เลือกหน้า

สารบัญ

หน้าที่ของบริกรในร้านอาหารคืออะไร?

พวกเราที่ไปทานอาหารในร้านอาหาร เรามีแนวคิดว่าหน้าที่ของบริกรในร้านอาหารคือเสิร์ฟอาหารให้แขกเท่านั้น. ตรงกันข้ามถ้าเราเป็นคนไปร่วมงาน มุมมองก็เปลี่ยนไป เพราะมีกิจกรรมให้ทำหลายอย่าง

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหน้าที่ของบริกรและประเภทตั้งแต่ฉันทำงานเสิร์ฟโต๊ะพร้อมผ้ากันเปื้อนในหลาย ๆ ที่ และฉันได้เรียนรู้ว่าแต่ละสถานที่เหล่านี้มีฟังก์ชั่นแตกต่างกันไป เพราะมันไม่เหมือนกันที่จะทำงานเป็นบริกรใน ร้านอาหารกว่าลาคาร์ตา, รูมเซอร์วิส, งานเลี้ยง, ไนท์คลับ, บีชคลับ, คาสิโน, โรงอาหาร, โรงแรมหรือเรือสำราญ เนื่องจากคุณทำงานแตกต่างกันแม้ว่าคุณจะอยู่ภายใต้การดูแลของกรมสรรพากรเสมอ อาหารและเครื่องดื่มของที่นี่

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงหน้าที่ทั่วไปของบริกรในร้านอาหาร ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยบางอย่างที่ฉันเห็นการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟในที่ต่างๆ แตกต่างกัน และแน่นอนว่าคุณจะสงสัยว่าจะเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ดีได้อย่างไร ใช่ไหม ต่อไป ฉันจะให้คำอธิบายว่าบริกรหรือบริกรทำอะไรในร้านอาหารและประวัติของเขา

คุณอาจสนใจบทความที่เกี่ยวข้องกับบริกร: GARROTER คืออะไร?

หน้าที่ของบริกรและโปรไฟล์ในไนท์คลับคืออะไร?

หน้าที่ของบริกรคืออะไร?

ขั้นแรก คุณใช้ถาดขนาดใหญ่เมื่อเสิร์ฟอาหารหรือของว่างที่บาร์หรือดิสโก้ โดยปกติแล้วจะเปิดได้ เนื่องจากในคลับบางแห่งพวกเขาเริ่มค่ำคืนด้วยการถ่ายทอดสดทางโทรทัศน์ และมักจะปิดครัวและหยุดเสิร์ฟอาหารตอน 10 หรือ 11 โมง ในเวลากลางคืนขึ้นอยู่กับการดำเนินงานของสถานที่ในวันหยุดสุดสัปดาห์

เมื่อคุณทำงานเป็นบริกรในไนท์คลับ คุณรู้ว่าคุณต้องเสิร์ฟเครื่องดื่มด้วยถาดเล็ก ๆ ที่สามารถใส่เครื่องดื่มได้ประมาณ 7 ถึง 10 แก้ว สิ่งสำคัญคืออย่าทำหล่นเพราะคุณผ่านช่องว่างอย่างต่อเนื่องและ กับคนเต้น

เมื่อเวลาผ่านไปมันจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยคุณต้องออกจากถาดเพื่อหยิบเครื่องดื่มด้วยมือของคุณเพราะคนจะหันมาตามกาลเวลาหรือเมามากขึ้นและหน้าที่ของคุณคือวางเครื่องดื่มเหล่านั้นไว้บนโต๊ะของลูกค้า ประสบการณ์ของฉัน เคยทำงานในแคนคูน เม็กซิโกกับนักท่องเที่ยวหลายพันคน เป็นเรื่องที่เหลือเชื่อและไม่ได้รับค่าตอบแทนที่ดีจากบริษัทต่างๆ เนื่องจากบริษัทต่างๆ จ่ายค่าจ้างขั้นต่ำ แต่จากคำแนะนำที่คุณจะได้รับประมาณ 100 – 500 Dlls ต่อคืน

หากคุณกำลังจะเริ่มต้นและไม่มีประสบการณ์ คุณจะสนใจบทความ: ผู้ช่วยทั่วไปทำอะไร?

กิจกรรมของบริกรในร้านอาหารตามสั่งคืออะไร?

