เลือกหน้า

ลักษณะไวน์โรเซ่

ไวน์โรเซ่คืออะไร มีกี่ประเภท และเลือกอย่างไรให้ดีที่สุด? ไวน์กุหลาบมีความหลากหลายทั้งในด้านรสชาติ สีสัน และสไตล์ จานสีที่ไม่มีที่สิ้นสุด: มีทั้งโรเซ่แห้งและโรเซ่หวาน โรเซ่สีซีดและโรเซ่สีเข้ม โรเซ่สำหรับงานปาร์ตี้ และโรเซ่สำหรับทำอาหาร

ลักษณะของไวน์โรเซ่ เช่น รส กลิ่น และรสที่ค้างอยู่ในคอจะแตกต่างกันไปในแต่ละเครื่องดื่ม ฉันระบุลักษณะสำคัญของไวน์เหล่านี้

คุณอาจสนใจ: พบกับไวน์แดงที่ดีและราคาถูก

มันคืออะไร ทำไมถึงเป็นสีชมพู

นี่คือเครื่องดื่มที่ได้จาก องุ่นดำ เนื่องจากเนื้อสัมผัสสั้นกับองุ่นต้อง เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสชาติที่สดและละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน

โดยทั่วไป ขั้นตอนการทำไวน์โรเซ่จะเหมือนกับกระบวนการของไวน์แดง

the-characteristics-of-rosé-ไวน์

คุณจะสนใจในการอ่าน: SOMMELIER และฟังก์ชั่นในร้านอาหาร

อันที่จริง ยิ่งน้ำซุปข้นถูกทำให้แห้งเมื่อสัมผัสกับผิวหนัง ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ดังนั้นโดยการแยกสิ่งที่จำเป็นออกจากไวน์ สีจึงเด่นชัดน้อยลง เม็ดสีที่มีอยู่ในผิวขององุ่นดำเป็นสิ่งที่ทำให้ไวน์เป็นสีดอกกุหลาบ

ไวน์โรเซ่เบาได้มาจากเทคโนโลยีการกดโดยตรงโดยใช้ garnacha, cabernet francis, senso, องุ่น carignan และเป็นผลให้เครื่องดื่มที่มีลักษณะเฉพาะคือความเป็นกรดเล็กน้อยและคำใบ้ของผลไม้ฉ่ำในรสชาติ

เทคโนโลยีและกรรมวิธีการผลิตไวน์กุหลาบ

การกลั่นไวน์โรเซ่สามารถทำได้โดยใช้วิธีการผลิต 3 วิธี ได้แก่ โรเซ่มาเซชั่น โรเซ่อัด และโรเซ่เลือดออก

Maceration สีชมพู

โรเซ่ชนิดนี้ได้จากการหมักองุ่นดำ การยุ่ยต้องสั้นโดยไม่จำเป็น เพื่อที่จะเปลี่ยนสี

วิธีการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อแยกผลเบอร์รี่ออกจากผิวหนัง เนื้อ เมล็ดพืช และน้ำองุ่น ในระหว่างถัง เม็ดสีที่อยู่ในองุ่นจะซึมซาบเข้าไปในน้ำผลไม้และให้โทนสีชมพู

จากนั้นสาโทจะถูกกดและแยกออกจากส่วนที่เป็นของแข็ง นี่คือจุดเริ่มต้นของการหมักซึ่งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิระหว่าง 18 ถึง 20 ° C เพื่อรักษารสชาติ

บทความที่เกี่ยวข้อง: บาร์เทนเดอร์คืออะไรและมีหน้าที่อะไร?

