ஒயின்கள் தயாரிப்பதற்கும், உணவுடன் வருவதற்கும் அனைத்து வகையான திராட்சைகளையும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

திராட்சை வகைகள் சாப்பிடுவதற்கும் ஒயின்கள் செய்வதற்கும்

10.000 என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது திராட்சை வகைகள் Vitáceas குடும்பத்தில், அவற்றில் சுமார் 1.300 மட்டுமே ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் பழங்களில் இருந்து மது தயாரித்தாலும், அது வரம்பற்ற ஆற்றலுடன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி விருப்பமாக இருப்பதைத் தடுக்காது.

திராட்சை உங்களுக்குத் தெரியும் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் இந்த ஜூசி உருண்டைகளில் உள்ள பல்வேறு வகைகளின் சுத்த அளவு கொடுக்கப்பட்டால், பானங்களில் சாப்பிடும் மற்றும் அழுத்தும், இந்த பழத்தில் தயாரிப்புப் பிரிவிலும் மளிகைக் கடையிலும் கண்ணுக்குத் தெரிவதை விட அதிகமானவை உள்ளன.

திராட்சை பல ஆண்டுகளாக உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது மத்திய கிழக்கில் இஸ்ரேல், சைப்ரஸ், எகிப்து, ஈரான் மற்றும் துருக்கி போன்ற பகுதிகளில் ஒரு சிலவற்றைக் குறிப்பிடத் தொடங்கியது.

பெரும்பாலான திராட்சைகள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒயின்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒயின் திராட்சை வகைகள் அவற்றின் நிறத்திற்கு ஏற்ப

வெளிப்படையாகச் சொல்வதானால், அங்குள்ள எல்லா திராட்சைகளையும் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கத் தொடங்கும் போது அது அதிகமாக இருக்கிறது. அதனால்தான் இங்கே கிராண்ட் ஹோட்டல் உரிமையாளர் உங்கள் அடுத்த சாகசத்தை திராட்சையுடன் தொடங்க நாங்கள் உதவுகிறோம். எனவே இந்த 15 பிரபலமான விகாரங்களின் சுயவிவரங்களைப் பாருங்கள்.

எளிமைக்காக, சிவப்பு திராட்சை மற்றும் வெள்ளை திராட்சை மூலம் அவற்றைப் பிரிக்கிறோம். நீங்கள் ஏற்கனவே சிலவற்றை நன்கு அறிந்திருக்கலாம், மற்றவர்கள் கற்பனை நாவலில் உருவாக்கப்பட்டவை போல் தெரிகிறது, ஆனால் அவை அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சுவையானவை.

இது உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்: மில்லெலின் நட்சத்திரங்கள் கொண்ட உணவகங்கள் அவை என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

ஒயின்களுக்கு சிவப்பு திராட்சை

இவையே தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன சிவப்பு ஒயின்கள் அல்லது உங்கள் உணவுகள் இனிப்பாக இருந்தாலும், காரமாக இருந்தாலும் வலுவான வண்ணங்களையும் சுவைகளையும் சேர்க்கலாம்

சந்திரன் துளிகள்

துல்லியமாக இந்த ஆண்டு, இந்த நீளமான ஊதா நிறத் திராட்சை சந்தைகளைத் தாக்கியது, அது செய்ததில் நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். இந்த வகைக்கு நன்றி சொல்ல வேண்டிய நபர் டாக்டர் டேவிட் கெய்ன், ஒரு பைட்டோ-பிரீடர் மற்றும் கிரேப்பரி ஒயின் நிறுவனத்தில் பணிபுரியும் விஞ்ஞானி ஆவார்.

• அவை வளரும் இடம்: மத்திய கலிபோர்னியா
• சீசன்: ஜூலை இறுதி முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை

கான்கார்ட்

இந்த இரகமானது எப்ரைம் வேல்ஸ் புல் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது பாஸ்டன், 1849 இல் கான்கார்ட், மாசசூசெட்ஸுக்கு வெளியே ஒரு சிறிய பண்ணையில். புல் திராட்சைகளை 1854 இல் விற்கத் தொடங்கினார், அது முதல் நாட்டில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பழங்களில் ஒன்றாக உள்ளது.

• அவை வளரும் இடம்: நியூயார்க்கின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதி.
• பருவம்: ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை

பினோட் நொயர்

நம்பினாலும் நம்பாவிட்டாலும், உங்களுக்குப் பிடித்தமான குமிழி பாட்டில் இந்த ஊதா நிறக் கிளஸ்டர்களில் ஒன்றிலிருந்து வந்திருக்கலாம். பாரம்பரியமாக இந்த திராட்சை ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, பிரான்சில் உள்ள பர்கண்டி பகுதி இதை பிரபலப்படுத்தினாலும், உலகெங்கிலும் உள்ள விவசாயிகள் இப்போது இந்த கொடியை வளர்க்கிறார்கள்.

