Je, Kazi za Mpishi wa Sous katika Mkahawa ni zipi?

Sous Chef Kazi

the majukumu ya mpishi wa sous Wao ni pamoja na kuratibu na kuandaa kazi ya wapishi na wafanyakazi wengine wa jikoni, ni wajibu wa ununuzi wa bidhaa, kuangalia sahani kabla ya kutumikia, na pia kushiriki katika maendeleo ya menus na mapishi mapya.

Tembelea Pia: UMUHIMU wa Idara ya CHAKULA NA VINYWAJI

Sub Chef kama maana yake kwa Kihispania inasemekana ana ujuzi na uzoefu wa kutosha wa kusimamia timu bila mpishi kulingana na wasifu wake wa kazi.

Anajua jinsi ya kuandaa sahani yoyote kwa kutumia viungo vya ubora, kutafuta radhi ya mteja na sahani ya afya na usafi kwa ufafanuzi.

Mpishi wa Sous ni nini na Ustadi wake ni nini?

Mgahawa ni kama saa, ambapo kila kitu kinapaswa kufanya kazi kwa usawa.

Wote wanaongozwa na mpishi na msaidizi wake mpishi wa sous au Chef Junior.

Sous kwa Kifaransa inamaanisha chini.

Inaweza kukuvutia: Baadhi ya Mkahawa wa VYAKULA VYENYE AFYA Vidokezo vya Utekelezaji

Mpishi wa Sous ndiye msaidizi wa moja kwa moja wa Mpishi, mkono wake wa kulia na ndiye anayechukua nafasi yake wakati hayupo.

Kazi kama Sous Chef inategemea kuratibu na kusimamia kazi ya wafanyakazi wa jikoni katika mgahawa, hoteli, au biashara kama hiyo.

Kwa hivyo, yeye hushiriki kila wakati katika utayarishaji wa sahani, akishirikiana katika ukuzaji wa menyu, na anahakikisha hali nzuri kwa kuangalia upya wa chakula, pamoja na upatikanaji wa vyombo vya jikoni na ladha ya sahani, bila shaka. Taja sare yake ya kifahari, iliyosafishwa vizuri.

Kama amri ya pili, mtaalamu huyu ana jukumu kubwa juu ya mabega yake jikoni. Nafasi hii kwa kawaida ni utangulizi wa hatimaye kuwa Mpishi Mkuu au hata Meneja wa Mgahawa.

Utavutiwa na: UJUZI na Majukumu ya Mpishi MTENDAJI

Wataalamu hawa hufanya kazi katika mikahawa ya tovuti kuu za watalii kama vile Playa del Carmen, Cancun na Riviera Maya, kati ya zingine.

Maelezo na Maana ya Mpishi Mtendaji wa Sous

Ujuzi na sifa ambazo mpishi wa sous anapaswa kuwa nazo ni pamoja na:

• Uwezo wa kusimamia jikoni, kwa muda na rasilimali.
• Mpishi bora, mwenye ujuzi kamili wa biashara zote za jikoni.
• Ujuzi katika njia za maandalizi, kupikia na mapambo ya sahani kwa kuwa hakuna hata mmoja wao anayependa kuandaa chakula cha haraka na kiasi kidogo chakula cha junk
• Ubunifu katika matumizi ya viungo na uundaji wa mapishi mpya.

• Kubadilika kwa kufanya kazi kwenye mistari yote kama inahitajika.
• Uongozi na ujuzi wa kufanya maamuzi.
• Ujuzi mzuri wa mawasiliano na uhusiano.
• Uwezo wa kutambua matatizo na kuyatatua.
• Ujuzi mzuri wa viwango vya usafi.
• Kufanya kazi chini ya shinikizo.
• Uwezo wa kufanya kazi ya pamoja.

Tembelea Kifungu hiki cha CURIOUS: Kwanini TUNAPENDA CHAKULA TAKA? Faida na hasara

Je, Kazi za Subchef ni zipi

Al Sous Chef pia inaitwa Mpishi mdogo. suchef, mpishi wako au Msaidizi wa Mpishi o Mkono wa kulia wa mpishi, mpishi Mdogo lazima awe na uwezo wa kufanya kazi zote za Mpishi Mtendaji bila kuwepo kwake na hakikisha jikoni inaendesha vizuri.

Machapisho Yanayohusiana

Kazi ya Mpishi wa Sous ni msingi kwa mafanikio ya jumla ya timu ya jikoni, na ni jukumu la jukumu kubwa: vipaji na ujuzi wapishi wa sous wanajaribiwa kila siku, na changamoto ni kuwahakikishia wateja chakula cha hali ya juu.

Kazi zake kama Subchef ni tofauti sana

• Kazi jikoni
• Katika kuunda menyu
• Katika shirika na usimamizi wa jikoni.

Yote haya wakati wa kutekeleza jukumu la uongozi, haswa kutoka kwa mtazamo wa motisha, kuelekea wafanyikazi wasio na uzoefu wa brigade ya jikoni.

Huna uzoefu, lakini inakushinda kujitosa katika ulimwengu wa mikahawa, ninapendekeza uanze kutoka kwa kazi kama hiyo garrotero, dishwasher au mhudumu kwa mfano: kuwa mhudumu katika a Mgahawa wa Kiitaliano .

Migahawa hii ya vyakula vya kitambo inasifika kuwa na mahitaji makubwa katika vyakula vyao na huduma kwa wateja, hii itakusaidia sana kujua maeneo yote kwa undani na utapata muda wa kuisaidia na utafiti katika baadhi ya maeneo. Kazi katika Gastronomia.

