Улоге и профил кувара Сауциер

Функције Цхеф Сауциер

Понекад је прва ствар коју поједемо у оброку супа, а уобичајено је да наша главна јела буду заливена врхунским сосом или имају атрактиван гратин. Одговорна особа у кухињи за ове супе, сосове и гратиниране је цхеф сауциер који нас својом креативношћу и зачињавањем одушевљава.

Овај кувар је професионалац који се често занемарује и његова креација се приписује главном кувару, ово је природна реакција. Јер оно што кушамо на тањиру је фузија укуса и презентације. Добар део снаге овог заната лежи у истицању укуса и презентације јела, одржавању његове суштине и представљању савршеног споја.

Повезани чланак: ЦХЕФ ДЕ ПАРТИЕ Функције и ПРОФИЛ

Историја кувара Сауциер-а у кухињи

У XNUMX. веку кувари су сматрани занатлијама и били су прогањани због своје слободне мисли, само су се страствено бавили кувањем и кроз то су се изражавали. Ово је било веома далеко од данашње кухиње и како је имати професионалце попут њега кувар социер, међутим, ово је почело да се мења доласком Антоана Карема.

Доласком шефа кухиње Царемеа у овај кулинарски тренд дошло је до неких промена. Најистакнутије је то што је увео белу боју као уредност у кухињи, а део његових доприноса их је узео као база Агуст Ескофије (1846-1935).

Занимљив чланак: Колико их је ВРСТЕ КУВАРА у КУХИЊИ?

Есцоффиер је био кувар који се посветио постављању принципа организације и управљања који данас управљају кухињом. Због своје посвећености и рада цењен је као отац модерне кухиње и заслужан што је посао кувара претворио у професију.

Његовим пажљивим посматрањем установљена је основа дијаграма и тока материјала у кухињи. У овој дистрибуцији основано је одељење за припрему прелива и сосова. Ово је област кувара социра, која је данас од великог значаја у кулинарству и гастрономији

Не смете престати да читате: Да ли знате шта се УЧИ У ГАСТРОНОМИЈИ?

Сауциер функције и задаци

Функције које обавља кувар тањир су суштински за интегрално управљање кухињом и испреплетене су са свиме што је припрема хране. Он је одговоран за прављење идеалних прилога за свако јело. Сада да видимо које су његове главне функције:

• Припремите сосове који прате главна јела. То значи да морате имати детаљно познавање рецепата које он прати и његову фузију са њима.
• Припремите чорбе и супе. Овај задатак захтева вештине које су помешане са уметношћу комбиновања састојака и постизања равнотеже укуса.
• Припремите помфрит. Да бисте се носили са овом врстом кувања, брзом на високој температури, потребне су вештине да се постигне тај тост печења уз задржавање укуса и пријатне текстуре.
• Припремите предјела. Послужују се пре главног јела, условљавају госте за оброк који следи, стварају тон у коме ће се јело примати.

Функције и задаци кувара социра захтевају његове вештине и компетенције у свим областима кухиње. Он управља деликатним балансима који морају бити присутни између предјела, предјела, сосова и супа. Као што видимо, за сваку кулинарску област постоји тип кувара.

Можда ће вас то занимати: НАЈБОЉИ РЕСТОРАНИ ЗА РАД

Профил шефа Сауциера у индустрији

Постоје тржишта у развоју која имају одржив раст, а велика већина је под кишобраном здравља и доброг здравља. У области којом управља цхеф сауциер постоје ресурси да се понуде здраве алтернативе које задовољавају потребе ових тржишта.

Здрава храна се често доживљава као сива, неукусна, неукусна, па чак и непријатна по укусу и изгледу. Сосови су права могућност да се ова перцепција промени, свака храна, ма колико била бљутава, охрабрује се и оживљава добрим сосом

Занимљив чланак: Да ли знате ВРСТЕ стоног прибора за јело

Изазов је у припреми сосева са здравим компонентама и повезаним са благостањем. У овом циљу одлучујуће су вештине и компетенције кувара социера. Његово управљање балансима у укусу, текстури и изгледу у храни омогућава му да постигне савршену комбинацију здраве хране, наглашене додиром природног и здравог соса.

Такође знајте: Lкао Дужности ИЗВРШНОГ КУВАРА

Цхеф Сауциер: Професионалац за кулинарске равнотеже

Кухарски тањир је од виталног значаја за правилно функционисање опреме која ради у кухињи, сосови допуњују главно јело и побољшавају његов укус. Њихови предјела су прва храна коју гости добијају из кухиње и дају јој тон.

Овај професионалац има знање о кулинарству, такође управља механизмима перцепције различитих укуса у непцима. Ово знање вам омогућава да се играте са равнотежама у укусима и текстурама хране.

Познавање механизама како да извуче укусе кроз добар сос, добро пржење или добру комбинацију у супи даје кувару потенцијал. Осим тога, ово би могло да вам помогне да растете на тржишту здраве хране и веллнесса са примесама високе кухиње.

Посетите овај блог: Шта је ЗНАЧЕЊЕ МИШЕНОВА ЗВЕЗДА?

Не заборавите да посетите нашу Берза запошљавања у, и не заборави УПЛОАДИТЕ ВАШ НАСТАВНИ ПЛАН, да буде део Заједнице ексклузивних талената у угоститељству и туризму Гранд хотелиr

Чланак од интереса: БИОГРАФИЈА Туризам и ХОТЕЛИ Како да то урадим?