Select Page

Rozā vīna īpašības

Rozā vīni: kas ir rozā vīns, kādi ir tā veidi un kā izvēlēties labāko? Rozā vīnam ir bezgalīgas garšas, krāsas un stila variācijas. Bezgalīga palete: ir sausi rozā un saldie rozā, gaiši rozā un tumši rozā, ballīšu rozā un gastronomijas rozā.

Rozā vīnu īpašības, piemēram, garša, aromāts un pēcgarša, dažādiem dzērieniem atšķiras. Šeit es jums parādīšu šo vīnu galvenās īpašības.

Tas var jūs interesēt: Iepazīstieties ar labu un lētu SARKVĪNU

Kas tas ir un kāpēc tas ir rozā?

Šis ir dzēriens, kas iegūts no melnās vīnogas īsas mīkstuma saskares dēļ ar vīnogu misu. Šādam dzērienam ir svaiga un maiga garša un sarežģīts aromāts.

Būtībā rozā vīna gatavošanas process ir tāds pats kā sarkanvīna pagatavošanai.

rozē vīnu-īpašības

Jums būs interesanti lasīt: SOMMELIER un tā FUNKCIJAS RESTORĀNĀ

Patiesībā, jo vairāk biezenis tiek macerēts saskarē ar ādu, jo intensīvāks kļūst vīns. Tāpēc, atdalot misu no vīna, krāsojums ir mazāk izteikts. Melno vīnogu mizā esošie pigmenti padara vīnu rožainu.

Vieglie rozā vīni iegūti tiešās presēšanas tehnoloģijā, izmantojot garnacha, cabernet francis, senso, carignan vīnogas, un rezultātā tiek iegūti dzērieni, kuru atšķirīgā īpašība ir viegls skābums un sulīgu augļu nokrāsas garšā.

Rožu vīna tehnoloģija un ražošanas metodes

Rozā vīna vinifikāciju var veikt, izmantojot 3 ražošanas metodes, proti, macerācijas rozē, presēto sārtvīnu un asiņojošo rozē.

Rozā macerācija

Šis rozē veids tiek iegūts, macerējot melnās vīnogas. Lai mainītu krāsu, macerācijai jābūt ļoti īsai.

Metodes mērķis ir atdalīt ogas no mizas, mīkstuma, sēklām un vīnogu sulas. Tvertnes laikā vīnogās esošie pigmenti iesūcas sulā un piešķir toni, lai nodrošinātu rozā krāsu.

Pēc tam misu nospiež un atdala no cietajām daļām. Tieši šeit sāksies fermentācija, kas notiks temperatūrā no 18 līdz 20 ° C; lai saglabātu garšu.

Saistīts raksts: Kas ir BĀRMENIS un kādas ir tā FUNKCIJAS?

Presēta Rozā

Šī ir sarkano vīnogu baltvīna darīšana. Vīnogas ieteicams izspiest ar mizu, jo rozā lasis ir vēlamajā krāsā.

Tas ir spilgtāks rozē nekā macerācijas rozē. Šī vinifikācija sastāv no vīnogu presēšanas tūlīt pēc ražas novākšanas. Pēc tam tvertnē esošā sula tiek raudzēta.

Asiņojot rozā

Asiņojošs sārtvīns ir izgatavots no sarkanajām vīnogām. Sarkano vīnogu macerācija kā daļa no to ražošanas tvertnēs neaizņem ilgu laiku. Pēc tam, kad tvertnē esošā sula iegūst rozā nokrāsu, tvertne tiek iztīrīta.

Izteiciens "iztīrīt tvertni" nozīmē, ka daļa iegūtās misas tiek pārnesta uz citu mucu, kur vīns tiks raudzēts. Tāpēc pārējā misa ir paredzēta sarkanvīna ražošanai.

Šīs vinifikācijas mērķis ir iegūt ļoti akcentētas rozā vīnu īpašības. Pēc fermentācijas to izņem no tvertnes, sārtvīnu dekantē; lai saglabātu aromātu saldumu un smalkumu.

Nepārtrauciet lasīt: Vai jums patīk GATAVOT BALTVĪNU? Zināt dažas RECEPTES

rozā vīna īpašības

Rozā vīnu īpašības

Nav viena veida rozā vīna. Vīns var atšķirties no ļoti salda rozā līdz ļoti sausam sārtam. Rozā vīna pagatavošanai var izmantot jebkuru tumšo mizu vīnogu šķirni. Pinot Noir rada gaiši rozā krāsu. No otras puses, Garnacha ražo dinamisku, tumšu rozā vīnu.

Rozā vīnu īpašības ir unikālas tehnoloģijas pielietošanas rezultāts to ražošanā.

