Znaczenie Działu Żywności i Napojów

Funkcje Działu Żywności i Napojów Hotelu

Dział Food and Beverage w hotelu jest bez wątpienia jednym z najważniejszych w karierze hotelarza, ponieważ generalni menedżerowie hotelu zajmują jedno z tych 2 stanowisk: Food and Beverage Manager lub Room Division Manager

W hotelu o międzynarodowym standardzie jest siedem działów, które sprawiają, że funkcje hotelowe przebiegają sprawnie.

Są to działy Recepcji, Sprzątania, Ochrony, Utrzymania Ruchu, Księgowości, Zasoby ludzkie i wreszcie dział Żywności i Napojów, zgodnie z terminologią.

Znaczenie działu żywności i napojów oraz Twojej karierypolega na tym, że osobą odpowiedzialną w tej sprawie jest Kierownik ds. żywności i napojów, w celu utrzymania wysokiej jakości żywności i usług.

Oprócz ilości i rodzaju żywności i napojów, które je zawierają, obecne w jadłospisach, instrukcjach procedur, kontroli kosztów żywności i napojów, smaków, schematów organizacyjnych, zarządzania restauracjami, barami, lokalami oraz ogólnych wytycznych firm i ich jadalnie

To zarządzanie i świadczenie Usługi gastronomiczne są realizowane w celu niezapomnianego doświadczenia klienta.

Artykuł, który może Cię zainteresować: Czym są GWIAZDY MICHELIN?

Znaczenie działu żywności i napojów w hotelu

Gdy gość przybędzie do hotelu, wszystkie działy zostaną poddane próbie. Każdy gość chce, aby w hotelu był czysty, czuł się bezpiecznie i aby wszystko było w porządku.

Sekcja, która będzie oceniana w hotelu, to dział Food and Beverage, Dlaczego?

Firmy z branży spożywczej w Meksyku najczęściej uwzględniają jako dodatkowy cel przy rezerwacji pokoju, w tym śniadania rano, jest to pierwsza usługa, którą hotel musi zapewnić.

Artykuł, który Cię zainteresuje: Co to jest SUS CHEF?

Co powinieneś wiedzieć o standardzie 093 dotyczącym żywności i napojów?

Istnieją ogólne wytyczne dotyczące sprzedaży i dystrybucji żywności i napojów, z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć o zapotrzebowaniu na żywność i napoje zgodne ze standardem 093.

Czyszczenie i higiena w komercyjnych zakładach spożywczych i napojach są sprawą najwyższej wagi podczas pracy z każdym rodzajem żywności jadalnej. standardy i wytyczne muszą być przestrzegane jako firmy utworzone w tym obszarze.

W 1994 r. zatwierdzono jeden z oficjalnych meksykańskich standardów zdrowotnych, NOM 093, który reguluje praktyki higieniczne i sanitarne podczas przygotowywania produktów jadalnych proponowanych w stałych zakładach.

Komisja ds. Ryzyka Zdrowotnego ds. Konsumpcji Żywności zwraca uwagę, że większość patologii emitowanych przez żywność ma pochodzenie mikrobiologiczne, co stanowi poważny problem dla zdrowia publicznego.

Więc postępuj zgodnie z NOM 093 do litery jako przewodnik dobrych praktyk higienicznych w lokalach gastronomicznych, które bez wyjątku należy wdrożyć w firmie spożywczej.

Nie przegap ciekawego artykułu: Rodzaje SZAMPANA

Trochę historii zakładów spożywczych i napojów

Korzenie przemysłu kosmopolitycznego i napojowego tkwią we wczesnej tradycji biesiad gminnych.

Kiedy powstał handel, pierwsi kupcy wymieniali się odzieżą, żywym inwentarzem i żywnością. W tym czasie, zwykła karczma Było to prywatne mieszkanie, w którym zmęczony podróżnik Mogłem dostać posiłek, dzban wina i schronienie na noc.

Mówi się, że nie było sanitariatów, a goście dzielili pokój ze swoimi jucznymi zwierzętami lub zakupami spożywczymi w celu zakwaterowania

Pierwsze miejsce publiczne poświęcone wyłącznie obsłudze żywności, otworzyło swoje podwoje w Paryżu w 1765 r.. Serwis spożywczy rozprzestrzenił się w latach 1880. XIX wieku dzięki rewolucji przemysłowej.

