Выбор страницы

Обязанности шеф-повара

Работа повар partie, вероятно, для вас. Миссии, которые вам предстоит выполнять, различаются в зависимости от выбранной специальности.

Связанная статья: Функции СОУС-ПОВАР 

Шеф-повар — это повар, специализирующийся в определенной области, такой как: пастелерия, рыба, жаркое и т. д.

Многие специальности, предполагающие особые знания и навыки в область из кухни. Как рынок труда в гостиничном и гостиничном секторе Рестораны довольно открыта, возможности для кухонные помощники их много.

Работа шеф-повара является важным фактором удовлетворенности клиентов.

Описание работы Chef de Partie

Это может вас заинтересовать: Знание НАВЫКОВ ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО ПОВАРА

Должностная инструкция Chef de Partie

Он эксперт в кухне, художник, стилист блюд и деликатесов, он особенный повар, который организует свои кулинарные блюда и уделяет им внимание. Это краткое описание должности повара для вечеринок поможет вам быстро приступить к работе, если у вас есть необходимые навыки.

Вкусный рецепт: Картофельный салат с яйцом и горчицей

Шеф-повар в ресторане

На кухнях ресторанов и гостиничных заведений шеф-повар или повар - это опытный повар, занимающий определенное место.

Отвечая за кухонный сектор, он специализируется на разработке определенного типа блюд. Таким образом, вы можете быть продавцом рыбы, ростовщиком, пекарем, кондитером, предпринимателем или кладовщиком.

Читайте также: РАБОТА В ОТЕЛЯХ  

Типы Chef de Partie

Согласно официальной французской традиции, разные типы поваров для вечеринок определяются в зависимости от сектора или партии, то есть есть специализации, требующие определенного профессионала с определенными навыками. Среди этих поваров:

  • Повар-рыбак: он отвечает за приготовление и приготовление рыбы и ее разновидностей.
  • Шеф-повар Rotisseur , Asados ​​Tostador: отвечает за приготовление жареного мяса, мяса на гриле и рыбы.

Статьи по теме

  • Entremetier: готовьте яйца, супы, овощи и бобовые.
  • Кладовая: отвечает за снабжение других сторон готовыми продуктами или любыми другими продуктами.
  • Шеф-кондитер: отвечает за сладкие и соленые торты и выпечку.
  • Сокир (Соусник): отвечает за приготовление соусов и блюд из соусов.

В составе бригады и под руководством шеф-повара станционный повар заботится о кулинарных достижениях, соответствующих его специальности, обеспечивает припасы для своей вечеринки и руководит командой сотрудников, которых он обучает по своей специальности.

Мастерство шеф-повара

Связанная статья: Обязанности и ФУНКЦИИ ОФИЦИАНТА ресторана

Мастерство шеф-повара

У поваров вечеринок может быть несколько младших поваров (Demi-Chef de Party, Commis Chefs или Kitchenhands), которые работают под их руководством, поэтому необходимо иметь определенные навыки:

  • Уметь работать в условиях высокого давления
  • Общайтесь четко
  • Показать лидерство
  • Обладают отличными навыками тайм-менеджмента и межличностного общения.

Знания и навыки, требуемые поваром, также различаются в зависимости от специальности и включают, например: знание того, как готовить как приготовленную, так и сырую пищу, различные виды разделки скота, птицы и дичи, а также методы очистки.

статьи по теме

В этот профессионал также входит овладение техникой филетирования, искусством reposteria и правильное использование ароматических трав и специй. Шеф-повар постоянно работает над улучшением своих приготовлений и разработкой новых рецептов.

Любопытная статья: СЕКРЕТЫ и преимущества КИТАЙСКОЙ ЕДЫ

Обязанности шеф-повара

Как шеф-повар, этот профессионал должен курировать часть кухни, будь то выпечка, мясник, рыба, соусы, овощи и т. Д. Вот почему эту работу иногда называют начальником станции или поваром.

Ключевые обязанности шеф-повара включают:

  • Готовить, готовить и преподносить блюда по своей специальности.
  • Управляйте и обучайте любого полу-шеф-повара.
  • Помогите новому повару и шеф-повару разрабатывать новые блюда и меню.
  • Гарантируем достаточность запасов на станциях приготовления пищи.
  • Оптимизируйте процесс приготовления, уделяя внимание скорости и качеству.
  • Обеспечьте соблюдение строгих стандартов здоровья и гигиены.
  • Помогите поддерживать дружеский и гибкий климат сотрудничества.

В обязанности также входит управление заказами продуктов питания, управление поставками эталонных партий и кладовых, проверка начала курсов и контроль соблюдения действующего законодательства в области гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Как стать шеф-поваром партии?

Обучение и требования к работе шеф-повара

Вы не должны прекращать читать: ЗНАЧЕНИЕ ОТДЕЛА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ

Как стать шеф-поваром партии? Обучение и требования

Нет специальной подготовки, чтобы стать шеф-поваром, или степени, посвященной карьере на кухне.

Чтобы пройти путь от простого шеф-повара с дипломом отеля до сезонного повара, фундаментальным ингредиентом является опыт.

Даже рабочее место имеет значение - начать работу шеф-поваром в отличном ресторане или Отель де Лухоили в структурах с организованными кухонными бригадами с большим количеством поваров, позволяет вам получить более широкий полевой опыт.

Помните, что шеф-повара специализируются на приготовлении порций. Поэтому начните с приобретения хорошего опыта и постарайтесь специализироваться на приготовлении хотя бы одного вида блюд (мяса, рыбы, овощей, выпечки и т. Д.).

Независимо от типа курса, на котором вы специализируетесь, важно, чтобы вы были в курсе текущих тенденций и модных тенденций с точки зрения пищевых продуктов и пищевых продуктов.

Соответствующая статья: MICHELIN STARS в ЛУЧШИХ РЕСТОРАНАХ

Вакансии и карьера шеф-повара

Те, на кого возложена роль повара вечеринок, уже прошли различные этапы своей карьеры на кухне, начиная с роли повара и помощника повара, до того, как их выбрали на ответственную должность шеф-повара.

Блог Grand Hotelier о путешествиях и туризме предлагает лучшие советы и путеводители для путешествий по миру по небу, морю и земле, от авантюрного автомобильного путешествия до роскошных и эксцентричных круизов для Путешествовать по миру

статьи по теме

Есть также линейные повара и повара, которые решают открыть и управлять собственным рестораном и привлекать клиентов креативным меню и изысканной кухней. Многие варианты профессионального открытия и проецирования.

Тем не менее, карьера в гастрономии является важной базой для закрепления себя в качестве профессионального шеф-повара.

Вас может заинтересовать следующая статья: ЧЕМУ ИЗУЧАЕТСЯ В ШКОЛЕ ГАСТРОНОМИИ

Веские причины работать поваром

Вот несколько причин, по которым работа шеф-поваром этого типа - хорошая возможность для карьерного роста:

  • Это позволяет вам работать на кухнях высокого уровня с конкурентоспособной заработной платой.
  • Это подходящая работа для тех, кто обладает кулинарными навыками и очень креативными (придумывает новые идеи для меню и презентации блюд).
  • У вас есть возможность сделать международную карьеру в отелях и ресторанах со звездами по всему миру.
  • Это работа с захватывающими перспективами профессионального роста до роли шеф-повара.

к СКАЧАТЬ это Статья Щелкните файл PDF ЗДЕСЬ

Интересные статьи