เลือกหน้า

ไวน์ขาวแห้งสำหรับทำอาหาร

อาหารกูร์เมต์นำเสนอประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสใหม่ๆ ที่ตอบสนองรสนิยมของผู้ที่อยากลิ้มลองมากที่สุดเสมอ ในขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะอาจใช้ ไวน์ขาวแห้งและในบทความนี้ ฉันจะให้เคล็ดลับบางประการแก่คุณเกี่ยวกับเวลาที่คุณต้องการเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหาร

ในส่วนของฉัน ฉันชอบไวน์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาว โรเซ่ สีแดง, สปาร์กลิงไวน์ เป็นต้น พวกเขายอดเยี่ยมในฐานะเพื่อนร่วมทางอาหารในค่ำคืนสุดโรแมนติก แต่การใช้พวกเขาเพื่อเตรียมอาหารมักจะช่วยเพิ่มรสชาติและเปลี่ยนประสบการณ์การกิน

ในเมืองที่มีความเป็นสากล เช่น เม็กซิโกซิตี้ หรือสถานที่ท่องเที่ยวที่ยอดเยี่ยม เช่น แคนคูน หรือริเวียร่า มายา คุณจะพบร้านอาหารที่มีไวน์ขาวแห้งในครัวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของอาหารจานพิเศษ และคุณจะต้องการ ลองพวกเขา

บทความที่เกี่ยวข้อง: คุณรู้หรือไม่ว่าซอมเมลิเย่ร์คืออะไร?

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารด้วยไวน์เหล่านี้ นี่คือเคล็ดลับบางประการ ไม่ว่าคุณจะทำที่บ้านหรือถ้าคุณต้องการทำงานในร้านอาหารและกำลังมองหาการขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ

อีกอย่าง หน้าที่ดีที่สุดบนอินเทอร์เน็ตสำหรับการเสนองานคือ grandhotelier.com. สำหรับ ทำงานร้านอาหาร, นี่คือหน้าเว็บที่คุณควรปรึกษา

เคล็ดลับในการเลือกไวน์ขาวแห้งสำหรับทำอาหาร

แม้ว่าจากการแนะนำบทความ ดูเหมือนว่าการใช้ไวน์ขาวแห้งในการปรุงอาหารนั้นสงวนไว้สำหรับอาหารรสเลิศ แต่เป็นแนวคิดที่ห่างไกลจากความเป็นจริง

คุณอาจสนใจ: งานของบาร์เทนเดอร์หรือบาร์มาน

เคล็ดลับการเลือกไวน์ขาวแห้งสำหรับทำอาหาร

ตัวอย่างเช่น อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมมีอาหารหลายอย่างปรุงด้วยไวน์ขาว ใช้สำหรับปรุงน้ำซุปและทำซอสหอมอร่อย ซอสไวน์ขาวไม่ได้ถูกสงวนไว้สำหรับอาหารคริสต์มาสเท่านั้นในการปรุงอาหารทุกวัน

หากคุณต้องการให้ไวน์ขาวแบบดรายเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ คุณต้องเลือกขวดที่เหมาะสม ดังนั้นที่นี่ฉันจึงมีเคล็ดลับในการเลือกไวน์ให้คุณ

ไวน์ขาวอะไรให้เลือกในครัว?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารด้วยไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอันไหนเหมาะกับไวน์นั้น ซึ่งเทียบเท่ากับการจับคู่อาหารแต่ละจานผสมผสานกับไวน์บางชนิด และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่ต้องจดจำ

ไวน์แดงและไวน์ขาวแห้งเหมาะอย่างยิ่ง ในทางตรงกันข้าม ไวน์รสหวานและน้ำเชื่อมจะไม่สนใจเมื่อปรุงสุกแล้ว ควรเก็บไว้เป็นเครื่องดื่มจะดีกว่า

คุณอาจสนใจ: พบกับเบียร์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก

ไวน์อะไรให้เลือกในครัว

สำหรับโรเซ่นั้น ไม่แนะนำ เนื่องจากไม่ทนต่อการทำอาหารมากนัก ในบางกรณี โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงรสอาหารทะเลหรือเมนูปลา สามารถใช้สปาร์กลิ้งไวน์ได้ อย่างไรก็ตาม ห้องครัวที่มี แชมเปญ มันค่อนข้างสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ

ไวน์ขาวคุณภาพ

คุณภาพของไวน์ที่เลือกจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างเห็นได้ชัด น่าเสียดายที่จะเสียสละการเติบโตแบบมีชั้นเชิงหรือไวน์อันทรงเกียรติอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหาร แต่คุณไม่ได้ทำอาหารที่ดีจากไวน์ที่ไม่ดี

ดังนั้น หากไม่จำเป็นต้องเลือกไวน์ชั้นเยี่ยม ให้หลีกเลี่ยงการเลือกไวน์ที่ต่ำที่สุด การทำอาหารจะขจัดแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในไวน์และทำให้กลิ่นหอมเข้มข้น แต่ในบางกรณีก็ช่วยขยายจุดบกพร่องของไวน์

หากคุณเลือกไวน์ที่มีฝาปิดหรือไวน์ระดับล่าง มันจะแย่กว่าสิ่งอื่นใดในท้ายที่สุด ดังนั้นควรเลือกไวน์ขาวระดับกลางที่ดื่มแล้วชื่นใจ

นอกจากนี้ คุณต้องเลือกซอสที่เหมาะกับซอสที่คุณต้องการทำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้อาหารที่ปรุงสุกเพื่อรีไซเคิลไวน์ที่มีข้อบกพร่อง เช่น ขาดออกซิเจน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมลองใช้มันก่อนที่จะเพิ่มลงในการเตรียมการของคุณ

คุณอาจสนใจ: เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทขององุ่นเพื่อทำไวน์

ไวน์ขาวอะไรสำหรับจานที่ประสบความสำเร็จ

ตัวอย่างเช่น กลิ่นไม้ก๊อกยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงอาหาร หากคุณกำลังทำสูตรที่ต้องใช้ไวน์เพียงแก้วเดียว คุณสามารถเลือกไวน์ที่มีคุณภาพสูงกว่าได้ จากนั้นคุณสามารถบริโภคสิ่งที่เหลืออยู่ของขวดบนโต๊ะได้ เห็นที่ไหนก็น่าลงทุน!

วิธีการเลือกไวน์ขาวที่สมบูรณ์แบบ?

ในการเลือกไวน์ขาวที่สมบูรณ์แบบ ให้เริ่มต้นด้วยการดูสิ่งที่เขียนไว้ในสูตร หากคุณต้องใช้ไวน์ขาวแบบแห้ง ให้เลือกไวน์ที่บางเบา กลิ่นไม้ที่มากเกินไปอาจบดบังรสชาติของอาหารได้

เพื่อไม่ให้หลงทาง หากคุณปรุงอาหารประจำภูมิภาค ให้เลือกไวน์จากภูมิภาคของอาหาร

Chardonnay ทางใต้หรือสีขาวจาก Rhône เหมาะสำหรับอาหารอย่างรีซอตโต้ หากคุณต้องการไวน์ที่หวานกว่านี้ ให้เลือกไวน์ขาวแบบตะวันตกเฉียงใต้ ไร้ที่ติ จะนำความนุ่มนวลและความเรียบเนียนมาสู่จานของคุณ

อย่าหยุดอ่าน: ค็อกเทลที่สดชื่นและอร่อยกับวอดก้า

ไม่ว่าจะเป็นการปรุงเนื้อขาว, ปลา, หอย, หมัก, ซอส, ละลาย, น้ำซุป, สตูว์หรือสตูว์ หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ไวน์ขาว

มักปรุงด้วยไวน์ขาวแห้ง เฉพาะฟัวกราส์และของหวานเท่านั้นที่ใช้ไวน์ขาวหวานหรือหวาน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยแชมเปญ

สำหรับการจับคู่นั้น ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟไวน์ชนิดเดียวกันที่โต๊ะเหมือนในครัว แต่คุณสามารถเก็บองุ่นพันธุ์เดียวกันและอยู่ในพื้นที่เดียวกันได้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลองุ่นไม่ตรงกัน

คำแนะนำสำหรับการทำไวน์ขาวกับอาหารเม็กซิกัน

ไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือความสด หรูหรา และกรอบที่มีความเป็นกรด ตัวเลือกสีขาวที่ดี ได้แก่ Sauvignon Blanc, Pinot Grigio (หรือที่รู้จักในชื่อ Pinot Gris), Riesling แห้ง และ Albariño รสเปรี้ยวที่สดชื่นจากสเปนตะวันตกเฉียงเหนือที่มีซอสพริกมะเขือเทศสีเขียวที่ยอดเยี่ยม

อ่านบทความนี้: ทำงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

แนะนำอาหารแม็กซิกัน

อย่างไรก็ตาม ความเป็นกรดไม่ใช่โดเมนเฉพาะของไวน์ขาว สีแดงที่มีความเป็นกรดสูง ได้แก่ Spanish Riojas (ตามองุ่น Tempranillo), Italian Chiantis (ตาม Sangiovese) และ Pinot Noir

หลีกเลี่ยงชาร์ดอนเนย์ กลิ่นอายโอ๊คกี้คั่วแบบทั่วไปต้องดิ้นรนกับรสชาติเม็กซิกันที่เข้มข้นและซับซ้อน และไวน์ก็จบลงด้วยรสชาติของไวน์ที่มีรสขมและขม

Cabernet Sauvignon และ Merlot ไม่ได้ทำดีไปกว่านี้มากนัก พวกเขาทั้งคู่มีแทนนินจำนวนมาก และเมื่อแทนนินกระทบกับรสชาติของพริก จะทำให้ปากของคุณลุกเป็นไฟ และคุณจะพลาดความซับซ้อนของอาหารไปทั้งหมด

คุณจะชอบอ่านบล็อกนี้: คุณเรียนรู้อะไรใน GASTRONOMY CAREER

ตอนนี้ คุณได้รับความรู้เกี่ยวกับไวน์ขาวแห้งสำหรับทำอาหารแล้ว อย่ารอช้าและทดลองกับรสชาติเหล่านั้น อย่าลังเลที่จะลองสัมผัสและรสชาติเหล่านั้น แน่นอน จองไวน์สักแก้วไว้ดื่มกับมื้ออาหาร

แม้ว่าใน อาหารแม็กซิกัน ไวน์ใช้ประกอบอาหาร มีผู้เชี่ยวชาญในการใช้ไวน์ประกอบอาหาร เช่น อาหารฝรั่งเศสที่ อาหารอิตาเลี่ยน และ อาหารสเปน ที่แข่งขันกันเพื่อชื่อเสียงอยู่เสมอ มิชลินสตาร์

อย่าลืมเยี่ยมชมของเรา การแลกเปลี่ยนการจ้างงาน และอย่าลืม อัพโหลดหลักสูตรของคุณ, เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของ Exclusive Talent Community of Hospitality and Tourism of โรงแรมแกรนด์

บทความที่น่าสนใจ: A CURRICULUM VITAE สำหรับการท่องเที่ยวและโรงแรม

ไปยัง ดาวน์โหลด มันเป็น บทความ คลิกที่ไฟล์ PDF AQUI

บล็อกอื่นๆ ที่คุณอาจสนใจ...