Conoce todos los tipos de uvas para elaborar vinos y acompañar comidas

Se estima que existen unos 10.000 tipos de uvas en la familia de las Vitáceas, sólo alrededor de 1.300 de ellas se utilizan en la elaboración del vino. Pero incluso si tú haces vino de la fruta, eso no les impide ser una opción de bocadillos sabrosos y saludables con un potencial ilimitado.

Tu podrías pensar que conoces las uvas, pero dado el gran volumen de variedad en estos jugosos orbes que se comen y se prensan en las bebidas, hay mucho más en esta fruta de lo que se ve en la sección de productos y en la tienda de vinos.

Las uvas se cultivan de forma domestica

Las uvas se cultivan de forma domestica desde hace muchísimo tiempo, un comercio que comenzó en el Medio Oriente en áreas como Israel, Chipre, Egipto, Irán y Turquía, por nombrar algunas.

La gran mayoría de las uvas son utilizadas en viñedos para la elaboración de vinos.

Tipos de uvas según su color

Francamente, es abrumador cuando empiezas a pensar en todas las uvas que hay por ahí. Es por eso que aquí en Grand Hotelier ayudamos a iniciar tu próxima aventura con las uvas. Así que consulta los perfiles de estas 15 variedades populares.

Para simplificar, los separamos por uvas rojas y uvas blancas. Puede que ya estés familiarizado con algunos, mientras que otros suenan como si hubieran sido inventados en una novela de fantasía, pero todos son comestibles y deliciosos.

Uva roja

Uvas rojas

Estas son las utilizadas para hacer vinos tintos o para agregar colores y sabores fuertes a tus platos ya sean dulces o salados

Gotas de Luna

Precisamente este año, esta alargada uva de piel morada llegó a los mercados, y estamos muy contentos de que así fuera. La persona a agradecer por esta variedad es el Dr. David Cain, un fito mejorador y científico que trabaja para la empresa vitivinícola Grapery.

  • Donde crecen: California Central
  • Temporada: Finales de julio a finales de septiembre

Concordia

Este cultivar fue desarrollado por Ephraim Wales Bull, nativo de Boston, en 1849 en una pequeña granja en las afueras de Concord, Massachusetts. Bull comenzó a vender las uvas en 1854, y desde entonces se han mantenido como una de las frutas más utilizadas en el país.

  • Donde crecen: La región de Finger Lakes en Nueva York.
  • Temporada: De agosto a septiembre

Pinot Noir

Lo creas o no, tu botella favorita de burbujas puede provenir de uno de estos racimos púrpura. Clásicamente esta uva se utiliza para hacer vino, y aunque la región de Borgoña en Francia lo popularizó, los cultivadores de todo el mundo ahora cultivan esta vid.

  • Donde crecen: En todo el mundo
  • Temporada: De agosto a septiembre

Lemberger

Conocida también con el nombre de blaufränkisch, esta uva se utiliza para la elaboración de vinos oscuros, tánicos y con sutiles notas especiadas. Originalmente esta variedad de brotes tempranos creció en la región vinícola de Württemberg en Alemania.

  • Donde crecen: Alemania, Austria, Canadá y Nueva York
  • Temporada: De agosto a septiembre

Dulce Jubileo

Esta uva proviene de la serie Grapery’s Flavor Promise, e hizo la escena en 2012. Es uno de los varietales con semillas que cultivan, pero es tan grande que se puede cortar como una manzana y simplemente sacar esos chupones.

  • Donde crecen: California Central
  • Temporada: De mediados de agosto a principios de septiembre

Valiente

No puede ser fácil cultivar uvas en Alaska, pero gracias a su durabilidad en temperaturas de congelación y condiciones del suelo más duras, el valiente de rápido crecimiento lo hace bastante bien allí.

  • Donde crecen: Alaska, Canadá
  • Temporada: Finales de agosto a septiembre

Champán

No, esta no es la uva con la que los franceses hacen vino espumoso, aunque entendemos que eso puede ser confuso. En realidad, el nombre oficial de esta diminuta uva es la grosella de Zante (aunque técnicamente no es una grosella) y a veces también se la llama corinto negro.

