เลือกหน้า

สารบัญ

กองพลครัวคืออะไร?

บริษัทขนาดใหญ่ทั้งหมดมีองค์กรและห้องครัวก็ไม่ใช่สิ่งแปลกปลอม แต่, Brigade de cuisine คืออะไร และจะแบ่งได้อย่างไร? สามารถอนุมานได้ว่าชื่อของเขาในภาษาสเปนคือ: "กองครัว"และหน้าที่ของมันคือการแบ่งที่ตั้งของครัวขนาดใหญ่ตามลำดับงาน

วัตถุประสงค์ของกองพลอาหารคือสั่งและรักษาการผลิตจานจำนวนมาก มอบหมายความรับผิดชอบ และให้ผู้เชี่ยวชาญด้านครัวเชี่ยวชาญในงานต่างๆ

คุณอาจสนใจ: ผังองค์กรของแผนกอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม

ประวัติร้าน La Brigade de Cuisine ในฝรั่งเศส

ผู้เชี่ยวชาญและนักประวัติศาสตร์ได้ค้นพบคำจำกัดความของหน่วยครัวในบริการ Bouche du roi "La Boca del Rey" ที่ปรากฏในฝรั่งเศส พระราชกฤษฎีกาแรก (กำหนดคุณลักษณะ) ของบริการนี้เสนอในปี 1281 ภายใต้รัชสมัยของเฟลิเป้ที่ XNUMX และชื่อเล่นของเอลโบลด์

ในยุคศักดินาระหว่างการปกครองของฝรั่งเศส ในช่วงการปกครองของสถาบันกษัตริย์ บริการอาหารประเภทนี้ได้ดำเนินการในพระราชวัง และมีเพียงราชวงศ์เท่านั้นที่มีสิทธิ์ใช้

บริการ "โรงแรม" ประกอบด้วยคนงานแพนเค้ก 10 คน พนักงานชาแนลชาวฝรั่งเศสอีก 10 คน คนงานในครัว 32 คน และพนักงานขายของชำ 4 คน ในปี ค.ศ. 1385 เชฟกิลโยม ไทเรลผู้ยิ่งใหญ่ในยุคกลาง ผู้เป็นที่รักของกษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 150 แห่งฝรั่งเศส เป็นผู้นำกองพลน้อยมากกว่า XNUMX คน และรักษาเจตนาดั้งเดิมของกฎหมายเก่า

คุณอาจสนใจบทความ: ซอมเมลิเย่ร์คืออะไร

การเปลี่ยนแปลงอีกประการหนึ่งที่เกิดขึ้นคือการแบ่งกองพลครัวออกเป็นสองส่วน หากสอดคล้องกับบริการพิเศษของกษัตริย์ พวกเขาจะถูกจัดประเภทเป็น "บูเช" และหากสอดคล้องกับการบริการของศาลอื่น พวกเขาก็จัดประเภท ในฐานะ "สาธารณะ" บริการนี้แบ่งออกเป็น XNUMX อุตสาหกรรมหลัก ได้แก่ น้ำซุปผัก ซึ่งเป็นอาหารที่สำคัญและมีชื่อเสียงมากที่สุดในบรรดาอาหารทั้งหมด เป็น:

แพนเค้กและเค้กและแพนเค้กฝรั่งเศส อาหารสาธารณะ แพนเค้กสาธารณะ และ Chanel -Public, fruterie, fourrière ผู้จัดการคนสุดท้ายของเรือนจำนี้ เมื่อเวลาผ่านไป บริการเหล่านี้ก็เสร็จสมบูรณ์ด้วยห้องครัวที่แปดของ "ชุมชนน้อย" ซึ่งมีไว้สำหรับขุนนางชั้นต่ำ

หลังการปฏิวัติฝรั่งเศสนำไปสู่การล่มสลายของสถาบันกษัตริย์และการก่อตั้งสาธารณรัฐที่หนึ่ง เจ้าหน้าที่จำนวนมากที่ bouche du roi เลี้ยงดู ตกงานและเริ่มสร้างสถานที่จัดหาอาหารจึงเริ่มเผยแพร่ศิลปะแห่งอาหารที่ดี ที่มีแต่กษัตริย์และราชสำนักเท่านั้นที่จะได้เพลิดเพลินมาก่อน

