เลือกหน้า

ทำงานในร้านอาหารอย่างไร?

หากคุณกำลังมองหา ฉันทำงานร้านอาหารเป็นเพราะคุณชอบอยู่ภายใต้ความกดดัน ไม่ว่าคุณจะอยู่ในพื้นที่ใด ความตึงเครียดที่ไม่เหมือนใครและน่าสนใจ

ร้านอาหารจะประสบความสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อทีมที่ดูแลมันเท่านั้น ถามใครก็ตามที่เคยทำงานมาก่อนและพวกเขาจะบอกคุณว่าเพื่อนร่วมงานของพวกเขาคือทุกสิ่ง พวกเขาทำงานร่วมกันมากกว่า 12 ชั่วโมงต่อวันในสภาพแวดล้อมที่ท้าทาย อากาศร้อน คาดเดาไม่ได้ และต้องใช้แรงงานจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจนั้นช่างเหลือเชื่อ

เนื่องจากหลายแห่งพบว่าตัวเองอยู่ท่ามกลางปัญหาการขาดแคลนพนักงานในร้านอาหาร การค้นหาและรักษาพนักงานที่มีคุณภาพจึงกลายเป็นความท้าทายที่สำคัญ พูดง่ายๆคือมีครัวมากเกินไปและไม่เพียงพอ พ่อครัวและแม่ครัว สำหรับทุกอย่าง.

อ่านเพิ่มเติม: มันคืออะไรและหน้าที่ของ SOUS CHEF คืออะไร?

บทความที่อยากรู้อยากเห็น: คุณรู้จักเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกหรือไม่?

ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหางานหรือคุณเป็นเจ้าของใหม่ที่กำลังดิ้นรนเพื่อจัดโครงสร้างทีมของคุณ คุณไม่รู้ว่าจะหาพนักงานจากที่ใด หรือคุณสมบัติของผู้สมัครที่มีคุณภาพเป็นอย่างไร หรือคุณเป็นผู้ปฏิบัติงานที่มีประสบการณ์ที่สงสัยว่า ตำแหน่งมีความสำคัญมากที่สุดสำหรับสุขภาพของธุรกิจของคุณและสถานที่ที่คุณควรจัดลำดับความสำคัญการบรรจุก่อน เงียบสงบใน โรงแรมแกรนด์ เรามีคำตอบให้คุณ

12 ไอเดียงานร้านอาหาร

12 ไอเดียงานร้านอาหารดีๆ ที่คุณไม่ควรพลาด

หัวหน้าพ่อครัว / ผู้จัดการครัว

นี่คือหัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร เขาเป็นคนที่สร้างสรรค์เมนูพิเศษ สั่งอาหาร และทำงานเป็นผู้จัดการทั่วไปของครัว เขาอาจจะยังรับผิดชอบการจัดตารางเวลา การจ้างงาน และการยิงพนักงานในพื้นที่นี้

ผู้สมัครที่ดีสำหรับตำแหน่งของ หัวหน้าพ่อครัว โดยปกติแล้วจะดูแลโดยผู้ที่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารและการจัดการร้านอาหารมาหลายปี

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ มิชลินสตาร์ในร้านอาหารที่ดีที่สุด

ผู้จัดการร้านอาหาร

ทำงานในร้านอาหารในเม็กซิโก

อ่านบทความนี้ด้วย: ค้นพบว่าซอมเมลิเย่ร์ทำหน้าที่และความรับผิดชอบอย่างไร

ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบหลายอย่างในการทำงานประจำวันของร้านอาหาร คุณสมบัติที่จำเป็นในการเป็นผู้จัดการร้านอาหารนั้นรวมถึงแนวคิดพื้นฐาน เช่น ทักษะด้านบุคลากรและองค์กร

อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับขนาดและแนวคิดของร้านอาหาร ผู้สมัครอาจต้องได้รับปริญญาด้านธุรกิจหรือการบริการ

Mesero

ฉันทำงานในร้านอาหารในมอนเตร์เรย์, พนักงานเสิร์ฟ

เซิร์ฟเวอร์ร้านอาหารคือตัวแทนฝ่ายบริการลูกค้าของธุรกิจ เซิร์ฟเวอร์ร้านอาหารที่ดีสามารถเปลี่ยนลูกค้าให้เป็นลูกค้าประจำได้ ในขณะที่เซิร์ฟเวอร์ที่ไม่ดีสามารถละทิ้งลูกค้าได้อย่างง่ายดาย

คำอธิบายของ ทำงาน เซิร์ฟเวอร์สามารถรวมงานต่างๆ มากมายนอกเหนือจากการเสิร์ฟอาหาร

คุณจะสนใจใน: หน้าที่และหน้าที่ของร้านอาหาร WAITER

บาร์เทนเดอร์

งานบาร์เทนเดอร์ในร้านอาหาร

บาร์เทนเดอร์เป็นตำแหน่งสูงสุดในด้านหน้าของพนักงานบ้าน เจ้าของโรงแรมอาจต้องรับผิดชอบในการรับเครื่องดื่มจากผู้คนที่โต๊ะ (บริการบาร์) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหาร รวมถึงบริการจากลูกค้าที่เลือกรับประทานอาหารที่บาร์

ร้านอาหารบางแห่งอาจต้องมีการศึกษาเรื่องบาร์เทนเดอร์อย่างเป็นทางการ แต่หลายๆ ร้านจะจ้างตามประสบการณ์ของคุณ

ปฏิคมs

งานทั่วไปของเจ้าของร้านอาหารคือการพบปะ ทักทาย และนั่งกับลูกค้า ดังนั้น, เป็นงานระดับเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ร้านอาหารมากนัก (หรืออื่นๆ)

เจ้าภาพหรือ ปฏิคม คุณต้องเป็นมิตรและสุภาพ รวมทั้งมีระเบียบและเชิงรุก รู้วิธีจัดการกับกะที่ยุ่ง

เครื่องล้างจานหรือเครื่องล้างจาน

งานล้างจานในร้านอาหาร

โดยทั่วไป เครื่องล้างจานเรียกอีกอย่างว่าเครื่องล้างจานหรือเพิ่มฟังก์ชันอื่นๆ เช่น สจ๊วต .

เป็นตำแหน่งที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในร้านอาหารทั้งหมด ท่ามกลางหน้าที่อื่นๆ ของเขา ได้แก่ ล้างพื้น ทำความสะอาดห้องน้ำ และงานบำรุงรักษาเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ

แม้ว่าการล้างจานไม่ใช่งานในฝันในร้านอาหารของคนส่วนใหญ่ แต่ก็ยังเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการเข้าสู่โลกของภัตตาคาร เนื่องจากคุณจะทราบถึงความเคลื่อนไหวของตำแหน่งอื่นๆ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำงานของร้านอาหารจากด้านล่าง

มั่นเหมาะ ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือ ท้ายที่สุด หากเครื่องล้างจานไม่ปรากฏขึ้นในคราวเดียวกัน อาจทำให้ร้านอาหารล้มลงในคืนที่วุ่นวายได้

นักบัญชีหรือนักบัญชี

งานเคาน์เตอร์ร้านอาหาร

เช่นเดียวกับส่วนต่างๆ ของการทำร้านอาหาร เจ้าของอาจทำหน้าที่เป็นผู้ทำบัญชีหรือนักบัญชี สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ ข้อแตกต่าง ระหว่างแต่ละงานเหล่านี้

นักบัญชีบันทึกธุรกรรมทางการเงิน เช่น เงินฝากธนาคารรายวันและการเขียนเช็คเงินเดือน

นักบัญชีหรือ ผู้ช่วยบัญชี พิจารณาธุรกรรมเหล่านั้น เช่น สร้างบัญชีกำไรขาดทุน และจัดทำภาษีประจำปี เวลาเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจจ้างนักบัญชีหรือทำเอง

ในฐานะเจ้าของ คุณมีรายการสิ่งที่ต้องทำมากมายไม่รู้จบ หากคุณไม่สามารถใช้เวลาจัดการการเงินในแต่ละวันได้ ให้ลองจ้างใครสักคนเพราะเงินไม่ใช่สิ่งที่คุณอยากจะละเลย

ระดับความสบายของคุณในการบัญชีก็สำคัญไม่แพ้กัน หากคุณไม่มีประสบการณ์ทางการเงินมาก่อน ความซับซ้อนของการบริหารร้านอาหารอาจเป็นเรื่องยากที่จะติดตาม

การบำรุงรักษา

งานซ่อมบำรุงในร้านอาหาร

อุปกรณ์อาจเสียหายได้ในร้านอาหารทุกแห่ง ตั้งแต่ตู้แช่แข็งไปจนถึงห้องครัวเต็มรูปแบบและตู้เย็น พร้อมกับการทำความสะอาดทุกวัน เช่นเดียวกับการบัญชี งานซ่อมบำรุง ทุกวันสามารถเป็นงานที่คุณต้องการทำด้วยตัวเอง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีประโยชน์แค่ไหน ขนาดของร้านอาหารของคุณ และงานอื่นๆ ที่คุณทำอยู่ คุณต้องคิดถึงใครสักคนที่จะดูแลมัน  

