh ghnìomh: Stiùireadh sgioba
  • Is dòcha gum bi barrachd air aon ann an cidsin a rèir meud an àitreabh.
  • Bidh iad a ’cumail sùil air mion-fhiosrachadh gach mias agus a’ cumail sùil air na loidhnichean bìdh.
  • Tha iad san dàrna àite ann an ùghdarras agus ruithidh iad an cidsin às aonais a ’chòcaire gnìomha.
  • Mar as trice, bidh iad a ’trèanadh còcairean agus còcairean air am fastadh às ùr.

Artaigil buntainneach: RANNAN BIA CHINESE

Prìomh chòcaire no còcaire de Partie no còcaire stèisean      

  • Prìomh obair an Còcaire de Partie : Riaghladh stèisean
  • Faodaidh barrachd air aon a bhith ann an cidsin.
  • Tha iad os cionn stèiseanan sònraichte sa chidsin.
  • Mar as trice tha iad nan eòlaichean ann am pàirt sònraichte den chlàr agus dèan cinnteach gu bheil am biadh àrd-chàileachd a ’tighinn a-mach às an stèisean aige.

Tadhal air: FEUMALACHDAN sònraichte de SOUS CHEF

Còcairean sònraichte

Ainmean seòrsaichean còcairean sònraichte

Mar as trice chan eil rangachd am measg còcairean sònraichte. Tha gach fear dhiubh na eòlaiche san raon sònraichte aca.

Còcaire pastraidh no Ceannard pastraidh Patissier

  • Prìomh obair an còcaire pastraidh : Ullaich cèicean, aran agus milseagan
  • Faodaidh iad a bhith os cionn a ’chlàr mhìlsean gu lèir.
  • Gu tric feumaidh an dreuchd trèanadh sònraichte farsaing no ceum bèicear.
  • A rèir an àitreabh, faodaidh an suidheachadh seo a bhith co-ionann ri dreuchd còcaire gnìomha.

Artaigil le taic: Mar a gheibh thu gu Zone of Silence

Còcaire Sauces no Saucier no còcaire Saute

  • Prìomh obair an Còcaire saucier : A ’taghadh agus ag ullachadh sàsaichean agus gravies airson gach seòrsa biadh
  • Faodaidh iad cuideachd brotan agus stiùbh ullachadh.
  • Is e seo suidheachadh a lorgar sa mhòr-chuid ann an àiteachan a tha a ’frithealadh biadh Frangach.

Molaidhean agus molaidhean: Lorg na TORAIDHEAN CHEAP as fheàrr ann am Baile Mexico

Còcaire èisg no Poissonier

  • Prìomh ghnìomh: Ullaich agus bruich biadh mara
  • Faodaidh iad cuideachd a bhith an urra ri bhith a ’ceannach maorach a chaidh a chleachdadh bho ionad margaidh ionadail no bho neach-reic neo-ionadail.

Cha bu chòir dhut stad a leughadh: CUDROMACH AN Roinn BIA is BEACHD

Còcaire glasraich no Entremetier

  • Prìomh ghnìomh: Ullaich agus bruich glasraich agus starches
  • Faodaidh iad cuideachd a bhith an urra ri cuid de brot agus soithichean ugh.

Nì cudromach: BIA SLÀINTE agus cuid de thaighean-bìdh EADAR-GHNÌOMHACH

Artaigilean inntinneach

Còcaire feòil no Rotisseur no còcaire ròsta

  • Prìomh ghnìomh: Ullaich agus bruich feòil ròsta, stewed, grilled no dòighean eile
  • Faodaidh iad cuideachd a bhith an urra ri bhith a ’lorg na feòla bho sholaraichean ionadail agus luchd-reic.

Tha Blog Siubhail is Turasachd Grand Hotelier a’ tabhann na molaidhean agus na stiùiridhean as fheàrr airson a dhol air chuairt timcheall an t-saoghail air adhar, muir is tìr bho thuras rathaid dàna gu turasan-mara sòghail is annasach airson Siubhail an t-saoghail

Còcaire Pantry no Manaidsear Garde

  • Prìomh ghnìomh: Ullaich biadh fuar mar saladan, gearraidhean fuar, hors d’oeuvres, agus dreasaichean.
  • Bidh iad cuideachd an urra ri bhith a’ stèidheachadh loidhnichean buffet agus a’ cur pìosan teis-meadhan airson taisbeanadh eireachdail a dh’ fhaodadh a bhith a’ toirt a-steach deigh no measan snaighte agus cumadh.

Còcaire Fry no Friturier

  • Prìomh ghnìomh: Còcaireachd biadh a dh ’fheumas a bhith air a frioladh
  • Tha feum orra mar as trice ann an ionadan bìdh luath.

Artaigil annasach: AN ROBH FIOS AGAIBH gu bheil na ADVANTAGES aig ithe JUNK FOOD

Còcaire Grill no Grillardin

  • Prìomh ghnìomh: Còcaireachd biadh a dh ’fheumas a bhith air a bhleith
  • Mar as trice bidh iad a ’ròstadh feòil agus uaireannan glasraich.

Puist Co-cheangailte

Còcaire bùidseir no Boucher

  • Prìomh obair: Ullaich gearraidhean feòil airson còcairean eile aig an stèisean airson còcaireachd.
  • Tha feum orra gu sònraichte anns na h-àitreabhan nas motha gus a bhith comasach air an iarrtas a choileanadh.

Mar a tha thu dìreach air fhaicinn, tha grunn sheòrsaichean de chòcairean ann, feumaidh seo a bhith co-cheangailte ri eagrachadh a 'chidsin, a h-obair agus na diofar rudan sònraichte. Taing dha seo, faodaidh taigh-bìdh le àireamh mhòr de luchd-bìdh seirbheis a thoirt dhaibh agus na soithichean as blasta a thoirt dhaibh agus aig an àm cheart.

Artaigil inntinneach: Dè na gnìomhan a th ’aig CHEF GNÌOMHACH

Leugh cuideachd: Tips airson VITAE CURRICULUM ceart a dhèanamh

Para SGEULACHDAN an tè seo AIRTEAGAL Cliog air faidhle PDF AN SEO

Artaigilean inntinneach