レストランでのスーシェフの役割は何ですか?

スーシェフ機能

ラス スーシェフの職務 彼らには、料理人や他の厨房労働者の仕事の調整と整理が含まれ、製品の購入、提供する前の料理のチェック、メニューや新しいレシピの開発への参加を担当しています。

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スペイン語でのサブシェフの意味は、シェフが不在の場合にチームを管理するのに十分な知識と経験を持っていると言われています。

彼は、高品質の食材を使用して料理を作る方法を知っており、定義上、健康的で衛生的な料理で顧客の喜びを求めています。

スーシェフとは何ですか？彼のスキルは何ですか？

レストランは時計仕掛けのようなもので、すべてが調和して機能する必要があります。

それらのすべては、シェフと彼のアシスタント、スーシェフまたはジュニアシェフによって率いられています。

フランス語でSousは下を意味します。

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スーシェフは、シェフの直接のアシスタントであり、彼の右腕であり、彼の不在時に彼に取って代わるものです。

スーシェフとしての仕事は、レストラン、ホテル、または同様の施設の厨房スタッフの仕事を調整および監督することに基づいています。

そのため、彼は常に料理の準備に参加し、メニューの開発に協力し、料理の鮮度、調理器具の入手可能性、料理の味を確認することで、良好な状態を保証します。彼のエレガントで清潔なユニフォームに言及してください。

指揮官のXNUMX番目として、この専門家は台所で彼の肩に大きな責任を負っています。 このポジションは通常、最終的にエグゼクティブシェフ、さらにはレストランマネージャーになるための前置きです。

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これらの専門家は、プラヤデルカルメン、カンクン、リビエラマヤなどの主要な観光地のレストランで働いています。

エグゼクティブスーシェフの説明と意味

スーシェフが持つべきスキルと資質は次のとおりです。

• 時間とリソースの観点から、キッチンを管理する能力。
• すべての厨房取引についての完全な知識を持つ優れた料理人。
• 誰も準備するのが好きではないので、料理の準備、調理、装飾の方法のスキル ファストフード そしてはるかに少ない ジャンクフード
• 材料の使用と新しいレシピの作成における創造性。

• 必要に応じてすべての回線で機能する柔軟性。
• リーダーシップと意思決定のスキル。
• 優れたコミュニケーションスキルと人間関係スキル。
• 問題を特定して解決する能力。
• 衛生基準に関する十分な知識。
• 圧力の下で働く。
• Capacidad para trabajar enequipo。

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サブシェフの機能は何ですか

Al スーシェフ それはまた呼ばれます サブシェフ。 スーシェフ、あなたのシェフまたは シェフアシスタント o シェフの右手, サブシェフは、彼/彼女の不在時にエグゼクティブシェフのすべての機能を実行できなければなりません キッチンがスムーズに動くことを確認してください。

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スーシェフの仕事は、キッチンチームの全体的な成功の基本であり、大きな責任の役割です。 才能とスキル スーシェフは毎日試練を受けており、お客様に高品質のダイニング体験を保証することが課題となっています。

サブシェフとしての彼の機能は非常に多様です

• キッチンで働く
• メニューを作成する際に
• キッチンの整理と管理に。

特にモチベーションの観点から、キッチン旅団の経験の浅いスタッフに向けてリーダーシップの役割を果たしている間、これらすべて。

経験はありませんが、レストランの世界に足を踏み入れるのは最高です。次のような仕事から始めることをお勧めします。 garrotero、食器洗い機またはウェイター たとえば、次の でウェイターになる イタリアンレストラン .

これらのグルメフードレストランは、料理とカスタマーサービスに非常に厳しいと言われています。これは、すべての分野を詳細に知るのに役立ち、いくつかの研究でそれを補完する時間があります。 美食のキャリア。

サブシェフの多くの機能のいくつかはここにあります

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スーシェフの説明

スーシェフは、チームリーダー（シェフ：サルサ、魚屋、グリル、パティシエなど）、キッチンの従業員、およびすべてのキッチンスタッフを指揮します。

必要に応じて、サブシェフがシェフの代わりに彼の不在時に職務を遂行し、業務が円滑に行われるようにします。

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エグゼクティブスーシェフ機能

彼の指示に従ってエグゼクティブシェフと協力し、彼はの活動を監督する必要があります キッチンアシスタント タスク、シフト、計画の準備を割り当てます。

スーシェフの仕事

ワークステーションとラインを監視し、料理の成功に不可欠な台所用品と機械の正しい操作を保証します。

シェフがメニューを作成および設計するのを手伝ってください（執事と協力して ソムリエ）、レストランのスタイルとポリシーを尊重します。

スー・シェフ・ド・キュイジーヌとエグゼクティブ・シェフ・アシスタント

彼は料理の創造性を利用して、新しい料理の改善と提案を担当しています。

彼女は洗練された魅力的な味の料理をデザインし、新しい味、色、香りをダイナーに提案し、未来を目指しています。 ミシュランの星 メリットのために

スーシェフの目標

彼は毎日の厨房作業のあらゆる面で有能です。 の準備以来 食材 キッチンへ、から 料理の準備 その装飾でさえ：メインディッシュ、メインディッシュ、 デザート.

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スーシェフのポジション

スーシェフは料理の準備に積極的に参加し、料理中、特にピーク時に他の料理人を助けます。

それは料理が最高の方法で準備されることを保証し、料理の高レベルの品質と表現を提供します。

サブシェフとストレージの要件

パントリーを監督し、ベンダーを選択します

原材料を注文し、パントリー内の食料貯蔵庫、冷蔵および/または冷凍セラーを管理します。

厨房スタッフ担当スーシェフ

スーシェフは、レストランの基準に従い、衛生と食品の品質の基準が尊重されるように、作業チームを編成します。

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料理長（SUBCHEF）の義務と責任

彼は適切な調理方法を教えるだけでなく、食べ物を保存する方法を知っている責任があります

食料のコストを管理し、場合によっては、新しいチームメンバーの選択に介入することができます。

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やる気を起こさせる仕事におけるスーシェフの要件

スーシェフは、スタッフのパフォーマンスをやる気にさせる責任があります。

彼は、作業チーム内で良好なコミュニケーションを取り、発生する組織または管理上の問題を解決するようにします。

のさまざまな機能の スーシェフ主なものは、顧客が真の価値を表す卓越したダイニング体験を確実に受けられるようにすることです。

したがって、この専門家は、キッチンエリアが最適に機能するために、管理および管理分野の知識を持っている必要があります。

のための多くのキャリアの機会があります スーシェフ、国内および国際的に。

料理は非常に競争の激しい分野ですが、情熱的で才能があり、有能な人々は素晴らしい機会を見つけることができます。

メキシコで最も需要のあるスーシェフは、多文化食品を大量に調理する知識と経験を持っている人です。

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これは、準備に加えて メキシコ料理、彼らは次のような他のスタイルを調理する方法を知っている必要があります スペインの食べ物, 中華料理、イタリア料理、 ベネズエラ料理, キューバ料理、インド料理。

準備の仕方を知っているような要求の厳しい味覚さえ ビーガンフード.

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