หน้าที่ของ SOUS CHEF ในร้านอาหารคืออะไร?

ฟังก์ชั่น Sous Chef

ลา หน้าที่ของซูซูเชฟ รวมถึงการประสานงานและจัดระเบียบการทำงานของพ่อครัวและคนงานในครัวอื่น ๆ รับผิดชอบในการจัดซื้อผลิตภัณฑ์ตรวจสอบจานก่อนเสิร์ฟและมีส่วนร่วมในการพัฒนาเมนูและสูตรอาหารใหม่ ๆ

เยี่ยมชมยัง: ความสำคัญของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

Sub Chef ตามความหมายในภาษาสเปน ว่ากันว่ามีความรู้และประสบการณ์เพียงพอที่จะบริหารจัดการทีมในกรณีที่ไม่มีเชฟตามประวัติการทำงาน

เขารู้วิธีการเตรียมอาหารโดยใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ แสวงหาความพึงพอใจของลูกค้าด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและสุขอนามัยตามคำจำกัดความ

Sous Chef คืออะไรและทักษะของเขาคืออะไร?

ร้านอาหารเป็นเหมือนเครื่องจักรที่ทุกอย่างควรทำงานอย่างกลมกลืน

ทั้งหมดนำโดยเชฟและผู้ช่วยเชฟซูส์หรือจูเนียร์เชฟ

Sous เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า เบื้องล่าง

คุณอาจสนใจ: ร้านอาหารเพื่อสุขภาพบางส่วน เคล็ดลับเพื่อสุขภาพที่ดี

Sous Chef เป็นผู้ช่วยโดยตรงของเชฟ แขนขวาของเขา และเป็นผู้มาแทนเขาในกรณีที่เขาไม่อยู่

งานในฐานะ Sous Chef นั้นขึ้นอยู่กับการประสานงานและควบคุมงานของพนักงานในครัวในร้านอาหาร โรงแรม หรือสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกัน

ดังนั้นเขาจึงมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารโดยร่วมมือกันพัฒนาเมนูและดูแลให้อยู่ในสภาพที่ดีโดยการตรวจสอบความสดของอาหารตลอดจนความพร้อมของเครื่องครัวและรสชาติของอาหาร พูดถึงเครื่องแบบที่สง่างามและสะอาดสะอ้านของเขา

ในฐานะรองผู้บังคับบัญชา มืออาชีพผู้นี้มีความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่บนบ่าของเขาในครัว ตำแหน่งนี้มักจะเป็นโหมโรงในการเป็นหัวหน้าพ่อครัวหรือแม้แต่ผู้จัดการร้านอาหารในที่สุด

คุณจะสนใจใน: ทักษะและหน้าที่ของผู้บริหารเชฟ

ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ทำงานในร้านอาหารในสถานที่ท่องเที่ยวหลัก เช่น Playa del Carmen, Cancun และ Riviera Maya เป็นต้น

คำอธิบายและความหมายของ Executive Sous Chef

ทักษะและคุณสมบัติที่พ่อครัวควรมี ได้แก่:

• ความสามารถในการจัดการครัวในแง่ของเวลาและทรัพยากร
• พ่อครัวฝีมือเยี่ยม มีความรู้ความชำนาญด้านธุรกิจครัวเป็นอย่างดี
• ทักษะในวิธีการเตรียม ทำอาหาร และตกแต่งจานเพราะไม่มีใครชอบเตรียม อาหารจานด่วน และน้อยกว่านั้นมาก อาหารขยะ
• ความคิดสร้างสรรค์ในการใช้ส่วนผสมและการสร้างสรรค์สูตรใหม่ๆ

• มีความยืดหยุ่นในการทำงานกับทุกสายงานตามต้องการ
• ทักษะความเป็นผู้นำและการตัดสินใจ
• มีทักษะในการสื่อสารและความสัมพันธ์ที่ดี
• ความสามารถในการระบุปัญหาและแก้ไขได้
• มีความรู้เรื่องมาตรฐานสุขอนามัยเป็นอย่างดี
• ทำงานภายใต้ความกดดัน
• ความสามารถในการทำงานเป็นทีม

