Yaxshi ijrochi oshpazning mahoratini bilish

Ijrochi oshpaz nima qiladi?

Agar siz yangi retseptlar yaratishga ishtiyoqli bo'lsangiz va muvaffaqiyatli oshxonani boshqarishni xohlasangiz, Ijrochi oshpaz sifatidagi martaba siz uchun bo'lishi mumkin.

Bu erda biz sizga yo'l-yo'riq beramiz ijrochi oshpazning mahorati Katta va kichik oshxonalarda muvaffaqiyat qozonish uchun maoshingiz, qaysi kasbni tanlash kerakligi va oshpaz qanday profilga ega bo'lishi kerak.

Ijrochi oshpaz barcha mamlakatlarda eng ko'p terilgan ishlardan biridir. Ular butun dunyo bo'ylab katta talabga ega va turli joylarda, masalan, restoranlarda, mehmonxonalarda, kruiz kemalarida, xususiy kompaniyalarda va hatto shaxsiy oshpaz sifatida ishlashlari mumkin.

Ijrochi oshpazning vazifalari

Oshpaz qo'llanma bo'yicha oshpazlik san'ati bo'yicha professional bo'lib, institutlarda o'qiganmi yoki allaqachon malakali oshpazning o'rgatgan tajribasiga asoslanib, bu sohada keng bilimga ega bo'lishi kerak.

Uning vazifalari orasida oshxona xodimlariga rahbarlik qilish kiradi, shuning uchun bosh oshpazning mahoratida etakchilik sovg'asiga ega bo'lish muhimdir.

Bizga ma'lumki, oshpazlar jahon gastronomiyasining turli yo'nalishlarida o'qitilishi kerak va bu gastronomik bilimga qarab, ular restoran oshxonasida turli funktsiyalarni bajaradilar.

Oshxona vazifalariga ko'ra oshpazlarning turlari

Keling, ularni yaxshiroq bilishimiz uchun oshxonaning funktsiyalariga ko'ra tasniflash turini ko'rib chiqaylik:

• Sous Chef - oshxonani tashkil qilish bo'yicha bosh oshpazning yordamchisi.
• Nonvoyxona oshpazi shirinliklarni tayyorlash uchun qandolatchiga bo'ysunadi.
• Garde Manger salatlar kabi sovuq ovqatlar uchun javobgardir.

• Oshpaz Rotisseur oshpaz tomonidan qo'llab-quvvatlanadi o Asador (Grill Parrilla), qovurilgan go'shtni tatib ko'rish uchun.
• Ikkinchi oshpazning turli vazifalari bor va oshxonada nima talab qilinsa, oshpaz de Partidas yordam beradi.
•  Qandolatchi oshpaz har xil turdagi shirinliklar va non mahsulotlari pishiradi va bezatadi.
• El Oshxona yordamchisi U o'rganish davrida, shuning uchun unga turli xil vazifalar va ba'zi taomlarning tafsilotlari beriladi.

Maqolani o'qish kerak: GASTRONOMIYA MAKTABIDA O'RGANINGIZ

Ijrochi oshpazlarning gastronomik tasnifi

Gastronomik xususiyatlariga va har bir taomning o'ziga xosligiga ko'ra, oshpazlar quyidagilarga bo'linadi:

Ijrochi barbekyu oshpazi

Bu oshpaz qovurilgan va go'shtli taomlar, shuningdek, qovurilganlarga hamroh bo'ladigan soslarni tayyorlash uchun javobgardir.

Ijrochi baliq oshpazi

Baliq oshpazi barcha dengiz mahsulotlari va baliq ovqatlarini pishirishi kerak, bundan tashqari, u barcha xom ashyoni maydalab, idishlarga tayyorlashi kerak.

Tegishli maqola: Oziq-ovqat va ichimliklar bo'limining MUHIMI

Qo'shimcha aloqalar

Ijrochi Fry oshpazi

Menyudagi barcha qovurilgan taomlarni, boshqalar qatori tovuqlarni ishlab chiqaradi ...

Ijrochi qandolatchi yoki nonvoyxona oshpazi

U barcha sovuq taomlarni, masalan, salatlar, pastalar, charkuterie va ordövrlarni tayyorlash uchun mas'uldir.

Soslar oshpazi

Sizning mas'uliyatingiz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda zarur bo'lgan soslarni tayyorlashdir.

Bu juda muhim pozitsiya, ayniqsa Meksikada, chunki Soslar oshpazi Chilining xilma-xil turlari, shuningdek, sousni tatib ko'rish uchun ingredientlar haqida katta mahorat va bilimga ega bo'lishingiz kerak.

O'qishni to'xtatmang: Oshpaz uchun Mishel yulduzlari nima?

Ijrochi oshpaz qassob

U go‘sht bo‘lagini, hatto baliqni ham suyakdan ayirib, suyakdan ayirib, taom tayyorlab qo‘yishga mas’uldir.

Executive Entree yoki sabzavotli oshpaz

Bu oshpaz sabzavotdan tayyorlangan eksklyuziv taomlarni tayyorlaydi, biroq u asosiy taom sifatida sabzavot va don bo'lgan sho'rvalar, guruchlarni ham tayyorlashi mumkin.