เมื่อคุณทำงานเป็นบริกรในร้านอาหารเหล่านี้ คุณเรียนรู้ที่จะสังเกตความต้องการและเวลาของลูกค้า ที่นี่คุณทำงานกับถาด 2 ถาด ถาดใหญ่สำหรับอาหาร และสาวสำหรับดื่ม คุณมักจะทำงานร่วมกับ Garrotero หรือนักวิ่งอาหาร ที่ช่วยให้คุณรับออร์เดอร์

คุณต้องเรียนรู้เมนูด้วยใจและรู้ว่าอาหารนั้นมีอะไรบ้าง เช่น เครื่องปรุง รสเนื้อ (Well, Well Done, Medium, Bleu) และ Know Types of Grapes เพื่อให้สามารถนำเสนอไวน์ที่เหมาะสมกับอาหารได้ ถึงแม้ว่าในบางเมนู ร้านอาหารที่พวกเขามี Sommelier ของพวกเขา ใครคือผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์

บทความที่น่าสนใจ:

หน้าที่ความรับผิดชอบอีกอย่างของบริกรคือการทำความสะอาดช้อนส้อมทุกประเภทและจัดวางบนโต๊ะ ใส่เครื่องปั่นเกลือให้แห้ง เนื่องจากจะได้รับความชื้นมากในระหว่างวัน และแยกเศษอาหารในห้องครัวออกเมื่อนำจานออก เพื่อให้พร้อมสำหรับเครื่องล้างจานหรือเครื่องล้างจานโดยเหลืออาหารเหลือน้อยที่สุด

บล็อกการเดินทางและการท่องเที่ยวของ Grand Hotelier นำเสนอคำแนะนำและคำแนะนำที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวรอบโลกทั้งบนท้องฟ้า ทะเล และพื้นดิน จากการเดินทางไปตามท้องถนนสุดหวาดเสียว สู่การล่องเรือที่หรูหราและแปลกประหลาดสำหรับ เที่ยวรอบโลก

แต่ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยเกี่ยวกับการทำงานในศูนย์นักท่องเที่ยวเหล่านี้ก็คือ เมื่อคุณไม่มีร้านอาหาร คุณจะต้องไปรับออเดอร์ของลูกค้าที่เตียงที่ชายหาดหรือในสระว่ายน้ำ และเนื่องจากเป็นแบบรวมทุกอย่าง โรงแรมจะใช้เวลาเดินทางอีกหน่อยและระหว่างรอเครื่องดื่มเพราะบาร์เต็มเพราะเป็น All-Inclusive

การทำงานในโรงแรมแบบรวมทุกอย่างหรือแผนยุโรป คุณจะต้องใช้ภาษาอังกฤษบังคับ และในโรงแรมอื่นๆ บางแห่งก็จำเป็นต้องพูดภาษาที่สามด้วยซ้ำ ภาษาที่สามขึ้นอยู่กับการท่องเที่ยวที่โรงแรมมีและ/หรือประเทศ ที่มา ที่มา แขกมากขึ้นกับบริษัททัวร์หรือบริษัทนำเที่ยวที่ทางโรงแรมทำงานอยู่

อย่าพลาดบทความรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก: มิชลินสตาร์คืออะไร?

หน้าที่และหน้าที่ของบริกรในคาสิโนคืออะไร?

หลังจากผสมทักษะการเป็นบริกรแล้ว ในบริเวณนี้ นอกจากการเสิร์ฟเครื่องดื่มและอาหารแล้วยังต้องเติมเครดิตการ์ดให้ผู้เล่นหรือเปลี่ยนเงินสดตามพื้นที่ที่เล่นอยู่ เพราะในเครื่องสล็อตหรือสล็อตเป็นประจำ หรือสล็อตเป็นประจำ โดยจะเล่นด้วยเงินอิเล็กทรอนิกส์

ในบริเวณโต๊ะที่มีเกมเช่น Texas Holdem Poker, Roulette หรือ BlackJack อยู่เป็นประจำ พวกเขามักจะเล่นด้วย Casino Chips และเงินสด แม้ว่าตัวแทนจำหน่ายคาสิโนเป็นประจำ พวกเขาเป็นคนที่เปลี่ยนโทเค็น คุณจะต้องเปลี่ยนเหรียญและโทเค็นในกล่อง

คุณไม่ควรพลาด: HOSTESS ในร้านอาหารคืออะไร?

วิธีการทำงานเป็นบริกรในประเทศอื่น ๆ ?

คุณวางแผนที่จะไปทำงานต่างประเทศหรือเห็นบทความนี้ในประเทศอื่น คุณจะสนใจที่จะทราบข้อมูลที่ผมให้ไว้ด้านล่างนี้ เนื่องจากผมยังได้ลองไปต่างประเทศ เช่น สเปน และ อังกฤษ เพื่อร่วมงานด้วย ภาระหน้าที่ทั้งหมดที่ต้องแบกรับ ฉันทำงานเสร็จแล้ว ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงวิธีการพูดบริกรในรูปแบบคำศัพท์ของประเทศที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด

บทความที่สนับสนุน: โซนแห่งความเงียบในเม็กซิโก

พนักงานเสิร์ฟในสเปนพูดว่าอย่างไร?

ในสเปนเขาเรียกว่า WAITER

คุณพูดว่าบริกรในอาร์เจนตินาได้อย่างไร?

ในอาร์เจนตินาเขาเป็นที่รู้จักในนาม MOZO

คุณพูดว่าบริกรในชิลีได้อย่างไร?

ในชิลีเรียกว่าGARZÓN

พนักงานเสิร์ฟในภาษาสเปนพูดว่าอย่างไร?

ในภาษาอังกฤษเรียกว่า WAITER

หากคุณต้องการไปทำงานต่างประเทศอย่างถูกกฎหมาย สิ่งแรกที่คุณควรทำคือค้นหาสิ่งที่จำเป็นในการเรียนหลักสูตรหรืออนุปริญญาที่สถานทูต เพื่อให้พวกเขาสามารถออกวีซ่านักเรียนและต่ออายุต่อไปได้ทุกครั้ง ถ้าทำสม่ำเสมอ ถือว่าพลาด คุณชนะในการทำงาน คุณมีพฤติกรรมที่ดี การเริ่มต้นเป็นพนักงานเสิร์ฟในประเทศที่คุณต้องการจะช่วยให้คุณมีถิ่นที่อยู่ได้ภายในเวลาไม่กี่ปี

บทความที่น่าสนใจ

เมื่อคุณมาถึงประเทศและไม่มีเอกสารทำงานอย่างถูกกฎหมาย สิ่งที่คุณทำได้คือออกไปหางานทำ พูดตรงๆ กับเจ้าของสถานประกอบการและสามารถตกลงกันได้ในขณะนั้น ค่อนข้างจะหาได้ งาน จำไว้ว่าไม่มี คุณมีอยู่แล้ว ไปหาใช่ มันสำคัญกว่าทำงานและได้รับเงินมากกว่าที่จะกลัวเพราะคุณไม่มีเอกสาร

คุณอาจสนใจบทความ: บาร์เทนเดอร์ทำอะไร?

พนักงานเสิร์ฟกับเบียร์

คู่มือการทำงานของบริกรโดยทั่วไปคืออะไร?

ในท้ายที่สุดดูเหมือนว่าความรับผิดชอบของพนักงานเสิร์ฟจะทำให้ลูกค้าของคุณมีความสุขและต้องการให้พวกเขากลับมาอีกครั้งและอีกครั้ง

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ลูกค้ากลับมาครั้งแล้วครั้งเล่านั้นแตกต่างออกไปทุกที่

หากร้านอาหารที่คุณทำงานเป็นร้านอาหารชั้นสูง นักทานจะคาดหวังให้พนักงานบริการรู้จักอาหารที่เสิร์ฟและไวน์ที่ควรใช้ควบคู่กันเป็นอย่างดี

จากนั้น วิศวกรรมย้อนกลับคุณภาพที่เซิร์ฟเวอร์จะต้องทำให้สำเร็จจากที่นั่น โดยคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าและไม่ใช่ลูกค้า

อย่าหยุดอ่าน: หน้าที่ของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

บริกรหรือบริกร

รายการงาน ข้อกำหนด และหน้าที่ของกัปตันบริกรและบริกร

  • ให้บริการที่เป็นเลิศแก่ลูกค้าและทุกคนที่มาเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ
  • ช่วยลูกค้าสั่งอาหารโดยการตอบคำถามเกี่ยวกับเมนูหรือให้คำแนะนำหากมีการร้องขอ
  • รับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่มที่แน่นอนและแจ้งรายละเอียดการสั่งซื้อกับพนักงานในครัวตามความจำเป็น

บทความที่น่าสนใจ

  • ตรวจสอบข้อมูลระบุตัวตนของลูกค้า หากจำเป็น เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาบรรลุนิติภาวะ นอกจากนี้ยังมีบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกด้วย
  • แจ้งลูกค้าเกี่ยวกับโปรแกรมความภักดีของลูกค้าของร้านอาหาร หรือข้อเสนอพิเศษและโปรโมชั่นอื่นๆ
  • อัปเดตและขายผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมตามความเหมาะสม

ท่ามกลางฟังก์ชั่นอื่น ๆ เช่น:

  • สั่งอาหารและเครื่องดื่มให้แขก
  • เสิร์ฟอาหารมื้อค่ำสุดโรแมนติก
  • เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มทันทีเพื่อไม่ให้เย็น (หรือร้อน) ไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่าการกัดอาหารอุ่นๆ หรือจิบกาแฟเย็นๆ!
  • นำเสนอและเทไวน์ที่เลือกสรรด้วยอาหารที่เหมาะสม
  • ติดตามการเปลี่ยนแปลงในเมนูและรายการพิเศษประจำวัน

