รายละเอียดงาน Chef de Partie

หน้าที่เชฟเดอปาร์ตี้

ผลงานของ เชฟของ ปาร์ตี้น่าจะเหมาะกับคุณ ภารกิจที่คุณจะต้องดำเนินการจะแตกต่างกันไปตามความสามารถพิเศษที่เลือก

บทความที่เกี่ยวข้อง: หน้าที่ของ SOUS CHEF 

เชฟเดอปาร์ตี้เป็นพ่อครัวที่เชี่ยวชาญเฉพาะด้าน เช่น: พาสเลเรีย, ปลาย่าง ฯลฯ

ความเชี่ยวชาญพิเศษมากมายที่เกี่ยวข้องกับความรู้และทักษะเฉพาะในa พื้นที่ จากห้องครัว เป็นตลาดแรงงานในภาคการโรงแรมและการบริการ ร้านอาหาร ค่อนข้างเปิดโอกาสสำหรับ ผู้ช่วยในครัว พวกเขามีมากมาย

ผลงานของ Chef de Partie เป็นปัจจัยสำคัญต่อความพึงพอใจของลูกค้า

รายละเอียดงาน Chef de Partie

คุณอาจสนใจ: รู้จักทักษะของผู้บริหารเชฟ

เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญในครัว ศิลปิน สไตลิสต์ด้านอาหารและอาหารอันโอชะ เขาเป็นพ่อครัวที่จัดและใส่ใจกับอาหารจานพิเศษของเขา รายละเอียดงานของเชฟปาร์ตี้สั้นๆ นี้จะช่วยให้คุณเริ่มงานได้อย่างรวดเร็ว หากคุณมีทักษะเพียงพอ

สูตรอร่อย: สลัดมันฝรั่งกับไข่และมัสตาร์ด

Chef de Partie ในร้านอาหาร

ในห้องครัวของร้านอาหารและสถานประกอบการในโรงแรม พ่อครัวหรือแม่ครัวประจำสถานีเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งอยู่ในสถานที่เฉพาะ

รับผิดชอบงานครัว เขาเชี่ยวชาญด้านการพัฒนาอาหารเฉพาะประเภท ดังนั้นคุณจึงสามารถเป็นคนขายปลา คนปิ้งขนมปัง คนทำขนม พ่อครัวขนม คนเลี้ยงสัตว์ หรือตู้กับข้าว

อ่านเพิ่มเติม: เชฟทำงานใน HOTELS  

ประเภทของ Chef de Partie

ตามประเพณีของฝรั่งเศสอย่างเป็นทางการ ประเภทของปาร์ตี้เชฟถูกกำหนดตามภาคหรือกลุ่ม นั่นคือ มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางที่ต้องใช้ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่มีทักษะเฉพาะ ในบรรดาพ่อครัวเหล่านี้คือ:

• เชฟชาวประมง: เขามีหน้าที่เตรียมและทำอาหารปลาและรูปแบบต่างๆ ของปลา
• เชฟ Rotisseur , Asados ​​​​Tostador: รับผิดชอบในการเตรียมเนื้อย่างเนื้อย่างและปลา

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

• Entremetier: เตรียมไข่ ซุป ผัก และพืชตระกูลถั่ว
• ตู้กับข้าว: รับผิดชอบในการจัดหาผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงหรือการเตรียมการอื่น ๆ ให้กับบุคคลอื่น
• พ่อครัวขนม: รับผิดชอบทั้งเค้กและเบเกอรี่ทั้งคาวและหวาน
• ซอส (เรือซอส): รับผิดชอบในการทำซอสและจานซอส

ภายในกองพลน้อยและภายใต้เชฟเดอคูซีน พ่อครัวในสถานีดูแลความสำเร็จด้านการทำอาหารที่สอดคล้องกับความสามารถพิเศษของเขา จัดหาเสบียงสำหรับงานเลี้ยงของเขา และจัดการทีมพนักงานที่เขาฝึกฝนเป็นพิเศษ

ทักษะของเชฟเดอพาร์ตี้

บทความที่เกี่ยวข้อง: หน้าที่และหน้าที่ของร้านอาหาร WAITER

หัวหน้าพ่อครัวสามารถมีพ่อครัวรุ่นเยาว์หลายคน (Demi-Chef de Parties, Commis Chefs หรือ Kitchenhands) ซึ่งทำงานภายใต้การประสานงานของพวกเขา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีทักษะบางอย่าง:

• สามารถทำงานภายใต้สภาวะกดดันได้
• สื่อสารให้ชัดเจน
• แสดงความเป็นผู้นำ
• มีความสามารถในการบริหารเวลาและมนุษยสัมพันธ์ที่ดีเยี่ยม

ความรู้และทักษะที่เชฟต้องการนั้นแตกต่างกันไปตามความเชี่ยวชาญพิเศษ เช่น ความรู้ในการเตรียมอาหารปรุงสุกและอาหารดิบ การตัดแต่งปศุสัตว์ประเภทต่างๆ สัตว์ปีกและเกม และเทคนิคการทำความสะอาด

บทความที่เกี่ยวข้อง

มืออาชีพนี้ยังรวมถึงเทคนิคการแล่เนื้ออย่างเชี่ยวชาญ ศิลปะของ ร้านเค้ก และการใช้สมุนไพรหอมและเครื่องเทศอย่างเหมาะสม พ่อครัวของปาร์ตี้ทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อพัฒนาการเตรียมการและพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ

บทความที่อยากรู้อยากเห็น: ความลับและประโยชน์ของอาหารจีน

ความรับผิดชอบของ Chef de Partie

ในฐานะเชฟเดอปาร์ตี้ มืออาชีพคนนี้ต้องดูแลส่วนต่างๆ ของห้องครัว ไม่ว่าจะเป็นขนมอบ คนขายเนื้อ ปลา ซอส ผัก ฯลฯ นั่นคือเหตุผลที่บางครั้งงานนี้เรียกว่าผู้จัดการสถานีหรือพ่อครัวสาย

ความรับผิดชอบหลักของเชฟเดอปาร์ตี้รวมถึง:

• เตรียม ปรุง และนำเสนออาหารตามความเชี่ยวชาญของตน
• จัดการและฝึกอบรมกึ่งเชฟคนใดก็ได้
• ช่วยเชฟใหม่และหัวหน้าพ่อครัวในการพัฒนาอาหารและเมนูใหม่

• รับประกันความเพียงพอของเสบียงที่จุดปรุงอาหาร
• ปรับกระบวนการทำอาหารให้เหมาะสมโดยคำนึงถึงความเร็วและคุณภาพ
• บังคับใช้มาตรฐานด้านสุขภาพและสุขอนามัยที่เข้มงวด
• ช่วยรักษาบรรยากาศความร่วมมือที่เป็นมิตรและราบรื่น

ความรับผิดชอบยังรวมถึงการจัดการคำสั่งซื้ออาหารสำหรับชุดอ้างอิงและการจัดการการจัดหาตู้กับข้าว การตรวจสอบการเริ่มต้นหลักสูตรและการควบคุมการปฏิบัติตามกฎหมายปัจจุบันเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

จะเป็น Chef de Partie ได้อย่างไร?

การฝึกงานและข้อกำหนดของเชฟ

คุณต้องไม่หยุดอ่าน: ความสำคัญของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

ไม่มีการฝึกอบรมเฉพาะเจาะจงเพื่อเป็นพ่อครัวหรือปริญญาที่อุทิศให้กับอาชีพในครัว

ในการที่จะเปลี่ยนจากการเป็นเชฟธรรมดาที่มีประกาศนียบัตรโรงแรมไปจนถึงการเป็นพ่อครัวตามฤดูกาล ส่วนผสมพื้นฐานคือประสบการณ์

แม้แต่ที่ทำงานก็สร้างความแตกต่างได้ - เริ่มงานเป็นเชฟในร้านอาหารชั้นเยี่ยม โรงแรมหรูหรือในโครงสร้างที่มีการจัดกลุ่มครัวที่มีเชฟจำนวนมาก ช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ภาคสนามที่กว้างขึ้น

โปรดจำไว้ว่าเชฟเดอปาร์ตี้เชี่ยวชาญเฉพาะกลุ่ม ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยการหาประสบการณ์ที่ดีและพยายามเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารประเภทเดียว (เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ขนมอบ ฯลฯ)

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของหลักสูตรที่คุณเชี่ยวชาญ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องติดตามแนวโน้มและแฟชั่นในปัจจุบันในแง่ของอาหารและโภชนาการข้อเท็จจริง

บทความที่เกี่ยวข้อง: มิชลินสตาร์ในร้านอาหารที่ดีที่สุด

โอกาสในการทำงานและอาชีพเชฟ

ผู้ที่ได้รับบทบาทเป็นหัวหน้าพ่อครัวปาร์ตี้ได้ผ่านขั้นตอนต่างๆ ของอาชีพในครัวมาแล้ว ตั้งแต่บทบาท Commis Chef และผู้ช่วยในครัว ไปจนถึงการได้รับเลือกให้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวที่รับผิดชอบ

บล็อกการเดินทางและการท่องเที่ยวของ Grand Hotelier นำเสนอคำแนะนำและคำแนะนำที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวรอบโลกทั้งบนท้องฟ้า ทะเล และพื้นดิน จากการเดินทางไปตามท้องถนนสุดหวาดเสียว สู่การล่องเรือที่หรูหราและแปลกประหลาดสำหรับ เที่ยวรอบโลก

บทความที่เกี่ยวข้อง

นอกจากนี้ยังมีพ่อครัวและแม่ครัวที่ตัดสินใจเปิดและเปิดร้านอาหารของตัวเอง และดึงดูดลูกค้าด้วยเมนูที่สร้างสรรค์และอาหารชั้นเยี่ยม หลายตัวเลือกการเปิดและการฉายภาพแบบมืออาชีพ

อย่างไรก็ตาม Gastronomy Career เป็นพื้นฐานสำคัญในการรวมตัวเองเป็นเชฟมืออาชีพ

คุณอาจสนใจบทความต่อไปนี้: สิ่งที่คุณเรียนรู้ที่โรงเรียนของ GASTRONOMY

เหตุผลที่ดีในการทำงานเป็นเชฟ

ต่อไปนี้คือสาเหตุบางประการที่ทำให้การเป็นเชฟประเภทนี้เป็นโอกาสในการทำงานที่ดี:

• ช่วยให้คุณทำงานในครัวระดับสูงด้วยเงินเดือนที่มีการแข่งขันสูง
• เป็นงานที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีทักษะการทำอาหารและมีความคิดสร้างสรรค์สูง (คิดไอเดียใหม่ๆ สำหรับเมนูและการนำเสนออาหาร)
• คุณสามารถมีอาชีพระดับนานาชาติได้ในโรงแรมและร้านอาหารที่มีดาราดังทั่วโลก
• เป็นงานที่มีแนวโน้มที่น่าตื่นเต้นสำหรับการเติบโตอย่างมืออาชีพต่อบทบาทของ Executive Chef

ไปยัง ดาวน์โหลด มันเป็น บทความ คลิกที่ไฟล์ PDF AQUI

บทความที่น่าสนใจ