tanlang Page

Restoranda ofitsiantning vazifalari qanday?

Restoranga ovqatlanish uchun boradiganlar, Bizning fikrimizcha, restoranda ofitsiantning vazifalari faqat mehmonlarga ovqat berishdir. Aksincha, agar biz bu erga tashrif buyuradigan bo'lsak, istiqbol o'zgaradi, chunki bir nechta tadbirlarni amalga oshirish kerak.

Men sizlarga ofitsiantning vazifalari va turlari haqida gapirib beraman, chunki men ko'p joylarda apronim bilan stollarga xizmat ko'rsatishda ishlaganman va men bu joylarda har birining funktsiyalari turlicha ekanligini bilib oldim, chunki ofisda ofitsiant bo'lib ishlash bir xil emas. La Kartadan ko'ra restoran, xona xizmati, banketlar, tungi klublar, plyaj klublari, kazinolar, kafeteryalar, mehmonxonalar yoki kruiz kemalari, chunki siz boshqacha ishlaysiz, garchi siz har doim Departamentning rahbarligi ostida bo'lsangiz ham. Joyning taomlari va ichimliklari

Sizga restoran ofitsiantining umumiy vazifalarini aytib berishdan oldin, men sizga turli joylarda ofitsiant bo'lib ishlashni boshqacha ko'rganim haqida ba'zi qiziq faktlarni aytib bermoqchiman va siz qanday qilib yaxshi ofitsiant bo'lishni o'ylaysiz, to'g'rimi? Keyin men sizga ofitsiant yoki ofitsiantning restoranda nima qilishi va uning profilini tavsifini beraman.

Sizni ofitsiantlar haqidagi maqola qiziqtirishi mumkin: GARROTER nima?

Tungi klubda ofitsiantlarning vazifalari va profili nima?

Ofitsiantning vazifalari qanday?

Birinchidan, bar yoki diskotekada ovqat yoki gazak taqdim etilganda siz katta patnisdan foydalanasiz, bu odatda ochilishi kerak, chunki ba'zi klublarda ular tunni televizion tadbir bilan boshlaydilar va odatda oshxonani yopadilar va soat 10 da ovqat berishni to'xtatadilar. Dam olish kunlarida joyning ishlashiga qarab kechasi 11.

Tungi klublarda ofitsiant boʻlib ishlaganingizda, siz ichkariga taxminan 7-10 ta ichimlik sigʻadigan kichik patnis bilan ichimliklar berishingiz kerakligini tushunasiz, eng muhimi, siz ularni tashlab yubormasligingiz kerak, chunki siz doimiy ravishda boʻshliqlardan oʻtasiz. raqsga tushgan odamlar bilan.

Vaqt o'tishi bilan u biroz murakkablashadi, siz qo'llaringiz bilan ichimliklarni ushlash uchun patnisni tark etishingiz kerak, chunki odamlar vaqt o'tishi bilan ko'proq yoqiladi yoki mast bo'ladi va sizning vazifangiz bu ichimliklarni mijozning stolida buzilmagan holda qoldirishdir, mening tajribam u Meksikaning Kankun shahrida minglab sayyohlar bilan ishlagan va bu aql bovar qilmaydigan va kompaniyalar tomonidan yaxshi to'lanmagan, chunki kompaniyalar eng kam ish haqini to'laydilar, ammo maslahatlardan siz kechaga 100 - 500 Dll olishingiz mumkin edi.

Agar siz boshlamoqchi bo'lsangiz va tajribangiz bo'lmasa, maqola sizni qiziqtiradi: GENERAL ASSISTANT nima qiladi?

Alakart restoranlarda ofitsiantning faoliyati qanday??

