Conoscere le abilità di un buon Executive Chef

Cosa fa un Executive Chef?

Se sei appassionato di creare nuove ricette e ti piacerebbe gestire una cucina di successo, allora questa carriera come Executive Chef potrebbe essere quella giusta per te.

Qui ti guideremo sul competenze di un executive chef Per avere successo nelle cucine grandi e piccole, il tuo stipendio, che carriera scegliere e il profilo che dovrebbe avere uno chef.

L'executive chef è uno dei lavori più ricercati in tutti i paesi. Sono molto richiesti in tutto il mondo e possono lavorare in diversi luoghi come ristoranti, hotel, navi da crociera, aziende private e persino chef personali.

Doveri di un Executive Chef

Lo chef è un professionista nell'arte di cucinare secondo il manuale e deve avere ampie conoscenze acquisite in questo ambito, siano esse studiate negli istituti o basate sull'esperienza appresa dall'insegnamento di uno chef già qualificato.

Tra i suoi compiti c'è quello di dirigere il personale di cucina, da qui l'importanza di avere il dono della leadership nelle competenze di un executive chef.

Sappiamo che gli chef devono essere formati in vari settori della gastronomia mondiale e in base a tale conoscenza gastronomica, svolgono varie funzioni all'interno della cucina di un ristorante.

Tipi di chef in base alle loro funzioni in cucina

Vediamo un tipo di classificazione in base alle funzioni della cucina per conoscerle meglio:

• Il Sous Chef è l'assistente dell'executive chef per l'organizzazione della cucina.
• Il Bakery Chef è subordinato al Pastry Chef per la preparazione dei dolci.
• Il Garde Manger si occupa dei pasti freddi come le insalate.

• Lo chef girarrosto assistito da un cuoco o Asador (Grill Parrilla), per arrosti a piacere.
• Il Secondo Cuoco ha diversi compiti ed è assistito dallo Chef de Partidas per tutto ciò che è richiesto in cucina.
•  Il Pasticcere, sforna e decora diversi tipi di dolci e cibi da forno.
• El Assistente di cucina È in un periodo di apprendimento, per questo gli vengono assegnati vari compiti e dettagli di alcuni piatti.

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Classificazione Gastronomica degli Executive Chef

In base alle specialità gastronomiche e alla particolarità di ogni piatto, gli chef sono così classificati:

Chef barbecue esecutivo

Questo chef si occupa degli arrosti e dei piatti di carne, nonché della preparazione delle salse per accompagnare gli arrosti.

Chef di pesce esecutivo

Il cuoco pesce deve cucinare tutti i frutti di mare e le farine di pesce, inoltre, deve sminuzzare e preparare tutta la sua materia prima per i piatti.

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Chef di frittura esecutivo

Produce tutti i piatti fritti del menu, polli al forno tra gli altri ...

Executive Pastry o Bakery Chef

È lo chef responsabile della preparazione di tutti i piatti freddi come insalate, paté, salumi e antipasti.

Salse Chef

La tua responsabilità è quella di preparare le salse necessarie per la produzione del cibo.

È una posizione molto importante, soprattutto in Messico, dal momento che il Salse Chef Devi possedere grandi abilità e conoscenza dell'ampia varietà di tipi di peperoncino, nonché degli ingredienti per condire una salsa.

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Executive Chef macellaio

Si occupa di disossare e disossare il pezzo di carne, anche di pesce, e di lasciarlo pronto per la preparazione del piatto.

Antipasto esecutivo o Chef di verdure

Questo Chef prepara piatti esclusivi a base di verdure, ma sa anche preparare zuppe, riso, che ha come alimento principale verdure e cereali.

Executive Chef de La Parrilla

Bisogna preparare tutti i piatti fatti alla brace, spesso viene confuso con il Chef arrosto ma non è così.

Succede che quando la cucina o il ristorante sono piccoli, le loro responsabilità sono svolte dal Chef di Asados.

Chef di supporto

È colui che ha le competenze e le conoscenze di base per portare a termine i compiti degli altri Chef quando necessario.

Chef pasticcere esecutivo

È lei che sforna e decora tutti i piatti di pasticceria comprese torte, torte, pane e dolci.

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Competenze che deve avere un Executive Chef

Le funzioni specifiche di ogni chef possono essere mescolate quando le cucine sono piccole, poiché ogni chef può svolgere efficacemente ruoli diversi, se ha le competenze per farlo.

L'esperienza acquisita da uno chef lo qualifica a preparare piatti in vari ambiti della gastronomia. Inoltre, apre le porte per ottenere buoni posti di lavoro in Hotel e Ristoranti riconosciuti.

Molti chef riescono ad acquisire competenze così particolari che questo permette loro di dirigere altri chef nei loro compiti.

Dentro una cucina, un bene Direttore esecutivo, puoi coordinare diversi menù e soddisfare le richieste dei tuoi ospiti in modo ordinato ed efficiente.

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Tra le competenze di un executive chef troviamo le seguenti:

Abilità culinarie

È la capacità di esibirsi all'interno di un ambiente di lavoro in cucina e di sviluppare diversi tipi di menu.

Comunicare in modo chiaro

Sia oralmente che per iscritto, per poter impartire ordini comprensibili ai membri della cucina.

Vocazione di servizio

L'executive chef deve dimostrare senso di appartenenza all'organizzazione per cui lavora e al proprio lavoro.

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guida

L'Executive Chef deve avere la capacità di infondere rispetto nel suo team di lavoro e la leadership da obbedire pienamente.

Capacità organizzativa

Devi essere in grado di organizzare in modo efficiente il tuo lavoro oltre a ordini, ordini, cifre di spesa ecc.

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Abilità di lavorare sotto pressione

È molto importante che Direttore esecutivo può lavorare sotto la pressione che si può generare all'interno della cucina, oltre a risolvere situazioni e prendere decisioni in modo tempestivo.

Buone condizioni fisiche

Per affrontare le sfide di passare ore a lavorare in cucina, oltre a fare movimenti coordinati e ripetitivi in ​​cucina.
preparazione del cibo.

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Responsabilità

Essere in grado di adempiere a tutte le loro occupazioni e compiti assegnati oltre a garantire l'adempimento dei compiti degli altri.

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creatività

È molto importante per un executive chef avere la capacità di creare o ideare nuovi piatti per i propri ospiti.

Gestisci pubblico

Lo chef deve avere la capacità di interagire con i suoi ospiti e parlare con loro in modo professionale e rispettoso.

Le competenze di un executive chef sono della massima importanza, poiché ti serviranno per trovare un'opportunità di lavoro in questo settore che richiede i servizi di un buon chef.

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