Pierwsza kawiarnia, która otworzyła swoje podwoje w USA, znajdowała się w Nowym Jorku około 1885 roku., wprowadzając na następną dekadę kanapki i słynne fontanny sodowe, które stały się bardzo popularne, jedzenie na mieście stało się popularną rozrywką.

Artykuł, którego nie możesz przegapić: ROMANTYCZNE KOLACJA W HOTELACH

Schemat organizacyjny Departamentu Podstawowej Żywności i Napojów

W strukturze organizacyjnej lub schemacie organizacyjnym opis straganów z jedzeniem i napojami jest obszerny , więc generalnie można go podzielić w ten sposób.

Przepis, którego nie możesz przegapić: Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z jajkiem

Interesujące artykuły

Kierownik ds. Żywności i Napojów lub Kierownik A i B

Za wszystko odpowiada kierownik ds. żywności i napojów. w odniesieniu do tego obszaru deleguje jednak obowiązki w pierwszej kolejności zajmując stanowiska kierownicze, takie jak:

• Menadżer restauracji
• Szef kuchni
• Wódz Steward
• Szef Barów

Dlatego każde stanowisko kierownicze jest odpowiedzialne za inne stanowiska.

Menadżer restauracji

• Kapitan restauracji
• Kelnerzy lub Kelnerzy
• garroteros

Szef kuchni

• Sous Chef
• Kucharze Kucharze
• Gotuj A i B
• Zmywarka

Wódz Steward

• Zarządca podłogi
• stewardzi

Powiązane artykuły

Kierownik baru

• Kierownik Baru
• Barman lub Barman

Należą do grupy A i B, ponieważ jest to powszechnie określane skrótem, będzie to pouczające doświadczenie w tym, czym jest gastronomia turystyczna.

Artykuł związany z tematem: TANIE RESTAURACJE

Usługi gastronomiczne dla gości hotelowych

Sukces tego działu w branży hotelarskiej całkowicie zależny od wydajności operacyjnejjak również personel.

Pomaga to zaspokoić potrzeby gości, zarówno wewnętrznych, jak i zewnętrznych, zapewniając im najlepszą jakość opcji jedzenia, przepisów, wydarzeń i wszystkich innych sposobów serwowania jedzenia.

Ważną cechą jest to, że to właśnie drugi dział, obok siedziby głównej, generuje największy dochód..

Ważne funkcje obejmują projektowanie i opracowywanie menu, ustalanie cen, kontrolę porcji, kontrolę odpadów, relacje z personelem klienta oraz szkolenie personelu.

Dział ten składa się z dwóch głównych obszarów operacyjnych:

• Usługi gastronomiczne (Restauracja)
• Serwis Napojów (Bar)

Artykuł dotyczący wszystkich restauracji: Czym zajmuje się ASYSTENT OGÓLNY?

Klasyfikacja zakładów spożywczych i napojów

Miejsce, które zapewnia napoje i/lub jedzenie jest brane pod uwagę w organizacjach takich jak: restauracje, bary, kawiarnie, browary, stołówki, zajazdy, hotele, statki wycieczkowe, szpitale, foodtrucki.

Teraz, w zależności od rodzaju oferowanej żywności, zostałyby one podzielone na:

Usługi gastronomiczne (jadalnie, restauracje i lokale)

• Smakosz
• Znajomy
• Specjalności
• Wygodne - Fast Food

Jakie są funkcje Działu Żywności i Napojów?

Dział żywności i napojów musi przykładać wagę do przygotowywania zdrowej żywności i różnorodnych potraw w ciągu dnia, od śniadania do obiadu, przekąsek i kolacji, aby zadowolić gości przebywających w hotelu i zapewnić im całe wyżywienie.

W każdym z hoteli są goście wielu narodowości, więc jeśli musisz wiedzieć, jaki rodzaj jedzenia woli większość gości, zaraz po wstaniu rano i przygotowaniu śniadania.

Jeśli hotel przygotował na śniadanie makaron z tuńczykiem lub kanapki, ale żaden z gości nie jest zainteresowany tymi daniami, byłaby to strata.

Dlatego jedzenie i picie należy sprawdzić na wieczór przed wizytą na liście gości, a następnie przygotować zdrowy posiłek, idealny dla każdego podniebienia.

