Selectați pagina

Mâncare tradițională italiană

Cel mai greu lucru despre a mânca în Italia este că nu poți gusta totul. În fiecare zi ai un număr limitat de mese și un spațiu limitat în stomac, în timp ce pare să existe un număr infinit de preparate italiene și mâncare italiană în sine pe care „trebuie să le încerci”.

De la specialități regionale până la cele mai bune delicatese de sezon, ar fi nevoie de câteva vieți pentru a gusta cea mai bună mâncare italiană, și asta înainte să vă gândiți măcar la deserturi și băuturi.

Te-ar putea interesa articolul: Care sunt dezavantajele Mâncării nedorite

Am creat o mică listă de preparate italiene pe care să le încercați în călătoria dumneavoastră. Acest lucru nu este cel mai bun și cu siguranță nu este exhaustiv;

Pe de o parte, am evitat subiectul mezelurilor și brânzeturilor pentru că sunt lumi în sine, dar în ea sunt mâncărurile pe care credem că toată lumea ar trebui măcar să le încerce. o dată când vizitează Italia.

Împreună, ele rezumă inima și sufletul diferitelor tradiții culinare care există în toată țara. Dacă ne-a ratat felul tău de mâncare preferat și suntem siguri că există, te rugăm să ne spui în comentarii.

1.- Pizza the Italian Dish for Excellence

Pizza italiana originala

Deși o bucată de pâine servită cu ulei și mirodenii a existat cu mult înainte de unificarea Italiei, poate că nu există un fel de mâncare la fel de comun sau la fel de reprezentativ pentru țară ca umila pizza.

Pizza ușoară, ieftină și sățioasă a fost de multă vreme o gustare sau o masă obișnuită în mâncarea italiană, în special în Napoli, unde a fost adăugat pentru prima dată sosul de roșii.

Când regina italiană Margherita a trecut prin orașul plin de viață într-un tur al regatului ei în 1889, ea a cerut să încerce acest fel de mâncare pe care i-a văzut pe mulți dintre supușii ei mâncând.

Un om de afaceri local i-a servit acum legendara combinație de sos de roșii, mozzarella și busuioc, creând (sau, mai probabil, branding) pizza Margherita. Fie prin coincidență, fie prin design, Margherita afișează și culorile drapelului italian.

Articol de interes: Rețete tipice de mâncare franțuzească

Cele mai bune preparate italiene

Astăzi, există în esență două tipuri de pizza din care să alegeți în Italia: pizza în stil napolitan sau pizza în stil roman (deși, pentru a fi sincer, există o mulțime de locuri de livrare care sunt o cale de mijloc între cele două).

Pizza în stil napolitan are o crustă groasă și pufoasă. Tinde să fie puțin mai mic în diametru deoarece aluatul nu s-a întins atât de mult și este mai abundent.

Pizza în stil roman are o bază subțire ca hârtie și abia crocantă (nu vreți să o ude!). Are un diametru mai mare, dar este în general mai ușor și mai puțin ca o bombă cu gluten.

Istoria pizza în gastronomia italiană

Datorită istoriei Neapolelui cu Regina Margherita, orașul pretinde că este locul de naștere al pizza modernă, deși subiectul este dezbătut în toată Italia.

Oricare ar fi cazul, regula generală pentru a comanda pizza în Italia este să cauți mai puține ingrediente. De asemenea, trebuie să fii sceptic față de pizzerii care încarcă o mulțime de ingrediente; Aceasta poate fi adesea o tactică folosită pentru a acoperi utilizarea ingredientelor sărace.

Mai puține acoperiri sunt un semn de încredere în produs, deoarece fiecare acoperire trebuie să fie exemplară.

Indiferent de pizza pe care o preferați, cealaltă regulă generală este: când sunteți la Roma, faceți ceea ce fac romanii, adică mâncați pizza în stil roman. Când sunteți în Napoli, desigur, faceți ceea ce fac napolitanii.

2.- Lasagna o delicatesă în bucătăria italiană

Lasagna în mâncare italiană

Lasagna este un fidea lat, plat de paste, copt de obicei în straturi în cuptor.

La fel ca majoritatea mâncărurilor italiene, originile sale sunt foarte controversate, dar cel puțin putem spune că fortăreața sa se află în regiunea Emilia-Romagna, unde a fost transformată din mâncarea unui om sărac într-o masă bogată, umplută cu ragout sau sos. carne.

Deși puteți găsi lasagna în toată Italia, nu există nimic ca să încercați farfuria copioasă din Emilia Romagna cu tăiței de casă, raguut proaspăt și o porție generoasă de mândrie regională.

Articol interesant care te poate interesa: Mâncăruri celebre din MÂNcare TIPICĂ din SPANIA

În mod tradițional, lasagna nu se făcea cu roșii (rețineți că acelea au venit din Lumea Nouă în secolul al XVI-lea); doar ragout, sos bechamel și brânză, de obicei mozzarella sau Parmigiano Reggiano sau o combinație a celor două.

Chiar și astăzi, doar puțin sos de roșii sau de roșii este folosit într-un ragou tradițional, spre deosebire de majoritatea mâncărurilor italo-americane, care practic înoată în sos de roșii.

Acest lucru concentrează aroma cărnii, dar uneori este puțin supărător pentru palatele americane, care pot fi apreciate mai mult atunci când se află în meniul italian.

3.- Bottarga: Bucătăria italiană în totalitatea sa

Mâncare tipică Bottarga în gastronomia italiană

Ouă afumate de șobolan de mare. Ce? Nu vă lăsați descurajați de această descriere grosieră a unei delicatese italiene, deoarece celălalt mod de a descrie bottarga este „caviarul sicilian”.

În august și septembrie, italienii din sudul iau icrele din chefalul cenușiu, îi sare, îl presează și apoi îl usucă la aer timp de șase luni.

Rezultatul este o bucată solidă de ouă de culoarea chihlimbarului și a portocalelor sanguine care, atunci când sunt feliate și consumate sau rase peste paste, înfloresc într-un buchet glorios de aromat, afumat și sarat.

Poate vă interesează: BĂUTURI cu WHISKEY Ușor de Preparat

Deși, în esență, un răspuns al unui om sărac pentru conservarea fructelor de mare în zilele înainte de refrigerare, este acum considerat unul dintre cele mai căutate și mai luxoase produse alimentare din Italia, alături de trufe (mai multe despre asta mai târziu).

Vă recomandăm să o dați peste paste sau pur și simplu să o feliați subțire și să o stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Foarte interesanta reteta: Cum se prepară salată de cartofi cu ou fiert

4.- Ribollita: Nu ratați mâncarea italiană

Ribollita, fel de mâncare tipică din bucătăria italiană

În timp ce vorbim despre Toscana, aș fi neglijent dacă nu am menționat această supă copioasă care a devenit atât de populară încât Campbells face o versiune (nesurprinzătoare).

Cu rădăcini în bucătăria țărănească a regiunii și tipică în mâncărurile italiene, această supă de legume este îngroșată cu pâine în loc de carne, pentru că asta a fost mai ieftin și mai disponibil timp de sute de ani în mediul rural italian extrem de sărac. .

Articolul relevant: Retete traditionale de mancare mexicana

În Toscana, preparatul este considerat un răsfăț special toamna, când aroma legumelor din recoltare este cea mai vibrantă și supa explodează cu aromă intensă în ciuda absenței cărnii (cel puțin în versiunile tradiționale).

Adesea consumată ca aperitiv, mai degrabă decât ca paste în trattorie din Florența, aceasta este o tocană consistentă care prezintă puterea imensă și adesea neexploatată a produselor mari.

Blogul de turism și turism al Grand Hotelier oferă cele mai bune sfaturi și ghiduri pentru a face turul lumii pe cer, mare și uscat, de la o excursie aventuroasă la croaziere luxoase și excentrice pentru Călători în lume

5.- Mămăligă: o delicatesă italiană

Mămăligă Mâncare tipică tradițională italiană

Deși avem tendința de a asocia pastele cu toată Italia, adevărul este că până relativ recent, amidonul de bază consumat în partea de nord a cizmei era mămăliga.

Acest terci de porumb, care este aproape identic cu grisul consumat în statele sudice ale Americii (variațiile se datorează rugozității sau fineței cu care sunt măcinați boabele de porumb), a fost făcut inițial cu orice amidon care a fost ținut la îndemână, inclusiv ghinde si hrisca. .

Cu toate acestea, introducerea porumbului în Europa în secolul al XVI-lea a făcut din acesta ingredientul dominant în mămăligă.

Interesant articol: Ce este un SOMMELIER

Deși îi lipsește diversitatea de forme și texturi pe care le au pastele.

Mămăliga este acompaniamentul perfect pentru o gamă largă de cărnuri, în special carne înăbușită, și este, fără îndoială, unul dintre cele mai reconfortante alimente de consumat atunci când temperaturile scad în orașe precum Milano. , Torino și Veneția.

Căutați-l sub formă de terci sau împachetat și prăjit în friței clătinitoare. Nici nu ar trebui să te pierzi în următorul fel de mâncare...

6.- Ossobuco original al gastronomiei italiene

Osso buco Mâncare tipică din mâncarea italiană

Renumitul ossobuco alla milanese este o pulpă de vițel cu os, fiert și fiert până când se topește într-un bulion de vită, vin alb și legume.

În mod tradițional, este însoțit de o gremolata (coaja de lămâie, usturoi și pătrunjel), dar aceasta este opțională.

Deși milanezilor le place să revendice această capodoperă cu carne, există la fel de multe versiuni ca nonnas în Lombardia, care este cunoscută pentru mâncărurile sale consistente, adesea rustice, care sunt bune pentru a acoperi coastele și a feri de frigul iernii.

Poti sa vezi: Funcțiile Departamentului MÂNARE și BĂUTURI al unui HOTEL

În ciuda popularității ossobuco (care înseamnă literal „os gol”), nu este întotdeauna obișnuit să îl vezi în meniurile restaurantului, deoarece necesită aproximativ trei ore de timp de gătit.

Dacă aveți ocazia să îl mâncați într-un restaurant sau acasă, sau chiar să îl gătiți singur, ar trebui să profitați de ocazie. De obicei este însoțit de mămăligă sau de următorul articol de pe lista noastră.

7.- Friptură Fiorentina în mâncare italiană

Friptura Fiorentina face parte din Gastronomia Italiană

O bistecca fiorentina, sau ribeye florentină, acoperă toate caracteristicile celor mai bune feluri de mâncare din Italia: o bucată specifică de carne de la o anumită vacă pregătită într-un mod foarte specific, totul în limitele unei anumite regiuni.

În cazul uriașei bistecca fiorentina, este vorba de o tăietură grosă (cel puțin 5 centimetri) din spatele unei vaci Chianina crescute în Toscana. Gatiti 5-7 minute pe fiecare parte, in functie de grosime, pana ce exteriorul este fiert, iar interiorul este foarte rar.

Nu are rost să comanzi aici o friptură medie bine făcută, carnea este prea groasă ca să te gândești!

În ciuda tuturor dogmelor, există câteva variante ale fripturii florentine. În primul rând, carnea nu vine întotdeauna de la o vacă Chianina în zilele noastre.

Mulți florentini sunt de acord cu adăugarea de noi rase, dar alții jură că mărimea și musculatura chianinei fac ca oasele în formă de T să fie cele mai bune. Când aveți îndoieli, întrebați.

De asemenea, florentinii au tendința de a prefera tăieturile mai înalte, mai aproape de cutia toracică, care conțin friptura cunoscută sub numele de bistecca nella costola, în timp ce dincolo de Florența, în Toscana, este posibil să obțineți un filetto de bistecca nel, o subtăiere care tinde să fie netedă. . și mai topit în gură.

Cu toate acestea, asta nu înseamnă neapărat că este mai bine. Florentinii susțin că bistecca nella costola provine dintr-un mușchi mai folosit, ceea ce înseamnă că este mai gustos.

Indiferent de tăietura ai obține, acesta este un fel de mâncare care trebuie consumat exclusiv în Toscana, fie în Florența, fie în mediul rural.

De asemenea, este menită să fie împărtășită! Când comandați, amintiți-vă că bistecca alla fiorentina are prețul în funcție de greutate; Pentru două persoane, cântărește de obicei 1 până la 2 kg (sau aproape 2 până la 4 lire).

8.- Risoto: Tradiția Bucătăriei Italiene

Risoto Mâncare tipică tradițională italiană

Completarea sfintei treimi a amidonului italian este orezul, care este adesea consumat ca risotto cremos și luxos. În mod ironic, italienii nu sunt mari consumatori de orez, cu toate paste și mămăligă, dar sunt cei mai mari producători de orez din Europa.

În timp ce sudul Italiei este adesea numit coșul de pâine al țării, nordul Italiei, în special Lombardia și Piemontul, sunt bolul său de orez.

Articol pe care nu-l poți rata: Ce face un GARDE MANGER și funcțiile sale în bucătărie

Se cuvine, așadar, ca soiurile Arborio și Carneroli cultivate în vastele câmpuri de orez din aceste regiuni să devină una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare italiene atunci când sunt amestecate cu bulion și amestecate pentru a forma o semi-ciorbă catifelată, care transmite perfect aromele oricărui lucru. . gatit cu el.

Cel mai faimos tip de risotto este probabil risottoul cu infuzie de șofran alla milanese, care a fost inventat, conform legendei bucătăriei italiene, de muncitorii din construcții din Catedrala din Milano, care foloseau șofranul pentru a colora vitraliile și s-au gândit că îl vor arunca și pe lor. ziduri. orez.

Alte versiuni clasice ale felului de mâncare includ risotto al nero di sepia (cu sepie și cerneală) și risi e bisi (cu pancetta și mazăre), ambele de la Veneția.

9.- Paste Carbonara un deliciu al mâncării italiene

Pastele carbonara în gastronomia italiană

Este posibil să mergi în Italia și să mănânci nimic altceva decât paste. Știm pentru că am făcut-o. Dar dacă există o pastă pe listă pe care toată lumea ar trebui să o încerce măcar o dată, votul nostru merge la carbonara (știm că acest lucru este controversat, nu ezitați să lăsați pastele din insulă pustie în comentarii).

Acest fel de mâncare este înșelător de simplu: spaghete, ouă, brânză pecorino, guanciale curat și piper negru, dar este nevoie de o viață întreagă pentru a stăpâni și o versiune bună îți va schimba viața.

Sunt multe imitații, adică cele care își îngroașă sosurile cu smântână sau folosesc bacon în loc de guanciale, dar nu acceptă înlocuitori pentru că diferența de aromă este uriașă.

Nu ratați : Tipurile de bucătar și atribuțiile lor

Aceasta este o specialitate romană, dar chiar și în capitală există încă multe restaurante italiene care pot merge prost și merg greșit. Cea mai bună modalitate de a vă asigura că vi se oferă o versiune exemplară este să obțineți o recomandare de la un localnic.