தேர்ந்தெடு பக்கம்

செஃப் கார்டே மேலாளர்

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நாம் சமையலை சமையலுக்கும் வெப்பத்திற்கும் தொடர்புபடுத்துவது இயற்கையானது. இருப்பினும், குளிர் உணவுகள் மற்றும் / அல்லது அறை வெப்பநிலையில் வாழும் மந்திர தருணங்கள் உள்ளன. அந்த மந்திரம் பொறுப்பு Le Garde Manger சமையல் சமையலறைக்குள் தங்கள் சீருடைகளுடன் அணிவகுத்து பல போட்டிகள் மூலம் அதை அடைகிறார்கள்.

குளிர் உணவுகள் நீண்ட காலமாக சாலடுகள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் தொடர்புடையவை, ஆனால் இது கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயம். தற்போது சமையல் கலையில் வல்லுநர்கள் உள்ளனர், அவர்கள் இந்த கருத்தை பல்வகைப்படுத்துவதற்கும் வளப்படுத்துவதற்கும் பொறுப்பாக உள்ளனர். குளிர் உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுவது மெனுவில் உள்ள கவர்ச்சிகரமான மாற்றுகளின் முழு பிரபஞ்சமாகும்

பின்வரும் கட்டுரையில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்: காஸ்ட்ரோனமி பள்ளியில் சிறந்த சமையல்காரராக இருப்பது எப்படி என்பதை அறிக

கார்டே மாங்கர் உறவினரின் வரலாற்றை அறிவது

ரோமானிய காலத்தில் ஆக்கிரமிப்பு காவலாளி மேலாளர், அந்த நேரத்தின் சிறந்த உணவுகளுக்கு நன்றி. அங்கிருந்து தி. இந்த விருந்துகளில் முக்கிய உணவுகளுக்கு துணையாக குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் பேட்கள் வழங்கப்பட்டன. ஒரு பெரிய மேசையில் வந்தவர்கள் நேரடியாக எடுத்துச் செல்வதற்காக உணவு வைக்கப்பட்டது

XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் கார்ட் மேங்கர் என்ற சொல் சமையலறையின் ஒரு பகுதியைக் குறிக்கிறது, அங்கு தொத்திறைச்சிகள், ஹாம்கள், குளிர் வெட்டுக்கள் போன்றவை சேமிக்கப்பட்டன. விருந்துகள் நடைபெறும் போது, ​​வெப்பம் காரணமாக அடுப்பில் இருந்து விலகி இருக்க வேண்டிய உணவுகள் இந்த இடத்தில் வைக்கப்பட்டன.

இந்த சொல் காலப்போக்கில் மாற்றப்பட்டுள்ளது, இன்று இது ஒரு தளத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு தொழில். இதற்கு நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட திறன்கள் மற்றும் சமையல் திறன்களின் அறிவு தேவை. இந்த நிபுணரின் செயல்திறன் காஸ்ட்ரோனமிக் சந்தையின் வழக்கமான செயல்பாடுகளின் சடங்கிற்குள் அமைந்துள்ளது. மற்றும் அது பல்வேறு உள்ளன சமையல்காரர் வகைகள், இதில் இது நுழைகிறது.

தொடர்புடைய கட்டுரை: ஒயின் சாமலியரின் செயல்பாடுகள் மற்றும் பொருள் என்ன

கார்ட் மேங்கரின் முழு வரலாறு

கார்ட் மேங்கர் செஃப் என்ன செய்கிறார்

இந்த சமையல் நிபுணருக்கு சமையலறைக்குள் பல செயல்பாடுகள் உள்ளன, உண்மையில், அவர் அதற்குள் படிநிலையில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளார். மீதமுள்ள சமையலறை பகுதிகளுக்கு, முக்கியமாக இறைச்சிகள், மீன் மற்றும் மட்டி வெட்டுதல் உள்ளிட்ட உணவுகளை தயாரிப்பது அவரது முக்கிய பொறுப்பு.

ஒரு கார்ட் மாங்கரேஸ் சமையலறையின் குளிர் பகுதிக்கு பொறுப்பாக உள்ளது மற்றும் குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்:

