เลือกหน้า

ผู้จัดการเชฟการ์ด

เป็นเรื่องปกติที่ในกรณีส่วนใหญ่ เราเชื่อมโยงการทำอาหารกับการปรุงอาหารและความร้อน อย่างไรก็ตาม มีช่วงเวลามหัศจรรย์ที่อาศัยอยู่กับอาหารเย็นและ / หรือที่อุณหภูมิห้อง เวทมนตร์นั้นเป็นหน้าที่ของ ผู้จัดการเลอการ์ด อาหาร ที่ประสบความสำเร็จจากการแข่งขันหลายรายการพร้อมขบวนพาเหรดเครื่องแบบในครัว

อาหารเย็นเกี่ยวข้องกับสลัดและของหวานมานานแล้ว แต่นี่เป็นเรื่องที่ผ่านมาแล้ว ขณะนี้มีผู้เชี่ยวชาญในศิลปะการทำอาหารซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการกระจายและเพิ่มคุณค่าให้กับแนวคิดนี้ อาหารเย็นที่เรียกว่าเป็นจักรวาลแห่งทางเลือกที่น่าสนใจในเมนู

คุณอาจสนใจบทความต่อไปนี้: เรียนรู้วิธีการเป็นเชฟผู้ยิ่งใหญ่ในโรงเรียนสอนทำอาหาร

รู้ประวัติลูกพี่ลูกน้องของ Garde Manger

ในสมัยโรมันยึดครอง จี๊ดผู้จัดการ, ขอบคุณมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมของเวลา จากที่นั่น. ในงานเลี้ยงเหล่านี้มีเสิร์ฟเนื้อเย็นและปาเต๊ะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก บนโต๊ะขนาดใหญ่อาหารถูกวางให้ผู้เข้าร่วมรับประทานโดยตรง

ราวศตวรรษที่ XNUMX คำว่า garde manger หมายถึงพื้นที่ของห้องครัวที่เก็บไส้กรอก แฮม เนื้อเย็น ฯลฯ ไว้ เมื่อจัดงานเลี้ยง ในพื้นที่นี้อาหารที่ต้องอยู่ห่างจากเตาจะถูกวางไว้เนื่องจากความร้อน

บทความที่น่าสนใจ: โซนแห่งความเงียบในเม็กซิโกอยู่ที่ไหน

คำนี้เปลี่ยนไปตามกาลเวลา วันนี้เป็นมากกว่าไซต์ แต่เป็นอาชีพ สิ่งนี้ต้องการความสามารถที่ชัดเจนและความรู้เกี่ยวกับทักษะการทำอาหาร ประสิทธิภาพของมืออาชีพนี้อยู่ในพิธีกรรมของกิจกรรมตามแบบฉบับของตลาดอาหาร และมันก็มีความหลากหลาย ประเภทของเชฟ, ที่สิ่งนี้เข้ามา

บทความที่เกี่ยวข้อง: หน้าที่และความหมายของไวน์ซอมเมลิเย่ร์คืออะไร

ประวัติทั้งหมดของ Garde Manger

สิ่งที่ Garde Manger Chef ทำ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนนี้มีหน้าที่หลายอย่างในครัว อันที่จริง เขาเป็นคนที่สามในลำดับชั้นในครัว ความรับผิดชอบหลักของเขาคือการเตรียมอาหารสำหรับส่วนอื่นๆ ของห้องครัว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ รวมถึงการหั่นปลาและหอย

ผู้จัดการสวนดูแลพื้นที่ครัวเย็นและมีกิจกรรมเฉพาะ ซึ่งเราสามารถเน้น:

  • จัดการสูตรอาหารพื้นฐานหรือมาตรฐานครัวและอาหาร
  • จัดการด้วยความรู้โดยละเอียดในการเตรียมอาหารเย็นที่นำเสนอในเมนู
  • ตรวจสอบการทำงานของพนักงานภายใต้การดูแลตามแผนผังองค์กร
  • รู้จักการจัดการและการเก็บรักษาอาหารแช่เย็นและแช่แข็งภายในหนังสือมาตรฐาน
  • เรียนรู้เกี่ยวกับการซื้อและการจัดหาวัตถุดิบสำหรับพื้นที่ครัวตามลักษณะเฉพาะ
  • เตรียมอาหารเย็นและดูแลการจัดการโดยตรง ในแง่ของการจัดแสดงและการอนุรักษ์ในงานเลี้ยงหรืองานต่างๆ นอกสถานที่

บทความที่เกี่ยวข้อง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนทำสวนต้องมีความรู้เกี่ยวกับพื้นที่ครัวและด้านอื่นๆ อย่างแน่นอน คุณต้องมีทักษะและความสามารถที่จำเป็นในการทำหน้าที่สำคัญดังกล่าวในอาหารชั้นสูง ต้องมีแรงจูงใจและมีความสามารถสูงในการซึมซับความรู้ใหม่

บทความที่เกี่ยวข้อง: ทำอะไรและหน้าที่ของ EXECUTIVE SOUS CHEF

Garde Manger Image

ความเกี่ยวข้องของ Garde Manger ในครัว

ครัวเป็นระบบไดนามิกที่สามารถจำแนกเป็นผู้ผลิตได้ เนื่องจากทุกระบบมีอินพุต กระบวนการ และเอาต์พุต สิ่งที่เราเห็นจากห้องครัวและรสชาติคือผลลัพธ์ อาหารเป็นผลจากกระบวนการที่ไม่รู้จบ และไม่ใช่ทั้งหมดที่อยู่ในสูตรที่สร้างมันขึ้นมา การแปลและความหมายคือหน้าที่ของตู้กับข้าว

