รู้จักองุ่นทุกประเภทเพื่อทำไวน์และรับประทานอาหารร่วมกัน

ประเภทขององุ่นที่รับประทานและผลิตไวน์

มีประมาณ 10.000 องุ่นประเภทต่างๆ ในครอบครัว Vitaceas มีเพียง 1.300 ตัวเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตไวน์ แต่แม้ว่าคุณจะทำไวน์จากผลไม้ แต่ก็ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการเป็นตัวเลือกของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีศักยภาพไร้ขีดจำกัด

คุณอาจคิดว่าคุณรู้จักองุ่นอยู่แล้ว แต่เมื่อพิจารณาจากปริมาณที่หลากหลายในลูกแก้วฉ่ำที่รับประทานและอัดแน่นในเครื่องดื่ม ผลไม้ชนิดนี้มีมากกว่าที่เห็นในแผนกผลิตผลและที่ร้านขายของชำ ไวน์

มีการปลูกองุ่นในประเทศมาเป็นเวลานาน ซึ่งเป็นการค้าที่เริ่มขึ้นในตะวันออกกลางในพื้นที่ต่างๆ เช่น อิสราเอล ไซปรัส อียิปต์ อิหร่าน และตุรกี เป็นต้น

องุ่นส่วนใหญ่ใช้ในไร่องุ่นเพื่อทำไวน์

ประเภทขององุ่นไวน์ตามสี

ตรงไปตรงมา มันล้นหลามเมื่อคุณเริ่มคิดถึงองุ่นทั้งหมดที่มีอยู่ นั่นคือเหตุผลที่ที่นี่ใน โรงแรมแกรนด์ เราช่วยคุณเริ่มต้นการผจญภัยครั้งต่อไปกับองุ่น ดังนั้นตรวจสอบโปรไฟล์ของ 15 สายพันธุ์ยอดนิยมเหล่านี้

เพื่อความง่าย เราแยกองุ่นแดงและองุ่นขาว คุณอาจคุ้นเคยกับบางคนแล้ว ในขณะที่บางคนดูเหมือนนิยายแฟนตาซี แต่ทุกอย่างกินได้และอร่อย

อาจสนใจ: ร้านอาหารกับ MILLELIN STARS คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาหมายถึงอะไร?

องุ่นแดงสำหรับไวน์

พวกนี้ใช้ทำ vinos tintos หรือจะเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารของคุณ ไม่ว่าจะหวานหรือเผ็ด

พระจันทร์หยด

อย่างแม่นยำในปีนี้ องุ่นผิวสีม่วงที่ยืดยาวออกสู่ตลาด และเรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ผล บุคคลที่ต้องขอบคุณสำหรับความหลากหลายนี้คือ Dr. David Cain นักเพาะพันธุ์พืชและนักวิทยาศาสตร์ที่ทำงานให้กับบริษัทผลิตไวน์ Grapery

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: แคลิฟอร์เนียตอนกลาง
• ฤดูกาล: ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน

ความสงบเรียบร้อย

พันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดย Ephraim Wales Bull ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของ เมืองบอสตันในปี ค.ศ. 1849 ในฟาร์มเล็กๆ นอกเมืองคองคอร์ด รัฐแมสซาชูเซตส์ บูลเริ่มขายองุ่นในปี พ.ศ. 1854 และยังคงเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในประเทศนับตั้งแต่นั้นมา

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: ภูมิภาค Finger Lakes ของนิวยอร์ก
• ฤดูกาล: สิงหาคมถึงกันยายน

Noir Pinot

เชื่อหรือไม่ ขวดฟองสบู่ที่คุณชื่นชอบอาจมาจากกระจุกสีม่วงเหล่านี้ องุ่นชนิดนี้ใช้ทำไวน์แบบคลาสสิก และแม้ว่าแคว้นเบอร์กันดีในฝรั่งเศสจะนิยมใช้องุ่นนี้ แต่ผู้ปลูกทั่วโลกก็ปลูกองุ่นนี้

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: ทั่วโลก
• ฤดูกาล: สิงหาคมถึงกันยายน