ทุกคนที่สามารถชำระค่าบริการของโรงแรมเหล่านี้สามารถทนได้อย่างเห็นได้ชัดโดยการเปลี่ยนอุปกรณ์ในครัว

บทความที่เกี่ยวข้อง: มิชลินสตาร์คืออะไร

งานและแผนผังองค์กรของกองพลครัว

Kitchen Brigade หรือ Brigade de Cousine คืออะไรหน้าที่ของมันคืออะไรและแผนผังองค์กร

นี่คือรายชื่อสมาชิกในทีมที่สมบูรณ์ใน กองพลครัว. เฉพาะสถานที่ที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้นที่จะมีพนักงานจำนวนมาก ตามที่ระบุบางตำแหน่ง บางตำแหน่งจะถูกรวมเข้ากับตำแหน่งอื่นเมื่อไม่ต้องการพนักงานจำนวนมาก

หมายเหตุ: แม้ว่าคำว่า Chef ในภาษาอังกฤษจะถูกนำมาใช้เป็นชื่อพ่อครัว แต่จริงๆ แล้วคำว่า "หัวหน้า" ในภาษาฝรั่งเศสมีความหมายว่า "เจ้านาย" ในทำนองเดียวกัน ลูกพี่ลูกน้องหมายถึง "ห้องครัว" แต่โดยทั่วไปยังหมายถึงอาหารหรือการปรุงอาหาร หรืออาหารหรือการทำอาหารบางประเภท

เชฟเดอคูซีน หรือ เชฟครัว

The Chef de Cuisine หรือ Executive Chef เขาเป็นหัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร พ่อครัว รับผิดชอบงานเชฟคนอื่นๆ ทั้งหมดในครัว ตำแหน่งนี้เรียกอีกอย่างว่าเชฟผู้ยิ่งใหญ่ ผู้จัดการเชฟ เชฟ หรือหัวหน้าเชฟ ถ้าเชฟเป็นเจ้าของร้านอาหารด้วย จะใช้คำนี้ “แกรนด์เชฟ”.

El Chef de Cuisine รับผิดชอบกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับครัวทั้งหมด ซึ่งโดยทั่วไปรวมถึงการสร้างเมนู การจัดการพนักงานในครัว การสั่งซื้อและการจัดซื้อสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ การออกแบบจาน และการประกันคุณภาพอาหารในร้านอาหาร El Chef de Cuisine เป็นคำภาษาฝรั่งเศสดั้งเดิมที่หมายถึง “หัวหน้าครัว”

Sous Chef หรือ Second Kitchen Chef

เดอะ ซู่ เชฟ เขาเป็น "ผู้บังคับบัญชาในครัวคนที่สอง รองจากหัวหน้าพ่อครัวเท่านั้น" ดังนั้น ซู่เชฟจึงมีหน้าที่รับผิดชอบหลายอย่างในครัว และในที่สุดก็สามารถเลื่อนขั้นเป็นหัวหน้าพ่อครัวในหน่วยทำอาหารได้

ร้านอาหาร โรงแรม หรือเรือสำราญที่ใช้อาหารเชิงพาณิชย์จ้างเชฟคนที่สอง พ่อครัวคนที่สองมีความรับผิดชอบมากมายเพราะงานของหัวหน้าพ่อครัวเป็นงานทั่วไปมากกว่า

บทความที่เกี่ยวข้อง

Sous-Chef ต้องวางแผนและแนะนำวิธีการจัดวางอาหารบนจาน ดูแลระเบียบพนักงานในครัว ฝึกอบรมพ่อครัวใหม่ กำหนดตารางการทำงาน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดที่เข้าถึงลูกค้ามีคุณภาพสูงสุดและได้มาตรฐานสูงสุด กฎ.