Hapa kuna baadhi ya kazi nyingi za mpishi mdogo

Usikose makala hii: GARROTERO au FOOD RUNNER hufanya nini kwenye MGAHAWA

Maelezo ya Suchef

Mpishi wa Sous anaongoza Viongozi wa Timu (Mpikaji: salsa, muuza samaki, grill, mpishi wa keki, n.k.), wafanyikazi wa jikoni na wafanyikazi wote wa jikoni.

Inapobidi, Mpishi Mdogo atachukua nafasi ya Mpishi ili kutekeleza majukumu wakati hayupo, na hivyo kuhakikisha kuwa operesheni inaendeshwa vizuri.

Machapisho Yanayohusiana

Mtendaji Sous Chef Kazi

Kushirikiana na Mpishi Mtendaji kwa kufuata maelekezo yake, lazima asimamie shughuli za wasaidizi wa jikoni na kupeana kazi, zamu na maandalizi ya kupanga.

Sous Chef kazi

Inafuatilia vituo vya kazi na mistari, kuhakikisha uendeshaji sahihi wa vyombo vya jikoni na mashine muhimu kwa mafanikio ya sahani.

Msaidie mpishi kuunda na kubuni menyu (kwa ushirikiano na mnyweshaji na Sommelier), kuheshimu mtindo na sera za mgahawa.

Sous Chef de Cuisine na Msaidizi Mkuu wa Mpishi

Yeye ndiye anayehusika na kuboresha na kupendekeza sahani mpya, kwa kutumia ubunifu wake wa upishi

Yeye huunda sahani na ladha iliyosafishwa na ya kuvutia, kupendekeza ladha mpya, rangi na harufu kwa chakula cha jioni na kwa nini sio, kutamani kuchukua siku zijazo. Michelin nyota kwa sifa

Malengo ya Mpishi wa Sous

Ana uwezo katika nyanja zote za kazi ya jikoni ya kila siku. Tangu maandalizi ya viungo hadi jikoni, kutoka maandalizi ya sahani hata mapambo yake: anajua jinsi ya kupika entrees, sahani kuu na desserts.

Machapisho yanayohusiana

Sous Chef Nafasi

Sous Chef hushiriki kikamilifu katika maandalizi ya sahani, husaidia wapishi wengine wakati wa kupikia, hasa wakati wa kilele.

Inahakikisha kwamba sahani zimeandaliwa kwa njia bora, kutoa kiwango cha juu cha ubora na uwasilishaji wa chakula.

Mpishi mdogo na Mahitaji ya Uhifadhi

Kusimamia pantry na kuchagua wachuuzi

Inaagiza malighafi na inasimamia uhifadhi wa akiba ya chakula kwenye pantry na jokofu na / au pishi za kufungia.

Sous mpishi anayesimamia wafanyakazi jikoni

Sous Chef hupanga timu ya kazi, kwa mujibu wa viwango vya mgahawa na kwamba viwango vya usafi na ubora wa chakula vinaheshimiwa.

Blogu ya Utalii na Utalii ya Grand Hotelier Inatoa Vidokezo na Miongozo Bora ya Kutembelea Ulimwengu kwa Anga, Bahari na Ardhi kutoka Safari ya Ajabu ya Barabara hadi Safari za Kifahari na Eccentric kwa Safiri ulimwenguni

Makala ya kuvutia

Wajibu na Wajibu wa Mpishi Mkuu (SUBCHEF)

Ana jukumu la kufundisha njia sahihi za kupikia, na pia kujua jinsi ya kuhifadhi chakula

Kudhibiti gharama ya chakula na katika baadhi ya kesi inaweza kuingilia kati katika uteuzi wa wanachama wapya wa timu.

Unaweza pia kupendezwa na: Uwezo na Hamasa ya Idara ya RASILIMALI WATU kutibu VIPAJI vya Binadamu

Mahitaji ya Mpishi wa Sous katika Kazi ya Kuhamasisha

Mpishi wa Sous ana jukumu la kuhamasisha utendaji wa wafanyikazi.

Anahakikisha kuwa ana mawasiliano mazuri ndani ya timu ya kazi, na kutatua matatizo ya shirika au usimamizi yanayotokea.

Ya kazi mbalimbali za a Mpishi mkubwaJambo kuu ni kuhakikisha kuwa wateja wanapokea hali ya kipekee ya kula ambayo inawakilisha thamani halisi ya pesa.

Kwa hivyo, mtaalamu huyu lazima awe na ujuzi wa uwanja wa usimamizi na utawala, ili eneo la jikoni lifanye kazi kikamilifu.

Kuna fursa nyingi za kazi kwa wapishi wa sous, kitaifa na kimataifa.

Kupika ni uwanja wa ushindani sana, lakini watu wenye shauku, wenye vipaji, na wenye uwezo wanaweza kupata fursa nzuri.

Wapishi wa Sous wanaohitajika zaidi nchini Meksiko ni wale ambao wana ujuzi na uzoefu katika kuandaa chakula cha kitamaduni kikubwa zaidi.

Makala yaliyofadhiliwa: Jicho baya ni nini?

Kwa hili tunamaanisha kwamba pamoja na kuandaa chakula cha madini, lazima wajue kupika mitindo mingine kama vile Chakula cha Uhispania, vyakula vya Kichina, vyakula vya Italia, Chakula cha Venezuela, Chakula cha Cuba, chakula cha Kihindi.

Hata kaakaa zinazodai hupenda kujua jinsi ya kujiandaa chakula cha vegan.

kwa Shusha hii KIFUNGUO Bofya kwenye faili ya PDF HAPA

Makala ya kuvutia