เยี่ยมชมบทความที่อยากรู้อยากเห็นนี้: ทำไมเราถึงรักอาหารขยะ? ข้อดีและข้อเสีย

อะไรคือหน้าที่ของ Subchef

Al sous Chef เรียกอีกอย่างว่า เชฟรอง. เช่นเชฟของคุณหรือ ผู้ช่วยเชฟ o มือขวาของเชฟ, พ่อครัวย่อยจะต้องสามารถทำหน้าที่ทั้งหมดของ Executive Chef ได้ในกรณีที่เขาไม่อยู่ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวทำงานได้อย่างราบรื่น

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

งานของ Sous Chef เป็นรากฐานสู่ความสำเร็จโดยรวมของทีมครัว และเป็นหน้าที่ความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่: ความสามารถและทักษะ มีการทดสอบเชฟซู่ทุกวัน และความท้าทายคือการรับประกันว่าลูกค้าจะได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารคุณภาพสูง

หน้าที่ของเขาในฐานะ Subchef นั้นหลากหลายมาก

• ทำงานในครัว
• ในการสร้างสรรค์เมนู
• ในองค์กรและการจัดการของครัว

ทั้งหมดนี้ในขณะที่ใช้บทบาทความเป็นผู้นำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมุมมองของแรงจูงใจ ต่อพนักงานที่มีประสบการณ์น้อยของกองพลน้อยในครัว

ไม่มีประสบการณ์ แต่กล้าเสี่ยงเข้าสู่โลกของร้านอาหาร แนะนำให้เริ่มจากงานอย่าง garrotero เครื่องล้างจานหรือบริกร ตัวอย่างเช่น: เป็นบริกรในa ร้านอาหารอิตาเลี่ยน .

ร้านอาหารรสเลิศเหล่านี้ขึ้นชื่อว่ามีความต้องการด้านอาหารและการบริการลูกค้าเป็นอย่างมาก ซึ่งจะช่วยให้คุณทราบรายละเอียดในทุกด้านได้มาก และคุณจะมีเวลาเสริมในการศึกษาบางส่วน อาชีพในศาสตร์การทำอาหาร.

นี่คือหน้าที่บางส่วนของ Sub-chef

อย่าพลาดบทความนี้: GARROTERO หรือ FOOD RUNNER ทำอะไรในร้านอาหาร

คำอธิบายของ Suchef

Sous Chef กำกับดูแลหัวหน้าทีม (เชฟ: ซัลซ่า คนขายปลา ย่าง พ่อครัวขนม ฯลฯ) พนักงานในครัวและพนักงานในครัวทุกคน

เมื่อจำเป็น Sub Chef จะเปลี่ยน Chef เพื่อทำหน้าที่ในกรณีที่เขาไม่อยู่จึงมั่นใจได้ว่าการดำเนินงานจะดำเนินไปอย่างราบรื่น

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ฟังก์ชั่น Executive Sous Chef

ร่วมมือกับหัวหน้าพ่อครัวตามคำแนะนำของเขา เขาต้องดูแลกิจกรรมของ ผู้ช่วยในครัว และมอบหมายงาน กะ และการเตรียมแผน

งานซูสเชฟ

ตรวจสอบเวิร์กสเตชันและไลน์การผลิต เพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องใช้ในครัวและเครื่องจักรทำงานอย่างถูกต้อง ซึ่งจำเป็นต่อความสำเร็จของจาน

ช่วยเชฟสร้างสรรค์และออกแบบเมนู (ร่วมกับบัตเลอร์และ ซอมเมลิเยร์) เคารพรูปแบบและนโยบายของร้านอาหาร

Sous Chef de Cuisine และผู้ช่วยพ่อครัวใหญ่

เขารับผิดชอบในการปรับปรุงและเสนออาหารใหม่โดยใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเขา

เธอออกแบบอาหารที่มีรสชาติที่ประณีตและน่าดึงดูด เพื่อเสนอรสชาติ สีสัน และกลิ่นใหม่ๆ แก่ผู้มารับประทานอาหาร และเพราะเหตุใดจึงไม่ปรารถนาที่จะก้าวไปสู่อนาคต มิชลินสตาร์ เพื่อเป็นสิริมงคล

วัตถุประสงค์ Sous Chef

เขามีความชำนาญในทุกด้านของงานครัวประจำวัน ตั้งแต่การเตรียมการของ ส่วนผสม สู่ครัว จาก การเตรียมจาน แม้กระทั่งการตกแต่ง: รู้วิธีทำอาหารจานหลัก อาหารจานหลัก และ ขนมหวาน.