พ่อครัวคนที่สองมีหน้าที่ดูแลให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ในครัวทั้งหมดทำงานได้ดี

เชฟเซาซิเอร์ หรือ เชฟทำซอส

เชฟเซาซิเอร์ o Sofrito อยู่ในกลุ่มของอาหารคลาสสิกและทันสมัย นอกจากการเตรียมซอสแล้ว ผัดยังเตรียมสตูว์ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อน และผัด

แม้ว่าโดยทั่วไปจะถือว่าเป็นตำแหน่งสูงสุดของเชฟที่สถานี แต่ผู้จัดการท้องถนนมักจะเป็นคนที่สามรองจากเชฟและเชฟคนที่สอง ในระบบการทำอาหารแบบคลาสสิกของ Georges Auguste Escoffier ตามที่อธิบายไว้ใน "Culinaire Guide" โจร "รับผิดชอบในการปรุงอาหารและปรุงซอสส่วนใหญ่"

เชฟเดอปาร์ตี้หรือเชฟอาวุโส

เชฟของ Partie หรือแผนก เชฟตามฤดูกาล หรือ เชฟโดยตรง เป็นเชฟที่รับผิดชอบด้านการผลิตเฉพาะในร้านอาหาร

ในครัวขนาดใหญ่ เชฟแต่ละคนสามารถมีพ่อครัวหรือผู้ช่วยได้หลายคน ในครัวส่วนใหญ่ เชฟเดอปาร์ตี้เป็นพนักงานแผนกเพียงคนเดียวในกลุ่มครัว

Cuisinier หรือ Cook

เหล่าเชฟ พวกเขาทำงานในครัวของสถานประกอบการด้านอาหารต่างๆ ตั้งแต่บาร์ไปจนถึงเรือสำราญ ศูนย์การศึกษา และเรือนจำ

พ่อครัวระดับล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กฝึกงานหรือผู้ช่วย ส่วนใหญ่เตรียมอาหารก่อนปรุงอาหาร เช่นเดียวกับงานเช่นทำความสะอาดพื้นและถังขยะ ในครัวเล็กๆ ที่มีพ่อครัวเพียงหนึ่งหรือสองคน พวกเขาจะต้องเตรียมอาหารทั้งหมดแล้วจึงปรุงอาหารได้ทุกประเภท ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน

เชฟอาวุโสมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานเป็นทีมและสามารถทำงานอื่น ๆ เช่น การบัญชีและการจัดทำงบประมาณ การจัดการการฝึกอบรมพนักงาน และการควบคุมสินค้าคงคลัง

Commis Chef หรือ Junior Cook

คอมมิสเป็นเชฟพื้นฐานในครัวขนาดใหญ่และทำงานร่วมกับเชฟประจำแผนกเพื่อทำความเข้าใจหน้าที่และการทำงานของโต๊ะทำงานหรือเตา อาจเป็นพ่อครัวที่เพิ่งเสร็จสิ้นการฝึกอบรมการทำอาหารอย่างเป็นทางการหรืออยู่ระหว่างการฝึกอบรม

เด็กฝึกงานหรือเด็กฝึกงาน

เหล่านี้มักจะเป็นนักเรียนที่ได้รับการฝึกอบรมภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติที่โรงเรียนและทำงานในครัว พวกเขาดำเนินการเตรียมการและ / หรือทำความสะอาด เด็กฝึกงานอาจเป็นชายและหญิง

ลูกสูบหรือเครื่องล้างจาน

หลายคนไม่รู้ว่า Plongeur คืออะไร คำจำกัดความของมันคือการทำความสะอาดและเติมสต็อกเพื่อให้ห้องครัวและห้องรับประทานอาหารทั้งหมดถูกสุขอนามัย และเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าและพนักงานร้านอาหารจะได้รับอุปกรณ์ทั้งหมดเมื่อจำเป็น

รายละเอียดงานของ Floor Steward นั้นคล้ายกับรายละเอียดงานของเครื่องล้างจาน เนื่องจากการทำความสะอาดจานและช้อนส้อมที่ลูกค้าใช้และอุปกรณ์เตรียมอาหารในครัวเป็นงานที่น่าเบื่อในแต่ละวันและต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ตำแหน่งพ่อบ้านส่วนใหญ่ไม่ต้องการการศึกษาอย่างเป็นทางการ ทำให้นักเรียนมัธยมปลายสามารถเริ่มทำงานในอุตสาหกรรมอาหารได้โดยการเรียนรู้งานของ Plongeur หรือ Lavaloza ทำให้การทำงานเป็นแม่บ้านหรือล้างจานเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนักเรียนและคนอื่นๆ ที่กำลังมองหารายได้เพิ่มเติม

