Какие типы поваров существуют?

Сколько типов поваров есть на кухне?

В оживленном ресторане выбор подходящего шеф-повара - ключевой фактор успеха. На самом деле на кухне может работать несколько типов поваров. Это заставляет нас задуматься.

Какие Типы шеф-повара на кухне?

Как и в любом искусстве, есть персонажи, которые задают стандарты в мире кулинарии, например, известный французский шеф-повар Джордж Огюст Эскофье.

В его книге описаны некоторые модели управления кухней, к которым привязаны многие профессиональные кухни по всему миру.

Одна из моделей, о которой пойдет речь в этой статье, известна как «Кухонная бригада», которая определяет типы поваров, существующих на обычной кухне. Давайте еще немного вернемся к этой теме, поговорив о предыстории названий шеф-поваров.

Это может вас заинтересовать: ЧЕМУ ИЗУЧАЕТСЯ В ШКОЛЕ ГАСТРОНОМИИ

Типы шеф-повара на кухне

Различные типы шеф-поваров появились в XNUMX веке с созданием французской бригадной системы или кухонной бригады.

Шеф-повар Жорж Огюст Эскофье создал эту систему для оснащения Рестораны кухонной иерархии, чтобы работать более эффективно.

статьи по теме

Не все кухни работают по системе французских бригад, и некоторые позиции в системе могут быть объединены в зависимости от размера ресторана.

Тем не менее, он предоставил базовую схему типов поваров, на которую владельцы ресторанов могут ссылаться при настройке своей иерархии кухонь и станций.

Интересующая статья: Вы знаете, что такое MICHELIN STARS?

Типы поваров и их функции

Повара обычно занимают самые высокие должности на кухне. Кроме того, в ресторане обычно работают повара-менеджеры и специализированные повара.

Каждый тип повара может выполнять множество различных задач, от организации и обучения до разработки меню и создания рецептов.

Чтобы стать шеф-поваром, необходимы годы образования и опыта, от начального уровня до конечной цели - шеф-повара.

Различные типы шеф-поваров

В управленческих типах шеф-поваров существует установленная иерархия, потому что эти повара несут наибольшую ответственность на кухне, чтобы обеспечить общий успех ресторана. Следующие функции перечислены в порядке убывания.

Владелец шеф-повара или шеф-повар группы

• Основная задача: Управление бизнесом
• Есть только один на кухню.
• Они несут ответственность за управление заведением в целом.
• Они часто занимаются дизайном меню.

Интересные статьи

Шеф-повар, повар кухни или шеф-повар

• Основная задача: Управление кухней
• На каждую кухню приходится только по одному, что создает большую конкуренцию бумаге.
• Они контролируют повседневные операции, расходы на кухню, приготовление пищи и планирование меню.
• Часто они создают большинство новых рецептов и блюд для меню.

Су-шеф, второй повар или младший повар

• Основная задача: Управление командой
• На кухне их может быть несколько, в зависимости от размера помещения.
• Они контролируют детали каждого блюда и следят за линиями питания.
• Они вторые в команде и будут руководить кухней в отсутствие шеф-повара.
• Как правило, они будут обучать недавно нанятых поваров и поваров.

Соответствующая статья: СЕКРЕТЫ КИТАЙСКОЙ ПИЩИ

Старший шеф-повар или шеф-повар партии или шеф-повар станции      

• Основная задача Шеф-Partie : Управление станцией
• На кухне может быть больше одного.
• Они отвечают за определенные станции на кухне.
• Они, как правило, являются специалистами в определенной части меню и следят за тем, чтобы качественная еда не была сезонной.

Посетите: ОСОБЫЕ ФУНКЦИИ СОУС-ПОВАР

Названия специализированных типов шеф-поваров

Среди специализированных поваров, как правило, нет иерархии. Каждый из них является экспертом в своей области.

Шеф-кондитер или руководитель кондитерской

• Основная задача кондитер : Приготовление тортов, хлеба и десертов.
• Они могут отвечать за все десертное меню.
• Эта должность часто требует обширной специальной подготовки или степени пекаря.
• В зависимости от заведения эта должность может быть эквивалентна должности шеф-повара.

Спонсорская статья: Как попасть в Зону тишины

Соусы Chef или Saucier или Saute Chef

• Основная задача Шеф-повар saucier : Выбор и приготовление соусов и подливок к любой еде.
• Также они могут готовить супы и тушеные блюда.
• Это место встречается в основном в заведениях, где подают блюда французской кухни.

Советы и СОВЕТЫ: Найдите лучшие ДЕШЕВЫЕ РЕСТОРАНЫ в Мехико

Рыбный повар или Пуассонье

• Основная задача: приготовить и приготовить морепродукты.
• Они также могут нести ответственность за покупку использованных моллюсков на местном рынке или у неместного продавца.

Не прекращайте читать: ЗНАЧЕНИЕ ОТДЕЛА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ

Овощной повар или Энтреметье

• Основная задача: приготовить и приготовить овощи и крахмалы.
• Они также могут быть ответственны за некоторые супы и блюда из яиц.

Важный пункт: ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ и ИНТЕРЕСНЫЕ рестораны

Интересные статьи

Шеф-повар, повар-гриль или шеф-повар

• Основная задача: приготовить жареное, тушеное, приготовленное на гриле мясо или другими способами.
• Они также смогут организовать закупку мяса у местных поставщиков и розничных торговцев.

Блог Grand Hotelier о путешествиях и туризме предлагает лучшие советы и путеводители для путешествий по миру по небу, морю и земле, от авантюрного автомобильного путешествия до роскошных и эксцентричных круизов для Путешествовать по миру

Шеф-повар кладовой или ясли в саду

• Основная задача: готовить холодные блюда, такие как салаты, мясное ассорти, закуски и заправки.
• Они также будут нести ответственность за организацию фуршета и добавление центральных элементов для причудливой презентации, которая может включать лед или резные и формованные фрукты.

Fry Chef или Friturier

• Основная задача: приготовить еду, которую нужно жарить.
• В основном они нужны в заведениях быстрого питания.

Любопытная статья: ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, что употребление JUNK FOOD имеет ПРЕИМУЩЕСТВА

Шеф-повар-гриль или грильардин

• Основная задача: приготовить еду, которую нужно приготовить на гриле.
• Обычно в них жарят мясо, а иногда и овощи.

статьи по теме

Мясник-повар или Буше

• Основная задача: приготовить куски мяса для других поваров станции.
• Они особенно необходимы в крупных предприятиях, чтобы удовлетворить спрос.

Как вы только что видели, существует множество типов поваров, это связано с организацией кухни, ее работой и различными специальностями. Благодаря этому ресторан с большим количеством посетителей может обслужить их и предоставить им самые вкусные блюда и в нужное время.

Интересная статья: Каковы функции ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО ПОВАРА

Читайте также: СОВЕТЫ по составлению правильной УЧЕБНОЙ ЗАПИСИ

к СКАЧАТЬ это Статья Щелкните файл PDF ЗДЕСЬ

Интересные статьи