  • அடிப்படை சமையல் அல்லது சமையலறை தரநிலைகள் மற்றும் உணவுகளை நிர்வகிக்கவும்.
  • விரிவான அறிவு மூலம், மெனுவில் வழங்கப்படும் குளிர் உணவுகளை தயாரிப்பதை நிர்வகிக்கவும்.
  • நிறுவன விளக்கப்படத்தின்படி அவர்களின் பொறுப்பில் உள்ள ஊழியர்களின் பணியை ஆய்வு செய்யுங்கள்.
  • தரநிலை புத்தகத்தில் குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் உறைந்த உணவுகளை கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பது பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
  • அதன் குணாதிசயங்களுக்கு ஏற்ப சமையலறை பகுதிக்கான மூலப்பொருட்களை வாங்குவது மற்றும் வழங்குவது பற்றி அறிக.
  • குளிர் உணவுகளைத் தயாரித்து, வளாகத்திற்கு வெளியே உள்ள விருந்துகள் அல்லது நிகழ்வுகளில் காட்சிப்படுத்துதல் மற்றும் பாதுகாத்தல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அவற்றின் கையாளுதலை நேரடியாகக் கண்காணிக்கவும்.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஒரு தோட்டத் தோட்டக்காரருக்கு சமையலறை பகுதி மற்றும் பிற பகுதிகள் பற்றிய அறிவு இருக்க வேண்டும். ஹாட் உணவு வகைகளில் அத்தகைய முக்கியமான நிலையைச் செய்வதற்குத் தேவையான திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் உங்களிடம் இருக்க வேண்டும். உந்துதல் மற்றும் புதிய அறிவை உள்வாங்கும் திறன் கொண்டவராக இருக்க வேண்டும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை: ஒரு எக்ஸிகியூட்டிவ் சோஸ் செஃப் என்ன செய்கிறது மற்றும் என்ன செயல்பாடுகளை செய்கிறது

கார்டே மேங்கர் படம்

சமையலறையில் தோட்ட மேலாளரின் பொருத்தம்

சமையலறை என்பது ஒரு உற்பத்தியாளர் என வகைப்படுத்தக்கூடிய ஒரு மாறும் அமைப்பு. ஒவ்வொரு அமைப்பிலும் உள்ளீடுகள், செயல்முறைகள் மற்றும் வெளியீடுகள் இருப்பதால், சமையலறை மற்றும் சுவையிலிருந்து நாம் பார்ப்பது வெளியீடுகள். உணவுகள் முடிவற்ற செயல்முறைகளின் விளைவாகும், அவை அனைத்தும் அவற்றை உருவாக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் இல்லை, அவற்றின் மொழிபெயர்ப்பு மற்றும் பொருள் சரக்கறைக்கு பொறுப்பாகும்.

சமையலறைக்குள் நுழையும் மூலப்பொருட்களின் அளவு, அதிர்வெண், தரம் மற்றும் பன்முகத்தன்மை ஆகியவை அவற்றின் பின்னால் முழு விநியோக வேலையையும் கொண்டுள்ளன. இந்த ஏற்பாடு நன்றாக இருப்பதையும், அது கணினியை வேலை செய்ய அனுமதிக்கிறது என்பதையும் உறுதிசெய்ய, கார்ட் மேங்கர் தனது பொறுப்பின் கீழ் உள்ள பொருட்களின் நுகர்வு மற்றும் தரத் தரங்கள் பற்றிய அறிவை நன்றாக நிர்வகிக்க வேண்டும்.

இறைச்சி, மீன், கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற முக்கிய மூலப்பொருட்களின் நிர்வாகத்தைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம், இது அமைப்பில் ஒரு முக்கிய நடிகராக உள்ளது. நடைமுறையில், சமையலறைக்கான மூலப்பொருட்களின் கொள்முதல், வரவேற்பு, ஆய்வு, சேமிப்பு மற்றும் தழுவல் ஆகியவற்றை திட்டமிடுவதற்கு அவர் பொறுப்பு.

ஆர்வமுள்ள கட்டுரை: இவைதான் இன்று உலகில் உள்ள சிறந்த பீர்களாகும்

குளிர் உணவுகள், காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் விரும்புவோர் உட்பட குளிர் உணவுகள் மிகவும் வசதியானவை என்று சந்தையில் அதிக போக்கு கொண்ட குழுக்கள் உள்ளன. ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து. இந்த உணவுகள் சிறந்த சுவை, கவர்ச்சி மற்றும் இந்த நுகர்வோர் விரும்பும் குணாதிசயங்களுடன் சேர்க்கைகளை உருவாக்குவதற்கான சரியான தளமாகும்.

இந்த சந்தைகளில் கார்ட் மேங்கரின் பங்கு முன்னணியில் உள்ளது, உணவகங்கள் மற்றும் தொடர்புடைய வணிகங்கள் இந்த சந்தையை ஈர்க்க குளிர் உணவுகள் மூலம் வாய்ப்பு வழங்கப்படுகின்றன. இந்த விளக்கக்காட்சிகள் இந்தத் துறையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

இது ஒரு பகுதி வேலை வளர்ச்சியில், அதே வேகம் சேவையின் தேவையை ஈடுசெய்யும் திறனைப் பொறுத்தது. இந்த உணவுகள் ஒவ்வொரு துறையின் குறிப்பிட்ட தேவைகளையும், ஹாட் உணவு வகைகளையும் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

இது உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்: ஒரு ஹோஸ்டஸின் செயல்பாடுகள் என்ன மற்றும் ஒரு உணவகத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு சம்பாதிக்கிறீர்கள்?