Marmiton หรือเครื่องซักผ้าหม้อและกระทะ

คำว่า Marmitons เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่าผู้ช่วยในครัว การประชุมครั้งแรกของบท Les Marmitons ในอเมริกาเหนือก่อตั้งขึ้นที่เมืองมอนทรีออลในปี 1977 นับแต่นั้นเป็นต้นมา มีการจัดตั้งบทมากกว่าหนึ่งโหลในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา เนื่องจากมีความสนใจที่จะเรียนรู้เรื่องการกินเพิ่มขึ้น ช่วย Plongeur ในการทำความสะอาด

Rôtisseur หรือ กุ๊กย่าง

ในบรรดาประเภทของเชฟที่สามารถพบได้ในครัว เราจะพูดถึง เชฟ Rotisseur. พ่อครัวย่างไม่สามารถอยู่ในครัวได้เพราะเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์และเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์ปีกเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ นั้นชุ่มฉ่ำอุดมไปด้วยรสและอร่อย

เชฟ Asador หรือ Asado หรือที่เรียกว่า Asador มีหน้าที่เตรียมอาหารย่างหรือสตูว์ทั้งหมดในเมนู ร้านสเต็กอาจรับผิดชอบในการจัดหาเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นหรือจัดส่งจากผู้ค้าปลีกรายอื่น

หากร้านอาหารมีอาหารจานเด็ดจากเนื้อสัตว์มากมาย คุณต้องเป็นเชฟบาร์บีคิวในครัวเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์เหล่านี้

Grillardin หรือ Grill Cook

ในกองพลทำอาหาร Grillardin เป็นพ่อครัวบนตะแกรง เขารับผิดชอบอาหารทั้งหมดบนตะแกรงตลอดจนการเตรียมและการทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลสำหรับย่างหรือตุ๋น

บทความที่น่าสนใจ

Friturier หรือ Fry Cook

เชฟ Friturier มักถูกเรียกว่าเชฟฟราย ใช้ในการแปรรูปอาหารที่ต้องปรุงด้วยน้ำมันหรือไขมันสัตว์อื่นๆ เช่นเดียวกับ Grillardin หม้อทอดลึกนี้สามารถจัดการทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ไปจนถึงผัก

ปัวซงนิเยร์หรือเครื่องปรุงปลา

ในครัวกองพล ปัวซงนิเยหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าพ่อครัวปลา มีหน้าที่เตรียมอาหารประเภทปลาทั้งหมดในครัว ซึ่งอาจรวมถึงการซื้อปลาสดจากชาวประมงท้องถิ่นหรือผู้ค้ารายอื่น ๆ ทุกวันและแนะนำการจับที่ไม่ใช่ของท้องถิ่นตามความจำเป็นเพื่อเสริมเมนู

เชฟปัวซองนิเย่ยังรับผิดชอบในการเตรียมเมนูปลาทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเหล้าก่อนอาหาร ในครัวขนาดเล็ก El Poissonnier มักจะเตรียมซอสที่ควรทานคู่กับปลาที่ไม่มีซอสรสเผ็ด สิ่งนี้จะทำให้คุณต้องรับผิดชอบในสต็อกปลาหรือซุป

เชฟกำลังเตรียมใน Kitchen Brigade

EntremétierหรือEntremettier

The Entremetier เตรียมซุปและอาหารอื่น ๆ ที่ไม่รวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลา รวมทั้งอาหารประเภทผักและไข่

Potager หรือ หม้อซุป

Potager ช่วย Entremietier เตรียมอาหารพิเศษในซุปและน้ำซุป

หม้อหุงข้าวหรือผัก

Legumier เช่น Potager ช่วย Entremetier แต่เป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมและตัดผักและเตรียมสลัด

รางหญ้าหรือคนดูแลอาหาร

มีข้อสงสัยว่า รางหญ้า พวกเขาควรเข้าใจพื้นที่ครัวและพื้นที่อื่นๆ อาหารเป็นผลจากกระบวนการที่ไม่สิ้นสุด ไม่ใช่ทุกจานที่อยู่ในสูตรที่เตรียมไว้ ส่วนเตรียมอาหารมีหน้าที่แปลและความหมาย

Magic เป็นความรับผิดชอบของ Le Garde Manger Cuisine และ Le Garde Manger Cuisine ได้บรรลุความฝันนี้ด้วยการมีส่วนร่วมในการแข่งขันหลายครั้งในชุดเครื่องแบบภายในห้องครัว

บทความที่เกี่ยวข้อง

เพื่อให้แน่ใจว่ากฎระเบียบนี้ดีและระบบทำงานอย่างถูกต้อง Garde Manger

คุณต้องจัดการการใช้วัสดุและความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานคุณภาพที่คุณรับผิดชอบ เป็นบทบาทหลักในระบบโดยการจัดการวัตถุดิบหลัก เช่น เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผัก

Tournant หรือ Roundsman

ใน Brigade de Cuisine El Tournant เป็นพ่อครัวที่เคลื่อนไหวไปทั่วครัวช่วยให้พ่อครัวและพ่อครัวทุกคนทำหน้าที่เป็นไวด์การ์ด

Pâtissier หรือ Pastry Cook

นี่คือภาพรวมและความเข้าใจในความหลากหลายของอาชีพนี้ หลังจากสั่งสมประสบการณ์แล้ว เชฟก็สามารถขยับสายการผลิตและทำหน้าที่เป็นเชฟทำขนมได้ โดยให้ความช่วยเหลือโดยตรงกับ พ่อครัวขนม ผู้บริหารช่วยท่านเตรียมอาหารต่างๆ

พ่อครัวขนมมักจะตั้งอยู่ในครัวมืออาชีพและเป็นผู้จัดการสถานีของพ่อครัวขนม เช่นเดียวกับพ่อครัวตามฤดูกาลอื่น ๆ พ่อครัวขนมอาจมีพ่อครัวหรือผู้ช่วยคนอื่น ๆ ในแผนกของตน

ลูกกวาด

เชฟคนนี้อยู่ในร้านขนมแต่เชี่ยวชาญในการเตรียมของหวาน ของหวาน และการปรุงช็อคโกแลต

ธารน้ำแข็ง

ผู้จัดการร้านขนมและไอศครีมเย็นๆ ในร้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญเรื่องรสชาติอร่อยและเย็น เช่น ไอศกรีม แม้ว่าจะไม่พบในกลุ่มครัวทั้งหมด

มัณฑนากร

มีหน้าที่รับผิดชอบในการแสดงของเชฟขนม เขาทุ่มเทให้กับการตกแต่งและตกแต่งขนมทั้งหมดสำหรับการแสดงและการนำเสนออาหาร

Boulanger หรือ Baker

ในหน่วยทำอาหาร คนทำขนมปังเป็นผู้เชี่ยวชาญที่บางครั้งใช้เตาอบหรือแหล่งความร้อนเข้มข้นอื่นๆ ในการอบขนมปังและขายขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำด้วยแป้ง ไม่กี่ศตวรรษต่อมา ในกรุงโรมโบราณ การผลิตขนมปังจำนวนมากเริ่มต้นขึ้นเป็นครั้งแรก “พูดได้เลยว่าอาชีพคนทำขนมปังเริ่มขึ้นแล้ว”

คนทำขนมปังในโรมโบราณใช้น้ำผึ้งและน้ำมันในการทำเค้ก ของขนมปัง คนทำขนมปังผลิตขนมปัง เค้ก และขนมอบอื่นๆ หลายประเภทและปริมาณที่จำหน่ายในร้านขายของชำ ผู้ค้าส่ง ร้านอาหาร และบริการจัดเลี้ยงของสถาบัน

Boucher หรือ คนขายเนื้อ

เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการตัดเนื้อวัวและเนื้อหมู ที่เรียกกันทั่วไปว่าคนขายเนื้อ และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการหั่นและเนื้อสัตว์

