Селецт Паге

Дужности шефа забаве

Рад цхеф оф забава је вероватно за вас. Мисије које ћете морати да извршите разликују се у зависности од изабраног специјалитета.

Повезани чланак: Функције СОУС ЦХЕФ-а 

Цхеф де партие је кувар специјализован за одређену област као што су: пастелериа, риба, печење итд.

Многи специјалитети који укључују веома посебна знања и вештине у а област из кухиње. Као тржиште рада у хотелском и угоститељском сектору ресторани је прилично отворен, могућности за помоћници у кухињи бројни су.

Рад Цхеф де Партие је важан фактор за задовољство купаца.

Опис посла Цхеф де Партие

Можда ће вас то занимати: Познавање ВЕШТИНА ИЗВРШНОГ КУВАРА

Опис посла Цхеф де Партие

Он је стручњак за кухињу, уметник, стилиста јела и посластица, посебан је кувар који организује и води рачуна о својим кулинарским специјалитетима. Овај кратки опис посла кувара за забаву ће вам помоћи да пређете на посао, ако имате потребне вештине.

Укусни рецепт: Кромпир салата са јајима и сенфом

Цхеф де Партие у ресторану

У кухињама ресторана и хотелских објеката, цхеф де партие или стационарни кувар је искусан кувар који заузима одређено место.

Одговоран за сектор кухиње, специјализован је за развој специфичне врсте јела. Дакле, можете бити трговац рибом, печење, пекар, посластичар, ентреметар или остава.

Прочитајте такође: КУВАР РАДИ у ХОТЕЛИ  

Врсте Цхеф де Партие

Према званичној француској традицији, различити типови кувара су дефинисани према сектору или групи, односно постоје специјализације које захтевају одређеног професионалца са одређеним вештинама. Међу овим куварима су:

  • Шеф рибара: Он је задужен за припрему и кување рибе и њених варијација.
  • Цхеф Ротиссеур , Асадос Тостадор: задужен је за припрему печеног меса, меса са роштиља и рибе.

Сродни чланци

  • Ентреметиер: Припремите јаја, супе, поврће и махунарке
  • Остава: задужена је за снабдевање осталих страна готовим производима или било којим другим препаратом.
  • Посластичар: Он је задужен за слатке и слане колаче и пекаре
  • Сауциер (чамац за сос): Задужено је за прављење сосова и јела од соса.

У оквиру бригаде и под шефом кухиње, станични кувар брине о кулинарским достигнућима која одговарају његовој специјалности, обезбеђује залихе за своју забаву и руководи тимом запослених које обучава у њиховој специјалности.

Вештине шефа забаве

Повезани чланак: Дужности и ФУНКЦИЈЕ КОНОБАРА у ресторану

Вештине шефа забаве

Шефови забаве могу имати неколико млађих кувара (Деми-Цхеф де Партиес, Цоммис Цхефс или Китцхенхандс), који раде под њиховом координацијом, тако да је неопходно поседовати одређене вештине:

  • Бити у стању да ради под високим притиском
  • Комуницирајте јасно
  • Покажите вођство
  • Имају одлично управљање временом и међуљудске вештине.

Знања и вештине које захтева кувар такође се разликују у зависности од специјалности и укључују, на пример: знање о томе како да се спрема кувана и сирова храна, различите врсте резања стоке, живине и дивљачи и технике чишћења.

Артицулос Релационадос

Овај професионалац такође укључује овладавање техникама филетирања, уметношћу репостериа и правилну употребу ароматичног биља и зачина. Шеф забаве, стално ради на побољшању својих припрема и развоју нових рецепата.

Занимљив чланак: ТАЈНЕ и предности КИНЕСКЕ ХРАНЕ

Одговорности шефа странке

Као главни кувар, овај професионалац мора да надгледа део кухиње, било да се ради о пециву, месару, риби, сосовима, поврћу итд. Због тога се посао понекад назива управником станице или линијским куваром.

Кључне одговорности шефа забаве укључују:

  • Припремите, кувајте и презентујте јела у оквиру свог специјалитета.
  • Управљајте и обучите било којег полу-кувара.
  • Помозите новом кувару и главном кувару да развију нова јела и меније.
  • Гарантујте адекватност залиха на станицама за кување.
  • Оптимизујте процес кувања са пажњом на брзину и квалитет.
  • Спроводити строге здравствене и хигијенске стандарде.
  • Помозите у одржавању пријатељске и течне климе сарадње.

Одговорности такође укључују управљање наруџбинама хране за управљање снабдевањем референтне серије и оставе, верификацију покретања курсева и контролу усклађености са важећим законодавством о хигијени и безбедности хране.

Како постати Цхеф де Партие?

Обука за посао кувара и услови

Не смете престати да читате: ЗНАЧАЈ Одељења ХРАНА и ПИЋА

Како постати Цхеф де Партие? Обука и захтеви

Не постоји посебна обука да постанете шеф кухиње или диплома посвећена каријери у кухињи.

Да бисте од једноставног кувара са хотелском дипломом постали сезонски кувар, основни састојак је искуство.

Чак и радно место чини разлику - започети посао кувара у одличном ресторану а Луксузни хотел, или у структурама са организованим кухињским бригадама са много кувара, омогућава вам стицање ширег теренског искуства.

Запамтите да су кувари на забави специјализовани за серију. Зато почните са стицањем доброг искуства и покушајте да се специјализујете за припрему чак и само једне врсте јела (месо, риба, поврће, пецива итд.).

Без обзира на врсту курса за који се специјализујете, важно је да будете у току са актуелним трендовима и модом у погледу хране и чињеница о исхрани.

Релевантан чланак: МИШЕН ЗВЕЗДЕ у НАЈБОЉИМ РЕСТОРАНИМА

Могућности за посао и каријера кувара

Они који имају улогу шефа забаве већ су прошли различите фазе своје каријере у кухињи, почев од улоге Цоммис Цхефа и кухињског помоћника, до избора за одговорно место главног кувара.

Блог о путовању и туризму компаније Гранд Хотелиер нуди најбоље савете и водиче за обилазак света небом, морем и копном од авантуристичког путовања до луксузних и ексцентричних крстарења за Путујем светом

Артицулос Релационадос

Ту су и линијски кувари и кувари који одлучују да отворе и воде сопствени ресторан и привуку купце креативним јеловницима и префињеном кухињом. Многе су опције професионалног отварања и пројекције.

Међутим, каријера у гастрономији је важна основа да се консолидујете као професионални кувар.

Можда ће вас занимати следећи чланак: Шта УЧИТЕ у ГАСТРОНОМСКОЈ ШКОЛИ

Добри разлози да радите као кувар

Ево неколико разлога зашто је постати ова врста кувара добра прилика за каријеру:

  • Омогућава вам да радите у кухињама високог нивоа са високо конкурентним платама.
  • То је прави посао за оне са кулинарским вештинама и веома креативне (смишљање нових идеја за јеловник и за презентацију јела).
  • Можете имати могућност међународне каријере, у хотелима и ресторанима са звездама широм света.
  • То је посао са узбудљивим изгледима за професионални развој ка улози извршног кувара.

у ДОВНЛОАД је ЧЛАНАК Кликните на ПДФ датотеку ОВДЕ

Занимљиви чланци