Ushbu restoranlardan birida ofitsiant bo'lib ishlaganingizda, siz mijozning ehtiyojlari va vaqtini kuzatishni o'rganasiz, bu erda siz 2 ta tovoq bilan ishlaysiz, kattasi ovqat uchun, qiz esa ichimliklar uchun, odatda Garrotero bilan birga ishlaysiz. yoki Food Runner Bu buyurtmalarni olishga yordam beradi

Ovqat bilan to'g'ri sharobni taklif qilish uchun siz menyuni yoddan bilishingiz va taomlarda nima borligini bilishingiz kerak, masalan, garnituralar, go'sht shartlari (Yaxshi, yaxshi, Medium, Bleu) va uzum turlarini bilishingiz kerak, garchi ba'zilarida bo'lsa ham. Restoranlar Ularning Sommelierlari bor vino mutaxassisi kim

Ofitsiantning vazifalaridan yana biri - barcha turdagi idishlarni tozalash va ularni stolga joylashtirish Tuzli idishlarni quritib qo'ying, chunki ular kun davomida juda ko'p namlik oladilar va idishlarni olib tashlashda oshxonadagi ovqat qoldiqlarini ajratib oling, shunda ular idish yuvish mashinasi yoki idish yuvish mashinasi uchun eng kam oziq-ovqat qoldiqlari bilan foydalanish mumkin.

Ammo bu sayyohlik majmualarida ishlashning qiziq fakti shundaki, sizda restoranlar bo'lmaganda, siz mijozlarning buyurtmasini plyajdagi yoki basseyndagi yotoqlariga olib borish uchun borishingiz kerak bo'ladi va bu hamma narsani o'z ichiga oladi. mehmonxona, bu sayohatlarda va ichimliklarni kutishda biroz ko'proq vaqt oladi, chunki barlar to'ldiriladi, chunki u hamma narsani o'z ichiga oladi

All Inklyuziv mehmonxonalar yoki Evropa rejasida ishlaganingizda, siz majburiy ingliz tilini talab qilasiz va ba'zi boshqa mehmonxonalarda hatto uchinchi tilda ham gapirishingiz kerak bo'ladi, uchinchi til mehmonxonaning turizmiga va / yoki mamlakatiga bog'liq. ularning kelib chiqishi qaerdan. mehmonxona ishlaydigan turoperatorlar yoki sayyohlik agentliklari bilan ko'proq mehmonlar

Dunyodagi eng yaxshi restoranlar uchun mukofotlar maqolasini o'tkazib yubormang: Mishel yulduzlari nima?

Kazinolarda ofitsiantning vazifalari va vazifalari qanday?

Ofitsiant sifatida ko'nikmalarni aralashtirgandan so'ng, ushbu sohada ichimliklar va oziq-ovqatlarni taqdim etishdan tashqari, siz o'yinchilar uchun kartalar bo'yicha kreditlarni to'ldirishingiz yoki ular o'ynayotgan hududga qarab naqd pulni almashtirishingiz kerak, chunki muntazam ravishda o'yin avtomatlari yoki o'yin o'yinlarida. yoki Slotlar muntazam ravishda Bu elektron pul bilan o'ynaydi.

Texas Holdem Poker, Ruletka yoki BlackJack kabi o'yinlar muntazam topiladigan stol joylarida ular odatda Casino chiplari va naqd pul bilan o'ynaladi, garchi Casino dilerlari muntazam ravishda. Ular tokenlarni o'zgartiradiganlardir, siz qutidagi tanga va tokenlarni ham o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Siz o'tkazib yubora olmaysiz: RESTAURANTda styuardessa nima?

Boshqa mamlakatlarda ofitsiant sifatida qanday ishlash mumkin?

Siz boshqa davlatga ishlashni rejalashtiryapsizmi yoki ushbu maqolani boshqa mamlakatda ko'ryapsizmi, quyida sizga beradigan ba'zi ma'lumotlarni bilish sizni qiziqtiradi, chunki men Ispaniya va Angliya kabi boshqa mamlakatlarga ham ishlash uchun borganman. all the obligations to carry Ish bajarildi va birinchi navbatda bu yerda ofitsiant deyishni uning eng koʻp terilgan mamlakatlarning lugʻaviy variantlarida aytib oʻtaman.

Ispaniyada ofitsiantni qanday deysiz?

Ispaniyada uni Ofitsiant deyishadi

Argentinada ofitsiantni qanday deysiz?

Argentinada u MOZO nomi bilan tanilgan

Chilida ofitsiantni qanday deysiz?

Chilida u GARZÓN deb ataladi

Ispan tilida ofitsiant deb qanday aytasiz?

Ingliz tilida bu OFFICIENT deb nomlanadi

Agar siz qonuniy yo'l bilan boshqa davlatga ishlash uchun ketmoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda elchixonada kurs yoki diplom o'qish uchun nima zarurligini bilib oling, shunda ular sizga talaba vizasi berib, uni har safar yangilab turishadi. Agar siz buni doimiy ravishda qilsangiz, uni sog'inasiz.Siz ishda g'alaba qozonasiz va siz yaxshi xulq-atvorga ega bo'lasiz, siz xohlagan mamlakatda ofitsiant sifatida ishga kirishishingiz bir necha yil ichida rezidenturani olishingizga yordam beradi.

Agar biron bir mamlakatga kelganingizda va qonuniy ishlash uchun hujjatlaringiz bo'lmasa, siz nima qila olasiz - ish toping, muassasa egasi bilan halol gaplashing va hozircha kelishuvga erisha olasiz, ehtimol siz topishingiz mumkin. ish, YO'Q ekanligini unutmang, sizda u allaqachon bor, boring, "ha" ni toping, qo'rqib ketishdan ko'ra ishlash va pul olish muhimroqdir, chunki sizda qog'oz yo'q.

Sizni maqola qiziqtirishi mumkin: BARTENDER nima qiladi?

Pivo bilan ofitsiant

Umuman ofitsiantning funktsiyalari bo'yicha qo'llanma nima?

Oxir-oqibat, ofitsiantning mas'uliyati mijozlaringizni xursand qilish va ularni ushlab turishdan iborat bo'lib tuyuladi, ular yana va yana qaytib kelishni xohlashadi.

Biroq, nima uchun kerak mijozlar Qaytib keling, qayta-qayta, hamma joyda boshqacha.

Agar siz ishlayotgan restoran yuqori oshxona bo'lsa, ovqatlanish xodimlari xizmat ko'rsatish xodimlaridan taqdim etiladigan taomlar va ularga hamroh bo'lishi kerak bo'lgan sharobni juda yaxshi bilishlarini kutishadi.

U yerdan, mijoz uchun ham, mijoz bo'lmaganlar uchun ham talablarni hisobga olgan holda server unga erishishi kerak bo'lgan sifatlarni teskari muhandislik.

O'qishni to'xtatmang: Oziq-ovqat va ichimliklar bo'limining vazifalari

Ofitsiant yoki ofitsiant

Ofitsiant kapitani va ofitsiantning vazifalari, talablari va funktsiyalari ro'yxati

  • Mijozlarga va restoraningizga tashrif buyurganlarning barchasiga mukammal xizmat ko'rsating.
  • Menyu savollariga javob berish yoki so'ralsa, tavsiyalar berish orqali mehmonlarga buyurtma berishga yordam bering.
  • Oziq-ovqat va ichimliklar uchun aniq buyurtmalarni oling va kerak bo'lganda buyurtma tafsilotlarini oshxona xodimlariga etkazing.
  • Agar kerak bo'lsa, mijozning qonuniy yoshga to'lganligiga ishonch hosil qilish uchun uning identifikatorini ko'rib chiqing. Bundan tashqari, bu alkogolli ichimliklar taqdim etilsa.
  • Mijozlarni restoranning mijozlarga sodiqlik dasturi yoki boshqa har qanday maxsus takliflar va aktsiyalar haqida xabardor qiling.
  • Zarur bo'lganda har qanday qo'shimcha mahsulotlarni yangilang va soting.

Boshqa funktsiyalar qatorida, masalan:

  • Mehmonlarga ovqat va ichimlik buyurtmalarini bering.
  • Romantik kechki ovqatlarga xizmat qiling
  • Oziq-ovqat va ichimliklar sovuq (yoki issiq) bo'lmasligi uchun darhol xizmat qiling. Issiq ovqatni tishlash yoki sovuq qahva ichishdan ko'ra yomonroq narsa yo'q!
  • Sharob tanlovlarini tegishli idishlar bilan taqdim eting va to'kib tashlang.
  • Menyudagi har qanday o'zgarishlar va kunning maxsus takliflaridan xabardor bo'ling.