อย่าพลาดบทความของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์: หน้าที่ของซอมเมลิเย่ร์

  • ตรวจสอบจานและเครื่องครัวเพื่อหารอยบุบหรือแตกหัก ลูกค้าไม่ต้องการนั่งทับแก้วหรือจานที่หัก มันเป็นความผิดหวังครั้งใหญ่และลดโอกาสที่พวกเขาจะกลับมา
  • เช็คอินกับผู้ที่มารับประทานอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาเพลิดเพลินกับมื้ออาหารและแก้ไขปัญหาต่างๆ
  • หากมีปัญหาก็ดีกว่าจัดการกับข้อร้องเรียนของลูกค้าอย่างถูกต้องและสุภาพเพราะไม่มีใครชอบพนักงานเสิร์ฟที่หยาบคาย
  • มีทักษะการทรงตัวที่เหนือกว่าและปฏิกิริยาตอบสนองของแมว คุณจะต้องยืนหยัดและแบกอาหารตลอดทั้งวัน และไม่มีใครอยากได้ยินเสียงปรบมือประชดประชันที่น่าสะพรึงกลัวเมื่อเคาะจาน

จะเป็นบริกรที่ดีได้อย่างไร? งานสำคัญและหน้าที่ทั่วไป

  • ทำความสะอาดจานสกปรก เครื่องแก้ว เครื่องเงิน และผ้าปูที่นอน และเช็ดโต๊ะหลังจากทานอาหารเสร็จ
  • รักษาพื้นที่รับประทานอาหารที่สะอาดและเป็นระเบียบ
  • เตรียมเครื่องเงิน แผงขายอาหาร และเตรียมพร้อมสำหรับกะต่อไป
  • เติมภาชนะใส่เครื่องปรุงและผ้าเช็ดปาก
  • ส่งเช็คและดำเนินการชำระเงิน
  • นำเสนอตัวเองให้ดีและปฏิบัติตามมาตรฐานการดูแลและรูปลักษณ์ที่เหมาะสม เซิร์ฟเวอร์เป็นโฉมหน้าร้านอาหารเต็มรูปแบบ!
  • ปฏิบัติตามขั้นตอนในคู่มือการทำงานของบริกรที่ส่วนท้ายของแนวทาง

คุณอาจสนใจ: SOUS CHEF คืออะไร?

บริกรที่ฉันทำงานในโรงแรม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าบริกรคืออะไร เตรียมความพร้อมและฝึกฝนทักษะของคุณเพื่อให้ได้ผลงานที่ยอดเยี่ยมและครอบคลุมโปรไฟล์ หลักสูตรภาษาอังกฤษจะช่วยได้มากหากคุณให้บริการลูกค้าจากประเทศอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ไม่มีประสบการณ์ คุณจะต้องพยายามให้มากขึ้น ในสายแขวนขนาดใหญ่

มีหลักสูตรและโปรแกรมการฝึกอบรมที่ให้คู่มือและเครื่องมือในการเรียนรู้การรออย่างถูกต้อง ในลักษณะของประกาศนียบัตร คุณต้องมีทักษะและความรับผิดชอบในการบรรลุวัตถุประสงค์ 

ฟังก์ชั่นทั้งหมดของบริกรมีความสำคัญมาก เพื่อให้แน่ใจว่าร้านอาหารจะดำเนินไปอย่างราบรื่นและมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับลูกค้า

บทความที่น่าสนใจที่พนักงานเสิร์ฟทุกคนควรรู้: ประเภทของช้อนส้อมมีไว้เพื่ออะไร

ไปยัง ดาวน์โหลด มันเป็น บทความ ในไฟล์ PDF แล้วคลิก AQUI

บทความที่น่าสนใจ

สรุป
หน้าที่และหน้าที่ของบริกรร้านอาหาร
ชื่อบทความ
หน้าที่และหน้าที่ของบริกรร้านอาหาร
รายละเอียด
พวกเราที่ไปทานอาหารในร้านอาหารมีความคิดว่าหน้าที่ของบริกรคือเสิร์ฟอาหารให้กับผู้ที่มาทานอาหารเท่านั้น ในทางกลับกัน หากเราเป็นผู้ดำเนินการสถานที่ มุมมองก็จะเปลี่ยนไป ที่นี่ฉันแสดงให้คุณเห็นงานของบริกร
ผู้เขียน
ชื่อผู้จัดพิมพ์
องค์กร
โลโก้ผู้เผยแพร่โฆษณา