กดสีชมพู

นี่คือการผลิตไวน์ขาวจากองุ่นแดง ขอแนะนำให้บีบองุ่นกับผิวเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสีที่ต้องการ

มันเป็นโรเซ่ที่สว่างกว่าโรเซ่ maceration การทำให้เป็นองุ่นนี้ประกอบด้วยการกดองุ่นโดยตรงหลังการเก็บเกี่ยว หลังจากนี้น้ำในถังจะถูกหมัก

เลือดสีชมพู

ไวน์โรเซ่ที่มีเลือดออกทำมาจากองุ่นแดง การหมักองุ่นแดงเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตใช้เวลาไม่นานในถัง หลังจากที่น้ำผลไม้ที่บรรจุอยู่ในถังใช้โทนสีชมพูแล้ว ถังจะถูกล้างออกไป

นิพจน์ "ล้างถัง" หมายความว่าส่วนหนึ่งของที่ได้รับจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังถังอื่นที่ไวน์จะถูกหมัก ดังนั้นส่วนที่เหลือจะต้องถูกกำหนดไว้สำหรับการผลิตไวน์แดง

จุดประสงค์ของการทำให้เป็นไวน์นี้คือเพื่อให้ได้ลักษณะเฉพาะของไวน์โรเซ่ที่ได้รับการเน้นย้ำอย่างมาก หลังจากการหมัก นำออกจากถัง ไวน์โรเซ่จะถูกเทออก เพื่อรักษาความหวานและความวิจิตรของกลิ่นหอม

อย่าหยุดอ่าน: คุณชอบ WHITE WINE เพื่อทำอาหารหรือไม่? รู้สูตรบางอย่าง

ลักษณะของไวน์กุหลาบ

ลักษณะของไวน์โรเซ่

ไม่มีไวน์โรเซ่ชนิดเดียว ไวน์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่โรเซ่ที่หวานมากไปจนถึงโรเซ่ที่แห้งมาก องุ่นผิวคล้ำชนิดต่างๆ สามารถนำมาใช้ทำไวน์โรเซ่ได้ Pinot Noir ให้สีชมพูอ่อน ในทางกลับกัน Garnacha ผลิตไวน์โรเซ่สีเข้มที่มีชีวิตชีวา

ลักษณะของไวน์โรเซ่เป็นผลมาจากการนำเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์มาใช้ในการผลิต

วัตถุดิบในการผลิตไวน์คือพันธุ์องุ่นแดงซึ่งเปลือกถูกแยกออกจากกันตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการทางเทคโนโลยี ยิ่งเปลือกแยกออกจากกันเร็วขึ้นก่อนที่จะเริ่มการหมัก ความเข้มข้นจะน้อยลงไม่เพียงแต่สีแต่ยังมีกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอีกด้วย

หลักการสำคัญในการได้สีที่ละเอียดอ่อนคือการจำกัดเวลาการปรากฏตัวของเยื่อกระดาษในมวลรวมของสิ่งที่ต้องมีในระหว่างการผลิตเครื่องดื่ม

สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักบ่งบอกถึงรสชาติของเครื่องดื่ม ดังนั้น โทนสีที่นุ่มนวลกว่าบ่งบอกถึงความสดของรสชาติ ความเบาของกลิ่นหอม ความอิ่มตัวของสีและเฉดสีเข้มที่เด่นชัดบ่งบอกถึงการมีอยู่ของกลิ่นเบอร์รี่รสเผ็ด สีของราสเบอร์รี่-ทับทิมบ่งบอกถึงกลิ่นผลไม้ กลิ่นของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมของดอกไม้

นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาล ไวน์สามารถแห้งหรือหวานได้

บทความที่ให้ความบันเทิง: ลืมเรื่องอาหารค่ำแสนโรแมนติกที่บ้าน หลีกหนี! ไปโรงแรม

ประเภทของไวน์โรเซ่

ไวน์โรเซ่แห้งทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้างๆ: เบาและแรง

ไวน์โรเซ่เบา

ไวน์โรเซ่เบาได้มาจากเทคโนโลยีการกดโดยตรงโดยใช้การ์นาชา, คาเบอร์เนต์ ฟรานซิส, เซนโซ, องุ่นคาราญอง เป็นผลให้ได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติที่โดดเด่นคือความเป็นกรดเล็กน้อยและคำใบ้ของผลไม้ฉ่ำในรสชาติ