• அவை வளரும் இடம்: உலகம் முழுவதும்
• பருவம்: ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை

லெம்பெர்கர்

blaufränkisch என்ற பெயரிலும் அறியப்படும் இந்த திராட்சை, நுட்பமான காரமான குறிப்புகள் கொண்ட இருண்ட, டானிக் ஒயின்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. முதலில் இந்த ஆரம்ப மொட்டு வகை ஜெர்மனியின் வூர்ட்டம்பேர்க் ஒயின் பகுதியில் வளர்ந்தது.

• அவை வளரும் இடம்: ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, கனடா மற்றும் நியூயார்க்
• பருவம்: ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை

நீங்கள் நிச்சயமாக படிக்க விரும்புவீர்கள்: ரோஸ் ஒயின்களின் சிறப்பியல்புகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இனிப்பு விழா

இந்த திராட்சை Grapery's Flavour Promise தொடரில் இருந்து வருகிறது, மேலும் இது 2012 இல் காட்சிக்கு வந்தது. இது அவர்கள் வளரும் விதை வகைகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இது மிகவும் பெரியது, நீங்கள் அதை ஒரு ஆப்பிளைப் போல வெட்டி அந்த உறிஞ்சிகளை பாப் செய்யலாம்.

• அவை வளரும் இடம்: மத்திய கலிபோர்னியா
• பருவம்: ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் தொடக்கம் வரை

துணிச்சலான

அலாஸ்காவில் திராட்சையை வளர்ப்பது எளிதானது அல்ல, ஆனால் உறைபனி வெப்பநிலை மற்றும் கடுமையான மண் நிலைகளில் அதன் நீடித்த தன்மைக்கு நன்றி, வேகமாக வளரும் தடிமனாக இருக்கிறது.

• அவை வளரும் இடம்: அலாஸ்கா, கனடா
• பருவம்: ஆகஸ்ட் இறுதி முதல் செப்டம்பர் வரை

ஷாம்பெயின்

இல்லை, இது பிரஞ்சுக்காரர்கள் தயாரிக்கும் திராட்சை அல்ல மதுவை, அது குழப்பமாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொண்டாலும். உண்மையில், இந்த சிறிய திராட்சையின் அதிகாரப்பூர்வ பெயர் ஜான்டே திராட்சை வத்தல் (தொழில்நுட்ப ரீதியாக இது ஒரு திராட்சை வத்தல் இல்லை என்றாலும்) மேலும் இது சில நேரங்களில் கருப்பு திராட்சை வத்தல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

• அவை வளரும் இடம்: கலிபோர்னியா, ஐரோப்பா, மத்திய தரைக்கடல்
• பருவம்: ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை

கருஞ்சிவப்பு விதையற்றது

கலிபோர்னியாவின் ஃப்ரெஸ்னோவில் உள்ள யுஎஸ்டிஏவின் பழ மரபியல் மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆராய்ச்சி பிரிவின் டேவிட் ராம்மிங் மற்றும் ரான் டரைலோ ஆகியோருக்கு நன்றி, நீங்கள் கடையில் பார்க்கும் பெரும்பாலான சிவப்பு மேஜை திராட்சைகள் கிரிம்சன் சீட்லெஸ் ஆகும்.

• அவை வளரும் இடம்: கலிபோர்னியா
• பருவம்: ஆகஸ்ட் முதல் நவம்பர் வரை

கியோஹோ

ஒரு பிளம் போல பெரியதாக வளரும் பழங்களில், இவைதான் மிகப் பெரிய திராட்சை. உண்மையில், "கியோஹோ" என்ற பெயர் ஜப்பானிய மொழியில் இருந்து "மாபெரும் மலை திராட்சை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது புஜி மலையிலிருந்து வரும் புனைப்பெயர்.

• அவை வளரும் இடம்: ஜப்பான்
• பருவம்: ஜூலை முதல் ஆகஸ்ட் வரை

ஒயின்களுக்கு வெள்ளை திராட்சை

இந்த திராட்சைகள் விரிவாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் பலவற்றில் உணவகங்களின் வகைகள் அவர்கள் தங்கள் தட்டுகளில் அவர்களை தோழர்களாகவும் வழங்குகிறார்கள்

பருத்தி மிட்டாய்

இந்த ஜூசி பச்சை திராட்சையை ஒரு கடித்தால், அவை ஏன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். ஆம், அவை பருத்தி மிட்டாய்களைப் போலவே சுவைக்கின்றன, ஆனால் ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கையான முறையில். "நாங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவைக்காக இனப்பெருக்கம் செய்யவில்லை, சிறந்த ருசியான திராட்சைகள்" என்கிறார் ஜிம் பீகிள்.

• அவை வளரும் இடம்: மத்திய கலிபோர்னியா
• பருவம்: ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை

Riesling

ஆஸ்திரியா, ஜெர்மனி மற்றும் நியூயார்க்கில் உள்ள ஃபிங்கர் லேக்ஸ் போன்ற குளிர்ச்சியான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் ரைஸ்லிங் சிறப்பாக வளரும். "ரைஸ்லிங் மிகவும் பல்துறை திராட்சை பயிரிடப்படுகிறது, இது ஒருவருக்கு வறண்டது முதல் இனிப்பு இனிப்பு வரை ஒயின்களை உருவாக்கும் திறனை அளிக்கிறது" என்று ஆண்டனி ரோட்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் கூறுகிறார்.

• அவை வளரும் இடம்: ஆஸ்திரியா மற்றும் ஜெர்மனியில்
• பருவம்: ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை

Gewürztraminer

Gewürztraminer பாட்டிலின் சுவை எப்படி இருக்கும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள நீங்கள் ஒயின் குடிக்க வேண்டியதில்லை, உங்கள் வாயில் ஒரு புதிய திராட்சையை வைக்கவும். "என்னைப் பொறுத்தவரை, திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ள சுவையான திராட்சைகள் gewürztraminer ஆகும்," என்கிறார் பெக்ராஃப்ட். "அவர்கள் உண்மையில் மதுவை சுவைக்கிறார்கள், மிகவும் நல்லது."

• அவை வளரும் இடம்: உலகம் முழுவதும்
• பருவம்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை

சந்திர பந்துகள்

டோல் உருவாக்கியது, இந்த வெள்ளை விதை திராட்சை தென்னாப்பிரிக்காவில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுவதால், இதுவரை உற்பத்தி குறைவாக இருப்பதால், அவற்றை நீங்கள் அடிக்கடி காண முடியாது. நிறுவனம் உலகின் பிற பகுதிகளில் மேலும் வளர நம்புகிறது.

• அவை வளரும் இடம்: தென்னாப்பிரிக்கா
• பருவம்: பிப்ரவரி முதல் மார்ச் வரை

சுல்தானா

தாம்சன் சீட்லெஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த சிறிய வெள்ளை திராட்சை முதலில் ஒட்டோமான் பேரரசில் இருந்து வந்தது. இன்று, அவை சமையல்காரர்களின் விருப்பமானவை மற்றும் வணிக ரீதியான திராட்சைகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பழங்கள்.

• அவை வளரும் இடம்: துருக்கி, கலிபோர்னியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா
• பருவம்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை

வறுக்கவும் மஸ்கடின்

இந்த பெரிய தங்க பழுப்பு உருண்டை உண்மையில் ஒரு திராட்சை என்பதை நீங்கள் உணராமல் இருக்கலாம், ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம். மாறியது, வறுத்த மஸ்கடைன் கடற்கரை முயல்களுடன் பொதுவானது: அவை வெயிலில் பழுப்பு நிறமாகி, வெளியில் இறுக்கமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

• அவை வளரும் இடம்: ஜார்ஜியா
• பருவம்: செப்டம்பர்

மேலும் படிக்க: பிரஞ்சு உணவின் சுவையான உள்ளீடுகள்

சாப்பிட அல்லது குடிக்க திராட்சை வகைகளை பெயரிடுவதற்கான பிற வழிகள்

திராட்சை வகைகள் சிவப்பு, வெள்ளை, பச்சை அல்லது கருப்பு என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் இன்னும் முறையாக அவை மூன்று முக்கிய குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: மேஜை, சாறு மற்றும் ஒயின்.

இது உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்: ஒயின் வல்லுனர்கள் சம்மலியரின் வேலையைச் செய்கிறார்கள்

மேஜை திராட்சை

மேசை திராட்சைகள் மெல்லிய தோல்கள் கொண்டவை, நறுக்குவதற்கு ஏற்றவை, மேலும் புதியதாக இருக்கும் போது சாப்பிடுவது சிறந்தது. இந்த உச்ச சாலட்டில் அவற்றை இரட்டிப்பாக்குங்கள்!

சாறு திராட்சை

சாறு திராட்சை மிகவும் எளிதில் உரிக்கப்படும் ஒரு அடர்த்தியான தோல் உள்ளது. அவை பொதுவாக ஜெல்லி அல்லது ஜாமிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒயின் திராட்சை

ஒயின் தயாரிக்க திராட்சை சிறந்தது. அவை வெளிப்படையாக மிகவும் இனிமையானவை (டேபிள் திராட்சைகளை விட இனிமையானவை), அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டவை மற்றும் ஏராளமான விதைகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த திராட்சை தயாரிப்பில் ஒரு பாட்டில் அல்லது இரண்டு உங்கள் கையில் இருப்பதாக நான் பந்தயம் கட்டுகிறேன், நீங்கள் சுவைக்க ஏற்றது இத்தாலிய உணவு இன்றைய நாள்…

உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்: ஹோட்டல் பாடத்திட்டத்தை ஒருங்கிணைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

பாரா கந்தசாமி இந்த கட்டுரை PDF கோப்பில் கிளிக் செய்யவும் இங்கே

உங்களுக்கு ஆர்வமூட்டக்கூடிய பிற கட்டுரைகள்...