ปริมาณ ความถี่ คุณภาพ และความหลากหลายของวัตถุดิบที่เข้าสู่ครัว มีงานจัดหาทั้งหมดอยู่เบื้องหลัง เพื่อให้แน่ใจว่าข้อกำหนดนี้ดีและช่วยให้ระบบทำงานได้ ผู้จัดการสวนต้องจัดการความรู้เกี่ยวกับการบริโภคและมาตรฐานคุณภาพของวัสดุภายใต้ความรับผิดชอบของตนเป็นอย่างดี

โดยมีการบริหารจัดการวัตถุดิบหลัก เช่น เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผัก เป็นตัวการหลักในระบบ ในทางปฏิบัติ เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการวางแผนการจัดซื้อ การรับ ตรวจสอบ การจัดเก็บ และการปรับวัตถุดิบสำหรับห้องครัว

บทความที่อยากรู้อยากเห็น: นี่คือเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกวันนี้

อาหารเย็น วิธีทำอาหาร และการตลาด

มีกลุ่มที่มีแนวโน้มสูงในตลาดซึ่งอาหารเย็นสะดวกมาก ได้แก่ มังสวิรัติ มังสวิรัติ และผู้ที่ต้องการ โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ อาหารเหล่านี้เป็นพื้นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการพัฒนาส่วนผสมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความน่าดึงดูดใจ และมีลักษณะเฉพาะที่ผู้บริโภคต้องการ

บทบาทของผู้จัดการสวนในตลาดเหล่านี้เป็นผู้นำ ร้านอาหารและธุรกิจที่เกี่ยวข้องได้รับโอกาสในการดึงดูดตลาดนี้ผ่านอาหารเย็น การนำเสนอเหล่านี้สามารถตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรมนี้ได้

บทความที่สนใจ

เป็นพื้นที่ของ ทำงาน ในการเติบโตที่ความเร็วเท่ากันจะขึ้นอยู่กับความจุที่ต้องครอบคลุมความต้องการของบริการ อาหารเหล่านี้สามารถตอบสนองความต้องการเฉพาะของแต่ละภาคส่วน โดยมีลักษณะเฉพาะของอาหารชั้นสูง

คุณอาจสนใจ: หน้าที่ของ HOSTESS คืออะไร และมีรายได้เท่าไหร่ในร้านอาหาร?

หน้าที่และคำจำกัดความของฉาบของคุณ

เช่นเดียวกับในหลายพื้นที่ มีอาหารคลาสสิกที่กำหนดพวกเขา และโดเมนการจัดการสวนก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขามีการเตรียมการที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาเป็นที่รู้จักมากที่สุดและสามารถกลายเป็นจุดแตกต่างและความชอบเมื่อเลือกสถานที่รับประทานอาหาร

บทความที่เกี่ยวข้อง: ประเภทของ COVERED ในตารางมีอะไรบ้าง โปรโตคอล และการจัดวาง

ทีนี้เรามาดูกันว่าเมนูไหนที่ขาดไม่ได้ในเมนูของคุณบ้าง

  • เนื้อเย็น. มีหลากหลายพวกเขาสามารถเป็นซาลามี่, โชริโซ, แฮม, ไส้กรอก ฯลฯ นำเนื้อมาหั่นและปรุงรสด้วยสมุนไพรต่างๆ
  • หัว. เป็นครีมที่ทาได้จากการหมักตับหรือเนื้อสัตว์และไขมัน โดยเติมสมุนไพร ไวน์ และในบางกรณีด้วยผัก

บล็อกการเดินทางและการท่องเที่ยวของ Grand Hotelier นำเสนอคำแนะนำและคำแนะนำที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวรอบโลกทั้งบนท้องฟ้า ทะเล และพื้นดิน จากการเดินทางไปตามท้องถนนสุดหวาดเสียว สู่การล่องเรือที่หรูหราและแปลกประหลาดสำหรับ เที่ยวรอบโลก

บทความที่น่าสนใจ

  • เทอรีน. เป็นส่วนผสมที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ (เป็ด ไก่ หมูหรือกระต่าย) ถั่วหรือผักในภาชนะพิเศษและวางลงในอ่างน้ำ
  • คาร์ปาชโช. เป็นเนื้อหรือปลาดิบหั่นบางๆ ปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ และน้ำมันมะกอก
  • มูสส์. ครีมหลายส่วนผสมที่นุ่มฟู จะเค็มหรือหวาน ผสมกับเฮฟวี่ครีมหรือครีมขาวจนตั้งยอดได้

บทความที่น่าสนใจ: กรรมการหรือผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มทำอะไรในโรงแรม และอาชีพประกอบด้วยอะไรบ้าง?

Garde Manger เชฟจาน

ชิ้นส่วนพื้นฐานของ Garde Manger ใน Haute Cuisine

ผู้จัดการสวนเป็นมืออาชีพที่มีทักษะและความสามารถในสาขาการทำอาหาร ลำดับชั้นที่สูงในครัวขึ้นอยู่กับความสำคัญของการจัดการ คุณต้องเข้าใจและจัดการกับการตั้งค่ากว้างๆ ซึ่งรวมถึงพื้นที่ครัวภายนอก ในการเตรียมงานเลี้ยงหรือพิธีที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ของคุณ บางครั้งเขาก็เป็นประติมากรของร่างในน้ำแข็ง

คุณต้องมีความรู้กว้างขวางเกี่ยวกับสูตรอาหารและกิจกรรมภายในครัว เพื่อจัดการการวางแผนการไหลของวัตถุดิบภายในระบบการทำอาหาร ฝ่ายบริหารต้องรับประกันคุณภาพ การจัดเก็บ และความพร้อมใช้งานของวัสดุเหล่านี้ อาหารชั้นสูงที่สามารถนำเสนอให้กับนักทานจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอาหาร

บทความที่น่าสนใจ