Šajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim ar 7 slavenākajiem indiešu virtuves ēdieniem, kā arī to, kur iegādāties indiešu ēdienu mājās netālu no mana rajona, to vēsturi, receptēm, to nosaukumiem un visu par viņu virtuvi un gastronomiju.
Vispirms mēs redzēsim, kā angliski pateikt indiešu ēdienu, jo, ja jūs dzīvojat anglosakšu valstīs un vēlaties pasūtīt garšīgu indiešu ēdienu mājās, jums būs jāraksta angļu valodā, lai sāktu meklēšanu, varat meklēt to divos veidos:
Indijas virtuve netālu no manis vai Indijas pārtikas piegāde netālu no manis, jūs varat izmantot indiešu ēdienus tāpat kā indiešu ēdienus
Indijas virtuves restorāni mājās Meksikā un Latīņamerikā
Tāpat kā mēs veicām pētījumu par pilsētām, kurās Spānijā visvairāk lūdz indiešu virtuvi tiešsaistē, mēs to veicām arī Meksikā un Latīņamerikā. Šeit mēs atstājam jums saiti, lai jūs zinātu, kur tiešsaistē iegādāties indiešu ēdienu mājās.
Tādās pilsētās kā Monterreja, Mehiko vai CDMX, Kankuna, Gvadalahara, Hermosiljo, Leona, Merida, Meksikali, Morelija, Oahaka, Buenosairesa, Kali, Bogota, Gvatemala un Karību jūras salas, šeit ir saite, lai pasūtītu ēdienu uz adresi ŠEIT
Indijas vai tradicionālās hinduistu virtuves un gastronomijas vēsture
Indijas virtuve jeb hinduistu virtuve ir daudzveidīga, tās rašanās ir saistīta ar tās kultūras daudzveidības bagātināšanos gadsimtiem ilgās kolonizācijas laikā.
Šī iemesla dēļ tika iekļauti kolonistu ienestie dažādie kulinārijas paradumi, un laika gaitā tie tika sajaukti, līdz kļuva par mūsdienās zināmu tendenču sēriju.
Lielākā daļa Indijas garšu ir cieši saistītas ar plašo garšvielu, pikantuma un daudzveidīgo dārzeņu izmantošanu. Šajā vispārējā tendencē ir vērojama liela vietējo stilu dažādība.
Ir dažas paražas attiecībā uz uzvedību un ēšanas veidiem.
Tradicionāli ēdiens tiek likts uz grīdas vai uz paklājiņa, un labās rokas četri pirksti (izņemot rādītājpirkstu) tiek izmantoti ēdiena paņemšanai no šķīvja (banānu lapas ir arī izplatītas kā šķīvji)
Mūsdienās šīs tradīcijas pamazām izzūd un cilvēki pamazām ēd ar dakšām un karotēm (karotēm indiešu kulinārijā ir liela nozīme).
Starp tipiskajiem Indijas ēdieniem to receptēs ir iekļautas dažādas sastāvdaļas, lai pagatavotu indiešu ēdienu mājās, atcerieties šīs būtiskās sastāvdaļas.
Ēdieni ar aunazirņiem, ar vistu, ar rīsiem, ar lēcām, ar ziedkāpostiem, ar pikantiem, ar cūkgaļu un kokosriekstu pienu, un īpašie, bez lipekļa, bez pikanta un bez gaļas
Grand Hotelier ceļojumu un tūrisma emuārs piedāvā labākos padomus un ceļvežus, lai apceļotu pasauli pa debesīm, jūru un zemi no piedzīvojumiem bagāta ceļojuma līdz grezniem un ekscentriskiem kruīziem. Apceļot pasauli
7 slavenākie Indijas virtuves ēdieni
1.- Vindaloo karijs
Vindaloo (vai Vindalho) ir Indijas virtuvē ļoti populārs karijs, kura izcelsme ir portugāļu virtuves Vinhadalhos.
Portugāļi to atveda uz Goa (Portugāles Indijas teritorija), kur to sākotnēji pagatavoja ar vīnā un ķiplokiem marinētu cūkgaļu (tātad nosaukums "vinha d'alho").
Šī recepte tika nodota citām Indijas daļām, pievienojot daudz garšvielu un čili piparus. Mūsdienu restorāni bieži pasniedz šo ēdienu ar jēra vai vistas gaļu, parasti sajaucot ar kartupeļiem.
Sākotnējā vindaloo nebija kartupeļu, [nepieciešama atsauce] Ja zināt, ka vārds “aloo” hindi valodā nozīmē “kartupelis”, šī atšķirība palielināsies.
Vindaloo dažkārt tiek dēvēts par karija karali, pateicoties tā pikantumam, īpaši čili, tā ekstrēmā rakstura dēļ. Šī ir vēl viena sastāvdaļa, ko portugāļi ieviesuši Indijā.
Krēmveida Ziemeļindijas karija recepte, kas pagatavota ar kubiņos sagrieztu sieru un zaļajām pupiņām. Tā ir karija recepte uz mērces bāzes, kas ir lieliski piemērota rīsiem, kebabiem, pankūkām vai jebkurai Indijas plātsmaizei.
Šis ir ļoti vienkāršs un vienkāršs sabji, ko var pagatavot no pamata sastāvdaļām, kas pieejamas lielākajā daļā Indijas virtuvju.
Šis eksotiskais siera karijs ir pagatavots ar tomātu mērci un sīpoliem un citām Indijas garšvielām. Šai receptei ir vairākas variācijas, tostarp kartupeļu, krējuma un pat Indijas sviesta pievienošana.
Tomēr šī recepte ir vienkārša siera iznīcināšanas recepte ar tikai zirņiem un siera kubiņiem. Šo recepti var attiecināt arī uz aloo nogalināšanas recepti, kartupeļus aizstājot ar sieru.