เลมเบอร์เกอร์

ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ blaufränkisch องุ่นนี้ใช้ทำไวน์แทนนิกสีเข้มพร้อมกลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย เดิมทีพันธุ์ไม้ตูมต้นนี้เติบโตในภูมิภาคไวน์Württembergของเยอรมนี

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: เยอรมนี ออสเตรีย แคนาดา และนิวยอร์ก
• ฤดูกาล: สิงหาคมถึงกันยายน

คุณจะต้องชอบอ่าน: คุณรู้หรือไม่ว่าลักษณะของไวน์โรเซ่

กาญจนาภิเษกอันแสนหวาน

องุ่นนี้มาจากชุด Grapery's Flavour Promise และสร้างฉากในปี 2012 เป็นพันธุ์ที่เพาะพันธุ์ได้พันธุ์หนึ่ง แต่มันใหญ่มากจนคุณสามารถผ่ามันได้เหมือนแอปเปิ้ลแล้วเปิดหน่อเหล่านั้น

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: แคลิฟอร์เนียตอนกลาง
• ฤดูกาล: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

กล้าหาญ

การปลูกองุ่นในอลาสก้าอาจไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องขอบคุณความทนทานในอุณหภูมิเยือกแข็งและสภาพดินที่รุนแรงขึ้น องุ่นอ้วนที่โตเร็วจึงทำได้ดีทีเดียว

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: อลาสก้า, แคนาดา
• ฤดูกาล: ปลายเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

แชมเปญ

ไม่ นี่ไม่ใช่องุ่นที่ชาวฝรั่งเศสทำสปาร์กลิงไวน์ชื่อว่า แชมเปญแม้ว่าเราจะเข้าใจว่านั่นอาจทำให้สับสนได้ อันที่จริงชื่อทางการขององุ่นลูกเล็กนี้คือ Zante currant (แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วไม่ใช่ลูกเกด) และบางครั้งก็เรียกว่าลูกเกดดำ

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: แคลิฟอร์เนีย ยุโรป เมดิเตอร์เรเนียน
• ฤดูกาล: มิถุนายนถึงกันยายน

สีแดงเข้มไม่มีเมล็ด

องุ่นโต๊ะแดงส่วนใหญ่ที่คุณเห็นในร้านเป็นสี Crimson Seedless ต้องขอบคุณ David Ramming และ Ron Tarailo แห่งหน่วย Fruit Genetics and Breeding Research Unit ของ USDA ในเมืองเฟรสโน รัฐแคลิฟอร์เนีย

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: แคลิฟอร์เนีย
• ฤดูกาล: สิงหาคม-พฤศจิกายน

เคียวโฮ

ด้วยผลไม้ที่เติบโตจนใหญ่เท่าลูกพลัม องุ่นเหล่านี้จึงเป็นองุ่นที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะหาได้ อันที่จริงชื่อ "เคียวโฮ" แปลจากภาษาญี่ปุ่นเป็น "องุ่นภูเขายักษ์" ซึ่งเป็นชื่อเล่นที่มาจากภูเขาไฟฟูจิ

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: ญี่ปุ่น
• ฤดูกาล: กรกฎาคมถึงสิงหาคม

องุ่นขาวสำหรับไวน์

องุ่นเหล่านี้ใช้ในการปรุงแต่งของ ไวน์ขาว และในหลาย ๆ ประเภทของร้านอาหาร พวกเขายังเสนอพวกเขาเป็นเพื่อนบนจานของพวกเขา

สายไหม

องุ่นเขียวฉ่ำๆ เพียงคำหนึ่งคำนี้ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยม ใช่ พวกเขามีรสชาติเหมือนกับขนมสายไหม แต่ในทางที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ "เราไม่ได้ผสมพันธุ์เพื่อรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แค่องุ่นที่มีรสชาติดี" จิม บีเกิ้ลกล่าว

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: แคลิฟอร์เนียตอนกลาง
• ฤดูกาล: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

ชื่อองุ่นพันธ์หนึ่ง

รีสลิงเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น เช่น ออสเตรีย เยอรมนี และทะเลสาบฟิงเกอร์ในนิวยอร์ก “รีสลิงเป็นองุ่นที่ปลูกได้หลากหลายที่สุด ซึ่งช่วยให้คนคนหนึ่งมีศักยภาพในการทำไวน์จากที่แห้งที่สุดไปจนถึงหวานที่สุดสำหรับเป็นของหวาน” ผู้ผลิตไวน์ของ Anthony Roads กล่าว

