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Los Tipos de Cubiertos o Loza

Los  tipos de cubiertos y su colocacion en la mesa y protocolo, son un elemento indispensable de la vajilla que se encuentran en cada comida, cena o festividad , ya que el modo correcto de colocarse en la mesa puede ser un verdadero rompecabezas.

Cuanto más formal se vuelve una comida, más confuso será el orden y disposición correcta de los cubiertos en la mesa, en cada situación vale la pena conocer la mesa donde se sentarán y el tipo de platillo que se degustarán, así seas, él anfitrión o el invitado.

Aquí  conocerás las reglas para preparar tu mesa sin cometer errores, utilizando los tipos de cubiertos específicos y su nombre, recuerda que es una habilidad importante que debes aprender, si trabajas como camarero en un hotel, restaurante o en un espectacular crucero.

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Tipos de Cubiertos y su Colocacion en la Mesa

Los cubiertos de metal difieren en tamaño y forma, y esto les da un propósito y función especifica segun su historia, no es suficiente, solo hacer una división simple en cucharas, cuchillos y tenedores, vale la pena conocer la disposición correcta de los cubiertos, incluso de un mismo tipo.

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Tipos de Cubiertos y su Colocacion en la Mesa

Cucharas y Cucharitas

No todos sabemos, que cualquier cuchara es la indicada para comer una sopa.

Aquellas sopas con ingrediente sólidos (es decir, con pasta, verduras), deben comerse utilizando una cuchara con un cazo alargado, y por otra parte, la cuchara redonda, se usará para comer sopas de crema o sopas puras.

Para la Cena:

  • Cuchara de Cena: Una cuchara clásica con dimensión estándar, utilizada para comer sopas y otros platos.
  • Cuchara de Salsas: Similar a una cuchara de cena, pero con un tazón más profundo.
  • Cuchara de Florero (cucharón): Se usa para verter sopa, tiene un tazón mucho más profundo que la cuchara para salsas
  • Cuchara de Ensalada: Diseñada como un tenedor grande, en forma de cuchara.

Para el Café:

  • Cuchara de Postre: Destinada a varios tipos de postres, tiene un tazón más ancho y más corto que la cuchara de la cena.
  • Cuchara de Café: El tamaño se asemeja a una cuchara de postre, tiene un tazón pequeño y estrecho.
  • Cuchara de Té: Con un tazón ligeramente más ancho que en una cuchara de café, porque también se usa para quitar una bolsa de té de una taza.
  • Cuchara de Azúcar: Tiene forma rectangular y es más profunda que una cuchara de postre.
  • Cuchara Moka: Muy pequeña, diseñada para café fuerte, que se sirve en tazas pequeñas.
  • Cuchara de Cóctel: Delgada y larga, para tomar fácilmente porciones de postre incluso de tazas profundas, servidas con helado y café con leche.

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Tenedores

Conoceremos ahora los tipos de tenedores, así como su uso correcto.

Primeramente debes saber que el tenedor se sostiene con la mano izquierda, porque la derecha es para el cuchillo. Todo esto puede resultar complejo para algunas personas zurdas al momento de cortar, sin embargo, se sabe que la mayoría se llega a acostumbrar a utilizar su mano derecha como si fueran diestros.

La regla también menciona que si no requieres el uso de un cuchillo, puedes mover el tenedor a la mano derecha.

  • Tenedor para la Cena: (para el plato principal): Es grande y con dientes largos, destinado para el plato principal.
  • Tenedor para Empezar: Es un poco más pequeño que un tenedor para cenar, con dientes más cortos.
  • Tenedor de Servicio: Tiene cuatro dientes muy separados, diseñados para peces.
  • Plato Tenedor: Es grande con dos dientes, diseñado para mover salchichas y queso de plato a otro.
  • Tenedor de Ostras: Con tres dientes hinchados, puede parecerse a una cuchara, su forma te permite tomar ostras.
  • Tenedor de Pastel: Similar en tamaño a una cucharadita.
  • Tenedor de Caracol: Es pequeño, fino y con dos dientes muy separados, utilizado para comer caracoles.

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Cuchillos y Cortadores

No deben faltar los cuchillos en la mesa , y existe una gran variedad de platos como: platos principales, carnes, pescados, postres e incluso mantequilla, que requieren el uso de no uno, sino varios tipos de cuchillos.

  • Cuchillo de Mesa (cena): Se usa en un plato principal con carne
  • Cuchillo de Filete: Es puntiagudo, afilado, con un borde dentado para que pueda cortar un filete grueso.
  • Cuchillo de Pescado: Tiene la forma de una cuchilla puntiaguda al final, más aplanada que la tradicional.
  • Cuchillo de Postre (iniciador): Es el más pequeño, destinado a postres como panques y fruta.
  • Cuchillo de Mantequilla: Es de hoja corta y roma y se usa para untar, ya se patés, mantequilla, queso crema.

¿Cómo Organizar los Cubiertos Adecuadamente en la Mesa?

La disposición correcta de los cubiertos en la mesa es un verdadero arte.

Tipos de cubiertos y su colocación en la mesa

Especialmente si en el almuerzo o la cena se prevé servir un aperitivo, primer y segundo plato, postre, café y té, así como platos especiales como pescado, para los cuales se destinarán cubiertos especiales.

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Organización

La posición de los cubiertos en la mesa depende del orden en que se usan.

En ambos lados del plato se colocan los cubiertos y se usarán primero los cubiertos que se coloquen más alejados del plato.

En los restaurantes de alta gama, siempre se presta mucha atención a la diferencia entre los cubiertos, implica la ubicación del tenedor, el cuchillo y la cuchara en el lado del plato.

Por lo general, ponen cuchillos a la derecha para el plato principal, pescado, bocadillos, y entre ellos puede haber una cuchara de sopa, puesto con el lado convexo. Una mesa bien organizada es la carta de presentación de cualquier restaurante de lujo.

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Tips para que Organices una Mesa de Lujo

Si estás pensando organizar una cena de lujo, los siguientes consejos te serán útiles, si quieres una mesa con una buena presentación.

Presta atención a las normas para acomodar los cubiertos:

  • Organiza los cubiertos a la derecha del plato, colocando el Cuchillo de Mesa con la hoja dirigida hacia el plato y cerca del plato, luego coloca la Cuchara de Sopa y el Cuchillo de Aperitivo.
  • Si vas a servir pescado para la cena, en lugar del clásico cuchillo y tenedor de mesa para el plato principal, usa Cubiertos de Pescado sobre la mesa, entre ellos un Cuchillo de Pescado Especial y un Tenedor para Servir.
  • Organiza los siguientes cubiertos a la izquierda del plato, deberás colocarlos cerca del plato. Debe haber un Tenedor para la Cena, luego el Tenedor para Empezar, si inicias  con una ensalada.
  • Si vas a servir postre, coloca los Cubiertos para el Postre usando una Cucharita con el tallo a la derecha,encima del tenedor con el mango a la izquierda.

Como regla general recuerda que los diferentes tipos de cubiertos y su colocación, siguen una secuencia básica, se colocan cubiertos para empezar, para sopa, para platos de carne (o pescado) y cubiertos de postre.

¿Se ve complicado? No tengas miedo.

Recuerda que la disposición correcta de los cubiertos en la mesa depende del tipo y la cantidad de platos que sirvas. Ya verás que de aquí en adelante, colocar los cubiertos adecuadamente en tu mesa, será cuestión de segundos.

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