Выбор страницы

Функции су-шефа

Лас- обязанности су-шеф-повара Они включают в себя координацию и организацию работы поваров и других кухонных работников, отвечают за закупку продуктов, проверку блюд перед подачей, а также участие в разработке меню и новых рецептов.

Посетите также: ЗНАЧЕНИЕ ОТДЕЛА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ

Говорят, что помощник шеф-повара в переводе с испанского имеет достаточно знаний и опыта, чтобы управлять командой в отсутствие шеф-повара в соответствии с их профилем работы.

Он знает, как приготовить любое блюдо из качественных ингредиентов, по определению добиваясь удовольствия клиента от здорового и гигиеничного блюда.

Что такое су-шеф

Кто такой су-шеф и каковы его навыки?

Ресторан как часы, где все должно работать слаженно.

Все они возглавляются шеф-поваром и его помощником су-шефом или младшим шеф-поваром.

Су по-французски означает «внизу».

Это может вас заинтересовать: НЕКОТОРЫЕ РЕСТОРАНЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЗДОРОВЫЕ Советы к выполнению

Су-шеф - прямой помощник шеф-повара, его правая рука и тот, кто заменяет его в его отсутствие.

Работа в качестве су-шеф-повара основана на координации и надзоре за работой кухонного персонала в ресторане, отеле или аналогичном заведении.

Поэтому он всегда участвует в приготовлении блюд, участвует в разработке меню и обеспечивает хорошее состояние, проверяя свежесть продуктов, а также наличие кухонной утвари и вкуса блюд, не без Упомяните его элегантную, опрятную униформу.

Как заместитель командира, этот профессионал несет большую ответственность на кухне. Эта должность обычно является прелюдией к тому, чтобы в конечном итоге стать шеф-поваром или даже менеджером ресторана.

Вам будет интересно: НАВЫКИ и ОБЯЗАННОСТИ ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО ПОВАРА

Эти профессионалы работают в ресторанах основных туристических объектов, таких как Плайя-дель-Кармен, Канкун и Ривьера-Майя.

Описание и значение исполнительного су-шефа

Навыки и качества, которыми должен обладать су-шеф:

  • Умение управлять кухней с точки зрения времени и ресурсов.
  • Отличный повар, в совершенстве владеющий всеми кухонными профессиями.
  • Навыки методов приготовления, приготовления и украшения блюд, так как никто из них не любит готовить быстрое питание и намного меньше нездоровая еда
  • Креативность в использовании ингредиентов и создание новых рецептов.
  • Гибкость для работы на всех линиях по мере необходимости.
  • Навыки лидерства и принятия решений.
  • Хорошие коммуникативные навыки и навыки взаимоотношений.
  • Умение выявлять проблемы и решать их.
  • Хорошее знание гигиенических норм.
  • Работа под давлением.
  • Способность к совместной работе.

Посетите эту ЛЮБОПЫТНУЮ статью: ПОЧЕМУ МЫ ЛЮБИМ ВЕДРОЕК? Преимущества и недостатки

Каковы функции Subchef

Al Sous Chef это также называется Помощник повара. suchef, ваш повар или Помощник повара o Правая рука шеф-повара, помощник шеф-повара должен иметь возможность выполнять все функции шеф-повара в его / ее отсутствие. и убедитесь, что кухня работает без сбоев.

Статьи по теме

Работа су-шеф-повара имеет фундаментальное значение для общего успеха повара, и это большая ответственность: талант и навыки Су-шеф-повара каждый день подвергаются испытанию, и задача состоит в том, чтобы гарантировать клиентам высокое качество ужина.

Его функции в качестве помощника повара очень разнообразны.

  • Работа на кухне
  • При создании меню
  • В организации и управлении кухней.

И все это при выполнении руководящей роли, особенно с точки зрения мотивации, по отношению к менее опытному персоналу кухонной бригады.

У вас нет опыта, но рисковать в ресторанном мире - это лучше, поэтому я рекомендую вам начать с такой работы, как гарротеро, посудомоечная машина или официант Например: быть официантом в итальянский ресторан .

Эти рестораны изысканной кухни, как известно, очень требовательны к своим блюдам и обслуживанию клиентов, это очень поможет вам узнать все детали в деталях, и у вас будет время дополнить его изучением некоторых Карьера в гастрономии.