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: ในออสเตรียและเยอรมนี
• ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

gewürztraminer

คุณไม่จำเป็นต้องดื่มไวน์เพื่อทำความเข้าใจว่าขวดGewürztraminerมีรสชาติอย่างไร เพียงแค่ใส่องุ่นสดเข้าปาก “สำหรับฉัน องุ่นที่อร่อยที่สุดในไร่องุ่นคือองุ่นพันธุ์เกวือร์ซตรามิเนอร์” บีคราฟต์กล่าว "พวกเขาได้ลิ้มรสไวน์ที่พวกเขากลายเป็น ดีมาก"

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: ทั่วโลก
• ฤดูกาล: กรกฎาคมถึงกันยายน

ลูกพระจันทร์

สร้างสรรค์โดย Dole คุณจะไม่พบองุ่นเมล็ดขาวเหล่านี้บ่อยนักเนื่องจากปลูกในแอฟริกาใต้เท่านั้นและการผลิตยังมีจำกัด บริษัทหวังว่าจะเติบโตมากขึ้นในส่วนอื่นๆ ของโลก

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: แอฟริกาใต้
• ฤดูกาล: กุมภาพันธ์ถึงมีนาคม

ชายาสุลต่าน

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Thompson Seedless องุ่นขาวตัวเล็ก ๆ เหล่านี้มาจากจักรวรรดิออตโตมัน วันนี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟและเป็นผลไม้หลักที่ใช้ทำลูกเกดเชิงพาณิชย์

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: ตุรกี แคลิฟอร์เนีย และออสเตรเลีย
• ฤดูกาล: กรกฎาคมถึงกันยายน

มัสคาดีนทอด

คุณอาจไม่ทราบว่าลูกแก้วสีน้ำตาลทองขนาดใหญ่นี้จริง ๆ แล้วเป็นองุ่น แต่เรารับรองกับคุณว่าเป็นเช่นนั้น ปรากฎว่า muscadine ผัดมีหลายอย่างเหมือนกันกับกระต่ายชายหาด: พวกมันออกแดดตากแดดและตึงและกรอบด้านนอก

• พวกเขาเติบโตที่ไหน: จอร์เจีย
• ฤดูกาล: กันยายน

อ่านเพิ่มเติม: ความอร่อยของอาหารฝรั่งเศส

วิธีอื่นในการตั้งชื่อประเภทขององุ่นที่จะกินหรือดื่ม

คุณอาจคิดว่าองุ่นที่จะกินเป็นประเภทสีแดง ขาว เขียว หรือดำ แต่อย่างเป็นทางการกว่านั้น แบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก ได้แก่ โต๊ะ น้ำผลไม้ และไวน์

อาจสนใจ: ผลงานของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ซอมเมลิเย่ร์

องุ่นโต๊ะ

องุ่นโต๊ะมีเปลือกบาง เหมาะสำหรับการหั่น และควรบริโภคเมื่อสดดีที่สุด เพิ่มเป็นสองเท่าในสลัดชั้นยอดนี้!

น้ำผลไม้องุ่น

น้ำองุ่นมีเปลือกหนาที่ลอกออกได้ง่ายมาก มักใช้สำหรับเยลลี่หรือแยม

องุ่นไวน์

องุ่นไวน์ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์ เห็นได้ชัดว่าหวานมาก (หวานกว่าองุ่นโต๊ะ) มีเปลือกหนาและมีเมล็ดมากมาย ฉันพนันได้เลยว่าคุณมีผลิตภัณฑ์องุ่นหนึ่งหรือสองขวดอยู่ในมือ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคุณที่จะลิ้มรสกับ อาหารอิตาเลี่ยน ปัจจุบัน…

เคล็ดลับและเคล็ดลับ: เคล็ดลับในการจัดหลักสูตรโรงแรม

ไปยัง ดาวน์โหลด มันเป็น บทความ คลิกที่ไฟล์ PDF AQUI

บทความอื่นๆ ที่คุณอาจสนใจ ...