உங்கள் சிம்பல்களின் செயல்பாடுகள் மற்றும் வரையறை

பல பகுதிகளில் அவற்றை வரையறுக்கும் உன்னதமான உணவுகள் உள்ளன, மேலும் கார்ட் மேங்கர் களங்கள் விதிவிலக்கல்ல, அவற்றை வகைப்படுத்தும் தயாரிப்புகள் உள்ளன. அவை நன்கு அறியப்பட்டவை மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது வேறுபாடு மற்றும் விருப்பத்தின் ஒரு புள்ளியாக மாறும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை: அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள வகைகள் என்ன, அவற்றின் நெறிமுறை மற்றும் இடம்

இப்போது உங்கள் மெனுவில் தவறவிடாத அந்த உணவுகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

  • குளிர் இறைச்சிகள். பரந்த வரம்பு உள்ளது, அவை சலாமி, சோரிசோ, ஹாம், தொத்திறைச்சி போன்றவையாக இருக்கலாம். இறைச்சி வெட்டப்பட்டது மற்றும் வெவ்வேறு சுவையூட்டப்பட்டது மூலிகைகள்.
  • பேட். இது மூலிகைகள், ஒயின் மற்றும் சில சமயங்களில் காய்கறிகள் சேர்த்து, கல்லீரல் அல்லது இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பை மரைனேட் செய்வதிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு பரவக்கூடிய கிரீம் ஆகும்.
  • டெர்ரின். இது ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் இறைச்சி (வாத்து, கோழி, பன்றி அல்லது முயல்), கொட்டைகள் அல்லது காய்கறிகள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்படும் ஒரு கலவையாகும்.
  • கார்பாசியோ. இது பச்சை இறைச்சி அல்லது மீன், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
  • மசித்து. பஞ்சுபோன்ற பல மூலப்பொருள் கிரீம், அது உப்பு அல்லது இனிப்பு, கடினமான வரை கனமான கிரீம் அல்லது வெள்ளை கலந்து.

சுவாரஸ்யமான கட்டுரை: ஒரு ஹோட்டலில் உணவு மற்றும் பானங்களின் இயக்குனர் அல்லது மேலாளர் என்ன செய்கிறார் மற்றும் தொழில் எதைக் கொண்டுள்ளது?

கார்டே மேங்கர் செஃப் உணவுகள்

ஹாட் உணவு வகைகளில் கார்டே மேங்கர் அடிப்படைத் துண்டு

கார்ட் மேங்கர் என்பது சமையல் துறையில் திறமைகள் மற்றும் திறன்களைக் கொண்ட ஒரு தொழில்முறை. சமையலறைக்குள் அதன் உயர் படிநிலை அதன் நிர்வாகத்தின் முக்கியத்துவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உங்கள் பகுதியுடன் தொடர்புடைய விருந்துகள் அல்லது விழாக்களைத் தயாரிப்பதில் வெளிப்புற சமையலறைப் பகுதியை உள்ளடக்கிய பரந்த அமைப்பை நீங்கள் புரிந்துகொண்டு கையாள வேண்டும். சில நேரங்களில் அவர் பனிக்கட்டியில் உருவங்களை சிற்பி

சமையல் அமைப்பிற்குள் மூலப்பொருட்களின் ஓட்டத்தைத் திட்டமிடுவதற்கு, சமையலறைக்குள் சமையல் மற்றும் செயல்பாடுகள் பற்றிய விரிவான அறிவு உங்களுக்கு இருக்க வேண்டும். இந்த பொருட்களின் தரம், சேமிப்பு மற்றும் கிடைக்கும் தன்மைக்கு அதன் நிர்வாகம் உத்தரவாதம் அளிக்க வேண்டும். உணவருந்துபவர்களுக்கு வழங்கப்படும் பெரும்பாலான ஹாட் உணவுகள் அதன் செயல்திறனைப் பொறுத்தது.

இது உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்: மெக்சிகோவில் வேலை செய்ய சிறந்த உணவகங்களைக் கண்டறியவும்

நினைவில் உங்கள் பாடத்திட்டத்தை பதிவேற்றவும் எங்கள் வேலைவாய்ப்பு பரிமாற்றம் விருந்தோம்பல் மற்றும் சுற்றுலா பிரத்தியேகமானது கிராண்ட் ஹோட்டல் உரிமையாளர்

இந்த கட்டுரையை நீங்கள் படிக்க வேண்டும்: ஹோட்டல்களுக்கான CURRICULUM VITAE ஐ எவ்வாறு உருவாக்குவது?