  • Donde crecen: California, Europa, Mediterráneo
  • Temporada: De junio a septiembre

Crimson Seedless

La mayoría de las uvas rojas de mesa que se ven en la tienda son Crimson Seedless, gracias a David Ramming y Ron Tarailo de la Unidad de Genética de Frutas e Investigación de Cría del USDA en Fresno, California.

  • Donde crecen: California
  • Temporada: Agosto a noviembre

Kyoho

Con frutas que llegan a ser tan grandes como una ciruela, estas son las uvas más grandes que se pueden encontrar. De hecho, el nombre “Kyoho” se traduce del japonés a “uva gigante de montaña”, un apodo que proviene del monte Fuji.

  • Donde crecen: Japón
  • Temporada: De julio a agosto

Uva blanca

uva blanca

Estas uvas se usan en la elaboración de los vinos blancos y en muchos tipos de restaurantes las ofrecen también como acompañantes en sus platos

Algodón de azúcar

Un bocado de esta jugosa uva verde y comprenderá por qué son tan populares. Sí, tienen el mismo sabor que el algodón de azúcar, pero de forma saludable y natural. “No estábamos criando para un sabor específico, sólo uvas con un gran sabor”, dice Jim Beagle.

  • Donde crecen: California Central
  • Temporada: De mediados de agosto a finales de septiembre

Riesling

Riesling crece mejor en áreas con climas más frescos, como Austria, Alemania y los Finger Lakes en Nueva York. “El Riesling es la uva más versátil que se cultiva, lo que le da a uno el potencial para hacer vinos desde los más secos hasta los más dulces de postre”, dice el enólogo de Anthony Roads.

  • Donde crecen: En Austria y Alemania
  • Temporada: Desde agosto a septiembre

Gewürztraminer

No es necesario tomar vino para entender a qué sabe una botella de gewürztraminer, sólo hay que poner una uva fresca en la boca. “Para mí, las uvas más sabrosas del viñedo son las gewürztraminer”, dice Becraft. “Ellos realmente prueban el vino en el que se convierten, tan bueno.”

  • Donde crecen: En todo el mundo
  • Temporada: De julio a septiembre

Bolas de Luna

Creado por Dole, tu no encontrarás a menudo estas uvas de semilla blanca, ya que sólo se cultivan en Sudáfrica y hasta ahora la producción es limitada. La compañía espera cultivar más en otras partes del mundo.

  • Donde crecen: Sudáfrica
  • Temporada: Febrero a marzo

Sultana

También conocida como Thompson Seedless, estas pequeñas uvas blancas provienen originalmente del Imperio Otomano. Hoy en día, son las favoritas de los chefs y son la principal fruta utilizada para hacer pasas comerciales.

  • Donde crecen: Turquía, California y Australia
  • Temporada: De julio a septiembre

Fry Muscadine

Puede que no se den cuenta de que este gran orbe marrón dorado es en realidad una uva, pero les aseguramos que lo es. Resulta que la muscadina frita tiene mucho en común con los conejitos de playa: Se broncean al sol y se vuelven tensas y crujientes por fuera.

  • Donde crecen: Georgia
  • Temporada: septiembre

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Otros tipos de uvas

Probablemente pienses que las los tipos uvas son las rojas, blanca, verdes o negras, pero más formalmente están clasificadas en tres grupos principales: mesa, jugo y vino.

Las uvas de mesa tienen cáscaras finas, son ideales para picar y se consumen mejor cuando están frescas. ¡Dóblalos en esta ensalada suprema!

Las uvas de jugo tienen una piel gruesa que se despega muy fácilmente. Son más comúnmente usados para jalea o mermelada.

Las uvas de vino son las mejores para hacer vino. Son extremadamente dulces (más dulces que las uvas de mesa), tienen una piel gruesa y contienen abundantes semillas. Apuesto a que tienes una o dos botellas de este producto de uva a mano.

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