บทบาทและรายละเอียดของเชฟ Saucier

ฟังก์ชั่นเชฟ Saucier

บางครั้ง สิ่งแรกที่เราบริโภคในมื้ออาหารคือซุป และเป็นเรื่องปกติที่อาหารจานหลักของเราจะต้องปรุงด้วยซอสที่ประณีตหรือมีกราแตงที่สวยงาม ผู้รับผิดชอบในครัวของซุป ซอส และกราแตงเหล่านี้คือ เชฟเซาซิเอร์ ผู้ซึ่งมีความคิดสร้างสรรค์และเครื่องปรุงรสของเขาทำให้เราพอใจ

เชฟคนนี้คือมืออาชีพที่มักถูกมองข้าม และผลงานของเขามาจากหัวหน้าเชฟ ซึ่งเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติ เพราะสิ่งที่เราลิ้มรสบนจานเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติและการนำเสนอ จุดแข็งที่ดีของการค้าขายนี้อยู่ที่การเน้นรสชาติและการนำเสนอของอาหาร รักษาสาระสำคัญ และนำเสนอส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบ

บทความที่เกี่ยวข้อง: ฟังก์ชันและโปรไฟล์ของ CHEF DE PARTIE

ประวัติเชฟ Saucier ในครัว

ในศตวรรษที่ XNUMX พ่อครัวถือเป็นช่างฝีมือและถูกข่มเหงเพราะความคิดอิสระ พวกเขาหลงใหลในการทำอาหารและแสดงออกผ่านมันเท่านั้น ครัวสมัยนี้ห่างไกลจากครัวมาก และการมีมืออาชีพอย่างเขาจะเป็นอย่างไร เชฟซอเซอร์, อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เริ่มเปลี่ยนไปเมื่อ Antoine Careme มาถึง

ด้วยการมาถึงของเชฟ Careme ในกระแสการทำอาหารนี้ การเปลี่ยนแปลงบางอย่างจึงเกิดขึ้น ที่โดดเด่นที่สุดคือเขาแนะนำสีขาวเป็นความเรียบร้อยในห้องครัว และส่วนหนึ่งของผลงานของเขามีพื้นฐานมาจาก Aguste Escoffier (1846-1935)

บทความที่น่าสนใจ: .มีกี่ตัว ประเภทของเชฟในครัว?

Escoffier เป็นพ่อครัวที่อุทิศตนเพื่อสร้างหลักการขององค์กรและการจัดการที่ควบคุมครัวในปัจจุบัน สำหรับการอุทิศตนและการทำงาน เขาได้รับการชื่นชมในฐานะบิดาแห่งอาหารสมัยใหม่ และรับผิดชอบในการเปลี่ยนงานทำอาหารให้เป็นอาชีพ

จากการสังเกตอย่างรอบคอบของเขา ได้มีการกำหนดพื้นฐานของไดอะแกรมและการไหลของวัสดุภายในห้องครัว ในการแจกจ่ายนี้ มีการจัดตั้งส่วนสำหรับการเตรียมน้ำสลัดและซอส นี่คือพื้นที่ของเชฟ saucier ซึ่งปัจจุบันมีความสำคัญอย่างมากในการทำอาหารและการทำอาหาร

คุณต้องไม่หยุดอ่าน: คุณรู้หรือไม่ว่า LEARNED ใน GASTRONOMY คืออะไร?

หน้าที่และภารกิจของ Saucier

หน้าที่ของเชฟซอซิเอร์มีส่วนสำคัญในการบริหารจัดการห้องครัวและเชื่อมโยงกับทุกอย่างที่เป็นการเตรียมอาหาร เขามีหน้าที่ทำเครื่องเคียงที่เหมาะกับแต่ละจาน ตอนนี้เรามาดูกันว่าหน้าที่หลักของมันคืออะไร:

บทความที่เกี่ยวข้อง

• เตรียมซอสที่มาพร้อมกับอาหารจานหลัก นี่หมายความว่าคุณต้องมีความรู้โดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารประกอบและการหลอมรวมกับสูตรอาหารเหล่านั้น
• เตรียมสตูว์และซุป งานนี้ต้องใช้ทักษะที่ผสมผสานกับศิลปะของการผสมผสานส่วนผสมและความสมดุลของรสชาติ

