Maelezo ya Kazi Chef de Partie

Majukumu ya Mpishi wa Chama

Kazi ya mpishi wa chama pengine ni kwa ajili yako. Misheni ambayo utalazimika kutekeleza inatofautiana kulingana na utaalam uliochaguliwa.

Kifungu Husika: Kazi za SOUS CHEF 

Mpishi wa chama ni mpishi aliyebobea katika eneo maalum kama vile: duka la keki, samaki, choma n.k.

Taaluma nyingi zinazohusisha maarifa na ujuzi mahususi katika a eneo kutoka jikoni. Kama soko la ajira katika sekta ya hoteli na ukarimu migahawa ni wazi kabisa, fursa kwa wasaidizi wa jikoni wao ni wengi.

Kazi ya Chef de Partie ni jambo muhimu kwa kuridhika kwa wateja.

Maelezo ya Kazi Chef de Partie

Inaweza kukuvutia: Kujua UJUZI wa Mpishi MTENDAJI

Yeye ni mtaalam katika jikoni, msanii, stylist wa sahani na vyakula vitamu, yeye ni mpishi fulani ambaye hupanga na kulipa kipaumbele kwa utaalam wake wa upishi. Maelezo haya mafupi ya kazi ya mpishi wa chama yatakusaidia kuruka-kuanza kazi, ikiwa una ujuzi unaohitajika.

Kichocheo kitamu: Saladi ya Viazi na Yai na Mustard

Mpishi wa Chama katika Mkahawa

Katika jikoni za migahawa na vituo vya hoteli, mpishi wa chama au mpishi wa kituo ni mpishi mwenye ujuzi ambaye anachukua nafasi maalum.

Kuwajibika kwa sekta ya jikoni, yeye ni mtaalamu katika maendeleo ya aina maalum ya sahani. Kwa hivyo unaweza kuwa muuza samaki, choma, mwokaji, mpishi wa keki, entremeterier au pantry.

Soma Pia: Mpishi anafanya kazi kwenye HOTEL  

Aina za Chef de Party

Kwa mujibu wa mila rasmi ya Kifaransa, aina tofauti za mpishi wa chama hufafanuliwa kulingana na sekta au kundi, yaani, kuna utaalam ambao unahitaji mtaalamu maalum na ujuzi fulani. Miongoni mwa wapishi hawa ni:

• Mpishi wa wavuvi: Yeye ndiye anayehusika na kuandaa na kupika samaki na tofauti zake.
• Chef Rotisseur , Asados ​​Tostador: anasimamia utayarishaji wa nyama choma, nyama choma na samaki.

Machapisho Yanayohusiana

• Entremetier: Andaa mayai, supu, mboga mboga na kunde
• Pantry: ndiye anayehusika na kuwapa wahusika wengine bidhaa zilizo tayari kupika au maandalizi mengine yoyote.
• Mpishi wa keki: Yeye ndiye anayesimamia keki tamu na tamu na mkate
• Saucier (mashua ya mchuzi): Inasimamia utengenezaji wa michuzi na sahani za mchuzi.

Ndani ya kikosi na chini ya mpishi wa vyakula, mpishi wa kituo hutunza mafanikio ya upishi yanayolingana na utaalam wake, hulinda vifaa vya chama chake, na husimamia timu ya wafanyikazi anaowafunza katika utaalam wao.

Ujuzi wa Chef de Party

Kifungu Husika: Wajibu na KAZI za MTUMISHI wa Mgahawa

Wapishi wa chama wanaweza kuwa na wapishi kadhaa wadogo (Demi-Chef de Parties, Commis Chefs au Kitchenhands), ambao hufanya kazi chini ya uratibu wao, kwa hiyo ni muhimu kuwa na ujuzi fulani:

• Kuwa na uwezo wa kufanya kazi chini ya mazingira ya shinikizo la juu
• Wasiliana kwa uwazi
• Onyesha uongozi
• Kuwa na usimamizi bora wa wakati na ujuzi wa kibinafsi.

Maarifa na ujuzi unaohitajika na mpishi pia hutofautiana kwa utaalamu na ni pamoja na, kwa mfano: ujuzi wa jinsi ya kuandaa chakula kilichopikwa na kibichi, aina mbalimbali za kukata mifugo, kuku na mchezo, na mbinu za kusafisha.

Machapisho yanayohusiana

Mtaalamu huyu pia ni pamoja na ujuzi wa mbinu za kujaza, sanaa ya mchuzi na matumizi sahihi ya mimea yenye harufu nzuri na viungo. Mpishi wa chama, anafanya kazi kila mara ili kuboresha maandalizi yake na kuendeleza mapishi mapya.

