ஒரு உணவகத்தில் SOUS CHEF இன் செயல்பாடுகள் என்ன?

சோஸ் செஃப் செயல்பாடுகள்

தி ஒரு சோஸ் சமையல்காரரின் கடமைகள் சமையல்காரர்கள் மற்றும் பிற சமையலறை ஊழியர்களின் வேலையை ஒருங்கிணைத்தல் மற்றும் ஒழுங்கமைத்தல், தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு பொறுப்பு, பரிமாறும் முன் உணவுகளை மதிப்பாய்வு செய்தல், மேலும் மெனுக்கள் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.

மேலும் வருகை: உணவு மற்றும் பானங்கள் துறையின் முக்கியத்துவம்

ஸ்பானிய மொழியில் ஒரு சப் செஃப் அதன் அர்த்தமாக அவரது பணி விவரத்தின்படி சமையல்காரர் இல்லாத நிலையில் குழுவை நிர்வகிக்க போதுமான அறிவும் அனுபவமும் இருப்பதாக கூறப்படுகிறது.

எந்தவொரு உணவையும் தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது அவருக்குத் தெரியும், வரையறையின்படி ஆரோக்கியமான மற்றும் சுகாதாரமான உணவைக் கொண்டு வாடிக்கையாளரின் மகிழ்ச்சியைத் தேடுகிறது.

சோஸ் செஃப் என்றால் என்ன, அவருடைய திறமைகள் என்ன?

ஒரு உணவகம் கடிகார வேலை போன்றது, அங்கு எல்லாம் இணக்கமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.

அவர்கள் அனைவரும் ஒரு சமையல்காரர் மற்றும் அவரது உதவியாளர் சோஸ் செஃப் அல்லது ஜூனியர் செஃப் ஆகியோரால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள்.

பிரெஞ்சு மொழியில் Sous என்றால் கீழ் என்று பொருள்.

இது உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்: சில ஆரோக்கியமான உணவு உணவகங்கள் செயல்படுத்துவதற்கான ஆரோக்கியமான குறிப்புகள்

சௌஸ் செஃப் என்பவர் சமையல்காரரின் நேரடி உதவியாளர், அவரது வலது கை மற்றும் அவர் இல்லாத நேரத்தில் அவருக்குப் பதிலாக இருப்பவர்.

சௌஸ் செஃப் பணியானது, உணவகம், ஹோட்டல் அல்லது அதுபோன்ற நிறுவனங்களில் சமையலறை ஊழியர்களின் பணியை ஒருங்கிணைத்து மேற்பார்வை செய்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

எனவே, அவர் எப்போதும் உணவுகள் தயாரிப்பதில் பங்கேற்கிறார், மெனுவின் வளர்ச்சியில் ஒத்துழைப்பார், மேலும் உணவின் புத்துணர்ச்சியையும், சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவுகளின் சுவையையும் சரிபார்த்து நல்ல நிலையை உறுதிசெய்கிறார். அவரது நேர்த்தியான, நன்கு சுத்தமான சீருடையைக் குறிப்பிடுங்கள்.

இரண்டாவது கட்டளையாக, இந்த தொழில்முறை சமையலறையில் அவரது தோள்களில் ஒரு பெரிய பொறுப்பு உள்ளது. இந்த நிலை பொதுவாக இறுதியில் நிர்வாக செஃப் அல்லது உணவக மேலாளராக மாறுவதற்கான முன்னோடியாகும்.

நீங்கள் இதில் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்: ஒரு நிர்வாக சமையல்காரரின் திறன்கள் மற்றும் கடமைகள்

இந்த வல்லுநர்கள் முக்கிய சுற்றுலா தளங்களான பிளாயா டெல் கார்மென், கான்கன் மற்றும் ரிவியரா மாயா போன்றவற்றின் உணவகங்களில் பணிபுரிகின்றனர்.