Vīna ražošanas izejviela ir sarkano vīnogu šķirnes, kurām tehnoloģiskā procesa sākumā tiek atdalīta miza. Jo ātrāk čaumala atdalīsies pirms fermentācijas sākuma, jo mazāk intensīva būs ne tikai dzēriena krāsa, bet arī aromāts.

Galvenais princips, lai iegūtu maigu krāsu, ir ierobežot mīkstuma klātbūtnes laiku kopējā misas masā dzēriena ražošanas laikā.

Gatavā produkta krāsa bieži raksturo dzēriena garšu. Tādējādi maigākie toņi norāda uz garšas svaigumu, aromāta vieglumu. Izteikts krāsu piesātinājums un tumši toņi liecina par pikantu ogu aromātu. Aveņu-granātābolu krāsa norāda uz augļu notīm, medus garšas un ziedu aromāta notīm.

Turklāt atkarībā no cukuru procentuālā daudzuma vīni var būt sausi vai saldi.

Izklaidējošs raksts: Aizmirstiet par ROMANTISKĀM VAKARINĀTĀM mājās, Bēgt! uz viesnīcu

Rozā vīna veidi

Visus sausos sārtvīnus var iedalīt divās plašās kategorijās: viegls un stiprs.

Viegli rozē vīni

Vieglie rozā vīni iegūti tiešās presēšanas tehnoloģijā, izmantojot garnacha, cabernet francis, senso, carignan vīnogas. Rezultātā tiek iegūti dzērieni, kuru atšķirīgā iezīme ir viegls skābums un sulīgu augļu nokrāsas garšā.

Spēcīgi rozē vīni

Spēcīgi rozā vīni iegūti, izmantojot klasisko mērcēšanas tehnoloģiju, tie izceļas ar augstu tanīnu saturu un sātīgu ķermeni, tiem piemīt neliels skābums. Tiem raksturīgas sarkano augļu garšas notis, dažreiz ar pikantu pieskaņu.

Spēcīgi rozā vīni satur vairāk tanīnu, un tiem ir bagātāka, gaišāka un piesātinātāka tumšā krāsa. Tehnoloģiskajā procesā vēlams izmantot merlot, syrah, pinot noir, murvedra, cariñena, garnacha vīnogu ogas.

Tas var jūs interesēt: ŠAMPANIEŠA VEIDI un visvairāk pārdotais MOET DOM PERIGNON

Rožu vīna veidi

Kvalitatīva rozē vīna ražošana

Labākais sārtvīns ir izgatavots no Grenache vīnogām, galvenie ražotāji ir Francijas dienvidu reģionos. Kvalitatīvie dzērieni tiek ražoti ne tikai Provansā, bet arī Spānijas Navarrā, Portugālē, Itālijā, Kalifornijā.

Gastronomijas rozā vīni

Pamatojoties uz gastronomija, labākā vīna izvēle tiek veidota atbilstoši ēdiena veidam, tādējādi gūstot interesantākos un spilgtākos iespaidus par katru malku.

Rozā vīns var lieliski iederēties jebkurā ēdienreizē. Viltība, kā izvēlēties pareizo rožvīnu pareizajam ēdienam, ir aplūkot balto un sarkano ekvivalentu.

Ļoti viegli un sausi rozā vīni labi saderēs ar ēdieniem, kas ir piemēroti sausiem baltvīniem. Makaronu ēdieni, piemēram Itāļu virtuve vai baltie rīsi, tie ir viegli savienojami ar viegliem, sausiem rozā vīniem, kā arī salātiem un jūras veltēm.

Drosmīgākie un sātīgākie rozā vīni ļoti labi sader ar bagātīgiem un pikantiem ēdieniem, piemēram, Meksikāņu ēdiens.

Nepalaidiet garām šo emuāru: GATAVOT Gardus KOKTEILUS UN DZĒRUS AR VISKIJU

Noslēgums

Rozā vīns tiek iegūts ražošanas procesā, kas līdzīgs sarkanvīnam, tomēr tā īpašības ir atkarīgas no ražošanas metodes ražošana: macerācija, presēta vai asiņošana. Dzerot dzērienu maziem malciņiem, var sajust
augļu un ogu garšas daudzpusība.

Vieglie rozā vīni tiek pakļauti tiešai presēšanai, izmantojot Grenache, Cabernet Francis, Senso, Carignan vīnogas, tādējādi rodas viegli skābi un augļu dzērieni.

Neaizmirstiet apmeklēt mūsu Darba birža un atceries, AUGšupielādējiet SAVU MĀCĪBU PROGRAMMU un būt daļai no viesmīlības un tūrisma ekskluzīvo talantu kopienas Grand Hotelier

Interesants raksts: Pārbaudiet šos Tūrisma un VIESNĪCU CURRICULUM VITAE PADOMIUS un PIEMĒRUS

Citi raksti, kas varētu jūs interesēt: