Care sunt tipurile de bucătari care există?

Câte tipuri de bucătari există într-o bucătărie?

Într-un restaurant aglomerat, angajarea bucătarului potrivit este un factor cheie de succes. În realitate, într-o bucătărie pot exista mai multe tipuri de bucătari. Asta ne face să ne întrebăm.

Care sunt cele Tipuri de bucătar într-o bucătărie?

Ca în orice artă, există personaje care stabilesc standardul în lumea gătitului, precum renumitul bucătar francez George Auguste Escoffier.

În cartea sa sunt descrise câteva modele de management al bucătăriei, cărora li se circumscriu multe bucătării profesionale din întreaga lume.

Unul dintre modele, despre care va fi discutat în acest articol, este cunoscut sub numele de „Brigada de Bucătărie”, care specifică tipurile de bucătari care există într-o bucătărie normală. Să trecem în revistă puțin mai mult despre subiect vorbind despre fundalul titlurilor de bucătar.

Poate vă interesează: Ce ÎNVĂȚI LA SCOALA DE GASTRONOMIE

Tipuri de bucătar într-o bucătărie

Diferitele tipuri de bucătari au apărut în secolul al XIX-lea odată cu crearea Sistemului de brigadă francez sau a Brigăzii de bucătărie.

Chef Georges Auguste Escoffier, a creat acest sistem pentru a echipa restaurante a unei ierarhii de bucatarie, pentru a functiona mai eficient.

Articole similare

Nu toate bucătăriile funcționează în cadrul sistemului de brigadă francez, iar unele poziții din sistem pot fi combinate în funcție de dimensiunea restaurantului.

Cu toate acestea, a oferit o schiță de bază a tipurilor de bucătari la care proprietarii de restaurante se pot referi atunci când își stabilesc ierarhia bucătăriilor și posturilor.

Articol de interes: Știți ce sunt STELELE MICHELIN?

Tipuri de bucătari și funcțiile lor

Bucătarii ocupă, în general, cele mai înalte poziții în bucătărie. De asemenea, un restaurant va avea în general bucătari manageriali și bucătari de specialitate.

Fiecare tip de bucătar poate acoperi o varietate de sarcini diferite, de la organizare și instruire până la elaborarea meniului și crearea rețetelor.

A deveni bucătar necesită ani de educație și experiență, trecând de la poziții de nivel de intrare până la obiectivul final de bucătar executiv.

Diferite tipuri de manageri de bucătari

În tipurile de bucătari manageriali, există o ierarhie stabilită deoarece acești bucătari au cea mai mare responsabilitate în bucătărie pentru a asigura succesul general al restaurantului. Următoarele caracteristici sunt listate în ordine descrescătoare.

Bucătar-Proprietar sau Bucătar de grup

• Sarcina principală: managementul afacerii
• Există doar unul pentru fiecare bucătărie.
• Aceștia sunt responsabili de gestionarea unității în ansamblu.
• Ei fac adesea design de meniu.

Articole interesante

Executive Bucătar sau Bucătar Bucătar sau Sef Bucătar

• Sarcina principală: managementul bucătăriei
• Există doar unul pe bucătărie, provocând o mare concurență pentru hârtie.
• Ei supraveghează operațiunile zilnice, costurile bucătăriei, pregătirea alimentelor și planificarea meniului.
• Ei creează adesea majoritatea rețetelor și mâncărurilor noi pentru meniu.

Sous Chef sau Second Chef sau Under Chef

• Sarcina principală: managementul echipei
• Pot fi mai multe într-o bucătărie, în funcție de dimensiunea unității.
• Ei supraveghează detaliile fiecărui fel de mâncare și supraveghează liniile alimentare.
• Ei sunt secundul la comandă și vor conduce bucătăria în absența bucătarului executiv.
• De obicei, ei vor pregăti bucătari și bucătari nou angajați.

Articolul relevant: SECRETELE mâncării chinezești

Senior Chef sau Chef de Partie sau Station Chef      

• Sarcina principală a Chef de Partie : Managementul stației
• Poate fi mai mult de unul într-o bucătărie.
• Ei se ocupă de anumite posturi din bucătărie.
• De obicei sunt specialisti intr-o anumita portiune a meniului si se asigura ca mancarea de calitate superioara sa iasa din statia sa.

vizitați: FUNCȚII specifice unui SOUS CHEF

Numele tipurilor de bucătari de specialitate

În general, nu există o ierarhie între bucătarii specializați. Fiecare dintre ei este un expert în domeniul lor specific.

Patiser sau patisier șef de patiserie

• Sarcina principală a patiser : Pregătiți prăjituri, pâine și deserturi
• Ei se pot ocupa de întregul meniu de deserturi.
• Poziția necesită adesea o pregătire de specialitate extinsă sau o diplomă de brutar.
• În funcție de sediu, acest post poate fi echivalent cu cel de executive chef.

Articol sponsorizat: Cum să ajungi în Zona Tăcerii

Sos Chef sau Saucier sau Saute Chef

• Sarcina principală a Chef saucer : Alegeți și pregătiți sosuri și sosuri pentru toate tipurile de alimente
• De asemenea, pot pregăti supe și tocane.
• Aceasta este o poziție care se găsește în principal în locurile care servesc bucătăria franceză.

Sfaturi și SFATURI: Găsiți cele mai bune RESTAURANTE IEFTIN din Mexico City

Fish Bucătar sau Poissonier

• Sarcina principală: Pregătirea și gătirea fructelor de mare
• Aceștia pot fi, de asemenea, responsabili pentru achiziționarea crustaceelor ​​uzate de la o unitate de piață locală sau de la un vânzător nelocal.

Nu trebuie să te oprești din citit: IMPORTANȚA Departamentului ALIMENTE și BĂUTURI

Bucătar de legume sau Entremetier

• Sarcina principală: Pregătiți și gătiți legume și amidon
• Ei pot fi, de asemenea, responsabili pentru unele supe și mâncăruri cu ouă.

Element important: Mâncare sănătoasă și câteva restaurante interesante

Articole interesante

Meat Chef sau Rotisseur sau Roast Chef

• Sarcina principală: Pregătiți și gătiți carnea prăjită, înăbușită, la grătar sau alte metode
• De asemenea, ei vor putea aranja să aprovizioneze carnea de la furnizori și comercianți locali.

Blogul de turism și turism al Grand Hotelier oferă cele mai bune sfaturi și ghiduri pentru a face turul lumii pe cer, mare și uscat, de la o excursie aventuroasă la croaziere luxoase și excentrice pentru Călători în lume

Bucătar de cămară sau Garde Manger

• Sarcina principală: Pregătiți alimente reci, cum ar fi salate, mezeluri, aperitive și sosuri.
• Ei vor fi, de asemenea, responsabili pentru crearea liniilor de bufet și adăugarea de piese centrale pentru o prezentare fantezică care poate include gheață sau fructe sculptate și turnate.

Fry Chef sau Friturier

• Sarcina principală: gătiți alimente care trebuie să fie prăjite
• Sunt necesare în principal în unitățile de fast-food.

Articol curios: ȘTIAȚI că consumul de mâncare nedorită are AVANTAJE

Grill Chef sau Grillardin

• Sarcina principală: gătiți alimente care trebuie să fie la grătar
• În general, prăjesc carne și uneori legume.

Articole similare

Bucătar Bucătar sau Boucher

• Sarcina principală: Pregătiți bucăți de carne pentru ca alți bucătari de la stație să le gătească.
• Sunt necesare mai ales în unitățile mai mari pentru a putea satisface cererea.

După cum tocmai ați văzut, există o varietate de tipuri de bucătari, asta ține de organizarea bucătăriei, funcționarea acesteia și diferitele specialități. Datorită acestui fapt, un restaurant cu un număr mare de meseni îi poate servi și le poate oferi cele mai delicioase preparate și la momentul potrivit.

Interesant articol: Care sunt funcțiile unui ȘEF EXECUTIV

Citește și: SFATURI pentru a face un CURRICULUM VITAE corect

la DESCĂRCAȚI acest ARTICOLUL Faceți clic pe un fișier PDF AICI

Articole interesante