มันอาจจะถูกกว่าสำหรับคุณที่จะรวมพนักงานซ่อมบำรุงเต็มเวลาหรือพนักงานทำความสะอาด แทนที่จะโทรหาช่างทุกครั้งที่มีเหตุขัดข้อง

ทางวิ่ง หรือ Garrotero

ทำงานเป็นผู้ช่วยหรือนักวิ่งในร้านอาหาร

ความรับผิดชอบหลักของนักชิมอาหารคือการให้ความช่วยเหลือพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหาร นักวิ่งไม่รับคำสั่งหรือจัดการการชำระเงิน ช่วยให้เซิร์ฟเวอร์ไม่ว่างส่งคำสั่งซื้อให้กับลูกค้าได้ทันท่วงที

ใครดำรงตำแหน่งนี้ต้องเก่งภายใต้ความกดดันและเก่งในการจัดระเบียบชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวหลาย ๆ อย่างในคราวเดียว เนื่องจากพวกเขาจะมีตั๋วค่อนข้างน้อยที่จะรวบรวมในเวลาใดก็ตาม นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาสั้น ๆ ของการโต้ตอบระหว่างพวกเขากับลูกค้าเมื่อพวกเขาออกจากอาหาร ดังนั้นพนักงานควรเป็นมิตรและเข้าสังคมด้วย

คุณอาจสนใจ: คำอธิบายของ GARROTERO หรือ Food Runner ในร้านอาหาร

พนักงานส่งร้านอาหาร

งานเป็นเด็กส่งของในร้านอาหาร

เห็นได้ชัดว่าเป็นตำแหน่งที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารที่ให้บริการจัดส่ง ดังนั้นคนขับรถของคุณควรเป็นคนที่ให้ความสำคัญกับการตรงต่อเวลา เขาเป็นคนอ้างอิงของสถานที่ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์เมื่อผู้ขับขี่คุ้นเคยกับพื้นที่ที่เขาคาดว่าจะทำการส่งมอบ

นอกจากนี้ เนื่องจากคนขับน่าจะเป็นคนเดียวที่ลูกค้าควรโต้ตอบด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาเป็นมิตรและเป็นตัวแทนของร้านอาหารของคุณอย่างดี เพราะที่หน้าประตูลูกค้า คุณจะไม่สามารถควบคุมสิ่งที่เกิดขึ้นได้

พ่อครัวขนม

ทำงานเป็นกุ๊กหรือเชฟในร้านอาหาร

ร้านอาหารรสเลิศบางแห่งจ้าง a พ่อครัวขนม. คนเหล่านี้มีหน้าที่สร้างและตกแต่งขนมจาก ร้านเค้ก สำหรับนักทานที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเช้าหรือของหวานหลังอาหาร

เขายังเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อครัวขนม และรับผิดชอบทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับบิสกิต ขนมอบ ช็อคโกแลต บิสกิต ขนมหวาน ฯลฯ

บาร์แบ็ค

ฉันทำงานร้านอาหาร

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในความสนใจของลูกค้า แต่ Barbacks สามารถเป็นส่วนสำคัญของสิ่งที่ทำให้บาร์ร้านอาหารที่พลุกพล่านทำงานได้อย่างราบรื่น 

ในขณะที่จ้างขนาดใหญ่ บาร์เทนเดอร์ เป็นโบนัสสำหรับบาร์ใด ๆ บาร์แบ็คอาจเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบหากพนักงานมีปัญหาในการดูแลปัญหาการบริการ 

ความรับผิดชอบของเขารวมถึงการเทเบียร์และไวน์ให้แขก รับน้ำแข็ง ใส่เครื่องปรุง ใส่เครื่องแก้ว และทำให้แน่ใจว่าบาร์มีทุกอย่างที่จำเป็นเพื่อให้ทำงานได้ดี

ไม่สำคัญว่าพนักงานร้านอาหารของคุณจะได้รับการฝึกฝนในตำแหน่งเหล่านี้ทั้งหมดหรือเพียงแค่บางส่วน ทีมของคุณควรทำงานเหมือนเครื่องจักรที่มีการหล่อลื่นอย่างดี นั่นคือเหตุผลที่ศึกษาให้ดีว่าตัวเลือกใดที่คุณต้องการมากขึ้นในร้านอาหารของคุณ หรือตำแหน่งที่คุณหลงใหลมากที่สุด

บทความที่น่าสนใจ: หลักสูตรแรงงาน VITAE

ไปยัง ดาวน์โหลด มันเป็น บทความ คลิกที่ไฟล์ PDF AQUI

บทความอื่นๆ ที่คุณอาจสนใจ ...