Makala ya Kuvutia: SIRI na Faida za CHAKULA CHA KICHINA

Majukumu ya Chef de Partie

Kama mpishi wa chama, mtaalamu huyu lazima asimamie sehemu ya jikoni, iwe keki, mchinjaji, samaki, michuzi, mboga mboga, nk. Ndiyo maana kazi hiyo wakati mwingine huitwa msimamizi wa kituo au mpishi wa laini.

Majukumu muhimu ya chef de party ni pamoja na:

• Kuandaa, kupika na kuwasilisha sahani ndani ya utaalam wao.
• Kusimamia na kutoa mafunzo kwa mpishi yeyote wa nusu.
• Msaidie mpishi mpya na mpishi mkuu kuunda vyakula na menyu mpya.

• Thibitisha utoshelevu wa vifaa kwenye vituo vya kupikia.
• Kuboresha mchakato wa kupikia kwa makini na kasi na ubora.
• Tekeleza viwango vikali vya afya na usafi.
• Saidia kudumisha hali ya hewa ya ushirikiano wa kirafiki na maji.

Majukumu pia yanajumuisha usimamizi wa maagizo ya chakula kwa kundi la marejeleo na usimamizi wa ugavi wa pantry, uthibitishaji wa kuanza kwa kozi na udhibiti wa kufuata sheria ya sasa ya usafi na usalama wa chakula.

Jinsi ya kuwa Chef de Party?

Mafunzo ya kazi ya mpishi na mahitaji

Haupaswi kuacha kusoma: UMUHIMU wa Idara ya CHAKULA NA VINYWAJI

Hakuna mafunzo maalum ya kuwa mpishi wa chama, au digrii inayojitolea kwa taaluma jikoni.

Ili kutoka kuwa mpishi rahisi aliye na diploma ya hoteli hadi kuwa mpishi wa msimu, kingo kuu ni uzoefu.

Hata mahali pa kazi hufanya tofauti - kuanza kazi kama mpishi katika mgahawa mzuri a hoteli ya kifahari, au katika miundo yenye brigades za jikoni zilizopangwa na wapishi wengi, inakuwezesha kupata uzoefu wa shamba pana.

Kumbuka kwamba wapishi wa chama wana utaalam katika kundi. Kwa hivyo anza kwa kupata uzoefu mzuri na utafute utaalam katika kuandaa hata aina moja tu ya sahani (nyama, samaki, mboga, keki, nk).

Bila kujali aina ya kozi unayoibobea, ni muhimu uendelee kusasisha mitindo na mitindo ya sasa katika suala la ukweli wa lishe na chakula.

Kifungu Husika: MICHELIN STARS katika MGAHAWA Bora

Fursa za Kazi na Kazi ya Mpishi

Wale ambao wana jukumu la mpishi wa chama tayari wamepita hatua mbalimbali za kazi yao jikoni, kuanzia nafasi ya Commis Chef na msaidizi wa jikoni, hadi kuchaguliwa kwa nafasi ya wajibu kama mpishi mkuu.

Blogu ya Utalii na Utalii ya Grand Hotelier Inatoa Vidokezo na Miongozo Bora ya Kutembelea Ulimwengu kwa Anga, Bahari na Ardhi kutoka Safari ya Ajabu ya Barabara hadi Safari za Kifahari na Eccentric kwa Safiri ulimwenguni

Machapisho yanayohusiana

Pia kuna wapishi na wapishi wa mstari ambao huamua kufungua na kuendesha mgahawa wao wenyewe na kuvutia wateja kwa menyu za ubunifu na vyakula vilivyosafishwa. Wengi ni chaguzi za ufunguzi wa kitaaluma na makadirio.

Walakini, Kazi ya Gastronomia ni msingi muhimu wa kujiimarisha kama Mpishi Mtaalamu.

Unaweza kupendezwa na makala ifuatayo: Unachojifunza katika Shule ya GASTRONOMY

Sababu Nzuri za Kufanya Kazi Kama Mpishi

Hapa kuna sababu kadhaa kwa nini kuwa mpishi wa aina hii ni fursa nzuri ya kazi:

• Inakuwezesha kufanya kazi katika jikoni za kiwango cha juu na mishahara yenye ushindani mkubwa.
• Ni kazi inayofaa kwa wale walio na ustadi wa upishi na ubunifu wa hali ya juu (kuja na maoni mapya kwa menyu na kwa uwasilishaji wa sahani).
• Unaweza kuwa na uwezekano wa kazi ya kimataifa, katika hoteli na migahawa yenye nyota duniani kote.
• Ni kazi yenye matarajio ya kufurahisha ya ukuaji wa kitaaluma kuelekea jukumu la Mpishi Mtendaji.

kwa Shusha hii KIFUNGUO Bofya kwenye faili ya PDF HAPA

Makala ya kuvutia