บทความที่เกี่ยวข้อง

ตำแหน่งหัวหน้าเชฟ

Sous Chef มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเตรียมอาหาร ช่วยเหลือพ่อครัวคนอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาเร่งด่วน

ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารได้รับการจัดเตรียมอย่างดีที่สุดเพื่อให้มีคุณภาพและการนำเสนอในระดับสูง

ข้อกำหนดของหัวหน้าพ่อครัวและการจัดเก็บ

ดูแลตู้กับข้าวและเลือกผู้ขาย

มันสั่งวัตถุดิบและจัดการการจัดเก็บอาหารสำรองในตู้กับข้าวและห้องเย็นและ / หรือห้องใต้ดินแช่แข็ง

เชฟซู่ ดูแลพนักงานในครัว

Sous Chef จัดทีมงานให้เป็นไปตามมาตรฐานของร้านอาหารและให้ความเคารพมาตรฐานด้านสุขอนามัยและคุณภาพอาหาร

บล็อกการเดินทางและการท่องเที่ยวของ Grand Hotelier นำเสนอคำแนะนำและคำแนะนำที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวรอบโลกทั้งบนท้องฟ้า ทะเล และพื้นดิน จากการเดินทางไปตามท้องถนนสุดหวาดเสียว สู่การล่องเรือที่หรูหราและแปลกประหลาดสำหรับ เที่ยวรอบโลก

บทความที่น่าสนใจ

ภาระหน้าที่และความรับผิดชอบของหัวหน้าเชฟ (SUBCHEF)

เขามีหน้าที่สอนวิธีการทำอาหารที่เหมาะสม ตลอดจนรู้วิธีเก็บอาหาร

ควบคุมต้นทุนอาหารและในบางกรณีสามารถเข้าไปแทรกแซงการเลือกสมาชิกในทีมใหม่ได้

คุณอาจสนใจ: ความสามารถและแรงจูงใจของกรมทรัพยากรมนุษย์ในการปฏิบัติต่อบุคลากรที่มีความสามารถ

ข้อกำหนดของ Sous Chef ในงานสร้างแรงบันดาลใจ

Sous Chef มีหน้าที่สร้างแรงจูงใจในการปฏิบัติงานของพนักงาน

เขาทำให้แน่ใจว่าจะมีการสื่อสารที่ดีภายในทีมงานและเพื่อแก้ไขปัญหาขององค์กรหรือการจัดการที่เกิดขึ้น

ของฟังก์ชันต่างๆ ของ a พ่อครัว Sousสิ่งสำคัญประการหนึ่งคือเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งแสดงถึงความคุ้มค่าอย่างแท้จริง

ดังนั้นผู้ประกอบวิชาชีพรายนี้จึงต้องมีความรู้ด้านการบริหารจัดการและการบริหารเพื่อให้พื้นที่ครัวสามารถทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด

มีโอกาสทางอาชีพมากมายสำหรับ ซูซูเชฟทั้งในและต่างประเทศ

การทำอาหารเป็นสาขาที่มีการแข่งขันสูง แต่คนที่กระตือรือร้น มีความสามารถ และมีความสามารถสามารถหาโอกาสดีๆ ได้

เชฟ Sous ที่ต้องการมากที่สุดในเม็กซิโกคือผู้ที่มีความรู้และประสบการณ์ในการเตรียมอาหารหลากวัฒนธรรมในปริมาณมากที่สุด

บทความที่ได้รับการสนับสนุน: ตาชั่วร้ายคืออะไร?

โดยที่เราหมายความได้ว่านอกจากการจัดเตรียม อาหารแม็กซิกัน,ต้องรู้จักทำอาหารสไตล์อื่นๆ เช่น อาหารสเปน, อาหารจีน, อาหารอิตาเลี่ยน, อาหารเวเนซุเอลา, อาหารคิวบา อาหารอินเดีย.

เรียกร้องเพดานปากเหมือนรู้วิธีเตรียมตัว อาหารวีแก้น.

ไปยัง ดาวน์โหลด มันเป็น บทความ คลิกที่ไฟล์ PDF AQUI

บทความที่น่าสนใจ