Majukumu na Wasifu wa Saucier ya Mpishi

Chef Saucier Kazi

Wakati mwingine jambo la kwanza tunalotumia katika mlo ni supu, na ni kawaida kwa sahani zetu kuu kuvikwa na mchuzi wa kupendeza au kuwa na gratin ya kuvutia. Mtu anayehusika katika jikoni la supu hizi, michuzi na gratin ni mchuzi wa mpishi ambaye kwa ubunifu wake na viungo vyake anatufurahisha.

Mpishi huyu ni mtaalamu ambaye mara nyingi hupuuzwa na uumbaji wake unahusishwa na mpishi mkuu, hii ni majibu ya asili. Kwa sababu kile tunachopenda kwenye sahani ni mchanganyiko wa ladha na uwasilishaji. Sehemu nzuri ya nguvu ya biashara hii iko katika kuonyesha ladha na uwasilishaji wa sahani, kudumisha asili yake na kuwasilisha umoja kamili.

Kifungu Husika: CHEF DE PARTIE Kazi na PROFILE

Historia ya Chef Saucier Jikoni

Katika karne ya XNUMX, wapishi walizingatiwa kuwa wafundi na waliteswa kwa mawazo yao ya bure, walikuwa na shauku tu ya kupika na walionyesha kwa njia hiyo. Hii ilikuwa mbali sana na jikoni ya leo na ni nini kuwa na wataalamu kama yeye mchuzi wa mpishi, hata hivyo, hii ilianza kubadilika na kuwasili kwa Antoine Careme.

Pamoja na kuwasili kwa mpishi Careme katika harakati hii ya upishi, mabadiliko kadhaa yalifanyika. Lililo bora zaidi ni kwamba alianzisha rangi nyeupe kama unadhifu jikoni, na sehemu ya michango yake ilitokana na Aguste Escoffier (1846-1935).

Makala ya kuvutia: Ni wangapi AINA ZA MPishi JIKO?

Escoffier alikuwa mpishi ambaye alijitolea kuanzisha kanuni za shirika na usimamizi zinazoongoza jikoni leo. Kwa kujitolea na kazi yake anathaminiwa kama baba wa vyakula vya kisasa na ana jukumu la kubadilisha kazi ya upishi kuwa taaluma.

Kupitia uchunguzi wake wa makini msingi wa mchoro na mtiririko wa vifaa ndani ya jikoni ulianzishwa. Katika usambazaji huu, sehemu ilianzishwa kwa ajili ya maandalizi ya mavazi na michuzi. Hii ndio eneo la saucier ya mpishi, ambayo leo ni muhimu sana katika kupikia na gastronomy

Haupaswi kuacha kusoma: Je, unajua ni nini LEARNED katika GASTRONOMY?

Saucier Kazi na Kazi

Kazi zinazofanywa na mpishi wa mpishi ni muhimu kwa usimamizi wa jikoni na zimeunganishwa na kila kitu ambacho ni maandalizi ya chakula. Anajibika kwa kufanya sahani za upande bora kwa kila sahani. Sasa hebu tuone kazi zake kuu ni nini:

Machapisho yanayohusiana

• Kuandaa michuzi inayoongozana na sahani kuu. Hii ina maana kwamba lazima uwe na ujuzi wa kina wa maelekezo yanayoambatana na mchanganyiko wao pamoja nao.
• Kuandaa kitoweo na supu. Kazi hii inahitaji ujuzi unaochanganywa na sanaa ya kuchanganya viungo, na kufikia uwiano wa ladha.

• Kuandaa koroga-fries. Ili kushughulikia aina hii ya kupikia, haraka kwa joto la juu, ujuzi unahitajika ili kufikia tone hiyo iliyopigwa wakati wa kudumisha ladha na texture ya kupendeza.
• Tayarisha hors d'oeuvres. Wanahudumiwa kabla ya kozi kuu, wanaweka hali ya chakula cha jioni kwa chakula kinachofuata, huunda sauti ambayo chakula kitapokelewa.

Kazi na kazi za saucier ya mpishi zinahitaji ujuzi na uwezo wake katika maeneo yote ya jikoni. Anasimamia mizani maridadi ambayo lazima iwepo kati ya entrees, hors d'oeuvres, michuzi na supu. Kama tunaweza kuona, kuna aina ya mpishi kwa kila eneo la upishi.

Inaweza kukuvutia: MGAHAWA BORA ZA KUFANYA KAZI

Wasifu wa Chef Saucier katika Sekta

Kuna masoko yanayoibuka ambayo yamekuwa na ukuaji endelevu, na idadi kubwa iko chini ya mwavuli wa afya na ustawi. Katika eneo linalosimamiwa na mpishi kuna rasilimali za kutoa njia mbadala za kiafya zinazokidhi mahitaji ya masoko haya.

Blogu ya Utalii na Utalii ya Grand Hotelier Inatoa Vidokezo na Miongozo Bora ya Kutembelea Ulimwengu kwa Anga, Bahari na Ardhi kutoka Safari ya Ajabu ya Barabara hadi Safari za Kifahari na Eccentric kwa Safiri ulimwenguni

Machapisho yanayohusiana

Vyakula vyenye afya mara nyingi huchukuliwa kuwa kijivu, kisichovutia, kisicho na ladha na hata kisichopendeza katika ladha na mwonekano. Michuzi ndio uwezekano wa kweli wa kubadili mtazamo huu, chakula chochote, hata kikiwa kifupi kiasi gani, kinatiwa moyo na kuwa hai na mchuzi mzuri.

Makala ya kuvutia: Je, unazifahamu AINA za Table CUTLERY

Changamoto ni katika utayarishaji wa michuzi yenye vifaa vyenye afya na inayohusishwa na ustawi. Ujuzi na uwezo wa sosi ya mpishi ni maamuzi katika lengo hili. Usimamizi wake wa mizani katika ladha, texture na kuonekana katika chakula humruhusu kufikia mchanganyiko kamili kati ya chakula cha afya, kilichoonyeshwa kwa kugusa kwa mchuzi wa asili na afya.

Pia jua: Lkama Majukumu ya MPishi MTENDAJI

Mpishi Saucier: Mtaalamu wa Mizani ya Upishi

Saucier ya mpishi ni muhimu kwa utendaji mzuri wa vifaa vinavyofanya kazi jikoni, michuzi husaidia sahani kuu na kuongeza ladha yake. Hors d'oeuvres zao ni chakula cha kwanza ambacho mlaji hupokea kutoka jikoni na kuweka sauti yake.

Inaweza kukuvutia: Jinsi ya kufikia Eneo la Kimya huko Mexico

Makala ya kuvutia

Mtaalamu huyu ana ujuzi wa sanaa ya upishi, pia anasimamia taratibu za mtazamo wa ladha tofauti katika palates. Ujuzi huu hukuruhusu kucheza na mizani katika ladha na muundo wa vyakula.

Kujua taratibu za jinsi ya kuleta ladha kwa njia ya mchuzi mzuri, kaanga nzuri ya kuchochea au mchanganyiko mzuri katika supu hutoa mpishi na uwezo. Zaidi ya hayo, hii inaweza kukusaidia kukua katika soko la chakula cha afya na ustawi kwa mguso wa vyakula vya haute.

Tembelea Blogu hii: Nini MAANA ya MICHELIN STARS?

Kifungu cha Maslahi: MITAALA VITAE Utalii na HOTELS Je, nitafanyaje?

Makala ya kuvutia