Rogan josh ir Kašmiras (Ziemeļindijas reģiona) virtuves galvenā sastāvdaļa. Tas ir viens no Wazwan galvenajiem ēdieniem: vairāku ēdienu Kašmiras maltīte
Rogana Džoša indiešu ēdiens sastāv no sautētiem jēra gabaliņiem, kas pagatavoti ar mērci. Parasti Indijas pavāri gatavo šo mērci ar zeltainiem sīpoliem, jogurtu, ķiplokiem, ingveru un aromātiskām garšvielām.
Klasiskā Rogan Josh ir pazīstama ar savu spilgti sarkano krāsu, un tajā tiek izmantots liels daudzums kaltētu Kašmiras čili piparu.
Naan ir uz rauga cepta plātsmaize, ko parasti pasniedz pie visām ēdienreizēm.
Šī maize ir ideāla košļājamās un kraukšķīgās, sviesta un ķiploku kombinācija. Tas ir tieši tas, kas nepieciešams katram Indijas ēdienam, lai papildinātu bagātīgās un spilgtās garšas.
Ir daudz dažādu naan maizes veidu atkarībā no jūsu noskaņojuma.
Naan maize ar sviestu un ķiplokiem ir klasika. Paneer naan ir garšīga Indijas siera maize. Čili naan ir ideāli piemērots garšvielu cienītājiem. Un, protams, vienmēr ir klasisks, vienkāršs naan.
Aloo Gobi ir sausais vegānu indiešu ēdiens, kas gatavots no kartupeļiem (aloo), ziedkāpostiem (gobi) un Indijas garšvielām. Tam ir silta, dzelteni oranža krāsa, jo Indijas ēdienos tiek izmantota galvenā sastāvdaļa: kurkuma.
Aloo Gobi dažkārt satur arī kalonji un karija lapas. Citas izplatītas sastāvdaļas ir ķiploki, ingvers, sīpoli, koriandra kāti, tomāti, zirņi un ķimenes.
Iemetiet to visu, lai ceptu cepeškrāsnī, un jums ir viens no populārākajiem Indijas restorānos pasūtītajiem ēdieniem.
Samosa ir ļoti populārs tradicionāls indiešu ēdiens. Iespējams, tāpēc, ka samosas ir garšīga kūka, cepta vai cepta ar sāļiem pildījumiem.
Garšvielu kartupeļi, sīpoli, zirņi un lēcas pilda tradicionālās samosas. Bet dažreiz tos gatavo no maltas jēra gaļas, maltas liellopa gaļas vai maltas vistas.
Sviesta vista ir maiga un garšīga vista, kas pagatavota ar garšvielām bagātā tomātu mērcē. Tradicionāli to gatavo tandīrā (cilindriskā māla vai metāla krāsnī), taču to var grilēt, cept vai cept mazāk autentiskos izstrādājumos.
Vienmēr pagatavojiet mērci, vispirms pagatavojot svaigus tomātus, ķiplokus un kardamonu līdz spilgti sarkanam mīkstumam. Pēc atdzesēšanas šo mīkstumu sasmalcina biezenī. Tālāk šefpavārs pievieno sviestu, dažādas garšvielas un Khoa (pilnpiena pulveri).
Siera cienītājiem šajā sarakstā piedāvājam pasaulē gardākos sieru veidus, lai gan vairums sieru ir Eiropas, ļaujiet man pateikt, ka pasaulē ir vairāk nekā 2000 sieru veidu, tāpēc mēs veidojam tikai sarakstu no slavenākajiem
Ir daudz dažādu veidu sieru ar dažādām īpašībām, piemēram: svaigs, ciets, smalks, rīvēts, nogatavojies, sālīts, raudzēts, kausēts, pusciets, mīksts, ar aromātu, kūpināts, amatniecisks, izturēts, dzeltens, zils, līdz Pavada, Mīksts krēmīgs, Spēcīgs, ar tārpiem, ar sēnēm, dārgs, lēts, īsi sakot, ar vairākām īpašībām.
Vispieprasītākie siera veidi ir: itāļi, franči, angļi, holandieši, šveicieši, argentīnieši, meksikāņu, amerikāņi, eiropieši kopumā, lai gan citās valstīs tos ražo tāpat kā garšas ziņā. , cena un kvalitāte
Šis ir vispārīgs apzīmējums izturētiem sieriem, kas injicēti ar īpašām Penicillium pelējuma kultūrām, lai visā siera iekšpusē izveidotu zilas un smaragda vai pat pelēkas un brūnganas svītras vai plankumus.
Nogatavinot šāda veida sierus alās īpašos dabas apstākļos, zilie sieri iegūst savu raksturīgo aromātu un oriģinālo pikanto garšu. Viņi parasti lieliski papildina dažādas uzkodas.
Tā kā blūzam ir diezgan spēcīgas un sāļas garšas, tos vajadzētu pasniegt ar saldākiem desertiem vai dzirkstošajiem vīniem. No otras puses, blūza ir daudzpusīga un labi spīd ar liellopu gaļu, mājputnu gaļu un zivīm.
Sākotnēji no Čedaras pilsētas Anglijā, tas mēdz būt viens no visvairāk baudītajiem govs piena cietajiem sieriem pasaulē.
Pirmais Čedaras siers datēts ar XNUMX. gadsimta beigām, kad Anglijas karaļi to pasludināja par visievērojamāko sieru Lielbritānijā kā mūsdienu labāko sieru.
Parasti tam ir stabila tekstūra un unikāla garša, kas veiksmīgi līdzsvaro asumu un krēmīgumu. Jaunāks siers labi kūst, savukārt vecāks ir lieliski piemērots rīvēšanai.
Lai izceltu Čedaras īpašās īpašības, tas jāpasniedz ar āboliem vai valriekstiem un glāzi stipra alus, sidra vai Cabernet Sauvignon.
Šis ir siera veids, kurā ir daudz cieto un granulētu sieru, piemēram, Parmegiano Reggiano, "sieru karalis" un Grana Padano.
Abi ir izturēti sieri, kas gatavoti ar govs pienu. Smaržīgās smaržas un saldā garša ar riekstu un augļu nokrāsām padara tos lieliski piemērotus rīvēšanai un lietošanai kā pikantu garšvielu daudzām sviestmaizēm un karstajiem ēdieniem.
Pasniedzot atsevišķi, Parmesan siera veidi lieliski mirdz ar aprikožu ievārījumu vai tumšo šokolādi un dzirkstošajiem vīniem, radot neticami gardēžu pārus.
Šodien ir attiecīgā siera veida sugas nosaukums. Nosaukums cēlies no itāļu vārda "mozzare", kas nozīmē "griezt", un atbilst siera gatavošanas attīstībai, kad biezpienu sagriež mazos gabaliņos un pievieno karstu ūdeni, lai siers karsētu un padarītu tā stingrību elastīgāku. .
Parasti šim siera veidam izmanto itāļu ūdens bifeļu pienu, lai gan šobrīd siers tiek gatavots arī no govs piena.
Lēna un kaļamā tekstūra, ar lēnu piena smaržu, sniegbaltā mocarella ir jāēd auksta, vienlaikus piemērota dažādai gatavošanai.
Pārveidojiet savus salātus, sviestmaizes un picas par debešķīgiem ēdieniem, īpaši, ja tiem seko Pinot Gris vai Chianti.
Iesauka "Siera karaliene", tā sākotnēji tika izveidota Brī reģionā Francijā. Tas ir garšīgs dubultais krējuma siers, kas pagatavots no govs piena.
Saskaņā ar vēsturi šāda veida siers bija jāuzrāda Francijas karaļiem kā veltījums. Šodien tā noteikti būs pikanta garša jebkurai siera platei.
Kopā ar Chardonnay vai Pinot Noir, Brie izrāda savu maigi saldo garšu, it īpaši, ja to pasniedz arī ar augļiem vai ogām, riekstiem vai pat tumšo šokolādi.
Šī siera gatavošanas tradīcija nāk no Itālijas un aizsākās simtiem gadu.
Atkarībā no nogatavināšanas perioda siera tekstūra ir no zīdainas un gludas līdz stingrai un trauslai, un pastas krāsa mainās no baltas līdz tumši dzeltenai vienam no siera veidiem, lai iepriecinātu.
Tā maigā smarža un pikantā garša, kas apvieno asu un augļu garšu, padara sieru par izsmalcinātu un daudzpusīgu mērci dažādām sviestmaizēm un salātiem, zupām un mērcēm, makaroniem un daudz ko citu.
Pasniedzot ar žāvētiem augļiem vai krekeriem un glāzi Cabernet Sauvignon vai Porter, Asiago atklāj savas labākās gardēžu īpašības.
Saskaņā ar viduslaiku hronikām šī siera ražošana Šveices Grujeras reģionā aizsākās XNUMX. gadsimta sākumā. Gatavots no govs piena, siers nogatavināšanas laikā iegūst tekstūras cietību un graudainību.
Young Gruyere garša ir krēmīgāka un saldāka, savukārt vecākā tipa garšai ir dažas pārliecinošas un zemiskas pieskaņas.
Lai gan tas ir galvenais klasiskā fondī un labs pārī franču sīpolu zupai, tas ir diezgan daudzpusīgs galda siers, rīvēts vai kausēts, piešķirot jebkuram ēdienam aromātu. Gruyere ideālā dzērienu kompānija ir Port un Pinot Noir.
Iespējams, ka tas ir visslavenākais holandiešu siers, kas tradicionāli gatavots no govs piena, tāpēc tas ir pelnījis vietu starp labākajiem sieriem pasaulē.
Nogatavināšanas procesā šāda veida sieri iegūst stingrāku tekstūru un pastētes krāsa mainās no ziloņkaula līdz zeltainai.
Smaržīgā garša un sarežģītā garša padara Gouda izcilu gan kā galda sieru, gan kā desertu, lieliski papildinot jebkuru ēdienu gatavošanu.
Bumbieru un plūmju marmelāde ar piesātinātām sarkanajām krāsām paspilgtinās kūpinātā Gouda oriģinālo garšu, savukārt apelsīnu marmelāde un glāze Riesling lieliski saderēs ar tradicionālo izturēto sieru.
Šis nosaukums apzīmē visus itāļu sierus, kas sākotnēji ražoti no aitas piena. Tie ir stingri un krēmīgi bungas formas sieri.
Jaunākiem Pecorinos ir vienmērīgāka tekstūra ar maigāku sviesta garšu. Nogatavināti sieri ir drupanīgāki un tiem ir vairāk riekstu vai zemes garša.
Grand Hotelier ceļojumu un tūrisma emuārs piedāvā labākos padomus un ceļvežus, lai apceļotu pasauli pa debesīm, jūru un zemi no piedzīvojumiem bagāta ceļojuma līdz grezniem un ekscentriskiem kruīziem. Apceļot pasauli
Pecorino ir smalko sieru veidi rīvēšanai un tāpēc lieliski garšo salātiem, zupām vai mērcēm, cepamajiem ēdieniem un makaroniem, kā arī var tikt pasniegti ar saldajiem augļiem, apelsīnu marmelādi vai medu.
Sausie sarkanie dzērieni, piemēram, Amarone vai Zinfandel, ir ideāla dzērienu kombinācija ar Pecorino sieriem.
Tas apgalvo, ka ir viens no pazīstamākajiem franču sieriem un visvairāk atdarinātais pasaulē. Tā pašreizējo nosaukumu sieram devis Napoleons, kuram tas ļoti garšoja.
Šis ir mīksts nogatavināšanas siers ar gludu, šķidru tekstūru, puķainu miziņu un pilnvērtīgu pastu. Ar bagātīgu sviesta garšu ar sāļu, sēņu vai smalku ķiploku nokrāsu.
Sieru parasti pasniedz kā smalku garšvielu dažiem salātiem vai atsevišķi kraukšķīgām bagetēm un gaišiem sarkanajiem, lai gan tradicionāli kamambērs tiek kombinēts ar ābolu sidru.
Siers ir īpaši pasakains aperitīvs kopā ar svaigiem augļiem un ievārījumiem vai medu, kā arī garšīgām desām, piemēram, salami vai tītara gaļu, īsi sakot, viens no labākajiem sieriem pasaulē.
Grūtākais ēšanas laikā Itālijā ir tas, ka visu nevar nogaršot. Katru dienu jums ir ierobežots ēdienreižu skaits un ierobežots vietas daudzums vēderā, savukārt šķiet, ka ir bezgalīgs skaits itāļu ēdienu un itāļu virtuves ēdienu, kas jums "noteikti jāpamēģina".
Sākot ar reģionālajiem ēdieniem un beidzot ar labākajām sezonas delikatesēm, būtu jāpaiet vairākiem mūžiem, lai nogaršotu labāko itāļu ēdienu, un tas ir, pirms jūs pat sākat apsvērt desertus un dzērienus.
Mēs esam izveidojuši nelielu itāļu ēdienu sarakstu, ko varat izmēģināt ceļojumā. Šis nav labākais un noteikti nav pilnīgs;
No vienas puses, esam izvairījušies no tēmas par aukstumiem un sieriem, jo tie ir pasaules paši par sevi, bet tajā ir ēdieni, kas, mūsuprāt, katram būtu vismaz jānogaršo. reiz, kad viņi apmeklē Itāliju.
Kopā tie apkopo dažādu kulinārijas tradīciju sirdi un dvēseli, kas pastāv visā valstī. Ja esam palaiduši garām jūsu iecienītāko ēdienu un esam pārliecināti, ka tādi ir, lūdzu, informējiet mūs komentāros.
1.- Izcilības pica itāļu ēdiens
Lai gan plātsmaizes gabals, kas pasniegts ar eļļu un garšvielām, pastāvēja jau ilgi pirms Itālijas apvienošanās, iespējams, nav neviena ēdiena, kas būtu tik izplatīts vai tik reprezentatīvs valstij kā pieticīgā pica.
Vienkārša, lēta un sātīga pica jau sen ir bijusi izplatīta uzkoda vai maltīte itāļu ēdienos, īpaši Neapolē, kur pirmo reizi pievienoja tomātu mērci.
Kad Itālijas karaliene Margherita 1889. gadā devās cauri rosīgajai pilsētai, dodoties ekskursijā pa savu karaļvalsti, viņa lūdza nogaršot šo ēdienu, ko viņa redzēja, ka ēd daudzi viņas pavalstnieki.
Kāds vietējais uzņēmējs viņam pasniedza nu jau leģendāro tomātu mērces, mocarellas un bazilika kombināciju, radot (vai, visticamāk, zīmolu) Margherita picu. Nejaušības vai dizaina dēļ Margherita attēlo arī Itālijas karoga krāsas.
Mūsdienās Itālijā var izvēlēties no divu veidu picām: neapoliešu stila picas vai romiešu stila picas (lai gan, godīgi sakot, ir daudz piegādes vietu, kas ir vidusceļš starp abām).
Neapoliešu stila picai ir bieza, pūkaina garoza. Tā mēdz būt nedaudz mazāka diametrā, jo mīkla nav tik daudz izkliedējusies un ir bagātīgāka.
Romiešu stila picai ir papīra plāna pamatne, un tā ir tikko kraukšķīga (jūs nevēlaties, lai tā būtu izmirkusi!). Tam ir lielāks diametrs, taču tas parasti ir vieglāks un mazāk atgādina lipekļa bumbu.
Picas vēsture itāļu gastronomijā
Sakarā ar Neapoles vēsturi ar karalieni Margeritu, pilsēta apgalvo, ka tā ir modernās picas dzimtene, lai gan šis jautājums tiek apspriests visā Itālijā.
Neatkarīgi no tā, vispārējais noteikums picas pasūtīšanai Itālijā ir meklēt mazāk sastāvdaļu. Jums arī jābūt skeptiskam pret picērijām, kurās tiek ielādēts daudz sastāvdaļu; Tā bieži var būt taktika, ko izmanto, lai slēptu sliktu sastāvdaļu izmantošanu.
Mazāks pārklājums liecina par pārliecību par produktu, jo katram pārklājumam ir jābūt paraugam.
Neatkarīgi no tā, kuru picu vēlaties, otrs vispārīgais īkšķis ir šāds: atrodoties Romā, dariet to, ko dara romieši, tas ir, ēdiet romiešu stila picu. Neapolē, protams, dariet to, ko dara neapolieši.
2.- Lazanja itāļu virtuves delikatese
Lazanja ir platas, plakanas makaronu nūdeles, kuras parasti cep krāsnī kārtās.
Tāpat kā vairumam itāļu ēdienu, tā izcelsme ir ļoti pretrunīga, taču vismaz mēs varam teikt, ka tā cietoksnis atrodas Emīlijas-Romanjas reģionā, kur tas no nabadzīga cilvēka ēdiena tika pārveidots par bagātīgu maltīti, kas pildīta ar ragu vai mērci. gaļu.
Lai gan jūs varat atrast lazanju visā Itālijā, Emīlijas-Romanjas sātīgo šķīvi ar mājās gatavotām nūdelēm, svaigu ragu un dāsnu reģionālo lepnumu var nobaudīt.
Tradicionāli lazanju negatavoja ar tomātiem (atcerieties, tie nāca no Jaunās pasaules XNUMX. gadsimtā); tikai ragū, bešameļa mērce un siers, parasti mocarella vai Parmigiano Reggiano vai abu kombinācija.
Arī mūsdienās tradicionālajā ragū tiek izmantots tikai nedaudz tomātu vai tomātu mērces, atšķirībā no vairuma itāļu-amerikāņu ēdienu, kas pamatā peld tomātu mērcē.
Tas koncentrē gaļas garšu, bet dažkārt nedaudz satrauc amerikāņu garšas, ko var novērtēt vairāk, ja tā ir iekļauta itāļu ēdienu ēdienkartē.