Aboyeur หรือ ผู้ประกาศ

เหล่านี้มักเรียกกันว่า บริกรร้านอาหารและพนักงานเสิร์ฟ พวกเขาทำงานหน้าบ้าน ต่อหน้าลูกค้า พวกเขาจัดหาอาหารให้กับลูกค้าและสิ่งอื่น ๆ ที่พวกเขาต้องการ หากลูกค้ามีปัญหาเรื่องอาหาร บริกรต้องแจ้งครัว

คอมมูนาร์ดหรือพนักงานทำอาหาร

รับผิดชอบในการเตรียมอาหารสำหรับทีมงานและจัดการงบประมาณของอาหารที่จะจัดเตรียมให้กับพนักงานของพ่อครัวและแม่ครัว

สูตรอร่อย: วิธีทำสลัดมันฝรั่งกับไข่ต้ม

Garcon de cuisine หรือ Kitchen Boy

ช่วยบริกรและให้การสนับสนุนในครัวที่แปลเป็นภาษาสเปนจะเป็นบริกรหรือบริกรของครัวและให้การสนับสนุนในงานของพ่อครัวและแม่ครัว

บล็อกการเดินทางและการท่องเที่ยวของ Grand Hotelier นำเสนอคำแนะนำและคำแนะนำที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวรอบโลกทั้งบนท้องฟ้า ทะเล และพื้นดิน จากการเดินทางไปตามท้องถนนสุดหวาดเสียว สู่การล่องเรือที่หรูหราและแปลกประหลาดสำหรับ เที่ยวรอบโลก

ใครเป็นผู้สร้างกองพลทำอาหาร?

แนวคิดของกองพลน้อยในครัวได้รับการเสนอครั้งแรกโดย Georges George Auguste Escoffier เชฟชาวฝรั่งเศส เจ้าของร้านอาหาร และนักเขียนด้านการทำอาหาร ผู้ส่งเสริมและปรับปรุงวิธีการทำอาหารแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม

ผลงานของเขาที่มีต่อโลกแห่งการทำอาหารนั้นไม่มีใครเทียบได้เพราะเขาได้ปรับปรุงและทำให้อาหารอันวิจิตรงดงามซึ่งสร้างสรรค์โดยเชฟ Marie Antoine Careme สร้างสรรค์ขึ้นในศตวรรษที่ XNUMX ให้ทันสมัยและเรียบง่ายขึ้น ร่วมกับเอสคอฟเฟอร์ส เขาได้ยกระดับสถานะทางสังคมและเคารพในอาชีพเชฟ จัดครัวผ่านระบบกองพลน้อย และเปลี่ยนแนวปฏิบัติของ "บริการฝรั่งเศส" เป็น "บริการของรัสเซีย"

นั่นคือเหตุผลที่เขานับถือเขาในฐานะครูตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา รสนิยมและจิตวิญญาณอันเป็นเอกสิทธิ์ของศิลปินได้ทุ่มเทให้กับการสร้างสรรค์ทั้งหมดของเขา ตัวละครนี้โชคดีพอที่จะเตรียมและเพลิดเพลินกับอาหารค่ำสองมื้อแรกที่จัดขึ้นที่หอไอเฟล ซึ่งทั้งคู่ได้รับมอบหมายจากผู้สร้าง

รายละเอียดอย่างหนึ่งที่ผู้ที่ต้องการเลียนแบบเอสคอฟฟิเยร์ควรคำนึงถึงคือเขาใช้ชีวิตในการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง ด้วยการแก้ไขข้อผิดพลาดให้สมบูรณ์และดำเนินการวิจัยอย่างลึกซึ้งและยั่งยืน เขาสามารถเปลี่ยนศิลปะการทำอาหารให้เป็นศิลปะที่เป็นประโยชน์แบบคลาสสิกได้ ดังนั้นจึงขจัดการลากบนวิธีการและประเพณียุคกลาง

เหล่านี้คือกลุ่มครัวบางประเภทที่มีอยู่และทั้งหมดสามารถผสมกันได้ คุณสามารถมีกองพลน้อยในครัวและทันสมัยหรือคลาสสิกได้ตราบใดที่ไม่สูญเสียหน้าที่การทำงาน

คุณอาจสนใจ: ปฏิคมคืออะไร

บทความที่น่าสนใจ