Преглед садржаја
- 1 Функције Цхеф Сауциер
- 2 Историја кувара Сауциера у кухињи
- 3 Функције и задаци Сауциера
- 4 Функције и профил кувара Сауциер
- 5 Шта ради посластичар и његове дужности?
- 6 Које врсте кувара постоје
- 7 Профил шефа Сауциера у индустрији
- 8 Све што треба да знате о Гарде Мангер Цхеф-у
- 9 Дефиниција Цхеф Ротиссеур или Роастс
- 10 Мицхелинових звездица у најбољим ресторанима
- 11 Цхеф Сауциер: Професионалац за кулинарске равнотеже
- 12 Занимљив чланак
- 13 Опис посла Цхеф де Партие
- 14 Које су функције СОУС КУВАРА у ресторану?
- 15 Познавање вештина доброг извршног кувара
- 16 Кулинарска уметност и историја униформи кувара
- 17 Шта је кухињска бригада и које су њене функције
- 18 Функције општег помоћника у ресторану
- 19 Посао кувара у хотелима и ресторанима
- 20 Важност одељења за храну и пиће
- 21 Шта је каријера у туризму и угоститељству?
Функције Цхеф Сауциер
Понекад је прва ствар коју поједемо у оброку супа, а уобичајено је да наша главна јела буду заливена врхунским сосом или имају атрактиван гратин. Одговорна особа у кухињи за ове супе, сосове и гратиниране је цхеф сауциер који нас својом креативношћу и зачињавањем одушевљава.
Овај кувар је професионалац који се често занемарује и његова креација се приписује главном кувару, ово је природна реакција. Јер оно што кушамо на тањиру је фузија укуса и презентације. Добар део снаге овог заната лежи у истицању укуса и презентације јела, одржавању његове суштине и представљању савршеног споја.
Повезани чланак: ЦХЕФ ДЕ ПАРТИЕ Функције и ПРОФИЛ
Историја кувара Сауциер-а у кухињи
У XNUMX. веку кувари су сматрани занатлијама и били су прогањани због своје слободне мисли, само су се страствено бавили кувањем и кроз то су се изражавали. Ово је било веома далеко од данашње кухиње и како је имати професионалце попут њега кувар социер, међутим, ово је почело да се мења доласком Антоана Карема.
Доласком шефа кухиње Царемеа у овај кулинарски тренд дошло је до неких промена. Најистакнутије је то што је увео белу боју као уредност у кухињи, а део његових доприноса заснивао се на Агусту Ескофијеу (1846-1935).
Занимљив чланак: Колико их је ВРСТЕ КУВАРА у КУХИЊИ?
Есцоффиер је био кувар који се посветио постављању принципа организације и управљања који данас управљају кухињом. Због своје посвећености и рада цењен је као отац модерне кухиње и заслужан што је посао кувара претворио у професију.
Његовим пажљивим посматрањем установљена је основа дијаграма и тока материјала у кухињи. У овој дистрибуцији основано је одељење за припрему прелива и сосова. Ово је област кувара социра, која је данас од великог значаја у кулинарству и гастрономији
Не смете престати да читате: Да ли знате шта се УЧИ У ГАСТРОНОМИЈИ?
Сауциер функције и задаци
Функције које обавља кувар тањир су суштински за интегрално управљање кухињом и испреплетене су са свиме што је припрема хране. Он је одговоран за прављење идеалних прилога за свако јело. Сада да видимо које су његове главне функције:
Артицулос Релационадос
- Припремите сосове који прате главна јела. То значи да морате имати детаљно познавање рецепата које он прати и његову фузију са њима.
- Припремите чорбе и супе. Овај задатак захтева вештине које су помешане са уметношћу комбиновања састојака и постизања равнотеже укуса.
- Припремите помфрит. Да бисте се носили са овом врстом кувања, брзом на високој температури, потребне су вештине да се постигне тај тост печења уз задржавање укуса и пријатне текстуре.
- Припремите предјела. Послужују се пре главног јела, условљавају госте за оброк који следи, стварају тон у коме ће се јело примати.
Функције и задаци кувара социра захтевају његове вештине и компетенције у свим областима кухиње. Он управља деликатним балансима који морају бити присутни између предјела, предјела, сосова и супа. Као што видимо, за сваку кулинарску област постоји тип кувара.
Можда ће вас то занимати: НАЈБОЉИ РЕСТОРАНИ ЗА РАД
Профил шефа Сауциера у индустрији
Постоје тржишта у развоју која имају одржив раст, а велика већина је под кишобраном здравља и доброг здравља. У области којом управља цхеф сауциер постоје ресурси да се понуде здраве алтернативе које задовољавају потребе ових тржишта.
Блог о путовању и туризму компаније Гранд Хотелиер нуди најбоље савете и водиче за обилазак света небом, морем и копном од авантуристичког путовања до луксузних и ексцентричних крстарења за Путујем светом
Артицулос Релационадос
Здрава храна се често доживљава као сива, неукусна, неукусна, па чак и непријатна по укусу и изгледу. Сосови су права могућност да се ова перцепција промени, свака храна, ма колико била бљутава, охрабрује се и оживљава добрим сосом
Занимљив чланак: Да ли знате ВРСТЕ стоног прибора за јело
Изазов је у припреми сосева са здравим компонентама и повезаним са благостањем. У овом циљу одлучујуће су вештине и компетенције кувара социера. Његово управљање балансима у укусу, текстури и изгледу у храни омогућава му да постигне савршену комбинацију здраве хране, наглашене додиром природног и здравог соса.
Такође знајте: Lкао Дужности ИЗВРШНОГ КУВАРА
Цхеф Сауциер: Професионалац за кулинарске равнотеже
Кухарски тањир је од виталног значаја за правилно функционисање опреме која ради у кухињи, сосови допуњују главно јело и побољшавају његов укус. Њихови предјела су прва храна коју гости добијају из кухиње и дају јој тон.
Можда ће вас то занимати: Како доћи до Зоне тишине у Мексику
Занимљив чланак
Овај професионалац има знање о кулинарству, такође управља механизмима перцепције различитих укуса у непцима. Ово знање вам омогућава да се играте са равнотежама у укусима и текстурама хране.
Познавање механизама како да извуче укусе кроз добар сос, добро пржење или добру комбинацију у супи даје кувару потенцијал. Осим тога, ово би могло да вам помогне да растете на тржишту здраве хране и веллнесса са примесама високе кухиње.
Посетите овај блог: Шта је ЗНАЧЕЊЕ МИШЕНОВА ЗВЕЗДА?
Чланак од интереса: БИОГРАФИЈА Туризам и ХОТЕЛИ Како да то урадим?