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¿Qué es el vino rosado, cuáles son sus tipos y cómo elegir el mejor? El vino rosado tiene infinitas variaciones de sabor, color y estilo. Una paleta infinita: los hay rosados secos y rosados dulces, rosados pálidos y rosados oscuros, rosados de fiesta y rosados de gastronomía.

Las características de los vinos rosados como sabor, aroma y post-gusto varían de una bebida a otra. Acá, te indico las principales características de estos vinos.

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Contenido

¿Que es y Por que es Rosado?

Esta es una bebida obtenida de uvas negras debido al corto contacto de la pulpa con el mosto de uva. Tal bebida tiene un sabor fresco y delicado, y de aroma complejo.

Básicamente, el proceso de elaboración del vino rosado es el mismo que el del vino tinto.

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En realidad, cuanto más se macera el puré en contacto con la piel, más intenso se vuelve el vino. Por lo tanto, al separar el mosto del vino, la coloración es menos pronunciada. Los pigmentos que contienen la piel de las uvas negras son los que hacen que el vino sea rosado.

Los vinos rosados ligeros se obtienen mediante tecnología de prensado directo utilizando garnacha, cabernet francis, senso, uvas cariñena, y como resultado, se obtienen bebidas cuya característica distintiva es una ligera acidez y matices de frutas jugosas en el sabor.

Tecnologia y Metodos de Fabricacion del Vino Rosa

La vinificación del vino rosado se puede llevar a cabo mediante 3 métodos de fabricación, a saber, rosado de maceración, rosado prensado y rosado sangrante.

Maceracion Rosada

Este tipo de rosado se logra mediante la maceración de uvas negras. La maceración debe ser imperativamente corta, para así cambiar el color.

El método tiene como objetivo separar las bayas de la piel, pulpa, semillas y jugo de uva. Durante la cuba, los pigmentos contenidos en las uvas impregnan el jugo y dan el tono para proporcionar un color rosado.

El mosto se presiona posteriormente y se separa de las partes sólidas. Es aquí donde comenzará la fermentación, que tendrá lugar a temperaturas entre 18 y 20 ° C; para mantener el sabor.

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Rosado Prensado

Esta es la vinificación blanca de las uvas rojas. Se recomienda exprimir las uvas con la piel, ya que el salmón rosado es el color deseado.

Es un rosado más brillante que el rosado de maceración. Esta vinificación consiste en prensar las uvas directamente después de la cosecha. Después de esto, el jugo en el tanque se fermenta.

Rosado Sangrante

El vino rosado sangrante está hecho de uvas rojas. La maceración de las uvas rojas como parte de su producción no lleva mucho tiempo en tanques. Después que el jugo contenido en el tanque toma el tinte rosado se purga el tanque.

La expresión “purgar el tanque” significa que parte del mosto obtenido se transfiere a un barril diferente donde se fermentará el vino. Por lo tanto, el resto del mosto está destinado a la producción de vino tinto.

El propósito de esta vinificación es obtener características de los vinos rosados muy acentuados. Después de la fermentación, se retira del tanque, el vino rosado se decanta; esto para mantener la dulzura y la finura de los aromas.

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caracteristicas del vino rosas

Caracteristicas de los Vinos Rosados

No hay un solo tipo de vino rosado. El vino puede variar de rosado muy dulce a rosado muy seco. Cualquier variedad de uva de piel oscura se puede utilizar para hacer vino rosado. Pinot Noir produce un rosado pálido. La garnacha, por otro lado, produce un vino rosado vibrante y oscuro.

Las características de los vinos rosados son el resultado de la aplicación de una tecnología única en su elaboración.

La materia prima para la producción de vino son las variedades de uva roja, cuya cáscara se separa al comienzo del proceso tecnológico. Cuanto más rápido se separe la cáscara antes de que comience la fermentación, menos intenso será no solo el color, sino también el aroma de la bebida.

El principio principal para obtener un color delicado es limitar el tiempo de presencia de la pulpa en la masa total del mosto durante la producción de la bebida.

El color del producto terminado a menudo caracteriza el sabor de la bebida. Así, los tonos más suaves indican la frescura del sabor, la ligereza del aroma. La saturación de color pronunciada y los tonos oscuros indican la presencia de un aroma de bayas picantes. El color de la frambuesa-granada indica notas frutales, notas de sabor a miel y aroma floral.

Además, dependiendo del porcentaje de azúcares, los vinos pueden ser secos o dulces.

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Tipos de Vino Rosado

Todo el vino rosado seco se puede dividir en dos grandes categorías: ligero y fuerte.

Vinos Rosados Ligeros

Los vinos rosados ligeros se obtienen mediante tecnología de prensado directo utilizando garnacha, cabernet francis, senso, uvas cariñena. Como resultado, se obtienen bebidas cuya característica distintiva es una ligera acidez y matices de frutas jugosas en el sabor.

Vinos Rosados Fuertes

Los vinos rosados fuertes se obtienen utilizando la tecnología clásica de remojo, se distinguen por un alto contenido de taninos y un cuerpo completo, tienen una ligera acidez. Se caracterizan por notas de sabor a frutas rojas, a veces con un tono picante.

Los vinos rosados fuertes contienen más taninos y tienen un color oscuro más rico, brillante y saturado. En el proceso tecnológico, se prefiere usar las bayas de uvas merlot, syrah, pinot noir, murvedra, cariñena, garnacha.

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Produccion de Vino Rosado de Calidad

El mejor vino rosado está hecho de uvas de garnacha, los principales productores se encuentran en las regiones del sur de Francia. Las bebidas de calidad no solo se hacen en Provenza, sino también en la Navarra española, en Portugal, Italia, California.

Vinos Rosados de Gastronomia

En base a la gastronomia, se toman las mejores elecciones de vino según el tipo de platillo, con ello se obtienen las impresiones más interesantes y vívidas de cada sorbo.

El vino rosado puede combinar bien con cualquier comida. El truco para elegir el vino rosado correcto para la comida adecuada es mirar los equivalentes blanco y rojo.

Los vinos rosados muy ligeros y secos se combinarán bien con alimentos que se adapten a los vinos blancos secos. Los platos de pasta como la comida italiana o arroz blanco, se combinan fácilmente con vinos rosados ligeros y secos, al igual que las ensaladas y los mariscos.

Los vinos rosados más audaces y con más cuerpo se combinan muy bien con una cocina rica y picante como la comida mexicana.

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Concluyendo

El vino rosado se obtiene por un proceso de elaboración similar al del vino tinto, no obstante, sus características dependen del método de fabricacion: maceración, prensado o sangrante. Al beber una bebida en pequeños sorbos, puedes sentir la
versatilidad del sabor de frutas y bayas.

Los vinos rosados ligeros se someten al prensado directo usando garnacha, cabernet francis, senso, uvas cariñena, así surgen bebidas ligeramente acidas y frutales.

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