Селецт Паге

садржина

Да ли знате шта је Соус Цхеф и шта ради?

Тхе дужности соус кувара Укључују координацију и организовање рада кувара и других кухињских радника, одговоран је за куповину производа, проверу јела пре сервирања, као и учешће у изради менија и нових рецепата.

Посетите и: ЗНАЧАЈ Одељења ХРАНА и ПИЋА

Под кувар, како се каже на шпанском, има довољно знања и искуства да управља тимом у одсуству кувара у складу са профилом посла.

Зна да припреми свако јело од квалитетних састојака, тражећи задовољство купца здравим и хигијенским јелом по дефиницији.

Шта је Соус Цхеф

Шта је Соус Цхеф и његово значење?

Ресторан је као сат, где све треба да функционише хармонично.

Све њих води кувар и његов помоћник соус цхеф или Јуниор Цхеф.

Соус на француском значи испод.

Можда ће вас то занимати: Неки РЕСТОРАНИ ЗДРАВЕ ХРАНА ЗДРАВИ савети које треба применити

Соус Цхеф је директни помоћник кувара, његова десна рука и онај који га замењује у његовом одсуству.

Рад као Соус Цхеф заснива се на координацији и надгледању рада кухињског особља у ресторану, хотелу или сличном објекту.

Због тога увек учествује у припреми јела, сарађујући у изради јеловника, и обезбеђује добро стање провером свежине јела, као и доступности кухињског прибора и укуса јела, не без Помени његову елегантну, добро чисту униформу.

Као други по команди, овај професионалац има велику одговорност на својим плећима у кухињи. Ова позиција је обично увод да се на крају постане извршни кувар или чак менаџер ресторана.

Бићете заинтересовани за: ВЕШТИНЕ и дужности ИЗВРШНОГ КУВАРА

Ови професионалци раде у ресторанима главних туристичких места као што су Плаја дел Кармен, Канкун и Ривијера Маја, између осталих.

Вештине и квалитети сус кувара

Вештине и квалитете које сус-цхеф треба да поседује укључују:

  • Способност управљања кухињом, у смислу времена и ресурса.
  • Одличан кувар, са савршеним познавањем свих кухињских заната.
  • Вештине у начину припреме, кувања и украшавања јела јер нико од њих не воли да спрема ресторан брзе хране и много мање јунк фоод
  • Креативност у коришћењу састојака и креирању нових рецепата.
  • Флексибилност за рад на свим линијама по потреби.
  • Вјештине вођења и доношења одлука.
  • Добре вештине комуникације и односа.
  • Способност идентификовања проблема и њиховог решавања.
  • Добро познавање хигијенских стандарда.
  • Радити под притиском.
  • Капацитет за тимски рад.

Посетите овај радознали чланак: Зашто волимо јунк ФООД? Предности и мане

Које су функције а Под кувар

Al Соус Цхеф takođe se zove Под кувар. сучеф, ваш кувар или Цхеф Ассистант o Десна рука кувара, помоћни кувар мора бити у стању да обавља све функције главног кувара у његовом/њеном одсуству и побрините се да кухиња ради несметано.

Рад Соус Цхеф-а је од суштинског значаја за укупан успех кухињског тима и представља велику одговорност: таленат и вештине Соус цхефови се стављају на тест сваког дана, а изазов је гарантовати купцима висококвалитетно искуство у ресторану.

Његове функције као шеф кухиње су веома различите

  • Рад у кухињи
  • У креирању менија
  • У организацији и вођењу кухиње.

Све то уз вршење лидерске улоге, посебно са становишта мотивације, према мање искусном особљу кухињске бригаде.

Немате искуства, али је боље да се упустите у свет ресторана, препоручујем вам да почнете од посла као гарротеро, машина за прање судова или конобар на пример: бити конобар у а Италијански ресторан .

Ови ресторани гурманске хране слови за веома захтевне у погледу јела и услуга корисницима, што ће вам у великој мери помоћи да детаљно упознате све области и имаћете времена да то допуните проучавањем у неким Каријера у гастрономији.