3.- Bottarga: itāļu virtuve tās kopumā
Kūpinātas jūras žurku olas. Kas? Neļaujiet sevi atbaidīt ar šo aptuveno itāļu delikateses aprakstu, jo otrs veids, kā aprakstīt bottarga, ir "Sicīlijas ikri".
Augustā un septembrī dienvidu itāļi ņem ikrus no pelēkās kefales, sāli tos, presē un pēc tam sešus mēnešus žāvē gaisā.
Rezultāts ir ciets olu gabals dzintara un asinsapelsīnu krāsā, kas, sagriežot šķēlītēs un ēdot vai sarīvējot pāri makaroniem, uzzied krāšņi aromātiskā, dūmakainā, sāļā buķetē.
Lai gan būtībā nabaga cilvēka atbilde uz jūras velšu konservēšanu dienās pirms atdzesēšanas, tagad tā tiek uzskatīta par vienu no Itālijas pieprasītākajiem un greznākajiem pārtikas produktiem līdzās trifelēm (vairāk par to vēlāk).
Mēs iesakām to sarīvēt pāri makaroniem vai vienkārši sagriezt plānās šķēlītēs un apslacīt ar citronu sulu un olīveļļu.
Kamēr mēs runājam par Toskānu, es būtu nolaidīgs, ja mēs nepieminētu šo sātīgo zupu, kas ir kļuvusi tik populāra, ka Campbells izveido (nepārsteidzošu) versiju.
Šai dārzeņu zupai, kas sakņojas reģiona zemnieku virtuvē un ir raksturīga itāļu virtuvei, gaļas vietā iebiezināta maizīte, jo tā simtiem gadu bija lētāka un pieejamāka izmisīgi nabadzīgajos Itālijas laukos.
Toskānā šis ēdiens tiek uzskatīts par īpašu gardumu rudenī, kad novākto dārzeņu garša ir visspilgtākā un zupa eksplodē ar intensīvu garšu, neskatoties uz to, ka tajā nav gaļas (vismaz tradicionālajās versijās).
Šis ir sātīgs sautējums, ko bieži ēd kā uzkodu, nevis kā makaronus Florences restorānā, un tas parāda lielisko produktu milzīgo un bieži vien neizmantoto spēku.
Grand Hotelier ceļojumu un tūrisma emuārs piedāvā labākos padomus un ceļvežus, lai apceļotu pasauli pa debesīm, jūru un zemi no piedzīvojumiem bagāta ceļojuma līdz grezniem un ekscentriskiem kruīziem. Apceļot pasauli
5.- Polenta: Itālijas delikatese
Lai gan mēs mēdzam asociēt makaronus ar visu Itāliju, patiesība ir tāda, ka vēl salīdzinoši nesen galvenā ciete, kas tika patērēta zābaka ziemeļu daļā, bija polenta.
Šī kukurūzas putra, kas ir gandrīz identiska mannai, ko ēd Amerikas dienvidu štatos (atšķirības ir saistītas ar kukurūzas graudu malšanas raupjumu vai smalkumu), sākotnēji tika pagatavota no jebkuras cietes, kas tika turēta pie rokas, t.sk. ozolzīles un griķi. .
Tomēr kukurūzas ieviešana Eiropā XNUMX. gadsimtā padarīja to par dominējošo polentas sastāvdaļu.
Lai gan tai trūkst formu un faktūru daudzveidības, kāda piemīt makaroniem.
Polenta ir ideāls papildinājums plašam gaļas klāstam, īpaši sautētai gaļai, un neapšaubāmi ir viens no vismierinošākajiem ēdieniem, ko ēst, kad temperatūra pazeminās tādās pilsētās kā Milāna. , Turīna un Venēcija.
Meklējiet to kā putru vai iepakotu un ceptu ļodzīgos fritēs. Tāpat nevajadzētu pazust nākamajā ēdienā...
6.- Oriģinālais itāļu gastronomijas Ossobuco
Pasaulslavenais ossobuco alla milanese ir teļa gaļas augšstilbs ar kauliem, ko vāra uz lēnas uguns, līdz izkusis liellopa gaļas buljonā, baltvīnā un dārzeņiem.
Tradicionāli tam pievieno gremolata (citrona miziņas, ķiplokus un pētersīļus), taču tas nav obligāti.
Lai gan milāniešiem patīk pretendēt uz šo gaļīgo šedevru, Lombardijā ir tikpat daudz versiju kā nonnas, kas ir pazīstama ar saviem sātīgajiem, bieži vien zemnieciskiem ēdieniem, kas lieliski papildina ribiņas un novērš ziemas vēsumu.
Neskatoties uz ossobuco popularitāti (kas burtiski nozīmē "dobu kaulu"), ne vienmēr to var redzēt restorānu ēdienkartēs, jo tas prasa apmēram trīs stundas gatavošanas laika.
Ja jums ir iespēja to ēst restorānā vai mājās, vai pat pagatavot pats, jums vajadzētu izmantot iespēju. Parasti to papildina polenta vai nākamais mūsu saraksta elements.
7.- Fiorentina steiks itāļu ēdienā
Bistecca fiorentina jeb Florences ribeye aptver visas Itālijas labāko ēdienu īpašības: specifisku konkrētas govs gaļas izcirtni, kas pagatavota ļoti specifiskā veidā, un tas viss notiek konkrēta reģiona robežās.
Milzīgā bistecca fiorentina gadījumā tā ir Toskānā audzētas Chianina govs muguras biezums (vismaz 5 centimetrus) izgriezts ribeye. Cep 5 līdz 7 minūtes no katras puses, atkarībā no biezuma, līdz ārpuse ir gatava un iekšpuse ir ļoti reti sastopama.
Šeit nav jēgas pasūtīt vidēji labi pagatavotu steiku, gaļa ir pārāk bieza, lai par to pat domātu!