ஒரு எக்ஸிகியூட்டிவ் சோஸ் செஃப் பற்றிய விளக்கம் மற்றும் பொருள்

ஒரு சோஸ்-செஃப் கொண்டிருக்க வேண்டிய திறன்கள் மற்றும் குணங்கள் பின்வருமாறு:

• நேரம் மற்றும் வளங்களின் அடிப்படையில் சமையலறையை நிர்வகிக்கும் திறன்.
• சிறந்த சமையல்காரர், அனைத்து சமையலறை வர்த்தகம் பற்றிய சரியான அறிவு.
• உணவுகளை தயாரிப்பது, சமைப்பது மற்றும் அலங்கரிப்பது போன்றவற்றில் திறமைகள் உள்ளன துரித உணவு மற்றும் மிகவும் குறைவாக குப்பை உணவு
• பொருட்களின் பயன்பாடு மற்றும் புதிய சமையல் உருவாக்கம் ஆகியவற்றில் படைப்பாற்றல்.

• தேவையான அனைத்து வரிகளிலும் வேலை செய்ய நெகிழ்வு.
• தலைமைத்துவம் மற்றும் முடிவெடுக்கும் திறன்.
• நல்ல தொடர்பு மற்றும் உறவு திறன்.
• சிக்கல்களைக் கண்டறிந்து அவற்றைத் தீர்க்கும் திறன்.
• சுகாதாரத் தரங்களைப் பற்றிய நல்ல அறிவு.
• அழுத்தத்தின் கீழ் வேலை.
• குழுப்பணிக்கான திறன்.

இந்த ஆர்வமுள்ள கட்டுரையைப் பார்வையிடவும்: நாம் ஏன் ஜங்க் உணவை விரும்புகிறோம்? நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

சப்செஃப்பின் செயல்பாடுகள் என்ன

Al சousஸ் செஃப் இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது துணை சமையல்காரர். சுசெஃப், உங்கள் சமையல்காரர் அல்லது சமையல்காரர் உதவியாளர் o சமையல்காரரின் வலது கை, துணை சமையல்காரர் அவர் / அவள் இல்லாத நேரத்தில் நிர்வாக சமையல்காரரின் அனைத்து செயல்பாடுகளையும் செய்ய முடியும் மற்றும் சமையலறை சீராக இயங்குவதை உறுதிசெய்யவும்.

தொடர்புடைய இடுகைகள்

சமையலறைக் குழுவின் ஒட்டுமொத்த வெற்றிக்கு Sous சமையல்காரரின் பணி அடிப்படையானது, மேலும் இது ஒரு பெரிய பொறுப்பின் பங்கு: திறமை மற்றும் திறமைகள் sous சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சோதனைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறார்கள், மேலும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு உயர்தர உணவு அனுபவத்தை உத்தரவாதம் செய்வதே சவாலாக உள்ளது.

சப்செஃப் என்ற அவரது செயல்பாடுகள் மிகவும் மாறுபட்டவை

• சமையலறையில் வேலை
• மெனுவை உருவாக்குவதில்
• சமையலறையின் அமைப்பு மற்றும் நிர்வாகத்தில்.

இவையனைத்தும் ஒரு தலைமைப் பாத்திரத்தைச் செயல்படுத்தும் போது, ​​குறிப்பாக உந்துதலின் பார்வையில், சமையலறைப் படையணியின் அனுபவம் குறைந்த ஊழியர்களுக்கு.

உங்களுக்கு எந்த அனுபவமும் இல்லை, ஆனால் உணவக உலகில் ஈடுபடுவது உங்களைத் துடிக்கிறது, இது போன்ற ஒரு வேலையிலிருந்து நீங்கள் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன் garrotero, பாத்திரங்கழுவி அல்லது பணியாள் எடுத்துக்காட்டாக: ஒரு பணியாளராக இருங்கள் இத்தாலிய உணவகம் .

இந்த சுவையான உணவு உணவகங்கள் அவற்றின் உணவுகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் சேவையில் மிகவும் தேவையுடையவை எனப் பெயர் பெற்றவை, இது அனைத்துப் பகுதிகளையும் விரிவாக அறிந்துகொள்ள உங்களுக்கு பெரிதும் உதவும். காஸ்ட்ரோனமியில் தொழில்.