La Parrillaning ijrochi oshpazi

Grilda tayyorlangan barcha idishlarni tayyorlashingiz kerak, ko'pincha u bilan aralashtiriladi Qovurilgan oshpaz lekin unday emas.

Oshxona yoki restoran kichkina bo'lsa, ularning mas'uliyatini C. bajaradiAsadosdan.

Yordamchi oshpaz

U kerak bo'lganda boshqa oshpazlarning topshiriqlarini bajarish uchun asosiy ko'nikmalar va bilimlarga ega bo'lgan kishidir.

Ijrochi qandolatchi oshpaz

U barcha qandolatchilik idishlarini, shu jumladan kek, kek, non va shirinliklarni pishiradi va bezatadi.

Istalgan narsa: Prepara tomonidan Oson viski bilan 5 ta Ichimlik

Ijrochi oshpaz ega bo'lishi kerak bo'lgan ko'nikmalar

Oshxonalar kichik bo'lsa, har bir oshpazning o'ziga xos funktsiyalari aralash bo'lishi mumkin, chunki har qanday oshpaz turli xil rollarni samarali bajarishi mumkin, agar u buni qilish qobiliyatiga ega bo'lsa.

Oshpaz tomonidan olingan tajriba unga gastronomiyaning turli sohalarida taomlar tayyorlashga yordam beradi. Bundan tashqari, u taniqli mehmonxonalar va restoranlarda yaxshi ish topish uchun eshiklarni ochadi.

Ko'pgina oshpazlar shu qadar maxsus ko'nikmalarga ega bo'lishadiki, bu ularga boshqa oshpazlarni o'z vazifalariga yo'naltirish imkonini beradi.

Oshxona ichida, yaxshi ijrochi oshpaz, siz turli xil menyularni muvofiqlashtirishingiz va mehmonlaringizning talablarini tartibli va samarali tarzda qondirishingiz mumkin.

Qo'shimcha aloqalar

Ijrochi oshpazning qobiliyatlari orasida biz quyidagilarni topishimiz mumkin:

Pazandachilik mahorati

Bu oshxona ish muhitida ishlash va turli xil oziq-ovqat menyularini ishlab chiqish qobiliyatidir.

Aniq muloqot qiling

Ham og'zaki, ham yozma ravishda oshxona a'zolariga tushunarli buyruqlar bera olish.

Xizmat kasbi

Ijrochi oshpaz o'zi ishlayotgan tashkilotga va ishining o'ziga tegishli ekanligini ko'rsatishi kerak.

Qiziqarli maqola: XITO TOMONLARI SIRLARI VA FOYDALARI

Etakchilik

Ijrochi oshpaz o'z jamoasi o'rtasida hurmatni uyg'otish qobiliyatiga ega bo'lishi va rahbariyatga to'liq bo'ysunishi kerak.

Tashkiliy salohiyat

Buyurtmalar, buyurtmalar, xarajatlar ko'rsatkichlari va boshqalarga qo'shimcha ravishda ishingizni samarali tashkil qilishingiz kerak.

Grand Hotelierning sayohat va sayyohlik blogi sarguzashtli sayohatdan hashamatli va ekssentrik kruizlarga osmon, dengiz va quruqlik orqali dunyo bo'ylab sayohat qilish uchun eng yaxshi maslahatlar va qo'llanmalarni taklif qiladi. Dunyo bo'ylab sayohat qiling

Bosim ostida ishlash qobiliyati

Bu juda muhim Ijrochi oshpaz vaziyatlarni hal qilish va o'z vaqtida qaror qabul qilishdan tashqari, oshxona ichida hosil bo'lishi mumkin bo'lgan bosim ostida ishlashi mumkin.

Yaxshi jismoniy holat

Oshxonada soatlab ishlash, shuningdek, oshxonada muvofiqlashtirilgan va takroriy harakatlar qilish bilan bog'liq qiyinchiliklarga duch kelish.
ovqat tayyorlash.

Ushbu blogga tashrif buyuring: DUNYODAGI ENG YAXSHI PIVOLARNI BILING

Qiziqarli maqolalar

mas'uliyat

Boshqalarning topshiriqlarini bajarilishini ta'minlashdan tashqari, o'zlarining barcha kasblari va topshirilgan vazifalarini bajara olish.

Mazali retsept: Qaynatilgan tuxum bilan kartoshka salatini qanday qilish kerak

Ijodkorlik

Ijrochi oshpaz o'z mehmonlari uchun yangi taomlar yaratish yoki o'ylab topish qobiliyatiga ega bo'lishi juda muhimdir.

Ommaviy boshqaruv

Oshpaz o'z mehmonlari bilan muloqot qilish va ular bilan professional va hurmatli tarzda gaplashish qobiliyatiga ega bo'lishi kerak.

Ijrochi oshpazning ko'nikmalari juda muhim, chunki sizga yaxshi oshpazning xizmatlarini talab qiladigan ushbu sohada ish topish imkoniyati kerak bo'ladi.

para Yuklab oling bu MAQOLA PDF faylni bosing BURADA

Qiziqarli maqolalar