Neskatoties uz visām dogmām, Florences steikam ir dažas variācijas. Pirmkārt, mūsdienās gaļa ne vienmēr nāk no Chianina govs.
Daudzi florencieši piekrīt jaunu šķirņu pievienošanai, bet citi zvēr, ka Chianina milzīgais izmērs un muskulatūra padara T veida kaulus vislabākos. Ja šaubāties, vienkārši jautājiet.
Turklāt florencieši mēdz dot priekšroku augstākiem griezumiem, kas ir tuvāk ribām, kuros ir steiks, kas pazīstams kā bistecca nella costola, savukārt ārpus Florences, Toskānā, jūs, visticamāk, iegūsit fileto de bistecca nel, apakšējo griezumu, kas mēdz būt gluds. . un vēl vairāk izkusis mutē.
Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka tas ir labāks. Florencieši apgalvo, ka bistecca nella costola nāk no vairāk izmantota muskuļa, kas nozīmē, ka tas ir garšīgāks.
Neatkarīgi no tā, kādu griezumu jūs iegūsit, šis ir ēdiens, ko var ēst tikai Toskānā neatkarīgi no tā, vai tas ir Florencē vai laukos.
Tas arī ir paredzēts dalīšanai! Pasūtot, atcerieties, ka bistecca alla fiorentina cena ir norādīta pēc svara; Diviem cilvēkiem tas parasti sver no 1 līdz 2 kg (vai gandrīz 2 līdz 4 mārciņas).
8.- Risoto: itāļu virtuves tradīcija
Itālijas cietes svēto trīsvienību papildina rīsi, kurus bieži ēd kā krēmīgu, greznu risoto. Ironiski, ka itāļi nav lieli rīsu patērētāji ar visiem makaroniem un polentu, taču viņi ir lielākie rīsu ražotāji Eiropā.
Kamēr Itālijas dienvidi bieži tiek saukti par valsts maizes grozu, Itālijas ziemeļi, īpaši Lombardija un Pjemonta, ir tās rīsu bļoda.
Tāpēc ir pareizi, ka Arborio un Carneroli šķirnes, kas audzētas šo reģionu plašajos rīsu laukos, kļūst par vienu no ikoniskākajiem itāļu ēdieniem, sajaucot ar buljonu un maisot, veidojot samtainu puszupu, kas lieliski nodod jebkuras lietas garšas. . vārīti ar to.
Slavenākais risoto veids, iespējams, ir ar safrānu uzlietais risotto alla milanese, ko saskaņā ar itāļu virtuves leģendu izgudroja Milānas katedrāles celtnieki, kuri izmantoja safrānu vitrāžu iekrāsošanai un domāja, ka viņi to arī uzmetīs uz savām rokām. sienas. rīsi.
Citas klasiskās ēdiena versijas ietver risotto al nero di sepia (ar sēpiju un tinti) un risi e bisi (ar pancetta un zirņiem), abi no Venēcijas.
9.- Pasta Carbonara ir itāļu virtuves baudījums
Ir iespēja aizbraukt uz Itāliju un ēst neko citu kā tikai makaronus. Mēs zinām, jo esam to izdarījuši. Bet, ja ir viens makaronu saraksts, kas ikvienam būtu jāpamēģina vismaz vienu reizi, mūsu balsojums tiek piešķirts carbonara (mēs zinām, ka tas ir pretrunīgi, varat komentāros atstāt savus tuksneša salas makaronus).
Šis ēdiens ir mānīgi vienkāršs: spageti, olas, pecorino siers, kaltēts guanciale un melnie pipari, taču tā apgūšana prasa visu mūžu, un laba versija mainīs tavu dzīvi.
Ir daudz nokaušanas, proti, tās, kas sabiezina mērces ar krējumu vai izmanto bekonu, nevis guanciale, taču tās nepieņem aizstājējus, jo garšas atšķirības ir milzīgas.
Šī ir romiešu specialitāte, taču pat galvaspilsētā joprojām ir daudz itāļu virtuves restorānu, kas var noiet greizi. Labākais veids, kā nodrošināt, ka jums tiek pasniegta priekšzīmīga versija, ir saņemt ieteikumu no vietējā.
Tekila ir garšīga kokteiļos, tai ir neticami garšīga augu, salda un/vai pikanta garša. Tāpēc mēs jums parādīsim, kā ērti pagatavot tekilas dzērienus, atrodoties mājās.
Jauna un smaržīga vai veca un krēmīga, pievienojot šķipsniņu meksikāņu tekilas, garša uzreiz kļūst no vienkrāsainas līdz garšīgai.
Tā kā tas ir izgatavots no agaves, to var pasniegt tīrā veidā, bet arī augļu kokteilī.
Dzēriens, ko sauc par minimālistisko margaritu, ir kļuvis par daudzu cilvēku iecienītu dzērienu, pateicoties tā pikantajai un kraukšķīgajai garšai.
Nav jāuztraucas par apelsīnu liķieri, tikai saldinātājs (labi darbojas vienkāršs sīrups, medus un agave), svaigu citronu sulu un labu balto vai reposado tekilu.
Grand Hotelier ceļojumu un tūrisma emuārs piedāvā labākos padomus un ceļvežus, lai apceļotu pasauli pa debesīm, jūru un zemi no piedzīvojumiem bagāta ceļojuma līdz grezniem un ekscentriskiem kruīziem. Apceļot pasauli
Margaritas Tomijas sastāvdaļas
2 unces tekilas
1 unce svaigi spiestas citrona sulas (neizmantojiet pudelēs pildītu sulu, vienkārši izspiediet citronu, nevis darbs, kas prasa daudz pūļu)
½ unces agaves sīrupa
Kā sagatavoties Bdzert Margaritu
Sajauc visas sastāvdaļas šeikerī uz ledus, sakrata, lai atdziest, un pārlej ar svaigo ledu. Sāls pārklājums nav obligāts.
Negroni tekila
Šis elegantais dzēriens ir iecienīts augsta līmeņa ballītēs.
Jūs varat piedāvāt šo dzērienu biroja ballītē vai baudīt to atvaļinājumā.
Sastāvdaļas Negroni tekilas pagatavošanai
Campari 1 unce
Saldais sarkanais vermuts 1 unce
1 unce tekilas
Kā tiek pagatavota tekila Negroni?
Lai to pagatavotu, visas sastāvdaļas jāielej glāzē ar ledu un pēc tam sastāvdaļas nedaudz jāsamaisa.
Jūs varat apmierināt viesu slāpes ar šo garšīgo alkoholisko dzērienu ar kakao un kokosriekstu liķieri un tekilu.
Kakao dzēriena garšu papildina tekilas aromāts, savukārt kokosrieksts nodrošina bagātīgu, izsmalcinātu tekstūru un garšīgu pieredzi.
Sastāvdaļas Don Coco tekilas pagatavošanai
Tekila 1 ½ unces t
1 unce kakao liķiera
Kokosriekstu liķieris 1 unce
Kā pagatavot Don Coco tekilu?
Šis ir viens no vienkāršākajiem tekilas un sodas dzērieniem, ko pagatavot. Ielejiet sastāvdaļas blenderī, pievienojiet ledu un viegli samaisiet. Ierīvējiet glāzē ar ledu un izrotājiet ar sasmalcināta amaranta gabaliņu.
Sākotnēji no Meksikas, La Paloma ir viens no atsvaidzinošākajiem tekilas dzērieniem. Lai iegūtu šo greipfrūtu garšu, varat izmantot soda vai kaut ko dabiski skābu (un mazāk saldu). Neaizmirstiet izspiest svaigu citronu un pievienot sāli tekilas glāzes malai.
Sastāvdaļas Pagatavojiet Palomas dzērienu ar tekilu un bezalkoholisko dzērienu
1 unce Tekilas Blanco
1 unce greipfrūta vai greipfrūta soda
Svaiga citronu sula
Sagatavošanas režīms La Paloma ar tekilu
Sajauc tekilu un citronu sulu augstā glāzē ar ledus kubiņiem un sāļu malu. Pievienojiet greipfrūta soda un izrotājiet ar greipfrūta vai greipfrūta šķēli.
Labi, viskija dzērāji, ir pienācis laiks nedaudz sajaukt lietas un pārvērst savu iecienītāko dzērienu par sensacionālu kokteili. Kāpēc? Nu kāpēc gan ne? Ar receptēm no viskija dzērieni viegli sagatavojams, ka mēs jums nodrošināsim, jūs nevarēsiet pretoties vēlmei spēlēt blenderī mājās.
No vilinošajām garšu kombinācijām līdz paša viskija daudzajiem ieguvumiem veselībai, nav grūti saprast, kāpēc viskijs ir gandrīz ikviena iecienītākais dzēriens, it īpaši, ja runa ir par kokteiļu pasauli.
Viskijs ir lielisks viens pats, un nav nekas slikts, ja to baudīsit vienu pašu vai kopā ar ledus gabaliņiem. Tomēr dažreiz viegls dzēriens var sastāvēt no lētas pudeles garšas saldināšanas, viesu pārsteigšanas ar savām bārmeņa prasmēm vai vienkārši viskija sajaukšanu.
Taču laba dzēriena pagatavošana ne vienmēr nozīmē bāra aprīkošanu ar daudzām glāzēm un pilinātājiem. Dažreiz ir vajadzīgas tikai trīs sastāvdaļas, kā tas ir ar šiem īpaši vienkāršajiem dzērieniem. Kādi citi dzērieni, izņemot mājās gatavotu īru kafiju, var uzlabot viskiju?
Viskiju var pievienot gandrīz jebkura veida kokteiļiem, un tas ir piemērots dažādiem blenderiem, sākot no sīrupiem un beidzot ar augļu sulām. Ir pienācis laiks paņemt šeikeri un sākt spēlēties ar šiem ļoti viegli pagatavojamajiem viskija dzērieniem, šeit mēs jums parādīsim dzērienus, kas gatavoti ar viskiju
Viegli pagatavojami viskija dzērieni
Belmontas kazene
Kā pagatavot Belmont Blackberry Whisky Šis atsvaidzinošais kokteilis pierāda, ka kazenes un viskijs veido lielisku kombināciju.
Sastāvdaļas Belmont Blackberry Drink
2 ar pusi daļas viskija
2 daļas svaigu kazeņu biezeņa
5 daļas limonādes
1 tējkarote svaiga bazilika, smalki sagriezta
Kā pagatavot viskija Mora Belmont dzērienu?
Sāciet, piepildot šeikeri ar ledu. Ielejiet viskiju, kazeņu biezeni, limonādi un baziliku.
Nosedziet un enerģiski kratiet 30 sekundes, līdz kratītājs ir ļoti auksts. Turpiniet noņemt šeikera vāku un ielejiet kokteili divās glāzēs uz akmeņiem vai, kas ir tas pats, ar dažiem ledus kubiņiem. Tāpat, ja nepieciešams, pa virsu uzkaisa nedaudz vairāk limonādes, lai piepildītu katru glāzi.
Pēdējais pieskāriens kazeņu dzērienam no Belmontas
Katru dzērienu izrotājiet ar kazenēm un svaigu bazilika lapu.
Lai gan tipiskajiem Burbona dzērieniem ir spēcīga garša, šajā receptē izmantotais Chambord liķieris maisījumam pievieno garšīgas ogu un vaniļas nokrāsas.
Jūs pārvērtīsit gan viskija nedzērājus, gan tradicionālistus.
Kādas ir dzēriena sastāvdaļas Vudfordas aptumsums?
1 ar pusi unces Woodford Reserve Bourbon viskija vai cita, kas jums ir pa rokai.