Możesz być zainteresowany następującym artykułem: BARMAN CO TO JEST?

Musisz więc upewnić się, że zawsze masz w magazynie żywności i napojów wszystko, co powinno znaleźć się w posiłkach dnia. A także posiadanie urozmaiconego menu jedzenia i napojów, a tym samym organizowanie różnych rodzajów dań do jedzenia w ciągu dnia.

Opcja room service również odpowiada temu działowiJeśli gość nie wyjdzie na lunch, hotel może zorganizować dla niego obsługę pokoju w porze lunchu.

Przedmiot zainteresowania: Funkcje SOMMELIERA

Serwis Napojów (Bar)

W sektorze żywności i napojów w Meksyku i jego turystyce, hotele, które mają ocenę od trzech do pięciu gwiazdek, wymagane są pozwolenia na sprzedaż alkoholui zawsze miej produkt w magazynie.

Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, jeden gość napiłby się piwa, podczas gdy inni mogą chcieć mocnych drinków, takich jak Whisky, Tequila czy wódka, zatem sekcja napojów powinna wiedzieć, jakie rodzaje napojów preferuje większość gości lub jeśli wolisz koktajle.

Jeśli chodzi o wino, Czerwone Wino, Białe Wino, Rosé lub szampana, tutaj ważne jest, aby obserwować rodzaj jedzenia, które degustują w restauracji, należy rozważyć uzgodnienie dla gości

Niektóre hotele specjalnie wynajmują Sommeliera kto jest znawcą win i koneserem wszystkich rodzajów winogron

Artykuł, który może Cię zainteresować: Co to jest GARROTER?

Obszar ten ma dochody zbliżone do dochodów recepcji, która wynajmuje pokoje hotelowe lub sale na przyjęcia, spotkania lub różne funkcje.

W hotelach, które nie tylko zapewniają noclegi, ale także konferencje biznesowe.

Ważną rolę odgrywają usługi cateringowe w zakresie żywności i napojów. Zapewniają jedzenie i napoje dla tych funkcji, ponieważ jest to bardziej opłacalne dla hotelu.

Interesujące artykuły

Kierownik lub dyrektor ds. żywności i napojów jest odpowiedzialny za szefa kuchni lub szefa kuchni sous i wszystkie typy szefów kuchni  jak i kucharze i Barmani i wspierający personel w Twoim dziale.

Możesz być zainteresowany następującym artykułem: Co to jest HOSTING?

Czym jest wyścig żywności i napojów?

W rzeczywistości nie ma kariery jako takiej, odpowiednią karierą, aby móc aspirować do roli menedżera ds. żywności i napojów, byłaby kariera w gastronomii lub kariera w turystyce.

Dlatego starasz się wyspecjalizować jako kucharz, szef kuchni, barman, cukiernik i że twoje doświadczenie prowadzi cię do pracy w tym dziale, co zapewni dużą wartość programową podczas poszukiwania pracy.

Możesz być zainteresowany przeczytaniem: Jak nauczyć się GASTRONOMII?

Podstawowy: Posiadaj przeszkolony personel w Departamencie A i B

Personel związany z tym działem musi posiadać kwalifikacje zawodowe w zakresie obsługi i gościnności.

Rola jest całkowicie zorientowana na obsługę, a personel?, musi znajdować się w pierwszej linii z klientami i musi być dobrze zaprezentowany, elegancki i czysty, w którym nie wolno przechowywać wszelkiego rodzaju brudu

Praca w dziale żywności i napojów odgrywa ważną rolę w promocji , dając pozytywny wpływ na gości poprzez profesjonalną obsługę i gościnność na światowym poziomie.

Dzisiejsze branże usługowe skupiają się na koncepcji zadowolenia klienta. goście, aby byli usatysfakcjonowani, ponieważ klienci nieustannie porównują usługi w innych lokalach gastronomicznych i uwielbiają zdobywać nowe doświadczenia pod względem smaku i obsługi.

W Grand Hotelier poznasz najlepsze artykuły poświęcone Podróże i turystyka

Bardzo ciekawy artykuł: DOBRE I TANIE WINA

do POBIERZ jest ARTYKUŁ Kliknij plik PDF TUTAJ

Interesujące artykuły