• เตรียมเครื่องผัด. ในการจัดการกับการปรุงอาหารประเภทนี้ ต้องใช้ทักษะอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้เสียงที่คั่วในขณะที่ยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
• เตรียมออเดิร์ฟ. พวกเขาจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก พวกเขาปรับสภาพผู้ทานอาหารสำหรับมื้อต่อไป พวกเขาสร้างน้ำเสียงในการรับอาหาร

หน้าที่และหน้าที่ของเชฟเซาซิเย่ร์ต้องการทักษะและความสามารถของเขาในทุกด้านของห้องครัว เขาจัดการความสมดุลที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องมีอยู่ระหว่างอาหารจานหลัก กับแกล้ม ซอส และซุป อย่างที่เราเห็น มีประเภทของเชฟในแต่ละพื้นที่ทำอาหาร

คุณอาจสนใจ: ร้านอาหารที่ดีที่สุดในการทำงาน

ประวัติเชฟ Saucier ในอุตสาหกรรม

มีตลาดเกิดใหม่ที่มีการเติบโตอย่างยั่งยืน และส่วนใหญ่อยู่ภายใต้การดูแลของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ในพื้นที่ที่จัดการโดยเชฟซอซิเอร์ มีทรัพยากรที่จะนำเสนอทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ตอบสนองความต้องการของตลาดเหล่านี้

บล็อกการเดินทางและการท่องเที่ยวของ Grand Hotelier นำเสนอคำแนะนำและคำแนะนำที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวรอบโลกทั้งบนท้องฟ้า ทะเล และพื้นดิน จากการเดินทางไปตามท้องถนนสุดหวาดเสียว สู่การล่องเรือที่หรูหราและแปลกประหลาดสำหรับ เที่ยวรอบโลก

บทความที่เกี่ยวข้อง

อาหารเพื่อสุขภาพมักถูกมองว่าเป็นสีเทา ไม่น่ากิน จืดชืด และแม้กระทั่งรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่น่ารับประทาน ซอสคือความเป็นไปได้ที่แท้จริงที่จะเปลี่ยนการรับรู้นี้ อาหารใดๆ ไม่ว่าจะรสชาติจืดชืดแค่ไหน ก็ได้รับการส่งเสริมและมีชีวิตด้วยซอสที่ดี

บทความที่น่าสนใจ: คุณรู้หรือไม่ ประเภทของ Table CUTLERY

ความท้าทายอยู่ที่การเตรียมซอสที่มีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพและมีความเกี่ยวข้องกับความเป็นอยู่ที่ดี ทักษะและความสามารถของเชฟเซาซิเย่ร์มีความสำคัญอย่างยิ่งในวัตถุประสงค์นี้ การจัดการความสมดุลของรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ในอาหารทำให้เขาได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเน้นที่การสัมผัสของซอสธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ยังรู้: Lตามหน้าที่ของผู้บริหารเชฟ

เชฟ Saucier: ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยอดฝีมือ

เชฟซอสมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของอุปกรณ์ที่ทำงานในครัว ซอสจะช่วยเสริมอาหารจานหลักและเพิ่มรสชาติ ออร์เดิร์ฟของพวกเขาคืออาหารมื้อแรกที่นักชิมได้รับจากครัวและเป็นตัวกำหนดรสชาติให้กับอาหาร

คุณอาจสนใจ: วิธีไปยังโซนแห่งความเงียบในเม็กซิโก

บทความที่น่าสนใจ

มืออาชีพคนนี้มีความรู้ด้านศิลปะการทำอาหาร เขายังจัดการกลไกการรับรู้รสชาติต่างๆ ในเพดานปากอีกด้วย ความรู้นี้ช่วยให้คุณเล่นกับความสมดุลในรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารได้

การรู้กลไกในการดึงรสชาติออกมาผ่านซอสที่ดี การผัดที่ดี หรือการผสมผสานที่ดีในซุปทำให้เชฟมีศักยภาพ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้คุณเติบโตในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพและสุขภาพด้วยอาหารชั้นสูง

เยี่ยมชมบล็อกนี้: ความหมายของมิชลินสตาร์คืออะไร?

บทความที่น่าสนใจ: The CURRICULUM VITAE การท่องเที่ยวและโรงแรม ทำอย่างไร?

บทความที่น่าสนใจ