Вот некоторые из многих функций помощника повара.

Не пропустите эту статью: Чем занимается GARROTERO или FOOD RUNNER в РЕСТОРАНЕ

Каковы функции Subchef

Описание Сухефа

Су-шеф руководит руководителями групп (шеф-повар: сальса, рыбный магазин, гриль, кондитер и т. Д.), Кухонными работниками и всем кухонным персоналом.

При необходимости младший повар заменяет повара для выполнения своих обязанностей в его отсутствие, таким образом обеспечивая бесперебойную работу.

Статьи по теме

Функции исполнительного су-шефа

Сотрудничайте с шеф-поваром, следуя его инструкциям, он должен контролировать деятельность кухонные помощники и назначать задачи, смены и планировать приготовления.

Вакансия су-шеф

Контролирует рабочие места и линии, обеспечивая правильную работу кухонных принадлежностей и машин, необходимых для приготовления блюд.

Помогите повару создать и разработать меню (в сотрудничестве с дворецким и Сомелье), уважая стиль и политику ресторана.

Су-шеф-повар и помощник шеф-повара

Он отвечает за улучшение и предложение новых блюд, используя свое кулинарное творчество.

Она разрабатывает блюда с изысканным и привлекательным вкусом, чтобы предлагать посетителям новые вкусы, цвета и ароматы и, почему бы и нет, стремиться к будущему. Мишленовская звезда за заслуги

Задачи су-шефа

Он компетентен во всех аспектах повседневной работы на кухне. Поскольку подготовка ингредиенты на кухню, из приготовление блюд даже его украшение: умеет готовить вторые, вторые и десерты.

статьи по теме

Должность су-шефа

Су-шеф активно участвует в приготовлении блюд, помогает другим поварам во время готовки, особенно в пиковые периоды.

Это гарантирует, что блюда будут приготовлены наилучшим образом, чтобы обеспечить высокий уровень качества и презентации блюд.

Sub Chef и требования к хранению

Наблюдайте за кладовой и выбирайте продавцов

Он заказывает сырье и управляет хранением запасов продуктов в кладовой, а также в холодильных и / или морозильных подвалах.

Су-шеф отвечает за персонал на кухне

Sous Chef организовывает рабочую группу в соответствии со стандартами ресторана и с соблюдением стандартов гигиены и качества продуктов питания.

Блог Grand Hotelier о путешествиях и туризме предлагает лучшие советы и путеводители для путешествий по миру по небу, морю и земле, от авантюрного автомобильного путешествия до роскошных и эксцентричных круизов для Путешествовать по миру

Интересные статьи

Обязанности и ответственность шеф-повара (СУБШЕФ)

Он отвечает за обучение правильным методам приготовления, а также за знание того, как хранить продукты.

Контролируйте стоимость еды и в некоторых случаях можете вмешиваться в отбор новых членов команды.

Вам также может быть интересно: Способность и мотивация отдела КАДРОВЫХ РЕСУРСОВ лечить ТАЛАНТ человека

Требования су-шефа в мотивационной работе

Су-шеф отвечает за мотивацию сотрудников.

Он следит за тем, чтобы внутри рабочей группы было хорошее общение, а также для решения возникающих организационных или управленческих проблем.

Из различных функций Су-шефГлавный из них - сделать так, чтобы клиенты получали исключительные обеды с истинным соотношением цены и качества.

Следовательно, этот профессионал должен обладать знаниями в области управления и администрирования, чтобы кухонная зона функционировала оптимально.

Есть много возможностей карьерного роста для су шефкак на национальном, так и на международном уровне.

Кулинария - это очень конкурентная область, но увлеченные, талантливые и способные люди могут найти большие возможности.

Су-шеф-повара наиболее востребованы в Мексике - это те, кто обладает знаниями и опытом в приготовлении большого количества мультикультурных блюд.

Спонсорская статья: Что такое сглаз?

Под этим мы подразумеваем, что помимо подготовки Мексиканская кухня, они должны знать, как готовить в других стилях, например Испанская еда, китайская еда, итальянская еда, Венесуэльская кухня, Кубинская кухня, индийская кухня.

Даже требовательные вкусы вроде умения готовить веганская еда.

к СКАЧАТЬ это Статья Щелкните файл PDF ЗДЕСЬ

Интересные статьи