துணை சமையல்காரரின் பல செயல்பாடுகளில் சில இங்கே உள்ளன

இந்த கட்டுரையை தவறவிடாதீர்கள்: ஒரு உணவகத்தில் ஒரு கரோட்டரோ அல்லது உணவு ஓட்டுபவர் என்ன செய்வார்

சுசேஃப் பற்றிய விளக்கம்

Sous செஃப் குழுத் தலைவர்களை (செஃப்: சல்சா, மீன் வியாபாரி, கிரில், பேஸ்ட்ரி செஃப், முதலியன), சமையலறை ஊழியர்கள் மற்றும் அனைத்து சமையலறை ஊழியர்களையும் வழிநடத்துகிறார்.

தேவைப்படும்போது, ​​சப் செஃப், அவர் இல்லாத நேரத்தில் பணியைச் செய்ய, சமையல்காரரை மாற்றுவார், இதனால் செயல்பாடு சீராக நடப்பதை உறுதிசெய்கிறது.

தொடர்புடைய இடுகைகள்

எக்ஸிகியூட்டிவ் சோஸ் செஃப் செயல்பாடுகள்

எக்ஸிகியூட்டிவ் செஃப் அவரது அறிவுறுத்தல்களைப் பின்பற்றி அவருடன் ஒத்துழைக்கவும், அவர் செயல்பாடுகளை மேற்பார்வையிட வேண்டும் சமையலறை உதவியாளர்கள் மற்றும் பணிகள், ஷிப்ட்கள் மற்றும் திட்டமிடல் தயாரிப்புகளை ஒதுக்கவும்.

சோஸ் செஃப் வேலை

வேலை நிலையங்கள் மற்றும் கோடுகளை கண்காணிக்கிறது, உணவுகளின் வெற்றிக்கு அவசியமான சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் இயந்திரங்களின் சரியான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது.

சமையல்காரருக்கு மெனுவை உருவாக்கவும் வடிவமைக்கவும் உதவுங்கள் (பட்லருடன் இணைந்து மற்றும் சோமிலியர்), உணவகத்தின் பாணி மற்றும் கொள்கைகளை மதிக்கிறது.

சௌஸ் செஃப் டி கியூசின் மற்றும் எக்ஸிகியூட்டிவ் செஃப் அசிஸ்டெண்ட்

அவர் தனது சமையல் படைப்பாற்றலைப் பயன்படுத்தி, புதிய உணவுகளை மேம்படுத்துவதற்கும் முன்மொழிவதற்கும் பொறுப்பானவர்

புதிய சுவைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் நறுமணங்களை உணவருந்துபவர்களுக்கு முன்மொழிவதற்காக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கவர்ச்சிகரமான சுவையுடன் உணவுகளை வடிவமைக்கிறார். மிச்செலின் நட்சத்திரம் தகுதிக்காக

சோஸ் செஃப் குறிக்கோள்கள்

தினசரி சமையலறை வேலையின் அனைத்து அம்சங்களிலும் அவர் திறமையானவர். தயாரிப்பில் இருந்து பொருட்கள் சமையலறைக்கு, இருந்து உணவுகள் தயாரித்தல் அதன் அலங்காரம் கூட: அது உள்ளீடுகள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சமைக்க எப்படி தெரியும் இனிப்புகள்.

ஆர்ட்குலோஸ் ரிலாசியோனடோஸ்

சோஸ் செஃப் பதவி

சோஸ் செஃப் உணவுகளை தயாரிப்பதில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறார், சமையலின் போது மற்ற சமையல்காரர்களுக்கு உதவுகிறார், குறிப்பாக உச்ச காலங்களில்.

உணவுகள் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது, உயர்தர தரம் மற்றும் உணவின் விளக்கக்காட்சியை வழங்குகிறது.

துணை செஃப் மற்றும் சேமிப்பு தேவைகள்

சரக்கறையை மேற்பார்வையிட்டு விற்பனையாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

இது மூலப்பொருட்களை ஆர்டர் செய்கிறது மற்றும் சரக்கறை மற்றும் குளிர்பதன மற்றும் / அல்லது உறைபனி பாதாள அறைகளில் உள்ள உணவு இருப்புகளை சேமிப்பதை நிர்வகிக்கிறது.