У наставку ћу детаљно описати неке од различитих функција под-кувара

Не пропустите овај чланак: Шта ради ГАРРОТЕРО или ФООД РУННЕР у РЕСТОРАНУ

Које су функције подкувара

Олово кухиња

Соус Цхеф руководи вођама тима (кувар: салса, рибар, роштиљ, посластичар, итд.), запосленима у кухињи и свим кухињским особљем.

Када је потребно, помоћни кувар ће заменити шефа кухиње како би обављао дужности у његовом одсуству, чиме ће се обезбедити да операција тече несметано.

Сарадња са куварима

Сарађујте са главним куваром пратећи његова упутства, он мора да надгледа активности помоћници у кухињи и распоредити задатке, смене и планирати припреме.

Монитор храну и куваре

Надгледа радне станице и линије, обезбеђујући исправан рад кухињског прибора и машина неопходних за успех посуђа.

Помозите кувару да креира и дизајнира мени (у сарадњи са батлером и Соммелиер), поштујући стил и политику ресторана.

креативност на тањирима

Задужен је за унапређење и предлагање нових јела, користећи своју кулинарску креативност

Она дизајнира јела са префињеним и атрактивним укусом, да понуди нове укусе, боје и ароме посетиоцима и зашто не, тежи ка будућности Мицхелин звезда за заслуге

Познаватељ хране

Компетентан је у свим аспектима свакодневног рада у кухињи. Од припреме за састојци до кухиње, из припрема јела чак и њен украс: зна да кува предјела, главна јела и пострес.

Активно учешће

Соус Цхеф активно учествује у припреми јела, помаже другим куварима током кувања, посебно у шпицу.

Обезбеђује да се јела припремају на најбољи начин, да обезбеди висок ниво квалитета и презентације хране.

Надзор инвентара

Надгледајте оставу и бирајте продавце

Наручује сировине и управља складиштењем резерви хране у остави и подрумима за хлађење и/или замрзавање.

операција и Организација

Соус Цхеф организује радни тим, у складу са стандардима ресторана и да се поштују стандарди хигијене и квалитета хране.

Персонал Траинер

Он је одговоран за подучавање правилних метода кувања, као и за умеће да чува храну

Контролишите трошкове хране иу неким случајевима можете интервенисати у избору нових чланова тима.

Можда ће вас занимати и: Способност и мотивација Одељења за ЉУДСКИ РЕСУРСИ за лечење Људских ТАЛЕНТА

Мотиватор код кувара и кувара

Соус Цхеф је одговоран за мотивисање рада особља.

Води рачуна о доброј комуникацији унутар радног тима и решавању организационих или управљачких проблема који се јављају.

Од различитих функција а Соус цхефГлавни је осигурати да купци добију изузетно искуство у ресторану које представља праву вриједност за новац.

Дакле, овај професионалац мора да има знања из менаџерске и административне области, како би кухињски простор функционисао оптимално.

Постоји много могућности за каријеру за соус цхефс, како на националном, тако и на међународном нивоу.

Кување је веома конкурентна област, али страствени, талентовани и способни људи могу пронаћи велике могућности.

У Мексику су најтраженији сус кувари који имају знање и искуство у припреми највеће количине мултикултуралне хране.

Под овим подразумевамо да поред припреме Мексичка храна, морају знати да кувају друге стилове као нпр Шпански храна, кинеска храна, италијанска храна, венецуеланска храна, Кубанска храна, индијска храна.

Чак и захтевна непца попут знања како да се припреме веганска храна.

Бићете заинтересовани за: ТАЈНЕ КИНЕСКЕ ХРАНЕ и њене предности

Не заборавите да посетите нашу Берза запошљавања, сети се Отпремите свој наставни план и програм, и тако постати део Заједнице ексклузивних талената у угоститељству и туризму Гранд Хотелиер

Немојте престати да читате: НАУЧИТЕ како да направите БИВОПИС ЗА ПОСАО

у ДОВНЛОАД је ЧЛАНАК Кликните на ПДФ датотеку ОВДЕ

Други блогови који би вас могли занимати…