Sharob mutaxassislarining maqolasini o'tkazib yubormang: SOMMELIER funktsiyalari

  • Oshxona anjomlari va idish-tovoqlarda tish yoki sinish borligini tekshiring. Mijozlar singan ko'zoynak yoki plastinka ustida o'tirishni xohlamaydilar; bu katta umidsizlik va ularning qaytib kelish ehtimolini kamaytiradi.
  • Ovqatlanayotganlar o'z taomlaridan zavq olishlariga ishonch hosil qilish va muammolarni hal qilish uchun ular bilan tekshiring.
  • Muammolar mavjud bo'lsa, mijozlarning shikoyatlarini to'g'ri va xushmuomalalik bilan hal qilishdan ko'ra, qo'pol ofitsiantni hech kim yoqtirmaydi.
  • Yuqori muvozanat qobiliyatlari va mushuk reflekslariga ega bo'ling. Siz kun bo'yi oyoqqa turasiz va ovqat ko'tarasiz va hech kim likopchani tashlaganingiz uchun bu dahshatli kinoyali qarsaklarni eshitishni xohlamaydi.

Qanday qilib yaxshi ofitsiant bo'lish mumkin? Muhim vazifalar va umumiy funktsiyalar

  • Nopok idishlarni, shisha idishlarni, kumush idishlarni va choyshablarni tozalang va ovqatlangandan keyin stollarni artib oling.
  • Ovqatlanish joyini toza va tartibli saqlang.
  • Kumush idishlarni, oziq-ovqat do'konlarini tayyorlang va keyingi smenaga tayyorlang.
  • Ziravorlar idishlari va salfetkalarni to'ldiring.
  • Cheklarni topshiring va hisob-kitoblarni amalga oshiring.
  • O'zingizni yaxshi ko'rsating va to'g'ri parvarish va tashqi ko'rinish standartlariga rioya qiling. Serverlar to'liq restoranning yuzi!
  • Ko'rsatmalarning tagida ofitsiantning funktsiyalari qo'llanmasida tartiblarni bajaring

Sizni ham qiziqtirishi mumkin: SOUS CHEF nima?

Men mehmonxonalarda ishlayotganim uchun ofitsiantlar

Endi siz ofitsiant nima ekanligini bilasiz. Ajoyib ko'rsatkichlarga erishish va o'z ko'nikmalaringizni amalda qo'llang, ingliz tili kursi, agar siz boshqa mamlakatlardan kelgan mijozlarga xizmat ko'rsatayotgan bo'lsangiz ham, katta yordam beradi, garchi siz tajribasiz ofitsiant bo'lsangiz ham, ko'proq harakat qilishingiz kerak bo'ladi. katta shpallarda.

Kurslar va o'quv dasturlari mavjud bo'lib, ular sizga to'g'ri kutishni o'rganish uchun qo'llanmalar va vositalarni taqdim etadilar, diplomning xususiyatlari orasida siz maqsadga erishish uchun ko'nikma va mas'uliyatga ega bo'lishingiz kerak. 

Ofitsiantning barcha funktsiyalari hal qiluvchi ahamiyatga ega restoranning uzluksiz ishlashini va mijozlar uchun yoqimli tajribani ta'minlash.

Har bir ofitsiant bilishi kerak bo'lgan qiziqarli maqola: QUVVATNING TURLARI VA ULAR NIMA UCHUN

para Yuklab oling bu MAQOLA PDF faylida va bosing BURADA

Sizni qiziqtirgan boshqa maqolalar...

xulosa
Restoran ofitsiantining vazifalari va funktsiyalari
maqola nomi
Restoran ofitsiantining vazifalari va funktsiyalari
Tavsif
Restoranga ovqatlanish uchun boradiganlar, ofitsiantning vazifalari faqat mehmonlarga taom berishdan iborat degan fikrga ega. Aksincha, biz bu joyni boshqaradigan bo'lsak, istiqbol o'zgaradi. Bu yerda men sizga ofitsiantning vazifalarini ko'rsataman
Muallif
joselizalcala
Nashr nomi
tashkilot
Publisher logotipi