சமையலறையில் பணியாளர்களுக்கு பொறுப்பான சோஸ் சமையல்காரர்

உணவகத்தின் தரநிலைகள் மற்றும் சுகாதாரம் மற்றும் உணவின் தரம் ஆகியவை மதிக்கப்படும் வகையில், Sous செஃப் பணிக்குழுவை ஒழுங்குபடுத்துகிறார்.

கிராண்ட் ஹோட்டலியர்ஸ் டிராவல் அண்ட் டூரிஸம் வலைப்பதிவு, சாகசப் பயணத்திலிருந்து ஆடம்பரமான மற்றும் விசித்திரமான பயணங்கள் வரை வானம், கடல் மற்றும் நிலம் மூலம் உலகைச் சுற்றிப்பார்க்க சிறந்த உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் வழிகாட்டிகளை வழங்குகிறது. உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்யுங்கள்

சுவாரஸ்யமான கட்டுரைகள்

ஒரு தலைமை சமையல்காரரின் கடமைகள் மற்றும் பொறுப்புகள் (SUBCHEF)

சரியான சமையல் முறைகளை கற்றுத் தருவதும், உணவை எப்படி சேமிப்பது என்பது குறித்தும் அவர் பொறுப்பு

உணவின் விலையைக் கட்டுப்படுத்தவும், சில சந்தர்ப்பங்களில் புதிய குழு உறுப்பினர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தலையிடலாம்.

நீங்கள் இதில் ஆர்வமாக இருக்கலாம்: மனித வளங்கள் துறையின் திறன் மற்றும் ஊக்கம் மனித திறமைக்கு சிகிச்சை அளிக்கும்

ஊக்கமளிக்கும் பணியில் சோஸ் செஃப் தேவைகள்

Sous செஃப் ஊழியர்களின் செயல்திறனை ஊக்குவிக்கும் பொறுப்பு.

பணிக்குழுவிற்குள் நல்ல தகவல்தொடர்பு இருப்பதையும், எழும் நிறுவன அல்லது நிர்வாக சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதையும் அவர் உறுதிசெய்கிறார்.

அ இன் பல்வேறு செயல்பாடுகளில் சூஸ் சமையல்காரர்வாடிக்கையாளர்கள் பணத்திற்கான உண்மையான மதிப்பைக் குறிக்கும் விதிவிலக்கான சாப்பாட்டு அனுபவத்தைப் பெறுவதை உறுதிசெய்வதே முக்கியமானது.

எனவே, சமையலறை பகுதி உகந்ததாக செயல்பட, இந்த தொழில்முறை நிர்வாக மற்றும் நிர்வாகத் துறையில் அறிவு இருக்க வேண்டும்.

பல தொழில் வாய்ப்புகள் உள்ளன sous சமையல்காரர்கள், தேசிய மற்றும் சர்வதேச அளவில்.

சமையல் மிகவும் போட்டித் துறையாகும், ஆனால் ஆர்வமுள்ள, திறமையான மற்றும் திறமையான நபர்கள் சிறந்த வாய்ப்புகளைக் காணலாம்.

மெக்சிகோவில் அதிகம் தேவைப்படும் சௌஸ் சமையல்காரர்கள், பன்முக கலாச்சார உணவுகளை அதிக அளவில் தயாரிப்பதில் அறிவும் அனுபவமும் உள்ளவர்கள்.

ஸ்பான்சர் செய்யப்பட்ட கட்டுரை: தீய கண் என்றால் என்ன?

இதன் மூலம் நாம் தயாரிப்பதற்கு கூடுதலாக என்று அர்த்தம் மெக்சிகன் உணவு, போன்ற பிற வகைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்கு தெரிந்திருக்க வேண்டும் ஸ்பானிஷ் உணவு, சீன உணவு, இத்தாலிய உணவு, வெனிசுலா உணவு, கியூபன் உணவு, இந்திய உணவு.

எப்படி தயாரிப்பது என்று தெரிந்து கொள்வது போன்ற அண்ணம் கூட கோருகிறது சைவ உணவு.

பாரா கந்தசாமி இந்த கட்டுரை PDF கோப்பில் கிளிக் செய்யவும் இங்கே

சுவாரஸ்யமான கட்டுரைகள்