Pus unce Chambord liķiera
1 unce dzērveņu sulas
1 unce aveņu sulas
Pus unce citrona sulas
2 vai 3 pilienus sorgo sīrupa
Kā pagatavot Eclipce Woodford viskiju
Sajauc viskiju, Chambord liķieri, svaigas augļu sulas un sorgo sīrupu šeikerī ar ledu.
Spēcīgi sakratiet un ielejiet glāzē ar ledu. Pēc tam pārklājiet to ar nedaudz sodas, ja vēlaties, un dekorēšanai varat izmantot melno aveņu un citronu.
Šī recepte nāk tieši no Ņujorkas slavenā Gramercy Tavern, viena no populārākajiem restorāniem Amerikā. Ja vēl neesat to apmeklējis, iekļaujiet to savā nākamajā ceļojumā. Jūs nenožēlosiet šos viskija šāvienus.
Sastāvdaļas kokteiļam Sour Summer in New York
1–¾ unces rudzu viskija
¾ unces vienkārša sīrupa (jūsu izvēle)
1 unce citrona sulas
Puse unces olu baltuma
¾ unces sausa sarkanvīna
Kā pagatavot Ņujorkas skābo viskiju
Ielejiet sastāvdaļas šeikerī bez ledus un enerģiski sakratiet, lai iegūtu baltumu ola. Viesmīļi to sauc par sauso kratīšanu.
Visbeidzot izklājiet kokteili glāzē uz lieliem ledus kubiņiem.
Kā tiek iekārtots Contel New York?
Vienkārši izrotājiet dzērienu ar ķiršiem un apelsīniem, lai tas izskatās lieliski.
Ņemot vērā visus ingvera ieguvumus veselībai, kāds būtu labāks attaisnojums, kā pievienot to mūsu iecienītākajam alkoholiskajam dzērienam, jo arī viskija dzērienu pagatavošana var būt veselīga.
Prezentācija restorāna stilā
Lai iegūtu ko elegantāku, varat pasniegt šo dzērienu un sagriezt ingveru šķēlēs, kā dekoratīvu pusi.
Kādas sastāvdaļas izmantot alkoholiskā viskija dzērienam?
2 unces īru viskija (vēlams)
Sagriezts svaigs ingvers (daudzums pēc garšas)
3 rozmarīna lapas
Kā pagatavot alkoholisko ingvera kokteili?
Šī dzēriena pagatavošana ir pavisam vienkārša, tikai ļoti labi jāsajauc visas sastāvdaļas, un tas būs gatavs.
Šajā klasiskajā dzērienā vai kokteilī ir izmantots saldais un rūgtais sarkanais vermuts, lai izceltu pikantā rudzu viskija smalkumus, un tas ir viens no vienkāršākajiem viskija šotiem.
Pamatspirtu, kas šoreiz ir rudzu viskijs, vari nomainīt pret viskiju pēc savas izvēles (piemēram, burbonu), kā arī vari spēlēties ar dažādiem saldajiem sarkanajiem vermuta vīniem, pielāgojot recepti atbilstoši vēlamajai salduma pakāpei. .
Angostura Bitter Liquor, kura unikālais garšas profils, garša ir obligāta šim Manhetenas dzērienam, padarot to par vienīgo vienkāršu viskija dzērienu, ar kuru nevar spēlēties, un tā ir jāatstāj neskarta, lai pagatavotu šo kokteili.
Sastāvdaļas Manhetenas dzēriena pagatavošanai
2 unces rudzu viskija
¾ unces saldā sarkanā vermuta
2 unces Angostura rūgtuma
Kā pagatavot šo dzērienu ar Viskijs Manhetena?
Maisiet visas sastāvdaļas, līdz tās atdziest, un pasniedziet glāzē ar ledu. Tāpēc starp visiem viegli pagatavojamajiem viskija dzērieniem, par kuriem mēs runājām iepriekš, šis ir viens no vienkāršākajiem.
Tagad jūs zināt, ar ko tiek sajaukts viskijs, kā viskijs tiek pagatavots un kā viskijs tiek dzerts, un tas būs jūsu pašu lēmums. jo tur ir arī slavenais viskijs uz akmeņiem tikai ar ledu vai viskijs ar sodas, sarkano bulli vai dzērveņu un viskijs ar zilu powerade
Šie ir daži no vienkāršākajiem viskija dzērieniem. Ja dzērienu pagatavošana jums patīk un jūs interesē veidot karjeru un uzzināt par to vairāk, uzziniet visu, kas jums nepieciešams, lai kļūtu par vīnziņu ekspertu.
![Šampanieša veidi [Uzziniet visu par šo dzērienu]](https://grandhotelier.com/wp-content/uploads/2019/09/Tipos-de-Champagne-Descubre-todo-sobre-esta-bebida-400x250.jpg)
Spanish
Afrikaans
Albanian
Amharic
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Basque
Belarusian
Bengali
Bosnian
Bulgarian
Catalan
Cebuano
Chichewa
Chinese (Simplified)
Chinese (Traditional)
Corsican
Croatian
Czech
Danish
Dutch
English
Esperanto
Estonian
Filipino
Finnish
French
Frisian
Galician
Georgian
German
Greek
Gujarati
Haitian Creole
Hausa
Hawaiian
Hebrew
Hindi
Hmong
Hungarian
Icelandic
Igbo
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Javanese
Kannada
Kazakh
Khmer
Korean
Kurdish (Kurmanji)
Kyrgyz
Lao
Latin
Latvian
Lithuanian
Luxembourgish
Macedonian
Malagasy
Malay
Malayalam
Maltese
Maori
Marathi
Mongolian
Myanmar (Burmese)
Nepali
Norwegian
Pashto
Persian
Polish
Portuguese
Punjabi
Romanian
Russian
Samoan
Scottish Gaelic
Serbian
Sesotho
Shona
Sindhi
Sinhala
Slovak
Slovenian
Somali
Sudanese
Swahili
Swedish
Tajik
Tamil
Telugu
Thai
Turkish
Ukrainian
Urdu
Uzbek
Vietnamese
Welsh
Xhosa
Yiddish
Yoruba
Zulu