ไวน์โรเซ่ที่แข็งแกร่ง

ไวน์โรเซ่ที่เข้มข้นได้มาจากเทคโนโลยีการแช่แบบคลาสสิกซึ่งโดดเด่นด้วยแทนนินที่มีปริมาณสูงและทั้งตัวมีความเป็นกรดเล็กน้อย โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้สีแดง บางครั้งก็มีรสเผ็ดเล็กน้อย

ไวน์โรเซ่ที่เข้มข้นมีแทนนินมากกว่าและมีสีเข้มที่เข้มข้นกว่า สว่างกว่า และอิ่มตัวมากกว่า ในกระบวนการทางเทคโนโลยี นิยมใช้ผลเบอร์รี่ของ merlot, syrah, pinot noir, murvedra, cariñena, garnacha องุ่น

คุณอาจสนใจ: ประเภทของแชมเปญและสินค้าขายดี MOET DOM PERIGNON

ประเภทของไวน์กุหลาบ

การผลิตไวน์โรเซ่คุณภาพ

ไวน์โรเซ่ที่ดีที่สุดทำมาจากองุ่น Grenache ผู้ผลิตหลักอยู่ในภาคใต้ของฝรั่งเศส เครื่องดื่มคุณภาพไม่ได้ผลิตในโพรวองซ์เท่านั้น แต่ยังผลิตใน Spanish Navarre ในโปรตุเกส อิตาลี แคลิฟอร์เนียด้วย

ศาสตร์การทำอาหาร ไวน์โรเซ่

ขึ้นอยู่กับ วิธีทำอาหารการเลือกไวน์ที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร จึงทำให้ได้รับความประทับใจที่น่าสนใจและสดใสที่สุดในการจิบแต่ละครั้ง

ไวน์กุหลาบเข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ เคล็ดลับในการเลือกไวน์กุหลาบที่เหมาะสมสำหรับอาหารที่เหมาะสมคือการดูที่ไวน์ขาวและแดงที่เทียบเท่ากัน

ไวน์โรเซ่ที่เบาและแห้งมากจะจับคู่ได้ดีกับอาหารที่เหมาะกับไวน์ขาวแบบแห้ง พาสต้าจานเช่น อาหารอิตาเลี่ยน หรือข้าวขาว ก็สามารถจับคู่กับไวน์โรเซ่แห้งๆ บางเบา สลัดและอาหารทะเลได้อย่างง่ายดาย

ไวน์โรเซ่ที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุดเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนอย่าง อาหารแม็กซิกัน.

อย่าพลาดบล็อกนี้: เตรียมค็อกเทลและเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมวิสกี้

สุดท้าย

ไวน์โรเซ่ได้มาจากกระบวนการผลิตที่คล้ายกับไวน์แดง อย่างไรก็ตาม ลักษณะของไวน์จะขึ้นอยู่กับกรรมวิธีของ การผลิต: ยุ่ย บีบ หรือมีเลือดออก โดยการดื่มเครื่องดื่มจิบเล็กๆ คุณจะสัมผัสได้ถึง
ความเก่งกาจของผลไม้และเบอร์รี่

ไวน์โรเซ่เบา ๆ จะถูกกดโดยตรงโดยใช้องุ่น Grenache, Cabernet Francis, Senso, Cariñena ดังนั้นจึงมีเครื่องดื่มที่เป็นกรดและผลไม้เล็กน้อย

อย่าลืมมาเยี่ยมชมของเรา การแลกเปลี่ยนการจ้างงาน และจำไว้ว่า, อัพโหลดหลักสูตรของคุณ และร่วมเป็นส่วนหนึ่งของ Exclusive Talent Community of Hospitality and Tourism of โรงแรมแกรนด์

บทความที่น่าสนใจ: ตรวจสอบเคล็ดลับและตัวอย่างเหล่านี้ CURRICULUM VITAE of Tourism and HOTELS

บทความอื่นๆ ที่คุณอาจสนใจ: