ページを選択

シェフ・ド・パルティの職務

あなたは料理に情熱を持っていますか? さらに、あなたは特定の分野に情熱を注いでいますか?

の仕事 のシェフ パーティーはおそらくあなたのためです。 あなたが実行しなければならない任務は、選択した専門分野によって異なります。

関連記事: スーシェフの機能 

パーティーシェフは、彼も知られているように、次のような特定の分野を専門とする料理人です。 パステルリア、魚、ローストなど。

非常に特定の知識とスキルを含む多くの専門分野 エリア キッチンから。 ホテルおよびホスピタリティ部門の労働市場として レストラン 非常にオープンで、 キッチンアシスタント それらは多数あります。

シェフ・ド・パルティの仕事は、顧客満足のための重要な要素です。

職務内容シェフ・ド・パルティ

それはあなたに興味があるかもしれません: エグゼクティブシェフのスキルを知る

シェフ・ド・パルティの職務内容

彼はキッチンの専門家であり、芸術家であり、料理や珍味のスタイリストであり、彼の料理の専門分野を整理し、注意を払っている特別なシェフです。 この短いパーティーシェフの仕事の説明は、あなたがそれが必要とするスキルを持っているならば、あなたが仕事のためにジャンプスタートするのを助けるでしょう。

レストランのシェフ・ド・パルティー

レストランやホテル施設の厨房では、シェフ・ド・パルティや駅の料理人が特定の場所を占める経験豊富な料理人です。

厨房部門を担当し、特定の種類の料理の開発を専門としています。 だから、あなたは魚屋、ロースター、パン屋、パティシエ、起業家、またはパントリーになることができます。

また読む: ホテルでのシェフの仕事  

シェフ・ド・パルティの種類

フランスの公式の伝統によれば、さまざまなタイプのパーティーシェフがセクターまたはバッチに応じて定義されます。つまり、特定のスキルを持つ特定の専門家を必要とする専門分野があります。 これらのシェフの中には:

  • 漁師シェフ:彼は魚とそのバリエーションの準備と調理を担当しています。
  • シェフロティサー 、Asados Tostador:焙煎肉、焼き肉、魚の調理を担当しています。
  • Entremetier:卵、スープ、野菜、豆類を準備します
  • パントリー:すぐに調理できる製品やその他の準備を他の当事者に提供する責任があります。
  • パティシエ:彼は甘くておいしいケーキとパン屋の両方を担当しています
  • ソーシエ (ソースボート):タレやタレ料理を担当しています。

旅団内および料理長の下で、駅の料理人は彼の専門分野に対応する料理の成果を処理し、彼のパーティーのための物資を確保し、彼が専門分野で訓練する従業員のチームを管理します。

シェフ・ド・パルティのスキル

関連記事: レストランウェイターの職務と機能

シェフ・ド・パルティのスキル

パーティーシェフには、複数のジュニアシェフ(デミシェフドパルティ、コミスシェフ、キッチンハンズ)がいて、彼らの調整の下で働くことができるため、特定のスキルが必要です。

  • 高圧環境下で作業できる
  • 明確にコミュニケーションする
  • リーダーシップを発揮する
  • 優れた時間管理と対人スキルを持っています。

シェフが必要とする知識とスキルも専門分野によって異なり、たとえば、調理済み食品と生の食品の両方の調理方法に関する知識、さまざまな種類の家畜の切断、鶏肉と狩猟肉、および洗浄技術が含まれます。

この専門家には、フィレット技術の習得、芸術の習得も含まれます ペストリー 芳香性のハーブやスパイスの適切な使用。 シェフ・ド・パルティは、常に準備を改善し、新しいレシピを開発するために取り組んでいます。

好奇心旺盛な記事: 中華料理の秘密と利点

シェフ・ド・パルティの責任

シェフ・ド・パルティとして、この専門家は、ペストリー、肉屋、魚、ソース、野菜など、キッチンのセクションを監督する必要があります。 そのため、この仕事は駅長やラインクックと呼ばれることもあります。

シェフ・ド・パルティの主な責任は次のとおりです。

  • 専門分野で料理を準備、調理、提示します。
  • セミシェフを管理およびトレーニングします。
  • 新しいシェフとヘッドシェフが新しい料理やメニューを開発するのを手伝ってください。
  • 調理ステーションでの供給の適切性を保証します。
  • スピードと品質に注意して調理プロセスを最適化します。
  • 厳格な健康と衛生基準を実施します。
  • 友好的で流動的な協力環境を維持するのに役立ちます。

責任には、参照バッチおよびパントリー供給管理のための食品注文管理、コースの開始の検証、および衛生と食品安全に関する現在の法律への準拠の管理も含まれます。

シェフ・ド・パルティになるには?

シェフ・ド・パルティの仕事のためのトレーニングと要件

あなたは読むのをやめないでください: 食品飲料部門の重要性

シェフ・ド・パルティになるには? トレーニングと要件

シェフ・ド・パルティになるための特別なトレーニングや、キッチンでのキャリアに専念する学位はありません。

ホテルの卒業証書を持つ単純なシェフから季節の料理人になるために不可欠な要素は経験です。

職場でさえ違いを生みます-素晴らしいレストランでシェフとして仕事を始める hotel de lujo、または多くのシェフがいる組織化されたキッチン旅団のある構造では、より広いフィールド体験を得ることができます。

シェフ・ド・パルティはバッチを専門としていることを忘れないでください。 ですから、良い経験を積むことから始めて、たったXNUMX種類の料理(肉、魚、野菜、ペストリーなど)の準備に特化するように努めてください。

専門とするコースの種類に関係なく、食品と食品栄養成分の観点から、現在のトレンドとファッションを常に把握しておくことが重要です。

関連記事: 最高のレストランのミシュランスター

シェフ・ド・パルティの仕事の機会とキャリア

パーティーシェフの役割を担っている人たちは、コミスシェフやキッチンアシスタントの役割から、ヘッドシェフとしての責任者に選ばれるまで、キッチンでのキャリアのさまざまな段階をすでに通過しています。

独自のレストランを開いて経営し、創造的なメニューと洗練された料理で顧客を引き付けることを決定する料理人や料理人もいます。 多くはプロのオープニングとプロジェクションのオプションです。

しかし 美食のキャリア プロのシェフになることは重要な基盤です

あなたは次の記事に興味があるかもしれません: ガストロノミーの学校で学んだこと

シェフ・ド・パルティとして働く正当な理由

このタイプのシェフになることが良いキャリアの機会である理由は次のとおりです。

  • それはあなたが非常に競争力のある給料で高レベルの台所で働くことを可能にします。
  • それは料理のスキルと非常に創造的なもの(メニューと料理のプレゼンテーションのための新しいアイデアを思い付く)を持つ人々にとって正しい仕事です。
  • 世界中のスターがいるホテルやレストランで、国際的なキャリアの可能性を秘めています。
  • それは、エグゼクティブシェフの役割に向けた専門的な成長のエキサイティングな見通しを持つ仕事です。

あなたは記事に興味があるかもしれません: 存在するすべての種類のシェフ

あなたが見つけることができるユニークな仕事の機会 グランドホテリエ, 最高 メキシコのジョブバンク。 疑わないでください カリキュラムをアップロードする、大規模な商業都市に空室を適用します。 元気づける !!!

興味のある記事: 観光とホテルのための履歴書を作成するための10のヒント

DOWNLOAD それはあります 論文 PDFファイルをクリックします こちら

あなたが興味を持っているかもしれない他のブログ...